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病從口入，的確是很有道理的，疾病中很多誘因都是從口而入。其中包括癌症在內，除了遺傳，環境，心情吸菸之外大多數都是從口而入。下面簡單介紹一下吃什麼類的食物容易得癌症：

一.含亞硝酸鹽高的食物如臘肉，酸菜，剩菜等，加食用鹽加工的食物，時間久了硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這個是致癌物質。

二.油炸類，燒烤類，煙薰類，煎的食品。會產生丙烯酰胺也是致癌的物質。

三.酒，大量飲用，會導致肝的病變，肝硬化，肝癌。

四.黃麴黴素，發黴的花生，玉米等帶黃麴黴素的吃了容易導致癌症如胃癌，肝癌。

五.檳榔，是導致舌癌口腔癌的主要食物。

這些糧食注意不吃或少吃。高脂肪和熱食經常吃也會導致人體食道，胃，大腸等部位發生癌症。這些也要注意點。

就簡單介紹到這，還有一些食物添加劑就不一一舉例了。喜歡的點個贊，關注一下，每天回答分享更多健康養生內容。

在線共享醫生

我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！

吃什麼食物容易得癌症？

大家對於癌症都比較害怕，談癌色變，如今癌症的高發病率除了和我們的汙染有關於之外，還跟我們吃的一些食物有關，今天我來分享一下吃哪些食物容易得癌症。

1.黴變的食物：

黴變的食物不僅僅含有亞硝酸鹽，還含有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，而且黴菌毒素還可以增加亞硝酸鹽的毒性，引起1＋1＞2的效應；此外還發現肝癌、胃癌與糧食被黴菌汙染有很大的關係，這類病人惡性腫瘤的發生率比較高；

2.變質的食物：

食物在細菌、真菌的作用下使食物中的蛋白質、糖類、脂肪等物質發生腐敗，這些變質的食物含有很多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身就是致癌物質，它的存在自然能增加患癌的風險；

3.檳榔：

檳榔已經被衛生組織列為一級致癌物，因為它含有大量的多酚和多種生物鹼，其中檳榔鹼是最主要的致癌物質，它能明顯促進上皮細胞的死亡，並影響細胞外基質大分子的沉澱和降解；

4.地溝油：

地溝油不僅僅是指從下水道撈取的，還包括用劣質豬肉、豬肉皮及豬內臟等加工提煉和反覆使用炸油；這些地溝油含有大量的黃麴黴素、苯並芘等致癌物質，長期吃地溝油可以引起胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌、卵巢等癌症；因此我們平時儘量不要在路邊攤、小飯館、火鍋店等地方吃飯；

5.其他：

如醃製燻烤食物、燒烤食品、隔夜飯、粉絲、油條、反覆燒開的水等，因為這些物質含有大量的致癌物質，不宜吃這類食物。

最後小結：吃黴變、檳榔、地溝油、燻烤食物等可增加致癌的風險。

以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……

醫者良言

癌症走向低齡化，預防癌症吃什麼好？

現今，在中國，因癌症導致死亡的患者數量持續增長。癌症患者的平均年齡逐漸向低齡化發展。因此我們在遇到癌症前就必須預防癌症的發生，而生活之後很多食物都有防癌抗癌的作用，下面看看防癌吃什麼食物好。

1、海藻

現代醫學研究證實，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發現，癌症患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調節和平衡血液的酸鹼度，起到防癌的作用；同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃後能增加大便量，促進腸內某些致癌物的排洩，有助人體防癌保健。

2、洋蔥

洋蔥含有多種植化物及硫化素，特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化物與硒等抗氧化物質，具有很好的殺菌作用，有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。特別是類黃酮、檞皮素及硫化物，可以幫助肝臟發揮解毒代謝功能，提升免疫力，對抗自由基、抑制癌細胞活性及防止低密度脂蛋白氧化，可預防動脈粥狀硬化。

3、蘋果

近年研究發現，蘋果中含的維生素C在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細胞轉化為正常細胞。

4、西蘭花

西蘭花含有多種植化素，可阻斷及抑制癌細胞生長。西蘭花除是強抗氧化物和解毒酵素的催化劑，還有保護DNA組織的作用，能提高良性雌激素代謝物的比例，也能起到抗氧化作用，使癌細胞不易形成；此外綠色花菜富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便及代謝有毒廢物，因此能夠預防大腸癌，直腸癌、胃癌等消化道癌症。

5、海蜇

科學家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應。

蘆筍炒雞蛋

擴展閱讀：管住嘴，遠離癌症圈

6、捲心菜

捲心菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、有機酸及維生素B2、C、K、U等營養成分，具有改變雌激素代謝，幫助降低罹患乳癌風險的作用，而且捲心菜還含有降低致癌物毒性的異硫氰酸和與有強大的抗氧化力的蘿蔔硫素等，能有效預防肺癌和食道癌功能。

腫瘤專家建議結合農科院新靈芝孢子油給腫瘤病人，放化療在殺死癌細胞的同時，也大量損傷人體的正常細胞和組織，農科院新靈芝孢子油針對免疫系統，神經系統，內分泌和代謝系統以及心血管系統等都具有調節作用。在手術放，化療期間，對體力恢復，降低放，化療帶來的嘔吐，疼痛，白細胞減少，脫髮，乏力，食慾不振等療效尤為明顯。

妍妍cggz

中國人有句老話，說的很對，病從口入，很多癌症與飲食有非常密切的關係，特別是消化系統的腫瘤，例如食管癌，胃癌，結直腸癌，肝癌等等。總的來說，以下食物或者飲食習慣，會增加腫瘤的發病率：

（1）吃高脂肪，低纖維素的食物

高脂低纖維素飲食，已經證實可以增加結直腸癌發病率，高脂飲食導致的肥胖，可以增加多種癌症的發病率，例如乳腺癌，結直腸癌，腎癌，胰腺癌，卵巢癌等等。

（2）不新鮮的食物

不新鮮的食物，例如發黴的食物增加肝癌發病率。醃製的食物、鹹魚、臘肉以及隔夜菜，亞硝酸鹽超標，長期大量的食用，可增加食管癌和胃癌的發病率。

（3）高溫食物

世界衛生組織已經把大於65攝氏度的熱水和熱飲，歸為二類致癌物，長期飲用可造成口腔以及食管粘膜受損，增加癌症的發病率。

（4）高鹽飲食

吃太鹹不僅會增加高血壓，心臟病等心腦血管疾病的發病率，高鹽飲食對胃粘膜的傷害也很大，可造成胃粘膜損害，導致胃癌。例如，長期吃鹹魚，鹹菜等等。

（5）不健康的飲食習慣

例如暴飲暴食，有一頓每一頓，飲食不規律，這些不良習慣對胃的損害很大，可造成胃癌的發病率增加。同時，挑食、偏食，不愛吃蔬菜水果，可造成體內維生素和微量元素缺乏，可能加癌症的發病率。

所以，病從口入是真的，大家一定要健康飲食，規律飲食。

普外科曾醫生

得癌症的食物：特別注意檳榔，氣管癌，胃癌，肺癌都能快產生。還要注意麻辣，及辛辣食物。飼料養的動物儘量少吃一點。市場上的大生薑少吃，為什麼呢？用硫酸種植？應注意觀察。雞，鴨，鵝，牛肉，羊肉，豬肉凍品也應少吃。還有什麼呢？西紅柿用藥粉，紅得快也要少吃。冰紅茶，巧克力等等。儘量少吃。

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隨著人們對癌症的研究一步步深入，大家也開始越發擔心：什麼食物容易致癌？接下來從世界衛生組織下屬的國際癌症研究所所確定的一類致癌物(對人體有明確致癌性的物質或混合物)所對應的常見食物來說明。

太長的話可以只看加粗ouo。

乙醛

乙醛是酒精進入人體後產生的代謝物之一。體內缺乏乙醛脫氫酶(通常表現為喝酒上臉)的人，更容易在體內積累乙醛。

黃麴黴毒素

常見於發黴的花生、自榨花生油中。花生易受黃麴黴感染，其代謝產物黃麴黴毒素抗逆性強、耐高溫，一般烹飪手段是難以去除的。一旦發現發黴，千萬不要食用！

酒精飲料

酒精本身會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。在致癌死亡分佈中，由酒精引起的比例是3%左右。

檳榔果(檳榔素)

相關研究表明，檳榔與口腔癌有一定的相關性。吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發病年齡比其他患者平均提前8年左右。

馬兜鈴酸

馬兜鈴酸常見於多種中草藥中，如馬兜鈴、防己等。所以在沒有醫囑的情況下，不建議自行選擇搭配含馬兜鈴酸的中草藥服用。

亞硝酸胺類化合物

常見於鹹魚中。鹹魚在製備過程中，經過高濃度的鹽醃漬脫水，生成了許多亞硝酸鹽類物質，這些物質在人體胃中的酸性環境中會轉變為具有強致癌性的亞硝胺類物質。

亞硝酸鹽

常見於未進行一定消毒措施的隔夜菜中。但在經過殺菌、隔離等處理後，隔夜的菜中所含的亞硝酸鹽並不超標，其實也可以食用。

華支睪吸

常見於未煮熟的螺類、魚類中。刺身雖美味，但有華支睪吸蟲卵的生肉容易導致人體肝內膽管被寄生。

苯並芘

常見於烤肉等燻烤食品中。食品中脂肪焦化發生熱聚合，便形成苯並芘附在食品表面。在高溫油炸食品中，多次使用的高溫植物油、過度油炸的食品都會產生苯並芘。煎炸時所用油溫越高，油反覆炸的次數越多，產生的苯並芘都會越多。

好了，現在大家對一些容易致癌的因素也有所瞭解了。請注意：一類致癌物≠絕對致癌物。也就是說！吃一次烤肉是不會致癌的！但是因為我們知道它們和癌症有直接的相關性，所以我們建議少吃或者不吃。單一的致癌因子很難直接引起癌症，癌症通常是多因素共同導致。

超哥話食

你已經知道某些食物對你的腰圍和心臟有害，但最近的研究證實，垃圾食品和其他罪魁禍首也可能增加你患癌症的風險。這是你需要知道的。

有很多理由可以改善您的飲食質量，但研究人員最近證實，降低患某些類型癌症的風險可能是最好的原因。吃含糖，脂肪和鈉含量高的加工食品會增加患肥胖症和糖尿病和心臟病等相關疾病的風險。現在發表在PLOS Medicine雜誌上的一項研究發現，營養不良的飲食與多種癌症的風險之間存在聯繫。

研究人員依靠英國營養標籤系統（稱為Nutri-Score標誌），自2007年以來一直在使用，來評估超過470,000名成年人的飲食。即使在糾正了運動習慣和吸菸等其他因素之後，他們發現飲食中食物評分最差的成年人患胃癌，結腸直腸癌和呼吸道癌症以及肺癌（男性）和肝臟的風險最高。和絕經後乳腺癌（女性）。

專家說，如果你不經常吃瘦肉蛋白，全穀物，水果和蔬菜，而是吃重脂肪，糖，鈉和加工食品的飲食 ，現在是時候進行重新評估了。以下是專家們表示您希望減少癌症風險的食物類型。

燒烤

要注意：“大量攝入肉類，尤其是熟肉，與癌症風險增加有關，” 美國癌症協會（ACS）流行病學研究科學主任Mia Gaudet博士說 。她說，問題似乎是在烤架上烹飪肉會導致產生致癌化合物PAHs。

基本上，火焰烤漢堡或牛排上的令人垂涎的焦炭標記是化學物質的標誌。在研究中，餵食大量這些化合物的齧齒動物會產生癌性腫瘤。Gaudet說，即使是燒焦的烤麵包也有一些，但數量要少得多。因此，如果您經常在非常高的溫度下烹飪肉類，您可能需要考慮其他方法。

醬菜

發酵食品最近越來越受歡迎，部分原因是由於它們供應健康的細菌，它們被認為具有消化益處。但一些初步研究表明，他們的高鹽含量可能與胃癌有關。曼哈頓醫療辦公室的創始人羅伯特西格爾說，研究發現亞洲人群中的癌症發病率較高，這些人群消耗了大量的泡菜和煙燻魚 。

熟食

Gaudet說，用於保存肉類如香腸，培根，火腿和薩拉米香腸的過程，會導致亞硝酸鹽的形成，研究人員發現這些化合物會增加結腸和其他癌症的風險。因此，ACS指南建議限制飲食中的加工肉類。少吃通過吸菸，醃製或醃製保存的肉類。

豪飲

湘水漂漂

一、黴變食品

每個家庭都有一個小糧倉，存放著購買的糧食製品，比如花生、大豆等，但是很多人由於缺乏正確儲存糧食的相關知識，會導致部分糧食出現黴變，顏色發黃、發綠。這時候，很多家庭會出於不浪費糧食的良好習慣，將黴變部位洗淨，繼續食用，初衷雖好，但也增加了患癌症的風險。引起食物黴變的的細菌主要是黃麴黴，它會分泌一種代謝產物，黃麴黴素，這種物質具有致癌作用。如果懷孕的婦女的婦女食用了黴變的糧食，很有可能導致腹中的胎兒出現畸形。所以為了避免出現上述現象，大家要將糧食存放在陰涼、通風處，對於出現黴變的糧食要及時丟棄，不要繼續食用。

二、煙燻食物

每到夏天的時候家家戶戶都喜歡自制燒烤，增加樂趣，烤肉在處理過程中，會經過煙燻處理，增加致癌率。這是因為煙裡面含有多環芳香烴類化合物，比如苯並芘等，這些物質具有致癌作用，在煙燻的過程中，這些物質會滲透進肉質裡，食用後會增加致癌風險。

三、醃製食品

典型的醃製食品就是醬醃菜和臘肉，它們之所以具有致癌作用不是因為食鹽，而是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有利於保持肉製品顏色鮮豔，延長食物保質期的作用，所以在臘肉的製作過程中會添加亞硝酸鈉。醬醃菜在製作的過程中，會生成亞硝酸鹽，影響健康。所以大家在飲食過程中，要減少醃製食品的所佔比例。

本草世界

國家食品藥品監督管理總局將菸草、酒精、加工肉製品、柴油發動機尾氣、鹹魚、檳榔、馬兜鈴酸、大氣汙染、紫外線、石棉等共116種列入I類致癌物質。

注：I類致癌物質，是指在致癌方面有比較可靠的證據的物質。

下面重點講講與飲食有關致癌物。

一、黃麴黴毒素

黃麴黴素是世界公認的三大強致癌物質之一。其中，黃麴黴毒素 B1 由於毒性最大，是危害最大的一種黃麴黴素。受黃麴黴毒素 B1 汙染的食物主要是花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等糧油食品，尤以黴變的花生、玉米及穀類含量最多。

除乙型肝炎病毒外，黃麴黴素是原發性肝癌的主要危險因素之一。

二、亞硝胺類

亞硝胺類同樣是三大致癌物之一，廣泛存在於食物、飲用水、菸草、酒精、化妝品中。其中，燻肉、烤肉、鹹魚等加工肉製品含量相對較高。另外，食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽在體內可轉變為亞硝胺。常見的烹調方式如油炸、煎制、煙燻等易使食物中的胺類化合物發生亞硝化作用產生亞硝胺。

亞硝胺類可使食管癌和胃癌發病風險上升。

三、苯並(α)芘

三大強致癌物之一的苯並芘存在於煤焦油、炭煤、石油等燃燒產生的煙氣、香菸煙霧、汽車尾氣及工業汙水中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並(α)芘，如熏製品中苯並(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。煙燻和火烤食品，均可致其含量升高。

長期接觸苯並(α)芘，導致肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等發病率上升。

四、酒精飲品

酒精的化學成分主要是乙醇，本身無致癌性，但可促進了細胞變異，引起肝硬化。乙醇轉化為乙醛，而乙醛能結合DNA，導致 DNA 突變；乙醛還可以導致體內細胞死亡，誘發慢性炎症和細胞複製，增加癌變概率。

酒精和口腔癌，喉癌，食管癌，頭頸癌，肝癌，結直腸癌，女性乳腺癌等有直接關係。還可能會引起胃癌和胰腺癌。

五、加工肉製品

加工肉製品是指經過煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理的肉製品，如火腿、醃肉等。加工肉製品中亞硝胺類及苯並(α)芘含量均較高。

據專家測定，每天攝入每50g的加工肉類，個體結直腸癌風險增加18%。

牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物 2A 級。也應少吃。

六、菸草

雖然菸草並非食品，但菸草是全世界癌症的單一最大可預防病因，造成約22%的癌症相關死亡。遠離菸草，30%-50%的癌症可以得到預防。

七、肥胖

雖然肥胖不是致癌食品，但也與進食有關。迄今為止，已有13種癌症將超重/肥胖作為風險因素之一。 對超重人群來說，適當減少食物份量、限制零食、限制高脂及高糖的食物（如油炸食物、餅乾、蛋糕、糖果、冰淇淋、含糖飲料）來減少能量的攝入。多吃蔬菜、水果、豆類、全穀類等。可有效預防體重增加。

飲食控制的同時，每週進行300分鐘中高強度的體育鍛煉可防止體重增加。

世界萬物都是相對應的，有矛也有盾。有致癌食品就有防癌食品，下面看看防癌食品。

一、西紅柿

西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素比β胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和維生素E更為強大，對前列腺癌和肺癌有保護作用。

二、大蒜和洋蔥

大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，還可以阻斷亞硝胺的形成，預防胃癌、食道癌、結腸癌等。

三、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如大白菜、西蘭花、捲心菜和菜花等，是特別有益的抗癌食品。研究人員發現，這些蔬菜中有一種叫吲哚3甲醇的化學物質，發揮著抗癌的重要的作用。降低胃癌、乳腺癌的發病率。

四、綠茶

綠茶是一種抗氧化劑，是抗癌飲食的重要組成部分，有助於預防肝臟、乳腺癌、胰腺癌、肺癌、食道癌和皮膚癌。

五、豆類

豆類也是一種抗氧化劑，豆類中也含有纖維，這也有助於降低患癌症的風險。對乳癌、結腸癌、肺癌、皮膚癌等有一定預防作用。

總結：黃麴黴素、亞硝胺類、苯並(α)芘是世界公認的三大強致癌物質。我們應避免服用含黃麴黴素高的黴變食品、含亞硝胺類、苯並(α)芘都較高的加工肉製品、燒烤食品，儘量少喝或者不喝酒，戒菸，多吃西紅柿、大蒜洋蔥、十字花科蔬菜、豆類食品，適當喝點綠茶。控制食品總量，配合運動控制體重。防止癌症發生。

王成大夫

根據《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》顯示，國際癌症研究機構自1971年以來就對900多個致癌因素進行評估，其中有400多個被確定為對人類致癌或可能致癌。這些致癌因素又分為四個登記，即1類致癌、2類致癌、3類未知和4類可能不致癌四個類別。

1類（肯定致癌）：致癌風險，有充分證據證明對人類有致癌作用。

2A類（較大可能致癌）：致癌風險，致癌的可能性較高，有充分的動物實驗證據，但是人類證據有限。

2B類（較小可能致癌）：致癌風險，致癌的可能性較低，不論是動物實驗還是人群研究的證據都還比較有限。

3類（尚不清楚是否致癌）：致癌風險，根據現有的證據，對人的致癌性尚無法分類

4類（基本不致癌）：致癌風險，很可能對人不致癌

需要強調的是“肯定致癌”指的是確認含有引發癌症物質，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性。只是可能性風險性而已。

鹹魚致癌嗎？

“中國式鹹魚”屬於1類致癌物，但鹹魚就不能吃了嗎？鹹魚在高濃度鹽醃漬的製備過程中，會產生許多亞硝酸鹽類物質，這些物質在人體胃中的酸性環境中會轉變為具有強致癌性的亞硝基化合物，如亞硝胺、亞硝酰胺等。有了這些物質，鹹魚也就成了致癌“嫌疑魚”。但是如若吃鹹魚吃到亞硝胺等的致癌劑量，除非是大量地、長期地、反覆地吃，普通人的飲食是達不到這個量的。

不過，還是建議少吃鹹魚、臘肉、酸菜等醃製食物，因為高鹽、發酵過程中產生的黴菌以及會出現亞硝酸鹽都是不健康因素。

放棄吧，鹹魚，這個你翻不了身。

都說“吃紅肉致癌”為什麼？

紅肉，是指烹飪呈現紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉都是紅肉。從營養學角度來講，紅肉是很好的優質蛋白來源。還含有豐富的血紅素鐵以及鋅、硒、煙酸、維生素B12、硫銨、核黃素和磷等。

那為什麼紅肉還會被列"2A類”致癌物呢？

這就不得不說紅肉的伴生品“加工肉製品”了，肉製品煙燻、油炸過程總產生的3,4-苯並芘，醃製過程中產生的硝酸鹽和亞硝酸鹽，煎炸燒烤類肉製品中產生的雜環胺等都屬於明確致癌的有害物質。

但並不是說紅肉不能吃，但是要限制食用總量，尤其是加工肉類食物。同時還應做到健康選肉、均衡飲食，並遵循適當節食、定期鍛鍊的原則，這才是最適合於腫瘤患者的營養秘訣。

燒烤（煙燻食物）的誘惑，是否要忍？

夏日夜幕，燒烤攤的生意最是紅火，吱吱作響的食物、撲鼻的香味，讓人口水直咽。此時居然有人跳出來所：你擼的是串，吃進去的是癌，燒烤背後連著的，可是1類致癌物苯並芘！

確實，燒烤時，木炭燃料含有的苯並芘，可以伴隨煙霧汙染食物；食物油脂滴落到火中，產生的煙也可將苯並芘附著的食物表面；而食物中的脂肪因高溫裂解產生的大量自由基，通過熱聚合反應，也能生存苯並芘。同樣，在製作燻魚燻肉時，也有這種隱患，所以燒烤、熏製的食物建議少吃。

但還是那句話，癌症的形成非一朝一夕，也非單純吃出來的，偶爾嚐嚐燒烤，不至於就被癌症盯上。另外，燒烤時，食物與炭火別靠太近，食物用錫箔紙包起來，燒焦的部分不吃，或改用電爐烤，能健康一點。

關鍵字: 食物 健康 口而入