悲傷的三哥

謝謝受邀，我是紅廚美食，一個熱愛生活、熱愛美食的廚子，很高興回答這個問題！

這兩個菜餚當中二選一，當然選紅燒肉這道菜，可以稱為中國國菜，也是我們餐桌上經常吃的菜餚，真是家喻戶曉的一道菜，大家經常做這道菜餚吃，也非常美味。

~~[紅燒肉有著悠久的歷史]~~

在古代甲骨文中就有"豕"這個字，演變成現在的"豬"字，證明我國養豬巳經有悠久的歷史了，

在古代豬是祭祀用品，古人喜歡吃牛肉、羊肉，豬肉大家並不喜歡吃，牛肉才是大家經常吃的肉類，後來豬肉才在餐桌上見到，今天巳經是大家經常吃的肉類了;

東坡肉、粉蒸肉、梅乾菜扣肉、紅燒肉等等，都非常美味，大家也都經常做紅燒肉吃，做法也有很多，味道有偏甜、鹹鮮的，糖醋的等等口味。

~~[紅燒肉的做法之一]~~

製作方法:五花肉、料酒、姜、蔥、老抽、味精、生抽、冰糖;

第一步:首先把五花肉切成方塊，放入鍋中煸出油來，煸出香味，倒出瀝乾油;

第二步:鍋留少許油，放入冰糖熬糖色，熬起泡時放入五花肉、姜、蔥、料酒，加入適量的水，少許老抽、生抽、味精調味，大火燒開，小火燜四十分鐘左右，大火收汁就可以出鍋了。

另外，除了上面介紹的做法，還有許多種燒法，現在還有啤酒味的做法，用黃酒做紅燒肉的方法等等，做出來都非常美味;

西紅柿炒雞蛋雖然也很美味，出現的比紅燒肉要晚很多，大概是明朝時期才有西紅柿傳入我國，因此大家把紅燒肉當作一道國菜，也是大家餐桌上不可或缺的一道家常菜。

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紅廚美食

如果在紅燒肉和西紅柿炒雞蛋裡面選擇一個，你覺得哪個是中國國菜，或者哪個家喻戶曉？

紅燒肉和西紅柿炒蛋都是咱們中國的古老菜餚，都是咱們中國中國菜。從古時候，這兩道菜就很流行了，現在基本上每家每戶都會做都會吃的兩道菜。它們都是家喻戶曉的名菜，那麼它們哪道菜才算得上是中國國菜呢？下面咱們再來分析一下兩道菜。

【紅燒肉】

紅燒肉屬於哪個菜系呢？其實說不清楚，但一般情況下會把紅燒肉歸於魯菜中。因為紅燒肉在古代是官宦權貴才能吃的菜，不是說普通老百姓不能吃，主要是紅燒肉是屬於葷菜，以五花肉為食材，烹飪而成的美食。在古時候，能在日常吃上肉食的家庭，都不是普通的家庭，多半以官宦權貴為主。所以紅燒肉在古時候有很長一段時間屬於“貴”菜。而魯菜是咱們古時候的“官”菜，因此，很多人就把紅燒肉歸於魯菜之中，也合情合理。

後來，百姓生活有所提高，尤其是文人雅士的大量出現。古時候的文人雅士的主要特徵：作文、風流、好吃。其中把紅燒肉推向巔峰的人，就是四川的蘇東坡，因此，在川菜裡又有一道東坡肉。再到後面，養豬的普及，豬肉的普及，紅燒肉就正式成了百姓菜，家家吃家家做，家喻戶曉。

【西紅柿炒雞蛋】

這個菜有點說不清，為啥？古時候很直接稱呼為“卵”，如古時候的卵稿，指的就是蛋炒飯。而西紅柿在古時候還沒有被發現或者說是沒有被食用。是在各大菜系形成之後，一個偶然的情況下，才開始用西紅柿炒出的雞蛋。這裡又要提到魯菜，依舊是因為魯菜的“官”菜身份，有的人也把西紅柿炒雞蛋歸入了魯菜。其實，嚴格說起來，西紅柿炒雞蛋並不在任何菜系裡，或者說它可以是任何菜系裡的菜，因為很多菜系都有收錄這道菜。

西紅燒炒雞蛋之所以成為家喻戶曉的美食，主要的原因在於做法簡單、味道鮮美、營養價值豐富，又特別的下飯。還有一點重要的原因就是西紅柿和雞蛋都是很便宜的食材。所以西紅柿炒雞蛋才會受到各個階層的人們喜愛。有錢的人喜歡吃的味；沒錢的人喜歡吃的便宜。

【總結】

紅燒肉和西紅柿炒雞蛋都是中國菜，但如果說哪個是中國的國菜，個人覺得還是紅燒肉要稍微好一些。雖然紅燒肉相比西紅燒炒雞蛋的出現頻率更低，但紅燒肉的製作方法、做法要求、菜品特色、菜品口感、菜品香味等都要上檔次，感覺要高端一些。西紅柿炒雞蛋則相對要百姓化一些。您怎麼看吶？

美食來臨

這兩道菜可以說是最最常見的家常菜了，但是每個人根據自己的口味又會加以改良，成為每個人心中最懷念的家裡的味道。

紅燒肉不用多說，分層的五花肉，配以濃濃的醬汁顏色，紅的誘人，醬香的濃郁，再配上一碗白米飯，絕對完美的一餐。但是紅燒肉的做法太多，每個地方都有自己的改良，比如湖南的毛式紅燒肉、東坡肉、某某餐廳私房紅燒肉等等，名字實在千奇百怪，但本質上都是入口即化的五花肉。

但是西紅柿炒雞蛋就不必如此了，咱們國人第一道下廚房學習的菜，百分之90就是西紅柿炒雞蛋。如果你特別有廚藝天賦可能第一道會學習麻婆豆腐之類的，但是說來慚愧，但現在為止西紅柿炒雞蛋我都沒整明白。

所以，如果說中國國菜，我首推西紅柿炒雞蛋。做法簡單，用心就能做的好吃。別的國家沒有，一看這道菜，就知道這是中華料理，也是我們最熟悉的味道。相對來說五花肉可能偏弱一點，畢竟別的國家也有入口即化的五花肉，只是不叫紅燒肉而已。

只有西紅柿炒雞蛋，別管你是南方的還是北方的，在這道菜上，可以達到完美的一致認可。可以與之媲美的只有炒土豆絲了吧，更何況土豆絲還有醋溜和酸辣的口味之爭呢。

可能每個家庭或者餐廳做法不同，但是總歸離不開西紅柿和雞蛋，總歸是酸酸甜甜的味道，讓你一吃就會說：“這就是西紅柿炒雞蛋，真香！”

酉食青島

紅燒肉是正宗的中國菜其歷史要比西紅柿炒雞蛋要早，早在千年前的宋朝時，紅燒肉就流行於當時的首都東京汴梁。大詩人蘇軾在京城做官時就經常與朋友們食紅燒肉飲酒，當出京外放在杭州做官員時，當地廚師不會做，他就讓家人仿紅燒肉的做法，把肉切成方塊上籠蒸熟，這種方法傳開後當地人們稱它為“東坡肉”。這就證實了紅燒肉的做法早於北宋。

西紅柿是明朝時期傳入中國的，也有幾百年的歷史，做為食材其歷史要短於紅燒肉。在上世紀七十年代以前，西紅柿炒雞蛋可不是普通人家每天都能吃得起的菜，它與紅燒肉一樣，只能是過年過節或在平時偶爾才能吃上一頓。現在生活水平比那個時候大為提高，食材十分豐富，啥時候想吃啥時候都能買的到。紅燒肉與西紅柿炒雞蛋在大眾眼中的認識度難分上下，只有成本與價位的不同，都是家喻戶曉的中國菜。

金卯大刀

如果在紅燒肉和西紅柿炒蛋裡面選出一箇中國國菜，我會選擇紅燒肉。因為紅燒肉中國自古就有，也是中國從南到北的都有一道菜。西紅柿是哥倫布發現新大陸後才傳到中國來，剛開始作為觀賞植物，我們的老祖宗幾乎都沒吃過西紅柿炒蛋，近一百年左右中國才開始普遍食用西紅柿。西紅柿配雞蛋全世界都有，從家喻戶曉度看應該是西紅柿炒蛋更高。雖然西紅柿炒蛋因為味美容易做，平常在餐桌上更常見，但是紅燒肉卻是中國特色的一道菜，因此，我選擇紅燒肉。

關鍵字: 家喻戶曉 美食 西紅柿