食味雲浮|來雲浮玩就是神馬都要浮雲的勝地

雲浮位於廣東西部。市境北靠肇慶市,東鄰佛山市,南接江門市、陽江市、茂名市,西界廣西壯族自治區梧州市。地處北迴歸線南面,珠江三角洲以西,西江南岸山地丘陵區,天露山、雲霧山與雲開大山的北部分支,主要地貌為低山及狹長的河谷盆地。西江支流羅定江、新興江流經境內。

河谷縱橫的雲浮造就了美輪美奐的仙境勝地,有如此美景,來到雲浮不品嚐一下具有地方特色的雲浮菜不是很可惜嗎?

食味雲浮|來雲浮玩就是神馬都要浮雲的勝地

雲浮天露山

天堂狗肉

新興人對狗肉是情有獨鍾的。有諺雲:“三六(三加六等於九,九在粵語裡跟狗同音)滾兩滾,神仙都企(站)唔(不)穩”,“夏至狗,無處走。”這不是浪漫主義的誇大,而是說明新興人何等的喜歡狗肉。不過新興人吃狗肉多在冬季而不大夏天。天堂狗肉的吃法是有一番講究的,首先在選科上,普遍有“一黃二黑三花四白”,認為黃狗的肉最香,白狗肉的肉最腥。其實一般人還是喜歡黑狗的,認為其肉味最好,滋補最強。所以,人們挑的狗是“砧板頭、陳皮耳、筷子腿、辣椒尾”,認為這種身形的狗最好。

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天堂狗肉

勒竹田螺

勒竹田螺是一道名茶,其選料上乘,味道鮮美,配料獨特,馳名縣內外。勒竹田螺的原料田螺來料來自於勒竹沙湧純粹的無汙染的本地產螺類。螺體螺紋清晰,螺殼滿而透明,螺肉肉質肥美。勒竹田螺的烹製方法多用猛火幹炒,配以紫蘇、蒜米、蠔油等炒至螺殼紅方可下鍋上桌。新興人食螺多於中秋前後,因為此時的螺肉最為肥美,螺籽少,吃起來比較方便。勒竹田螺現已發展成以田螺為主打的河鮮宴。

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勒竹田螺

連灘釀豆腐

鬱南各地普通百姓人家逢年過節或貴賓來臨都習慣釀豆腐,連灘的水豆腐以嫩、滑、白、可口馳名西江及海外。

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連灘釀豆腐

炒米餅

雲浮特產。主要原科是大米、糖,配料根據人們的喜好而不同。餅質鬆脆、甘甜可口,是當地年節送禮的傳統美食。

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炒米餅

南乳花生

雲浮著名特產,挑選優質花生仁,配以五香粉、八角、南乳、大蒜、蔥等,用傳統工藝製作而成。南乳花生開胃消食、甘香酥脆、風味濃郁,是傳統風味小吃和送禮佳品。

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南乳花生

茶洞豆腐

雲安區出產的茶洞豆腐是當地傳統美食,營養豐富,素有“植物肉”美稱,嫩滑清香,或蒸或燜,香滑膩口。

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茶洞豆腐

託洞腐竹

託洞腐竹採用當地大雲霧山下土生土長的黃豆作為主要原料,配以託洞的山泉水加工而成,顏色金黃,色澤亮麗,發泡之後再經過煎、炒、煮等加工方法,口感筋道、味道鮮美,很受人們喜愛。

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託洞腐竹

擂茶粥

其選料、製作工藝講究,有消暑去滯、健胃增食、補中益氣之獨特功效,是雲浮地方一道傳統的美食。

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擂茶粥

新興裹蒸粽

新興裹蒸粽,以軟、香、滑取勝,尤其是味道,在廣東裹蒸粽中無出其右者!其炮製方法靈活多樣,不拘一格。

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新興裹蒸粽


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