愛魚樂
除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！今年的春節有點特殊，原因想必大家都知道，我在此不再贅述，我家今年原計劃吃年夜飯的時間是大年三十，但昨晚，我家的年夜飯略顯淒涼，好多親朋好友都沒有來，只有爸媽和我媳婦陪著我吃年夜飯；
人少，也就比較簡單，做了一個燴圓子、一大鍋排骨藕湯、炒了一盤牛肚、蒸好了今年醃製的臘魚和臘肉、炸了一些藕夾和魚塊，再炒了兩個青菜，就開始吃年夜飯了；
爸媽今年的興致不高，也沒有人陪他喝酒，所以年夜飯吃的就想平常日子裡的晚飯一般，10多分鐘就結束了。在吃飯的過程中，老媽回憶起她年輕時吃年夜飯的情景，說：那時家裡的經濟條件不好，每年吃完年夜飯後的剩菜都會彙總到一個大鍋中，美其名曰叫做：雜菜，在火鍋裡燉煮著，只要家中沒有客人，這一鍋雜菜，可以從初一吃到初三；
老媽回憶過往，一下讓我想起了小的時候，那些年家中的年夜飯，由於一年也就是過春節時，才能吃上好多美味，所以，爸媽都會預備好多，盛菜的盤子也是那種大大的，所以，吃完年夜飯，剩下的各種菜餚也會非常多，彙總在一起，往往都有大半鍋；
由於各種味道的菜餚彙總在一起，那鍋雜菜的味道也確實非常棒，從初一開始，一家人圍坐在煤球爐旁，各取所需，在那鍋雜菜中尋找自己喜歡的美味；
題主的問答題：除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？我不知道別人家有沒有這個習慣，但我家確實是這樣的，我說說那鍋雜菜，我最喜歡鍋中的哪些食材？
肉丸子、魚丸子、魚塊等菜餚會剩下很多，所以，它們是這鍋雜菜的主角，還會放入，年夜飯吃剩下的糯米丸子、藕夾、牛肚、牛肉、豬耳朵等，不過這些都不會太多，因為在吃年飯的時候，這幾樣大家也都是比較喜歡的；
從初一開始，每天的晚餐我都會在這鍋雜菜中翻來覆去的尋找，尋找我喜歡的牛肉和牛肚，就這樣吃到初三，我開始能滿滿夠接受那些被煮的軟軟的藕夾和肉丸；
吃雜菜的歲月一去不復返，這一說，也有小十年沒有吃過雜菜了，以往的春節，能夠給我深刻影響的事情不多，吃雜菜算是一件；
寫到最後，還想囉嗦幾句，最近幾年，家中年夜飯的剩菜，第二天都是在炒鍋中逐一熱開後食用的，為什麼會有這樣的改變？我說不上來；
這是突然發生的改變，家中不再吃雜菜了、突然有一天，家中的新年，沒有那麼多人來拜年了，突然有一天，我不在盼望春節的到來；
今天是大年初一，這也是我2020年回答的第一個問答題，再此我想許下一個願望，期望我這一整年都順順利利，爸媽健健康康；
最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；
覓源良食
有啊！公公婆婆都去世了，小叔子每年都來我家一起過年。為了三十這頓飯，我很早就得預備著了。
因為他們孩子小，不敢吃魚刺多的魚，孩子們愛吃清蒸鱸魚，粉絲扇貝，買了蒸魚豉醬預備好了。雞就不做了，太多吃不了估計初五都吃不完了，買幾個雞翅做個可樂雞翅，大人孩子都愛吃。
都愛吃扣肉，我不會做，老公今天去村裡買了倆碗回來，加些假菜一蒸得了。再買點排骨燉了，放裡十幾個鵪鶉蛋，湯留些燴點豆腐白菜。
老公不吃肉，每年必不可少的素什錦，裡面放些，豆角，蓮藕，胡蘿蔔，芹菜，菜花，黃瓜木耳，花生米……
其餘的炒幾個菜，木須肉，肉炒蒜薹，魚香肉絲……
這樣做下來，都走了以後，我們每天吃剩菜的日子就開始了。就算少做，我也希望大家都吃到自己愛吃的菜，就沒辦法了，每樣菜做一點也不少了。
大家吃的高興就好了！剩下就剩下一些，年年有餘啊！
雪兒83266
除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？
還有四天就過年了，年三十的飯菜絕對是過年最期待的一頓，尤其是小時候，就等著過年吃一頓好的，大年三十大人們從上午就開始殺雞宰魚的忙碌，為的就是晚上做出一桌非常豐盛的年夜飯。
尤其是家裡兄弟姐妹多的家庭，過年那叫一個熱鬧，四五家人說笑著一起忙活，小孩就跑著玩，下午就開始包餃子，開始做飯了，什麼好吃的好喝的，全在年夜飯的時候擺在桌上，一家人熱熱鬧鬧吃飯、看春晚。
年三十的飯不像平常，不是根據飯量來的，而是儘量多做一些，確實每次會剩下一些菜，這也是一種講究，也叫“年年有餘”。但通常不會剩的特別多。我座標山東，我們這裡的習俗是大年初一必須吃新的，因為是新年的第一天，不但衣服從裡到外要穿新的，吃飯也要吃新做的，即便是大年三十剩了餃子，初一早晨也要包新的，吃新包的餃子，這個講究代表著過去的一年全都過去了，新的一年要有個全新的開始。
初二就開始回孃家，初三初四初五這幾天就開始走親訪友了，父母也很少在家裡吃飯，即便是有剩的，但是家裡人多，一兩頓就全吃完了，還是儘量做新的飯菜，剩的比較多的可能就是炸菜和香腸、滷肉等，一直到初五過完年，出去玩的出去玩，返程的返程，奶奶爺爺給大家分別分一些，讓我們帶著在路上吃或者回家吃，也就不會剩下很多菜了。
你家是怎樣的呢？
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江一魚
我婆婆家就是這樣啊，大年三十那天全家二十幾口子都去婆婆家吃火鍋。
我婆婆家五個兒子，加五個媳婦，再加老兩口和十三個孫子孫女的，然後大家其實都吃不太飽，人太多分兩桌火鍋料一人一筷子就沒了，然後大家繼續嘮嗑繼續等開鍋。這樣兩三個小時下來，其實吃不了啥。半飽狀態。
大年初一肯定是吃前天剩的火鍋料，火鍋湯。講了這樣不好，不健康。婆婆也不聽啊，說她吃一輩子了。沒招，大家第二天都得吃剩料剩湯下麵。還誰也不許走，我也真是無奈啊。
以前在孃家吧，我家是東北人，過年都是整十幾個菜吃餃子，就是剩了第二天也好吃。去了婆家，這過年吃火鍋，我還真不習慣。總感覺缺點啥。呵呵。
入鄉隨俗吧，過了初一中飯，回自己家就是我說了算啦，中國新年大菜走起，通通給我上來，哈哈哈。
燁子媽媽的私房菜
除夕晚上，我想大家都會做很多菜，來慶祝新年的，為了圖個吉利，基本都是十幾個菜以上，雖然看著很喜慶，可真要吃起來，還真吃不下多少，所以通常都會剩下好多菜，為了避免浪費，大初一的就開始打掃剩菜，這應該是很多人家都會做的。
除夕做很多菜，哪怕初一開始吃剩菜，心裡都很高興
大年除夕夜，也是我們一年之中最重要的一個節日，我想只要是中國人，在除夕夜這天，家裡都會做上一桌很豐盛的年夜，雖然每家做的年夜飯質量不同，但我想這都應該是這個家裡一年之中最好的一頓飯。畢竟慶祝新年，是我們中國最古老的傳統習俗。在這一天，我們只要將豐盛的菜餚搬上餐桌就可以了，至於浪不浪費的問題，我們就不要去考慮了。
由於在過年期間，也是我們走親訪友的好時機，大年初一基本上都是在吃剩下的年夜飯，而從初二開始，我們就開始回孃家或者走親訪友了，這樣我們又開始重新做菜，以此反覆，有的家庭一直到了正月15，始終都有很多剩菜存在，其實浪費是不可避免的，但沒辦法，畢竟新年是最大的一個節日，多少有些浪費還是可以理解。我們就不要用平時的要求，來約束自己了，到了過年的時候適當的可以放縱一下。
再有兩天就要到除夕夜了，我想現在家家都在為年夜飯做著準備，同時也在為初一打掃剩菜拉開了序幕，不過即使這樣，我們心裡還是會有少許的期盼，因為我們家人團圓的日子又要來到了。即使是吃剩菜，心裡也是很快樂的。
——最後總結:關於除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜的有多少？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
座標重慶農村，家裡臘月二十八吃團年飯，以臘肉為主，魚和素菜是當時就吃光了的，燉的雞湯和臘豬腳臘排骨吃到臘月三十也差不多了。老家的習俗是團年飯是大餐，年夜飯相對比較簡單，大年初一基本上沒什麼剩菜。且初一吃素，早餐是湯圓，中午煮點菜葉稀飯拌點涼菜，晚上也差不多。
不過還有個老習慣，就是臘肉（包括臘豬頭、臘香腸、臘瘦肉、臘豬肝、臘瘦肉、臘坐臀肉等）都是煮好了的，一直要吃到正月十五。團年吃豬頭，元宵吃豬尾巴，寓意有頭有尾。當然移風易俗趨勢下很多習慣在改變，想吃了現煮就行，以前團年就煮好也是圖個過年期間省事，好好地吃好好地耍。
個人覺得，團年飯或年夜飯適度豐盛就行，別刻意做太多，畢竟現在的年夜飯大都是小家庭過。做太多吃不完，只能剩到初一初二吃，味道捯是不錯，過多食用剩菜剩飯還是不大好得。現做的飯菜不香麼，非要那麼多剩菜剩飯。
飲言食語
我是二姐，我來回答下除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少的問題。
二姐覺得除夕夜的一大桌子菜肯定會剩下，而且我們從初一開始就要開始想辦法打掃這些所謂的剩菜剩飯了，而且有時候我們吃不完往往會將一些菜都合併到一塊。所以初一開始我們就需要去走親訪友，早上的時候就簡單吃一點昨天剩下的飯食，然後就準備去串門去了，但是這種情況下我們日復一日的就會吃剩飯，不僅年夜飯吃不完而且連初一、初二、初五這些特殊節日剩下的飯食慢慢積累起來，那麼漸漸的這些飯菜也就都吃不完了，更別提我們除夕晚上剩下的那些飯菜了。
那麼我們怎麼才能避免剩下那麼多的剩菜剩飯呢
首先我們說下主食，年夜飯準備了一桌子的飯菜所以主食上我們就需要注意下，吃不了特別多的主食那麼我們就不要準備那麼多了，如果親戚們都在吃著美味的飯菜很少會吃著米飯或者饅頭當主食的，所以我們就要稍微控制下主食的量，這樣大家多吃點飯菜的話除夕夜的飯菜也就不會剩下那麼多了。
另外涼菜類的保存時間也會比較長一些，比如說我們做的豬蹄、豬尾巴這些、或者是素丸子或者肉丸子，這些作為涼菜來說可以放的時間會稍微長一點，那麼就可以當作早飯時候的下飯菜，或者當作除夕夜晚上吃餃子的下飯菜，這些都是很好的除夕夜的下飯涼菜了。
再說說我們準備的飯菜有什麼技巧，這裡面我們需要準備的除夕夜的飯菜都需要有點技巧才可以，比如二姐要準備酸菜白肉湯，那再準備一道湯品也就足夠了，如果湯品準備太多其他人吃不進去別的這樣就會導致浪費，所以湯品的話二姐覺得除夕夜飯食的話我們需要注意下，這樣我們在吃的時候就不至於喝過多的湯水了，另外我們要根據人的多少來做飯食的量，這裡也不是說我們要少做什麼菜品、菜品照樣要做的比較豐盛一些，但是這裡飯菜的量我們可以根據人的多少而有所增減，這樣也就能有效過年期間我們造成的浪費了。
什麼樣的需要留下，什麼不能吃
剛剛說的主食，比如說包子饅頭這些如果沒有吃完的話可以留下，儘量在留存主食的時候也減少一些油膩的主食的留存時間，比如說蔥油餅以及油條這些油大的食物，吃著對我們沒有什麼好處不說而且吃著也會覺得比較油膩，這樣我們吃的時候就會感覺口味都不對。另外純素菜這些就不要留下了，這樣隔夜菜對我們身體不好，而且肉菜也儘量趕快吃完，時間長的肉菜也不能要，但是二姐覺得這些都是我們剩下除夕夜飯食的後話了，我們儘量做的少而精一些，才能減少浪費而且對我們也有好處，這樣我們才能過一個有意義大新年，吃著美味的美食而儘量少吃剩飯剩菜，這樣過年才更覺得豐富多彩並且充滿樂趣。
總結
以上就是二姐寫的關於除夕晚上做一大桌子菜吃不完，初一開始吃剩菜的回答。
二姐美食
所以一到大年初一，初二這幾天基本上頓頓上剩菜，感覺剩菜吃都吃不完，除了菜是這樣以外，饅頭也是這樣，以前我們家都會在臘月二十五過後蒸上好幾鍋饅頭凍在水缸裡，吃的時候從水缸裡拿出來放入蒸籠中去蒸熟接著再吃，幾乎到正月十五這十幾天，半個月的時間都是在吃這樣的饅頭，美其名曰過年的時候連饅頭都不要蒸，就是好好去玩，好好去享受的。
現在我越來越不推崇這種生活方式了，我覺得還是吃多少做多少，比如年夜飯吃的少的話，可以每一種少做一點，夠吃就行了，完全沒有必要做那麼多菜，然後再剩下，第二頓再吃剩的，這樣對身體也不好。
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鏟子愛廚房
大家好，我是悅食萌點，很高興來回答這個問題：除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少？
以前，好的東西一般都會留到年30晚上的團圓宴吃，一大桌子上好東西，看的我眼饞，老爸他們一邊吃喝一邊說話，我們小孩子就是敞開肚皮吃。可是由於做的比較多，根本吃不完，大年初一的中午也在吃剩飯。這個基本上都是“留”的原因導致的，其他時間不捨得吃，年三十晚上就把能做的菜和肉全做了，一家子圍著桌子吃，菜多的根本吃不完，但是又捨不得扔，所以大年初一經常會吃剩菜。
雖說現在條件好了，魚和肉基本上每天都有，可是我們骨子裡的傳統習慣還是根深蒂固，大年三十晚上的團圓宴還是會做一大桌子的菜，吃不完的依然會留到大年初一。有時我就跟媽媽說，“做那麼多幹嘛，夠吃就行了”，可是沒有用，他們覺得大年三十是團圓宴，一定要做的豐盛一些才能顯得家裡富富有餘。
去年是我掌勺，我從吃過中午飯就開始準備年夜飯，洗菜、準備肉、配菜等等，我婆婆給我打下手，我一共做了18個菜：開背蝦、紅燒肉、腐竹、炸雞塊、清蒸魚、涼拌牛肚、牛蹄筋等等，一大桌子基本擺滿了，主食是團圓餃子，另外還開了一瓶紅酒。我們家是6口人，我和老公，公公婆婆，兒子和女兒，我們也是努力的吃，結果吃了不到1/4的菜，就吃不下了，剩了滿滿的一堆菜。
大年初一起床後我感覺我還是飽的，吃過早飯我們全家出去玩了，但是到2點左右我們又趕回來了，肚子餓扁了，午飯也沒在外面吃，就是惦記著家裡的剩菜，唉！熱點饅頭，剩菜熱熱，又吃了一頓，還是沒有吃完，晚上繼續接著吃。
一年也就一個大年初一，我們家就在吃剩菜中度過了，你說我們這是圖什麼？還有兩天就是年三十了，我保證最多隻做6個菜，六六大順，吃完拉倒，再也不想在新年的第一天吃剩菜了。
你們大年初一吃過剩菜嗎？新年的第一天吃剩菜到底好不好？不過有一點是好的，那就是不用費力的做飯了，熱熱剩菜就可以吃了，不耽誤出去玩耍。但是也是有壞處的，那就是出去玩耍後，要趕回來吃剩菜，千萬不能在外面吃，否者父母不高興，說我們不會過日子，還有就是剩菜也要再留一天，就不新鮮了。
悅食萌點
除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜的家庭有多少？
在我們家，每年除夕夜的晚餐都是“餃子”。
因為是除夕夜，所以在吃餃子的同時，還會做幾個菜，涼拌菜往往是牛肉和皮凍，熱菜一般是蘑菇肉片和蒜薹肉絲，然後再開瓶好酒，和俺爸小飲幾杯。做的幾個菜可能會出現吃不完，但是也剩下不了太多，第二天也就是正月初一把它吃完！
在我三十多年前的小時候，家門口的飯店不多，春節期間基本上都不營業。
大約從2000年之後，我生活區域的幾個大飯店春節期間開始正常營業，並且可以早早預定年夜飯和春節期間的包桌。
朋友李哥家這十年間的除夕年夜飯都是在飯店裡吃，年三十晚上六點左右，他們全家都會到飯店，點上一桌子喜歡吃的菜，與家人一起享用。當然，肯定會出現吃不完，吃不完的飯菜都會打包帶回家，初一、初二慢慢地將剩菜吃完。
在我們家，每年除夕的年夜飯都是在自己家裡吃。還記的小時候，臘月二十八前後家裡都開始走油、蒸饅、蒸丸子等給春節期間準備食物。除夕的晚飯，往往都是吃多少做多少，從來不喜歡把飯菜剩到新的一年。但是包餃子的面，除夕夜總會剩出來很多，到初一的上午再包餃子，初一中午吃。
現在人們生活條件都比較好，平常吃的食物和過年也差不多。再加上超市裡賣的食品也很豐富，買完後都直接放入冰箱裡保持，隨吃隨取，很方便！
除夕，每年的最後一天，勞累一年的人們總算可以放假休息了。
如果在除夕夜做一大桌子菜，那負責做菜的人在除夕當天是非常辛苦的。
辛辛苦苦做出了一桌子好菜，卻沒有吃完，並且還要連續吃幾天剩菜。
我認為這種做菜方式十分不好。
還不如吃多少做多少，每天都可以吃新鮮飯菜，總比天天吃剩飯強多了！
