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夏日裡，冰鎮菜是最好的最好的菜品。冰鎮黃瓜、秋葵什麼的都是不錯的食材，洋蔥其實也是很驚豔的選擇。
新鮮洋蔥帶有一股嗆辣味，讓許多人討厭不已，其實，熟悉料理之道的人都曉得，洋蔥切開後泡冰水一會兒，嗆辣味就會大幅降低，直接生吃也很美味。
做法上也算比較簡單，洋蔥去皮，切成絲狀，浸泡冰水至洋蔥絲呈透明，以去除辛味備用。放檸檬汁的話，這道菜更清香，且富含維生素C，推薦使用。
然後將洋蔥絲撈起瀝乾，與香菜葉、辣椒片及鹽、醋等所有調味料混合均勻。放入冰箱冷藏至冰涼即可。
當然，這是最基本款的冰鎮洋蔥，如果要想吃到更繁複的版本，可以加入一些食材，比如新鮮木耳、香菜等。
新鮮木耳洗淨，滾水裡焯一分鐘後撈出，涼開水衝去粘液，浸入冰水。
浸泡木耳的同時，可以切辣椒、香菜、榨檸檬汁、拌調料，甚至可以做別的菜。
還喜歡加入金針菇，同樣焯水一分鐘後浸入冰水，不過木耳和金針菇最好分別焯水。
用大碗盛放容易攪拌等木耳，將洋蔥切成絲。
用小碗盛除香菜、芝麻和花生仁外的調料，攪勻。將調製好的調料倒入大碗，與木耳、洋蔥拌勻。由於調料含水分、醋等，過早放入芝麻和醋，芝麻會吸潮，香菜會變色，影響口感和賣相。
調料一定要拌勻，尤其是芥末，否則吃的時候容易吃著讓你窒息流淚。
木耳過熱水後一定要儘快浸入冰水、冰鎮，否則不爽口、軟乎乎。
如果還有時間，將拌好的木耳放入冰箱冷藏半個小時，木耳將更爽口。
準備吃之前，撒入白芝麻、熟花生仁拌勻，撒上香菜，上桌。
武漢壹周
大家好我是帆哥，很高興能回答這個問題。洋蔥是一種非常有營養和有預防一些疾病的蔬菜，經常吃洋蔥有利於保護血管，防癌抗癌，殺菌作用，美容美顏等作用。洋蔥有很多種吃法，今天我就給大家講講冰鎮洋蔥的做法，主要分為以下幾點：
1:準備食材，洋蔥2個，鹽，白糖，米醋，雞精，蠔油，新鮮辣椒等。
2:處理洋蔥，洋蔥本身就很辛辣，所以先去皮，將其切絲放入清水中浸泡一會兒，然後瀝乾水分備用。
3:製作冰鎮洋蔥：將白糖，鹽，米醋，雞精，蠔油，辣椒（切絲）和清洗好的洋蔥攪拌均勻然後放入冰箱冷藏。
冷藏到第二天讓它從分吸收入味即可拿出來，這樣一道美味又好吃的冰鎮洋蔥就做好了，你學會了嗎？
杭城帆哥
冰鎮洋蔥是一道以洋蔥、香菜葉、辣椒片等為主要食材製作的美食。
1.洋蔥去皮，切成絲狀，浸泡冰水至洋蔥絲呈透明，以去除辛味備用。
2.將作法1的洋蔥絲撈起瀝乾，與香菜葉、辣椒片及所有調味料混合均勻。
3.將作法2放入冰箱冷藏至冰涼即可食用，很不錯的一道美食！喜歡吃洋蔥的可以試試喲！
來廚房搞嘢
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河岸生活
材料洋蔥250公克，香菜葉50公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，白醋2大匙，辣椒油1大匙做法1.洋蔥去皮，切成絲狀，浸泡冰水至洋蔥絲呈透明，以去除辛味備用。2.將作法1的洋蔥絲撈起瀝乾，與香菜葉、辣椒片及所有調味料混合均勻。3.將作法2放入冰箱冷藏至冰涼即可。
