一切一切都沒了
今天，為大家帶來一道辣爆墨魚片的做法，非常美味，快去學起來吧！
食材：
墨魚片200g、春筍、胡蘿蔔、香菇8朵、青紅菜椒各適量、精鹽、香蔥、食用油水、澱粉、胡椒粉。
製作方法：
1、墨魚洗淨，瀝乾水分，切十字刀花。
2、青紅菜椒洗淨切菱形，香菇洗淨，香蔥洗淨切段，蒜瓣拍碎切末。
3、春筍去皮過開水，涼後切薄片，胡蘿蔔洗淨切薄片。
4、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚。
5、倒去多餘的油，留適量餘油下蒜末蔥花爆香。
6、依次下胡蘿蔔、香菇、春筍、青紅椒、墨魚卷爆炒兩至三分鐘。
7、用水澱粉勾芡即可。
8、出鍋前放精鹽，胡椒粉就出鍋啦！
鄭州新東方烹飪學校
首先得知道啥叫墨魚，作為海邊長大的人，幾乎吃遍了海里的軟體生物，八爪魚，魷魚，筆管魚，墨魚，都不是同一種生物，或多或少有些區別。
這傢伙就是墨魚，頭大，尾短，會噴墨，我家鄉也管這種魚叫烏魚
首先會挑選墨魚，一定要選擇色澤鮮亮，彈性好，沒有異味的，新鮮墨魚有海腥味，不是腥臭。
清洗的時候注意別被墨汁兒濺到衣服上，如果想吃烏魚面，可以把墨汁兒保留，和麵做成餃子，麵條都可以
有的墨魚裡面有墨魚殼，一個白色的硬骨質東西，這玩意兒是味藥材，我小時候手剌口子，我爸就用它給止血，非常好用
食用：最簡單的就是鹽水煮，三五分鐘煮熟撈出，蘸著辣根或者蒜蓉辣椒醬吃，非常爽口
墨魚炒韭菜
將墨魚放入清水盆中，水量要沒過墨魚，用剪子剪開肚皮，從上倒下慢慢撕掉內臟，挖掉眼睛，擠出墨汁兒，多清洗幾遍墨汁兒就會擠幹
墨魚在低溫環境下肉質會更緊緻，放在冰箱冷藏一個小時，炒韭菜會更好吃
醬爆墨魚仔
準備生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖
1.墨魚洗淨備用
2.起鍋燒油，先爆香姜蒜，炒散郫縣豆瓣醬，加入墨魚仔，生抽，鹽，糖調味，快速翻炒
3.出鍋前加幾根韭菜段，非常好吃
南十一
介紹一下中午家裡剛燒的紅燒肉墨魚，墨魚是重點。墨魚吃多不會胖，而且還補腎，話不多說，直接先上成品，請看圖1。
現在是菜場裡買墨魚最便宜的時候，今天買來25塊一斤。選1.5斤—2斤的一個，三層肉4兩左右。
第一步，洗墨魚，頭尾分離，頭部去掉眼睛和嘴巴里的牙。去掉梭形板，內臟。外面黑黑的那層膜不用去掉，可以吃的。看圖2。
第二步，怎麼切墨魚。參照圖3、4、5、6。切好備用。燒水，放兩片姜，放入墨魚抄一下水，撈出備用。
第三步，切好三層肉備用，圖7。燒水，放入兩片姜，放入三層肉抄一下水，備用。
第四步，把鐵鍋燒得很熱，加入油，關小火，晃一下鍋，讓油潤到鍋壁，放入三層肉，再開大火（這樣不會粘鍋），炒至肉微黃（肉吃起來不膩），倒入墨魚翻炒3分鐘左右，倒入少許黃酒和美味鮮醬油，繼續翻炒2分鐘。參照圖8。
第四步，加冷水沒過墨魚，參照圖9。大火煮沸，改中火，燉40分鐘。中間缺水的話加點水。
第五步，開大火，收汁，調味。調味很簡單，加點鹽和少許糖提味，其他都不用。關鍵的時候不要燒糊哦，實在不好把控的話，差不多的時候提前先把墨魚和肉出鍋，留汁在鍋裡再收一下，再把汁淋在墨魚上就可以。
這裡已經在流口水了[呲牙][呲牙]，不膩，健康，小孩特別喜歡吃。自己做成本大概一大盤要60不到點吧。特別可愛的是，第二頓熱一下吃更好吃。煮麵條也超級好吃😊
厲小才
火鍋店裡經常有賣“墨魚丸”，吃起來非常Q彈，嚼勁十足，鮮嫩好吃。
其實，這種手工墨魚丸，自己也能做，而且做法也不難。
手工墨魚丸：
1、把墨魚處理一下，表面的筋膜、墨囊都處理掉。
2、墨魚、豬肥肉、鹽、胡椒粉、香油，一起放進攪拌機裡攪勻。
3、取出墨魚肉泥，加入一個雞蛋清，然後用力多次摔打，把肉泥摔打成膠質狀。這裡要多次摔打，起碼40-50次，這樣是為了讓做好的墨魚丸更加有彈性。
4、在肉泥里加入適量生粉或馬蹄粉，揉勻。
5、用手把肉泥擠成肉丸，冷水下鍋煮，開小火煮，煮到墨魚丸浮起來就好了。可以一次性多煮一些，多餘的墨魚丸等冷卻之後就放冰箱冷凍，就可以多次吃了。
做好的墨魚丸，用來煮湯、下火鍋、油煎，或是爆炒，都是非常鮮美的，彈性十足，好吃！
蘇蟹閣
你好，我是三隻魚鷹美食食堂的老周夫人，墨魚的做法有很多，我今天推薦一種做法-幹煎小墨魚。
我們準備的配料有： 蒸魚豉油，喼汁，醋，料酒，鹽，雞精，紅椒，小蔥，薑片，大蒜。
步驟：
1：1：墨魚有分大墨魚和小墨魚，大的可以爆炒，小的可以幹煎。
2：在小墨魚的肚皮上方用剪刀剪出一個小口輕輕的取出黑色的小墨囊，洗淨裝盤備用。
3：起鍋熱油，放入薑片，大蒜，放入準備好的墨魚小火煎制5分鐘左右，墨魚稍微攪動一下（避免燒焦），倒入適量的蒸魚豉油，喼汁，醋，料酒，鹽，雞精，紅椒，小蔥，轉中火翻炒5分鐘，即可出鍋。
成品展示：
墨魚吃起來Q爽彈牙，脆嫩有嚼勁，是”中國四大海產之一”
注意事項：
1：小墨魚剛入鍋的時候需要用小火來煎，避免烤焦，
2：小墨魚沒有內臟，只需取出墨囊即可。
3：特別注意，野生的小墨魚攻擊性比較強，肚子裡有時候會有很明顯的整條小魚小蝦，需要清理乾淨。
4：小墨魚骨無需取出，在吃之前拔掉即可。
三隻魚鷹海鮮廚房
墨魚在我們這叫烏子，它味道鮮美，深受大家歡迎。它可以炒著吃，拌著吃，燒著吃，烤著著吃，今天跟大家介紹一道燉著吃的做法。來日照玩的朋友應該吃過，它在日照是一道名菜。烏子燉肉分享給大家，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
烏子兩隻（約七百五十克），五花肉二百克
配料：
花生油五十克，生抽二十克，黃豆醬二十克，料酒十克，鹽八克，味精一克，胡椒粉一克，小白菜四百克，泡好的粉條一百克，蔥花十克，薑片五克，豬骨湯八百克。
製作：
一，將烏子蓋取出，把內臟治淨（烏黃是可以吃的），擠出頂部牙齒，把眼刺破擠出眼珠。把爪部搓出泥沙，用水洗淨，切成粗條備用。
二，將五花肉切四毫米的片，小白菜洗淨切寸段備用，將黃豆醬，生抽，料酒兌在一起，
三，鍋內倒入花生油，燒熱放五花肉片煸炒一分鐘，放蔥姜熗鍋，倒入烏子條翻幾下，倒入兌好的生抽，料酒，黃豆醬繼續翻炒一分鐘，倒入豬骨湯，粉條燒開五分鐘，放入小白菜，味精，胡椒粉，鹽，燒開一分鐘出鍋。
大日照吃貨孫向上
（文/海鮮進出口since1993）
魷魚、墨魚、章魚，還有分不清的嗎？
三者都屬於軟體動物中的頭足綱，要想分得清，先看穿啥外套: 魷魚穿錐形；墨魚穿袋形；章魚穿球形。
怪不得章魚帝能夠預測世界盃結果。本身就天天頂著一個足球。
頭足類海鮮，是海洋優質蛋白。
足夠新鮮的活墨魚，刺身是首選吃法。
活墨魚先斷神經系統，去除墨囊、內臟、魚骨、魚皮、魚嘴，唯以魚身之魚肉切薄片。
入口柔韌、滑膩、粘齒，有甘味。需細嚼慢嚥，不可囫圇吞棗。
佐料以山葵根+生抽為妙。
魚脂含量，墨魚＞魷魚＞章魚。
刺身以墨魚為上，魷魚次之。
墨魚白灼，也是美味。
白灼以未凍新鮮墨魚為好。
洗淨，去皮，切條。開水焯水，一滾即可，自然冷卻。若煮久，需冰水冷卻。
佐料以蒜泥+生抽+魚露+米醋為妙。
鮮鹹之味，溢於唇齒。
炒食不堪與之媲美。
此法，亦可適用於魷魚、章魚。
歡迎關注《鵲華煙雨明湖風》，帶給您一份與眾不同的味道
鵲華煙雨明湖風
墨魚屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。每年廣東2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山東6～7月，渤海10～11月為出產旺季。雄的墨魚背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。墨魚肉脆嫩，味鮮美。
五花肉燒墨魚
材料清單
五花肉400克 墨魚2只500克 油30克 料酒30克 青蒜2根
糖20克 姜1小塊 小蔥數根 生抽30克 老抽5克
1. 準備食材
2. 墨魚洗淨，身體去皮，對切，斜刀45度劃刀不要切斷，然後垂直方向豎刀劃刀
3. 切成小塊，頭部洗淨，對切備用
4. 五花肉焯水備用，墨魚也焯水20秒，捲起來後立即撈起備用。薑切片，蔥蒜切段備用
5. 熱鍋冷油，加糖炒出糖色後，加入焯水過的五花肉炒上色
6. 加入蔥段薑片翻炒一下
7. 加料酒，生抽，老抽，再加2飯碗水，燒開後，改中小火煮30分鐘
8. 再加入墨魚卷燒開後改小火燉煮20-30分鐘，至墨魚卷軟糯入味
9. 最後加入青蒜
10. 立即關火翻炒一下就可以了
11.開吃咯
昆明美味學院
墨魚也叫烏賊魚，是我國沿海一種軟體動物，被李時珍稱為“血分藥” 是貧血和血虛的人良藥。墨魚蛋白質含量高，含有碳水化合物和維生素，鈣等多種營養。墨魚具有養血補腎，安胎、通經絡、催乳等作用，對女性皮膚有很好的保養作用。
墨魚、魷魚、章魚是不是也有和我原來一樣，對他它們傻傻分不清楚，不認識它們的感覺長的一樣，交給大家簡單區分方法，魷魚和墨魚是十個爪，章魚有八條爪，墨魚有比較硬的石灰質內殼，魷魚有彈性半透明的內殼，章魚沒有內殼。 外形不一樣不詳細描述了。
墨魚雖然營養價值高，但是有一些人群食用要注意，膽固醇高血脂高動脈硬化的人應慎食，有溼疹蕁麻疹或者腎臟不好，糖尿病人不能使用,它屬於發物有病的人不能食用。
墨魚有很多做法，蔥爆墨魚仔，韭菜炒墨魚，鐵板墨魚嘴，紅燒墨魚仔等等紅燒爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我認為是鐵板墨魚。
小技巧：清洗時一定要將墨魚表面的一層薄膜洗淨，否則會有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。
鐵板墨魚的做飯法: 墨魚400克，洋蔥、蒜、孜然、豆瓣醬、老抽、生抽、幹辣椒、料酒、糖、蔥、姜適量。
墨魚清洗乾淨，把墨魚放少許的生抽料酒醃製15分鐘左右，然後把蔥花大蒜、辣椒、切碎。
鍋裡放油加熱後放入蒜末炒香，把醃製好的墨魚倒入鍋裡翻炒，翻炒一會兒放入洋蔥，在加入老抽、糖和一勺豆瓣醬和辣椒，用鏟子按壓，使墨魚鍋均勻受熱，炒到有點幹了就撒上孜然，把鐵板加熱，把炒好的墨魚乘到鐵板上。撒上蔥花即可。注意火候不能過，太老不好吃。
阿嬌小灶臺
五花肉燒墨魚
這道菜背後的故事～(選天一冷，就會想吃一些味道豐厚的肉食，因為吃肉暖和啊。雙休日逛超市，看到有上好的五花肉，就買一點來，想著用五花肉做個什麼菜：黴乾菜燒五花肉，紅燒五花肉，南乳汁烤肉，東坡肉，回鍋肉片等等，五花肉可以變化的菜式非常之多。
五花肉一直是代表中國菜的最佳主角，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度為一寸左右，三層分明，肥瘦肉厚度相當，連皮一起煮，能讓湯汁變濃稠，肉油光發亮。
今天我買了點上好的五花肉，同時又加了兩大隻墨魚，切成墨魚花，與五花肉燒成海陸雙匯的鮮美滋味，紅燒五花肉的風味轉變，更加豐富厚重，肉不那麼膩，而墨魚的味道更豐腴。
一鍋端上，香氣直冒，今天餐桌上的當家大菜！
主料
五花肉400克
墨魚2只500克
輔料
油30克
料酒30克
糖20克
姜1小塊
小蔥數根
生抽30克
老抽5克
青蒜2根
五花肉燒墨魚的做法步驟
1. 食材
2. 墨魚洗淨，身體去皮，對切，斜刀45度劃刀不要切斷，然後垂直方向豎刀劃刀
3. 切成小塊，頭部洗淨，對切備用
4. 五花肉焯水備用，墨魚也焯水20秒，捲起來後立即撈起備用。薑切片，蔥蒜切段備用
5. 熱鍋冷油，加糖炒出糖色後，加入焯水過的五花肉炒上色
6. 加入蔥段薑片翻炒一下
7. 加料酒，生抽，老抽，再加2飯碗水，燒開後，改中小火煮30分鐘
8. 再加入墨魚卷燒開後改小火燉煮20-30分鐘，至墨魚卷軟糯入味
9. 最後加入青蒜
10. 立即關火翻炒一下就可以了
11. 這麼噴香的一鍋出來，絕對受歡迎
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