美食來臨

皮蛋豆腐是一道簡單的涼拌家常菜，它取材方便，製作簡單，口感酸辣爽口。

下面比目魚來介紹一下具體做法。

所需食材：

內酯豆腐1盒，皮蛋2個，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陳醋，香油，白糖，榨菜，蠔油。

做法：

1、內酯豆腐倒扣在盤中，不用切。

2、小米辣和榨菜切碎，蒜壓扁後切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蠔油、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺糖、少許香油，涼拌汁就做好了。

3、皮蛋剝皮切丁。

4、皮蛋丁放在豆腐上，澆上涼拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。

小貼士：

1、盒裝內酯豆腐不容易完整取出來，可以用剪刀把豆腐盒底部四角剪開放進空氣，再把正面膜撕掉倒扣在盤中取出豆腐。

2、涼拌汁可以根據口味加入油潑辣子。

香煎終南比目魚

一：皮蛋豆腐做法：

1.準備所需食材

2.內酯豆腐切小塊，或薄片（菜市場有賣，嫩豆腐也可以）。皮蛋切六瓣！

3、小料：榨菜切小粒、香菜切末、蔥花少許、小米辣切圈、蒜末！

4.味汁：生抽、辣椒油、辣鮮露、香醋、麻油、味精，雞精、白糖少許！

5.取小碗，放入小料跟味汁拌勻！澆在皮蛋豆腐上即可！

6.放少許蝦皮點綴即可！

二：皮蛋豆腐做法：

1.先將三到四個皮蛋去皮後，不用刀，直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀，沿著盤子邊緣依次擺好

2.取適量水豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點，並且起到殺菌的作用，煮完撈出擺在盤子中間。

3.撒上花生米（花生米可以是超市買的袋裝的，可以自己做）。

4.就是調料汁，備一碗，香菜、蒜頭切碎，酸姜切絲放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均即可

5將料汁淋在盤中即可食用。因豆腐皮蛋皆屬涼性，加入薑絲可適當調和一下，加花生米和白醋就和拍黃瓜做法差不多，為了增加口感的豐富程度，可以加入黃瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

崔小廚的家常菜

皮蛋豆腐怎麼做好吃？

皮蛋豆腐，一道非常爽口的小涼菜，以及滑嫩的口感，再配上皮蛋獨有的香味兒，被很多人所青睞。皮蛋豆腐的製作過程其實非常簡單。最主要就是調製一碗起到關鍵作用的涼拌汁兒。

下面我們就來說說皮蛋豆腐的製作過程。

1、準備小米辣切成末，小蔥末，香菜末放入碗中，加入適量一品鮮，耗油，陳醋，白糖，香油，辣椒油，調成汁備用。少許熟花生米搗成花生碎備用。

2、準備一盒內酯豆腐，將豆腐打開控幹水分，放入盤中，切成片兒，將皮蛋扒皮切成小丁，放在豆腐上，將調好的汁兒澆在上面，撒上花生碎即可。嫩滑爽口的皮蛋豆腐製作完成。

另外也有用老豆腐製作皮蛋豆腐的，就是將豆腐切成塊，用水焯一下，再用清水過涼，控幹水分，皮蛋切丁，加入蔥花，香菜，適量鹽，雞精，香油，料油，攪拌均勻即可。

以上就是我為大家分享的皮蛋豆腐的製作過程。希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧！很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

大嘴兒美食

皮蛋豆腐怎麼做好吃？

吃貨大俠

大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你。

皮蛋豆腐是人們日常生活中經常吃到的菜餚，其口感滑嫩，清新爽口，營養豐富。下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

內脂豆腐，皮蛋，小米辣，香菜，香蔥。

具體做法：

1：取鮮皮蛋三個，洗乾淨後蒸熟，去皮後冷涼備用。

2：取鮮香蔥少許，洗乾淨後切成蔥花備用。

3：取新鮮的小米辣少許，洗乾淨後切成小丁備用。

4：取新鮮的香菜少許，洗乾淨後切成末備用。

5：把冷涼後的皮蛋切成小塊備用。

6：取一個小碗，加入鹽2g，白糖3g，陳醋5g，一品鮮醬油5g，香油少許，辣椒油少許，攪拌均勻後備用。

7：取鮮盒豆腐兩盒，放到一個窩盤裡，用刀劃成小塊。然後再把切好的皮蛋放到上面，澆入調制好的料汁，撒入蔥花，香菜末，小米辣既成。

鮮香滑嫩的皮蛋豆腐做好了喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見。

鄉起炊煙

大家好，下面娟子為大家介紹一道美味皮蛋豆腐的具體制作方法，希望大家喜歡；

準備的材料有；

皮蛋、豆腐、麻油、味極鮮油、雞精、榨菜

1；先把皮蛋，去殼，刀對半切開，切成小粒，榨菜切粒，備用

2；把買來的嫩豆腐盒的一角剪開，把豆腐切成均勻的片，碼在盤裡

3；再把切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上

4；取一小碗倒入麻油、醬油、雞精調成料汁

5；淋在上面，美味即成

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

娟子美食記

有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢：

皮蛋豆腐是一道非常經典的家常菜，看似非常簡單的一道菜，想要做的非常好吃卻不容易，需要注意幾個點：第一就是如何解決好豆腐中的豆腥味，口感的厚與嫩；第二個需要解決的是皮蛋的鹼味，老嫩程度；最後就是拌好一個合適的醬汁。下面我就詳細的說說我是如何製作的，希望能給大家帶來幫助。

【食材上的選材】：

-豆腐的選擇：選擇顏色略帶微黃的嫩豆腐，豆腐塊質地細嫩，用手按壓有一定的彈性，不鬆散，具有豆腐特地的香味。

-皮蛋的選擇：把皮蛋向上拋一下，落入手中有沉重感，內部感覺晃動，這樣的皮蛋就可以了。

【解決問題】：

-豆腐的豆腥味：食材選擇好了，可以大大減少豆腐的豆腥味，如果還是有，建議用適量的清水，加入幾滴檸檬汁，放入豆腐塊浸泡一會兒即可。

-皮蛋的鹼味道：在食材上選好，可以減少皮蛋的鹼味，如果還是有，建議帶殼皮蛋放入水中，水中滴入幾滴醋，煮沸後自然冷卻再去殼即可。

【皮蛋豆腐的做法】：

-食材：

皮蛋、嫩豆腐、蒜、小米椒、生抽、蠔油、香油、醋、糖。

-做法：

1、首先將豆腐清清洗乾淨後，切成大小適中的塊狀備用。

2、然後把皮蛋去殼切成大小適中的形狀擺放在豆腐塊上。

3、接下來就是準備好醬汁，準備好一個碗，倒入生抽、蠔油、醋、香油、糖攪拌均勻備用。

4、最後把小米椒切碎，蒜切成蒜末放入皮蛋上，淋入醬汁即可完成。

更多美食小竅門可以關注我的頭條號：家味美食菜譜。

家味美食菜譜

有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？

皮蛋豆腐是非常清爽可口的一道涼拌菜，糯糯的皮蛋配上軟軟的內脂豆腐和香濃的料汁，味道豐富，尤其把皮蛋和豆腐放在冰箱裡冰鎮一下，吃起來會更加美味。一道皮蛋豆腐要想做的好吃，不但要選擇品質好一些的皮蛋，而且在料汁的調製上也是非常關鍵的，一份好的料汁決定了這道菜是否好吃。下面就把做法分享給大家。

【食材】

皮蛋、內脂豆腐、花生

【配料】

食用油、幹辣椒、小米辣、蒜末、蔥末、生抽、蠔油、糖、鹽、香醋

—— 【開始製作】 ——

1、將皮蛋和豆腐切好擺盤。

2、鍋中倒入少量的食用油，用小火將花生米炒熟，放涼後就會變脆。

3、準備一個碗，倒入蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、小米辣段、蒜末，再次起鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入幹辣椒用小火炒香，連辣椒帶油澆在剛剛調好的料碗裡。

4、將全部的料汁澆在皮蛋豆腐上，撒上花生米和蔥末，就可以開吃了。

這個料汁也可以說是“萬能料汁”，不但可以拌皮蛋豆腐，很多涼拌菜用這個涼拌汁也會很好吃的。這道非常簡單的皮蛋拌豆腐你學會了嗎？

江一魚

第一次吃皮蛋豆腐是在外邊一個小飯館，菜上來的時候感覺這道菜也就很普通呀，嘗一口味道真的驚豔到我了哈哈哈，今天分享的這道皮蛋豆腐是經過我多次嘗試之後覺得味道很不錯的，喜歡吃皮蛋豆腐的朋友可以試一下哦。

食材：

皮蛋

內酯豆腐

蒜

幹辣椒

白芝麻

香菜

鹽

生抽

蠔油

醋

做法步驟：

1、處理皮蛋

首先準備皮蛋剝掉外殼，每個皮蛋用刀切成四份擺入盤中。

2、豆腐切塊

內酯豆腐取出來，用刀切成小塊放入皮蛋中間。

3、調料汁

我們再來調點料汁，大蒜切成末放入碗中，加入幾個幹辣椒、一勺白芝麻，用燒熱的油淋入碗中，再把香菜切碎也同樣放入碗中，加入鹽、糖、生抽、蠔油、醋 攪拌均勻，然後把調好的料汁倒在皮蛋豆腐上面即可。

爽口美味簡單快捷的皮蛋豆腐就做好了。

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小貼士：

1、喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者小米辣。

2、菜譜的配料根據菜的量自行調整即可。

小漁美食

皮蛋豆腐我也很喜歡吃，像涼拌菜一樣製作起來比較方便，而且用內酯豆腐也不用去煮熟，下面介紹一個皮蛋豆腐的做法，希望能幫到朋友你，味道很棒喔！

材料：皮蛋2個、內酯豆腐1盒、香蔥1根、香菜1棵、幹辣椒2個、蒜2瓣、醬油2匙、雞精1鹽勺、白糖1鹽勺、白醋2滴、耗油1滴、香油2滴。

詳細做法

關鍵字: 生抽 烹飪技巧 美食