3樂呵呵美食
海腸餃子是享譽大連街的一道美食,最早經營海腸餃子的一家餐館臨近海邊,每天一到飯口,從市內開車去品嚐海腸餃子的人就排起了長隊。她家不得不推出海腸餃子的限量銷售,即使如此每天去吃的人還是絡繹不絕。
後來很多家飯店都陸續推出【海腸餃子】,而且大連銀也不放過這個美味。很多人在家裡也開始製作【海腸餃子】,導致曾經很便宜的小海鮮——海腸,現在變得供不應求,並且也身價不菲了!
海腸餃子怎麼製作
【主料】海腸、韭菜
【調料】一品鮮醬油,熟植物油
【做法】
- 處理食材:活海腸用剪子煎去兩頭,擠出內臟清洗乾淨。韭菜摘洗乾淨後,切成細末。
- 拌餡:海腸用剪子剪成小圈,把海腸和韭菜拌制在一起,倒上一品鮮醬油和熟油拌均,即可包制。
- 煮制:鍋中水開後,把包好的海腸餃子入鍋,煮一個開餃子浮起鼓肚即可撈出食用。
- 海腸必須是鮮活的,現殺現拌餡調製。否則放久了海腸會變軟出水,失去應有的鮮味。
- 海腸餃子的調味不同於其它餡料,為了突出海腸的鮮甜味道,調味只需要簡單的一點一品鮮醬油即可。加太多的調料,反而會掩蓋海腸的美味。
- 因為海腸和韭菜都是非常容易成熟的,海腸餃子煮一個開即可。只要餃子浮起、鼓肚,即可撈出食用。煮久了海腸易老,並且餃子容易下湯。失去海腸的口感和美味。
- 海腸餃子必須要現包現煮,這樣極易出水的海腸韭菜才不會下湯,而且可以保證餃子的美味。
- 海腸是特別鮮美的海產品,以前沒有味素的時候,很多人把海腸煮熟、晾乾、磨粉當做提鮮的法寶。
- 海腸可以烹製的美食很多,但是海腸入菜一定要選擇活的海腸。這樣才能品嚐出,海腸那獨有的艮啾口感和鮮甜的味道。
汁水淋漓、海腸艮啾、鮮甜,搭配韭菜的清香味道,一口一個根本停不下來。
結語:海腸餃子能夠成為享譽大連街的美味,並且其製作者多次登上各大電視臺,自然有其獨到之處。但是家裡製作其實一點不難,主要掌握好:一、選料鮮活。二、調味要簡單。三、現包現煮。四、火候到位。家裡一樣可以包出異常美味的【海腸餃子】。
73神牛
海腸韭菜餃子
材料
海腸,韭菜,豬肉,花生油,鹽,醬油,味精
做法
1、洗淨的海腸控幹水份,切成小段;2、韭菜洗淨控幹,切碎;3、豬肉少許,切碎;
4、把以上原料加適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻即可。
剩下的工作就是包了。餃子的包法,大同小異,不再羅嗦。
小訣竅
1、海腸因為軟滑,包起來有些難度,所以調味時可以省略醬油;
2、海腸本身味道已經足夠鮮美,無需添加過多的調味品;
3、煮餃子時三個開後及時撈出,不要耽擱,火候過了,海腸口感發艮,風格盡失。
餐飲毛哥
霞姐來作答:
《海腸水餃的用料》
海腸350g、韭菜250g、花生油適量、白糖少許、鹽少許、生抽少許、胡椒粉少許。
《海腸水餃的做法》
海腸沖洗乾淨 ,兩頭剪掉。
把內臟擠出; 反覆沖洗乾淨。
切成小段放入碗中加花生油、白糖、鹽、生抽、胡椒粉 攪拌好備用。
把韭菜洗乾淨切成末等到要開始要包的時候 把韭菜倒入海腸裡 拌勻(這樣是防止韭菜出水)
拌好的餡 開始包 餃子皮一定要薄(和麵時加鹽)
煮餃子 兩開馬上撈出 (皮薄的話最好是餃子一浮上水面就撈出)
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霞姐尋美食
海腸韭菜餡水餃
主料
宰殺後的鮮海腸500克,韭菜250克,水發黑木耳50克
調料
鹽5克,色拉油50克,白胡椒粉一克,味精,芝麻油各8個,味達美醬油10克
製作
1 海腸,木耳分別洗淨,剁成小丁,韭菜洗淨切成末
2 所有用料混合均勻即可
3 一斤面,半斤水,和好的麵粉,做皮就可以包餃子
鍋開後放入餃子,滾三滾,即可出鍋
勇哥美食zy
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海腸水餃
2538次瀏覽 簡單難度 製作時間5分鐘內
禎禎寶貝
主料2種
海腸
500克g
韭菜
750克g
輔料3種
玉米油 2勺g鹽 2匙g味精 1匙g
烹飪步驟7步
步驟1
海腸水餃_的做法步驟:1
首先把海腸兩頭剪掉,把裡面髒東西清洗乾淨,把適量鹽撒在海腸上開始搓揉黏液,搓揉後用清水沖洗乾淨。
步驟2
海腸水餃_的做法步驟:2
把韭菜清洗乾淨,切成餃餡需要的大小。
步驟3
海腸水餃_的做法步驟:3
海腸清洗乾淨後,切成1.5釐米的小段
步驟4
海腸水餃_的做法步驟:4
把切好的海腸後韭菜先放入色拉油拌勻,再放鹽和味精調勻。
步驟5
海腸水餃_的做法步驟:5
餃子包好了
步驟6
海腸水餃_的做法步驟:6
由於海腸不能煮時間過長,那樣會變硬,所以水開把餃子下水用笊籬輕輕推動一下防止餃子粘鍋,就蓋上鍋蓋,等開鍋就立即關火乘出,就可以享受鮮美的海腸水餃了!
邊緣人189483306
這個簡單,不過我每次做的時候總會想起豬大腸。做法:
海腸兩頭剪掉,把裡面的髒東西清除掉,然後放適量的鹽,反覆搓揉,之後用清水洗淨乾淨,切成1釐米左右的段;之後準備點韭菜,把韭菜切碎;其他的沒什麼不同,無非就是往裡面放油、放鹽、味精拌勻;之後就正常和麵、擀餃子皮、包餃子就成了。比較重要的的是煮餃子的過程,餃子放在鍋裡等水開了之後翻動一下就蓋上鍋蓋,等餃子浮上來後立即關火乘到盤中裡就可以吃了。
陶食以樂
親們喜歡吃海鮮嗎?那個鮮溜溜的味道是不是難以抗拒呢?吃過海腸子炒土豆條,炒韭菜,那叫個鮮,總想著海腸子餃子,又怕包不好,今天終於拔草了,的確名不虛傳,好吃啊!
食材明細
海腸、豬肉、韭菜、鹽、油、醬油、胡椒粉、十三香。
1、豬肉切丁加入醬油,鹽,十三香,胡椒粉醃製20分鐘
2、鍋裡倒入適量油,燒熱將豬肉進鍋裡炒至肉變色
3、海腸洗乾淨,加少量水加入少量鹽,用手抓洗,泡洗出黏液
4、放案板上切成小段
5、將水倒出,控幹
6、韭菜切細
7、將豬肉海腸韭菜混合
8、加入油,鹽充分攪拌均勻
9、開始包了
10、煮餃子時要注意了,開鍋2、3分鐘就好了,不要煮時間長了,海腸子會變老,咬不動。