清新自然173820810

說起八帶魚，可能有些人還不認識，但要說起八爪魚的時候，估計大部分人就知道了，因為這個八爪魚，就是我們所說的八帶魚，只不過八帶魚是它的中文學名，而八爪魚是它的俗名而已，同時這個八帶魚，也是我國比較常見的章魚類了

那麼八帶魚怎麼做好吃了？其實在我個人看來，辣椒炒八帶魚的做法，就是比較好吃的做法了，也是最簡單，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

辣椒炒八帶魚之：家常做法

▼：準備用料

八帶魚500g，青辣椒3個，生薑一小塊，大蒜3瓣，幹辣椒3個，洋蔥一個，生抽適量，鹽適量，油適量，料酒適量，雞精適量

▼：準備工作

1.將買來的八帶魚，放到水盆裡，加入適量的清水，等八帶魚失去活力的時候，就將八帶魚的內臟，和魚眼多給去掉

3.起鍋燒水，等水燒開後，將清洗乾淨的八帶魚，放到水裡燙一分鐘左右，將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水，把燙好的八帶魚切成小塊，然後放到一邊備用

4.將青辣椒清洗乾淨，切成小塊，生薑去皮切片，大蒜拍碎，幹辣椒清洗乾淨，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊

▼：開始工作

1.起鍋熱油，放入幹辣椒，生薑，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋蔥，翻炒均勻

2.放入切好的八帶魚，適量的料酒，生抽，繼續翻炒均勻

3.加入半勺清水，適量的鹽，適量的雞精，大火煮開

4.等半勺水煮開的時候，繼續用大火收一下汁，然後就可以出鍋了

青椒炒八帶魚之：你問我答

①為什麼要把八帶魚放到清水裡？

答：八帶魚這種海產品，只要放到淡水裡，那麼不要幾分鐘，就會徹底的失去活力了

②為什要把八帶魚身上，撒上食鹽？

答：往八帶魚身上撒鹽的好處就是，可以很快的，清除掉八帶魚身上的黏液

③八帶魚的墨汁怎麼辦？

答：八帶魚的墨汁是可以吃的，但要是不喜歡吃的話，就不要放了

④炒八帶魚的時候，是老一點好，還是嫩點好？

答：做青椒八帶魚時候，要把八帶魚炒的嫩一點，這樣吃起來才好吃，其實不管什麼菜品，只要是用八帶魚的，多要炒的嫩一點

青椒炒八帶魚之：總結語

其實這道青椒炒八帶魚，在製作方法上，是沒有多大難度的，只要在處理八帶魚的時候，把八帶魚給處理到位了，在烹飪的時候，不要忘了放點料酒，給八帶魚去去味，那麼炒好的八帶魚，也就不會差到哪裡去了

街角美味

答：我們青島人叫八帶鞘。昨天中午我還吃過。前些天正是釣八帶鞘最好時節。我們一般最普通的吃法，就是用點鹽洗放在清水洗淨，開水燙一下，一打卷趕緊撈出用涼水衝一下，把頭和爪子分別切成長方塊，一般來說豎著切兩三刀，用大蔥和少1⃣️點生抽拌著吃。再一個就是直接用大蔥吵著吃也很好。這些年又流行切碎，包餃子吃，也特鮮美。還有一個吃法，燙熟不用切開,直接醮著味達美一口一個吃法，大塊朵頤，特過癮。當然各種吃法都有，隨人心願，隨心所欲就好。

行在路上8

推薦個超級簡單的吃法

備料：八爪魚（小），海鮮醬油、辣根

做法：

1、八爪魚去墨囊，牙齒等（建議購買就讓攤主幫忙收拾好），清水清洗乾淨，備用。

2、鍋內燒開水，待到水沸騰後，把八爪魚🐙放入沸水中，拿漏勺翻勻，使八爪魚均勻著水，不到1分鐘時間，八爪魚會迅速變粉紅色，看鍋內魚全變粉紅就拿漏勺撈出，瀝乾水分後裝盤。

3、製作蘸料：海鮮醬油兌辣根。

然後就可以吃啦！這樣稍微焯一下，可以防止寄生蟲，也會保持八爪魚🐙的鮮美可口，原汁原味！我的大愛，推薦給大家！

小胖紙萌萌噠

八帶魚的名字可真多，我們這裡叫“巴蛸”也叫“八爪魚”還有叫章魚🐙的，看見不少吃播們又管它叫“爆頭”。
八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:

1. 長腿的
2. 短腿的

因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。

八帶魚怎麼做好吃

一，【海鮮菇拌八帶魚】

【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇

【配料】小米辣，小蔥

【調料】一品鮮醬油，白糖，辣根

【做法】

1. 八帶魚用鹽使勁搓洗去腕部的泥沙，把八帶魚的眼睛和嘴擠掉，從頭部入手把內臟掏出來。把處理好的八帶魚清洗乾淨，切成段備用。
   
   
   
2. 海鮮菇洗淨，大顆的用手撕成長條。小米辣和小蔥切成小段備用。
   
   
3. 鍋中入水，水在鍋邊起小泡時，把八帶魚入鍋焯燙。燙至八帶魚略一打卷，即可撈出過涼水。把海鮮菇也入鍋焯燙一下，撈出過涼後擠幹水分備用。
   
   
   
4. 把海鮮菇、八帶魚、小米辣、小蔥拌在一起，淋上一品鮮醬油，擠上辣根，拌勻後即可食用。
   
   

• 這種涼拌八帶魚的製作要點，主要在八帶魚的焯燙上，所以焯燙時切忌用沸水，因為那樣容易把八帶魚燙老。只要鍋邊水起小泡，就可以把八帶魚入鍋焯燙，八帶魚只要打卷即可撈出過涼，如果過冰水效果更佳。
• 因為八帶魚本身就有鹹味，為了突出它的口感和鮮味，所以調味用一點一品鮮醬油足夠。感覺添加其它調料屬於多餘，不過這個可以按自己的口味來調。
• 其實這種方法制作八帶魚，可以選擇拌制的配菜還有很多，如:黃瓜、尖椒等都可以。

八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜。

二，【醬爆八帶魚】

【主料】八帶魚

【配料】蔥薑蒜，尖椒

【調料】黃豆醬，料酒，白糖，蠔油

【做法】

1. 八帶魚洗淨去內臟，去除八帶魚的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大塊。
2. 鍋中入水，把八帶魚入鍋焯燙後，撈出過涼水。尖椒切片，也入鍋焯燙一下後撈出。
   
   
   
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下黃豆醬煸炒出香味，烹入料酒，加點白糖綜合一下醬香味。把焯燙後的八帶魚和尖椒一起入鍋，開翻炒均勻，使八帶魚沾裹上醬汁，加入蠔油調味出鍋。
   
   

• 因為八帶魚一般炒制的時候，在鍋中的停留時間比較短，所以不易入味。選擇黃豆醬或豆瓣醬這些醬料來炒，可以讓醬汁沾裹住八帶魚，這樣炒出來的八帶魚會有滋味。
• 配菜可以韭菜、圓蔥這些，大家喜歡的菜來炒制。
• 炒黃豆醬時要注意用小火慢慢炒出醬香味，然後加料酒和白糖，綜合一下味道。下八帶魚後改大火翻炒幾下，即可出鍋。切忌使八帶魚在鍋中停留時間過長，導致八帶魚變老。

八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。

最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:

• 八帶魚一定要選擇鮮活的食用，死的有異味的，已經失去了八帶魚應有的口感，吃起來沒意思。
• 八帶魚鮮嫩的關鍵在焯水上，所以不論怎麼製作八帶魚，焯水時一定注意要掌握好火候。如果有冰水，用冰水過涼效果會更佳。
• 因為八帶魚性比較寒涼，所以炒制八帶魚姜的量可以多放一些。脾胃虛寒的人要注意食用。

關於八帶魚如何製作好吃，就和大家分享到這裡。喜歡我的回答，別忘了點贊，關注。

73神牛

八帶魚怎麼做好吃？大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：八帶就是我們所說的章魚，膠東人又叫它“八大魚”，有八個觸角，和一個腦袋組成，我國常見的八帶有短蛸、長蛸和真蛸等，但是最受歡迎的還是短蛸。短蛸一般長短在12釐米左右，中等大小適合烹飪。八帶的脂肪含量也比較低，所以即使你在減肥，也可以放心吃，但八帶比較難消化，雖然好吃但一次不要吃太多，5-6個就可以。

八帶的做法也是多種多樣，像清水煮熟蘸料吃，醬炒八帶、蔥拌八帶、辣炒八帶、燉八帶等等，一般海邊人不喜歡把腦袋裡面的東西去掉，喜歡直接煮熟涼拌或者熱烹調。我婆婆是浙江人，她吃不慣八帶的味，每次會把八帶洗的很乾淨，然後腦袋破開，把裡面的東西都去掉，然後用辣椒炒，雖然不難吃，但是總感覺沒有八帶的味道了。話不多說，今天教大家一個做八帶好吃又好看的方法。

【燉燜八帶】

配料：八帶 250克、大料 2個、蔥姜 適量、味極鮮 2勺、鹽 1勺、雞精 少許

>>>>>【詳細製作步驟】<<<<<

第一步：將買回來的八帶清洗乾淨，在水裡多涮幾次，把八帶表面的髒東西都洗乾淨，我洗的時候會在盆裡放少許澱粉，調成澱粉水，然後把八帶放進去浸泡一會，澱粉會把八帶表面的髒東西帶走，使你的八帶更乾淨。

第二步：鍋裡放入清水，燒開，水開之火，用筷子夾起八帶的腦袋，尾巴朝下，放入鍋中，因為水熱，八帶的觸角會被燙的捲曲起來，這樣做好之後再煮出來的八帶樣子會更好看。——（注意：要一個一個夾起八帶把尾巴燙卷，不要一下子把所有八帶都倒入鍋中 。）

第三步：蔥姜切成細絲放在一邊備用，把剛才燙八帶的水倒掉，倒入一些新的清水，然後將燙好的八帶放入，加入蔥薑絲、2個八角、2勺味極鮮、1勺鹽大火煮開，然後關小火燉煮30分鐘。

第四步：等到湯汁濃稠就可以出鍋了，出鍋的時候加少許雞精，就可以把八帶放入盤中了。

【八帶小貼士】

1、吃八帶的時候先輕咬一口，如果腦袋是黃色的，就是黃可以正常食用，但是如果腦袋裡面有黑色的液體，就不要吃了，因為裡面會伴隨有沙子，口感不好，只需把腦袋裡的髒動作去掉，就可以正常吃了。

2、八帶觸角中心，會有有一個黑點，那是一個墨斗，你用力一擠就會出現一個小圓球，這個是不能吃的，把它扔掉就可以。

3、八帶燉煮時間不能太長，如果時間太長，會使八帶變硬，就會嚼不動。

【內容總結之疑惑解答】

問：想吃八帶，該如何挑選，才能買到美味的八帶呢？

答：八帶味道鮮美營養豐富，口感也十分Q彈所以深受大家的喜愛，而且這個季節的八帶價格也不是很貴，一斤23塊錢左右，所以成為了飯桌上必不可少的一道美食。去買八帶，很多人都是順手一抓，而真正懂行的才會左挑右揀。怎麼挑選呢？其實就是買小不買大，小八帶會比大八帶更鮮嫩，所以一般老闆看你在調小的就知道你懂行。

問：為什麼我煮出來的八帶，嚼不爛？

答：八帶嚼不爛其實就是煮老了，火候太旺，或者燉煮時間太長，都會造成八帶煮不爛，八帶燉煮的時候水燒開一定要關小火燉煮，並且燉煮時間能太長，一般半小時就可以。

悠悠小廚Z

食材清單：

八爪魚：500g

老乾媽辣椒醬：1勺

蔥：1塊

姜：1塊

蒜：2瓣

乾紅椒：5個

烹飪步驟：

步驟1：新鮮八爪魚洗乾淨，開水焯一下就盛出來

步驟2：切成小段

步驟3：配料切好待用

步驟4：鍋裡放油，炒香蔥薑蒜

步驟5：一勺辣椒醬放進去一起炒，然後放八爪魚，一直炒，多翻動，看到快熟了，放鹽和雞精調味道

步驟6：成品，很好吃哦

大臉貓的日記本

生嗆八帶魚（章魚）

用料

生嗆八帶魚（章魚）的做法

超好吃的醬爆八帶魚

用料

超好吃的醬爆八帶魚的做法

八帶魚燉肉

用料

八帶魚燉肉的做法

哈爾濱新東方烹飪學校

八帶魚又稱八爪魚，八爪魚是一種很常見的海鮮，但它營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助

辣炒八爪魚

生薑切絲，大蒜切片，蔥切蔥花，幹辣椒掰段備用

八爪魚處理好後清洗乾淨，鍋中倒水，水開後放入適量料酒、白醋，放入處理好的八爪魚焯一下，焯好後撈出放入冰水中浸涼，這樣口感更好，浸涼後撈出切成大小適中的段

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蒜片、蔥花、幹辣椒、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，放入焯好的八爪魚，倒入生抽、食鹽、白砂糖，大火翻炒片刻，將八爪魚炒熟後，放入味精、蠔油，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

麻辣鮮香，好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了

韭菜炒八爪魚

生薑切絲，大蒜拍扁，韭菜摘好後清洗乾淨切段備用

八爪魚處理好，起鍋燒水，水開後倒入料酒，放入八爪魚焯一下，焯的時間不要太長，放入二十秒左右就要撈出，撈出後放入冷水中泡冷，泡冷後切成塊

鍋中倒油，油熱後放入大蒜以及生薑絲煸炒出香味，炒出香味後放入八爪魚倒入料酒，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入生抽、食鹽、五香粉，翻炒至韭菜變軟變塌，食材熟透後放入味精，翻炒均勻後關火出鍋

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

我係萬能輝

八帶魚，無脊椎動物，體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有八條腕，故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。

八爪魚的吃法，主要有爆炒，紅燒，或清蒸，不過生吃卻讓我最為喜歡，不過並不是所有的人，都能接受，但只要吃過一次，就很難忘懷，它的做法也很簡單:

1. 食材準備，必須是新鮮的八爪魚。
   
2. 把八爪魚的頭剪掉。
   
3. 然後把八爪魚放在籃子中，按一個方向用清水不斷沖洗，這樣不僅可以將八爪魚身上的泥沙洗乾淨還可以使肉更鬆軟，
   
4. 然後將八爪魚切成小段。
   
   
5. 可以開吃了，再配上芥末，辣椒醬、醬油等調料。我個人喜歡和生薑、大蔥一起吃，很過癮。
   
   
6. 吃活章魚切不可囫圇吞棗，要細嚼慢嚥，否則章魚吸住喉嚨就麻煩了。

大羅言酒

首先很高興能和大家一起分享美食交流經驗，小編資深吃貨，喜歡研究製作各種美食，今天我們聊聊八爪魚！

八爪魚在不同的地方有很多名字，其中有一個我最喜歡的名字叫望潮！這種小海鮮在海邊很受當地人們的喜愛，據說一隻鮮活呢可以買到25元左右，今天就和大家分享一個當地漁民的吃法，最大程度保留了八爪魚的新鮮味道！

1.撈汁八爪魚

第一步，新鮮的八爪魚在菜板上反覆摔打，目的是去除吸盤裡的泥沙，清洗乾淨！

第二步，冷水下鍋，等鍋剛剛要開時，八爪魚捲起迅速撈出過冷水備用！

第三步，調一個蘸水，加入撈汁，陳醋，加點小米辣即可。

這種吃法是最簡單最原始的吃法，最大的程度保留了八爪魚的鮮美！喜歡的朋友可以試試，一定注意八爪魚的泥沙處理好，焯水時間一定不要過長。

最後，祝大家天天開心！

關鍵字: 八帶魚 好吃 八爪