新農大黃蜂
您好，我來發表下我的看法。
十年之間菜式區別還是很大的。因為不管是城市還是農村，人們的生活條件越來越好了。
十年前我想想，那時候過年的菜會炒很多盤， 10道或是12道菜。做的也是家常菜多一點，像蒸魚一定有的，再來盤雞肉，鴨肉，紅燒豬肉或是豬腳的也是有的。也會有一道甜湯，或蓮子之類的。還會炒好幾盤青菜，像扁豆炒魷魚，豌豆，白菜炒魚膘這些。
現在嘛，也有，但不是很多了，畢竟這些肉系平日裡吃太多了，一天三餐中可以說除了早餐外，其它的兩餐都有吃魚或吃肉。還有宵夜。小朋友的肯德基，週末的豪客萊牛排。
以前逢年過節的好肉好菜，等於現在只是普通的家常菜了。大過年的再吃這些就意義不大了。
年夜飯現在是講究少而精的，現在的人食量小了，菜做太多也吃不完。
像我家的，現在過年上二三盤熟肉，其它的以火鍋為主。海鮮現在也多一點。以前海鮮貴，火鍋都刷些牛肉，兔子肉或是山雞肉這些。
反正嘛，過年的就圖個開心，一家團聚。不愁吃穿的年代，吃什麼都可以。就吃個氣氛。
大城一小廚
又過年了，可總感覺少了那麼點感覺。沒有花花綠綠的裝飾，也沒有挨家串門的熱鬧，好像少了小時候的那種，儀式感和期待感。讓人不禁想起小時候
……小時候，一到臘月就開始為過年各種置辦了！一直到年三十，家裡天天蒸汽瀰漫、香氣瀰漫~這是年的味道，讓人晚上都幸福的睡不著的味道…不禁讓我想起那句話，那些年窮的像個孫子，但快樂的像爺。小孩小孩你別饞，過了臘八就是年；
二十三，糖瓜粘；
二十四，掃房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，燉豬肉；
二十七，殺公雞；
二十八，把面發；
二十九，貼對聯；
三十晚上熬一宿；正月初一上街扭一扭。趕大集，還記得，以前到了臘月十幾，就要開始趕大集了！年前趕大集真是人山人海，大家都忙著買新衣服，置辦各種各樣的年貨。每年，大人們都會買回家一張大大的掛畫，一個小胖姑娘或者小胖小子，抱著個大鯉魚！為了更應景，還要從集市上買一些假花，放在櫃子上，花花綠綠的特別喜慶！備年貨，還記得，以前到了臘月十幾，就要開始準備各種吃的了！小時候生活條件不好，對肉的渴望尤為強烈，能吃上一大碗蘸蒜泥的瘦肉，這就是年的特權。烀一大鍋肉，滿屋子都是肉香，這種等待的煎熬和吃上肉的滿足，只有小時候才有！殺年雞，雞、魚、肘子、排骨，是小時候過年的標準套餐。小時候吃的雞都是小笨雞，最有營養的雞，皮薄發黃肉質緊實不疏鬆，燉出來的湯都是油黃不膩的，
鮮美極了！還要蒸一鍋又一鍋白胖的大饅頭，
主食備的足足的。豐衣足食，希望明年日子過得越來越紅火，
一年的美好願望全都寄託在食物上。
年夜飯那天吃的是活魚，最好的食材都留到過年的那天！儲備餃子，也是過年前準備的年貨之一，包好的餃子凍上，可以包好幾種餡的，豬肉白菜、牛肉大蔥、韭菜雞蛋……
小孩兒晚上餓了，煮點！那時候零食不多，凍梨、凍柿子、冰糖葫蘆……就成了最好的美味，咬一口甜得眯眼，散裝糖整一盤子，來小孩兒了給一塊，軟糖、硬糖、酥糖、脆糖都有，多少糖塊都吃不夠……軟糖中的經典就是高粱飴和楊梅糖，糖分低。脆糖、酥糖、大蝦糖，一咬一掉渣，吃到齁嗓子。散裝硬糖塊，桔子瓣糖，五顏六色，舌頭都吃變色了。大掃除，還記得，臘月二十四，那場怎麼逃也逃不過的大掃除。
掃灰塵，洗床單、被罩、窗簾、衣服……能洗的都洗了，擦玻璃、擦桌子，每個角落都清掃一遍。這絕對是過年前最難熬的一關啦，不能出去玩，被父母抓去大掃除。
放鞭炮，還記得，臘月二十七八就可以放鞭炮了。那時候的鞭炮拆開來放，年底守著賣鞭炮的小攤兒，摔炮、大地紅、串天猴……還有一種叫二踢腳，威力很大。調皮的男孩子總是拿鞭炮亂扔，捂著耳朵看著鞭炮噼裡啪啦響，還有圍著鞭炮歡蹦亂跳的我們……
現在想想，就好像在昨天。
貼春聯
還記得，臘月二十九就可以貼對聯了。毛筆字寫得好的人家基本上都被包圍了，這家拿著紅紙來找他，那家也是。一大堆人圍著這個“文化人”，看著一筆筆寫出來的春聯，每家每戶的春聯都不一樣。後來都買現成的，春聯也越來越好看，但少了那一股子年味兒。小時候，窗花也都是手巧的奶奶親手剪的，比買的都好看！年夜飯，還記得，年三十那一頓，是一年中最豐盛的。除夕那一整天，媽媽都是圍著廚房轉，燉肉、炒菜、燉魚、醬肘子……大鍋裡煮著整隻雞，整個房間都飄著肉味。幾乎所有肉類都聚齊了，而且每樣的分量都很大。記得小時候每道菜上來都要聞了又聞，急得團團轉，就想吃年夜飯。年夜飯不僅僅是一桌飯，更是一桌滿滿的幸福。那時的我們以為，每一次過年都會更加快樂，沒想到長大後的過年，好吃的多了，滋味兒卻少了。可能真正在過年的，永遠是那些孩子們吧！看春晚，還記得，大年三十晚上，看春晚是每年過年的必備節目。吃完年夜飯，一家人早早就拿好瓜子水果，守在電視機前，等著看春晚。等到了12點，一邊看春晚，一邊吃餃子，聽著此起彼伏的鞭炮聲，那才叫過年！穿新衣，還記得，小時候過年，除了年夜飯、壓歲錢之外，穿新衣服是又一個最大的盼頭。那時候，一年買不了幾件新衣服，全指望過年的時候了。買了新衣服，沒事就拿出來瞅瞅試試。除夕晚上，枕著疊地板板整整的新衣服，興奮地睡不著覺！過年的衣服都紅紅火火的，非常喜慶！拜年還記得，拜年串門一定要穿大口袋的衣服，過年嘴一定要甜，因為不僅能得到好吃的，還能得到壓歲錢！那時候的紅包只有幾塊錢，但對小孩子來說已經是“鉅款”了。放在兜裡怕掉了，放在其他地方怕忘了。當然，到了第二天媽媽一定會說：你的紅包拿來，媽媽先幫你保管著。
媽，你說，我小時候那些紅包什麼時候還我？還記得，那時最喜歡正月裡的親戚大聚會。過年的時候家裡的親戚都會回來，
平時不常見的親戚們都能見到，
還有很多新玩伴，一群孩子跑裡跑外，嘰嘰喳喳的才叫過年！去親戚家拜年的時候，大人們總會抓一大把零食塞你口袋裡，你揣著一大兜的好吃，心裡比吃了蜜還甜！
每年的年夜飯都在變化，總覺得現在的年夜飯已經沒有到小時候的年味兒，年夜飯一般都有：紅燒魚，紅燒肘子，醉雞，烤鴨，花生米。。還有主食餃子。和十年前差別挺大的因為大家的生活水平都在提高。每個地方都不一樣啊，有雞有鵝有魚有肉，但是十年前人們的生活水平肯定沒有現在這麼好吧，很多地方都不一樣，有些地方很講究，但有些地方確實又很不將就，看自己喜好就好。
野遊鄉村明哥
【十年前的農村過年菜式很豐盛，十年後的農村過年菜式更勝往年！】
現在過年，農村的菜式和十年前的區別感覺其實不是很大的，只是年夜飯的菜式更加豐富了，吃年夜飯的方式也有改變而已。
以我老家的農村為例，家在廣東珠三角，十年前，老家的農村早就開始了轉型，由種植業改為養殖業。家家戶戶十年多以前就開始養殖羅氏蝦，花斑魚，南美白對蝦等水產，不單有了一定養殖的經驗，還獲得了較高經濟收入。
十年前的老家，家家戶戶都蓋起了新房，過年的時候，年夜飯的菜除了平日養的雞鴨蔬菜以外，主角就是自家養殖的蝦和魚。每逢過年回鄉的時候，頓頓都是一大鐵鍋羅氏蝦，豐盛得不得了。
十年後的老家，養殖的品種已經不再限制於羅氏蝦和魚，養殖品種也多樣化了，收入自然也更好了。年夜飯的餐桌上，對於這些自家產的魚蝦用來做年夜飯倒是少了，原因是因為經常吃，都吃膩了。
現在的年夜飯，老家的人也開始接受出去酒樓吃，辛苦了一年，舒舒服服的過，讓大家都自在。如果在家裡過，燒鵝，乳豬什麼的反而成了主角，老表他們也會弄了個魚生壽司之類的上桌，品種多樣化，城裡有的菜式，農村一樣有！一樣的熱鬧喜慶。
十年前的農村過年菜式豐盛，十年後的農村過年菜式更勝往年。日子會越來越好的！
木子羅食記
這個真的很有話說。
十年前跟現在沒有太大的差別，來說說我小時候過年的菜吧！
我小時候過年的菜，以我家為例，基本上包括一隻雞，一大盆紅燒肉，一大碗肉丸子，一大碗紅燒整雞蛋，兩條紅燒鰱子魚，加上一碗豆腐，其他都是自家地裡的蔬菜，所有的菜就這麼多。
魚一般是不會動的，三十晚上做好以後，大概能放到年初六，每天來了客人端上桌，大家看一看，很少有人去動筷子，因為會一筷子戳下去就變了樣了，不好看了，所以老家有一句俗話說：拜年拜到初五六，有魚沒有肉。說的就是這個意思，肉還能吃點，魚不能動筷。
紅燒肉圓子和雞蛋一起燒好以後，基本上都是吃之前蒸一蒸，放在飯鍋上蒸，或者用個蒸籠專門放在鍋裡面隔水蒸，即便這樣的菜，大人們還很少筷子，因為家庭條件不好，吃飯的人也多，一個人要幾塊肉，可能一大碗肉就沒有了，真的要吃的話，一個人一碗肉也能吃得下，因為那時候肚裡沒有油水。
記憶深刻的是，那碗肉蒸到後來，肥肉基本上都化掉了，剩下的瘦肉沉在碗底，肉皮浮在碗麵上，肉爛到入口即化，超級好吃。雞蛋一次又一次蒸完以後，蛋白Q彈得的如牛筋一樣，吃到嘴裡都要細細地嚼，回味好半天，那個味道是真的好呀，而且整煮蛋通常跟肉圓是放在一起煮的，蒸的時候也會放在一起，雞蛋充分吸收了肉味，吃起來打嘴巴子都不丟啊！
至於過年殺一隻大公雞，更是不夠吃的，記得我媽媽會洗上好多茨菇，切成塊跟雞一起紅燒，每次來客人的時候裝上一碗，那一碗裡面大概1/3的雞2/3的茨菇，這樣一隻大公雞才能從年初一到年初六，把所有拜年的程序對付掉，有的人家客人多，到年初十客人都沒完。
現在回老家，過年已經不在家做飯吃，出去拜年是下館子，很少在家裡吃飯，偶爾在家裡面吃，也都是很清爽的，吃一頓是一頓，蝦子，牛羊肉，不求多，求少而精，很遺憾的是，這樣的菜品應該比以前好多了，可是我們卻再也吃不出童年的味道，也沒有了童年的味口，小時候如果放開給我吃，我可能真的能吃下一碗紅燒肉，現在卻看了一塊都不想動了。
蘇小妮
兒時住在黃土高原，那裡的農村菜式寄託著情感，如今別樣的日益紅火！
記憶中的小時候，過年就在爺爺奶奶家，農村的火炕擠七八個孩子，就等著除夕夜晚上的那頓大鍋餃子，是各種長輩包了好幾天的成果。農村很冷，經濟條件也不好，餃子餡只有星星點點的肉混著奶奶自己醃製的酸白菜，酸白菜帶著大冰碴兒，一大缸儲存在外屋裡，我們一群孩子連這酸白菜都能當零食偷吃。哈哈！
除了這並不高大上的餃子，是家家戶戶必備的，豬頭肉。養了一年的豬，爺爺奶奶是對它有感情的，年前找人殺的時候，就會脖子上帶上紅布帶，默唸一些我們根本聽不大懂的傷感話。
是要一整個豬頭放在大鍋裡煮的，煮一天一夜，滿屋子的豬肉味道，奶奶養的花貓就一直在鍋邊轉悠，後來就乾脆趴在鍋邊肆無忌憚的聞著味道也是滿足。
燉好的豬頭會直接整個端上桌子，那場面，孩子們真的像一群餓狼一樣盯著，可是老人有老人的規矩，我們會安安靜靜地等著，等大人們用嫻熟的刀片成塊，蘸上醋醬油鹽蔥花配好的調料，那個味道，是永遠的記憶。
這一個葷的之外，就是冬儲的大白菜了，白菜舵滿一邊牆，都是爺爺奶奶自己種的，秋天有進村收白菜的商販，爺爺奶奶會給自己家留很多，總說過年人多，孩子們得吃。
白菜燉土豆，白菜凍豆腐，凍豆腐是買回來的鮮豆腐直接放院子裡的箱子裡，比冰箱還好使，比石頭還要硬的多，但是味道，濃濃豆香。
所有的那些場景，都隨著爺爺奶奶的逝去都變成了回憶，可是父輩依然會在現在的過年，把曾經過年的食物一樣一樣的做出來，哪怕我們說，哪有人還吃那些肉，哪有人還吃那些大白菜，但是老人依然會繼續曾經的那些味道。我們便會在這些基礎上，添加著各種時髦的菜式，魚，蝦，螃蟹，海參，等等，可是我們的食物放在桌上，都是錦上添花，我們都知道老人的用心良苦和心理惦念的感情寄託。
給老人們空間做想做的年夜飯，可能不只是菜有多少，而是他們心裡的那些寄託著情感的年夜飯～
紅紅火火過新年！
註冊營養師曉冀
十年前，年夜飯是農村過年為隆重的儀式，這頓飯，從早上就要開始準備了，足夠忙一天，在十年前，年夜飯都是必須要等到天黑才能吃，而且那時候的農村，年夜飯是不能在飯桌上面吃，一般都是去山上找一些松茂，然後鋪在供桌面前，農村基本上每家都有供桌，供著天地神位，年夜飯就是一家人圍在一起坐在地上吃。而今這樣的習俗已經慢慢的消失了，因為隨著大家的改進，這樣覺得很不方便，人多了反而坐不下去了，所以都改成在桌子上吃了，吃飯前一般都要磕頭點香的，放鞭炮是年夜飯的前奏，誰家鞭炮響鷲知道誰家開始吃飯了。現在也都不用等到天黑了，下午5點多就有的人家開始吃了，當然也還要一些保留著吃到0點的習俗，中國民間在除夕有守歲的習慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。年夜飯年夜飯，在農村就是越晚吃越好
小豆JJ
十年前的農村和十年後的農村還是有很大變化的，我孃家就是農村的，十年前生活條件相對來說還不太好，過年也就是買點豬肉，買兩條魚，自家養的雞殺上幾隻就過年了，現在可是大不一樣了，現在的農村過年準備的都挺全的，雞鴨魚肉、牛羊肉、海鮮、各種新鮮蔬菜應有盡有，做菜也講究葷素搭配，營養均衡，以前過年回孃家大部分都是把炸的東西熱上幾碗，然後就是菜湯饅頭，現在過年回去弟媳都會做上一大桌子菜，每次給她說別做太多，吃不完都浪費了，弟媳就說準備的東西多，你們要勁吃，從這點看十年前的農村和十年後的農村是有天翻地覆的變化。
小城郭姨
[十年前農村過年時的菜式和現在過年的菜式還是有一些變化的]
十年前應該是我剛要上大學的時候，剛要走出這個農村的時候，那時的我有著對未來的憧憬，也有著對未來的恐懼。
十年前的農村，也不再像人們普遍認為的那樣貧窮，勞動力被有效釋放，家家戶戶都能安居樂業，衣食無憂。
要說那時候和現在最大的區別，就是那時候空氣質量比較好，幾乎家家都飼養些家畜，什麼雞鴨，牛羊，驢馬，甚至是魚，在那時候都很常見。為了吃，為了農耕，為了賣出去賺錢，雖然飼養的目的不同，但有一點是可以肯定的，這些家畜大大豐富了老百姓的餐桌，所以那時候過年，菜式是以肉類為主的，主要是豬肉，牛羊肉。
青菜因為是冬天，又趕上過年，價格比較貴，很多人家基本都不會買。過年了，吃的最多的就是火鍋，豬排骨，弄上一大盆，在蒸點米飯，這就是過年的菜品了。
現在的農村，因為環保問題，家畜不讓養了，豬肉價格前段時間也狠狠長了一波，要想像以前那樣大口吃肉，恐怕是做不到了。而且現在很多人都講究養生，所以也不會和以前是的過年以吃肉為主了。
現在過年，肉還是有的，但量少樣式多了，豬牛羊魚雖然還是餐桌主角，但可能每桌只有那麼一小盤。青菜多了起來，北方冬天再也不是大白菜的天下了，我記得以前一到冬天，天天吃白菜，吃的都膩了。現在各種大棚蔬菜過年的時候也走上了百姓餐桌，極大的豐富了百姓飲食。
海鮮也是過年必備菜品，大蝦，海參，魷魚，每家過年之前都會備些，等年三十好好吃一頓。
要說十年前和現在過年，農村在菜式上的區別，我想最大的區別就應該在菜品豐富程度上，以前選擇性少，有肉吃就滿足了，現在不僅要有肉，還要有菜有海鮮，可以說，我們的生活水平還是在一步一步提高的。
否範
肯定有的，我是北方人，小時候窮，當時交通運輸也不方便，記得自己家人過年基本早晚吃餃子或者菜湯（河南當地的一種也算燉菜吧），吃的都是應季的蔬菜，當地的蔬菜魚等，基本沒有海鮮蝦等。過年還能吃次魚，平時都吃不到，偶爾夏天自己去河裡捉的小魚沾點腥，其他就是吃大席會吃，再者就沒機會吃魚了[捂臉]！
現在農村條件也好了，運輸也方便了，什麼魚，蝦，甚至其他海鮮等也能買的到，蔬菜就更多了，蒜薹，西紅柿等各種菌類蔬菜應有盡有，種類繁多。
現在過年除了餃子必吃，還學會了城裡做一桌子菜，雞鴨魚肉更不可少，還有海鮮，各種喜歡吃的蔬菜，有時一家人還會涮個火鍋！
最後還是要得感謝政府，讓我們年夜飯一年比一年豐盛，日子一天比一天紅火[呲牙][呲牙]
創業的裴裴
大家好我是《蓮姐茶品坊》蓮姐，現在農村人的年夜飯跟十年前比差別很大的，之前都是大魚大肉因為平時吃不起，現在可不同了，葷素搭配色香味俱全，一家人在一起才是最好的年夜飯，
