海風146602973
柳州的味道豐富又獨特，口味篇重，喜食鹹辣，因此佐料中加了辣椒。
材料：
牛肉2斤、生抽250g、冰糖100g、鹽2og
桂皮、八角、沙姜、香葉、陳皮、甘草、草果適量。
做法：
1.牛肉的選材上要選取排骨旁邊的老肉，然後肉冷水下鍋，煮熟後撈出，用冷水衝冷方便切條。
2.切條的時候一定要順著肉的紋路切，會方便很多
3.切完後把肉放進高壓鍋壓25分鐘。
4.開鍋，依次加入佐料：生抽、冰糖、鹽、桂皮、八角、沙姜、香葉、陳皮、甘草、草果。
5.繼續煮沸騰後，讓肉浸泡20分鐘。
6.撈出後放入冰箱速冷，熱脹冷縮，速冷後調料會更加入味。
7.牛肉冷油下鍋，炸至金黃，依據個人口味放辣椒。
8.吃
這是簡易版本的手撕牛肉，希望對題主有幫助。
一味柳州
牛肉乾
材料：牛肉、熟芝麻 、鹽、味精、雞精、辣椒麵、花椒麵、薑片、蔥片、炒好的糖色。
1、將牛肉鹵至成熟，然後改刀成條。
2、鍋內倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸乾多餘的水分後，撈出待用。
3、鍋內燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯並調味，加入糖色。
4、然後下入待用的牛肉乾翻炒，燒制牛肉入味。
5、待水分燒乾的時候，下入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、紅油白糖等繼續翻炒收汁盛盤即可。
餵食人間
選新鮮後腿牛肉切成半斤大小塊，再用姜、花椒、白糖、大蒜，自制的五香粉攪拌一起把每一塊牛肉都抹均勻，醃製十二小時再掛到風口處三到五天就可以了，這樣做是非常好吃的噢
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