杜廟飛哥
🤤🤤腸粉那個醬汁每家每戶熬出來的口味都不一樣
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自己在家制作的話可以按這個方法制作,材料簡單味道也鮮美!
第一步,準備骨頭湯或肉湯一碗!
第二步,蒜末下油鍋爆香,加入鮮醬油調色,在加入骨頭湯,少許白糖,最後加鹽調味!重點來了:(加少許水澱粉勾芡出鍋)
因為有了骨頭湯,味精雞粉這些就不用加了,我做菜一般不放這些東西的!
兩步搞定,材料很簡單,幾乎每個家裡都會備有!
貳顆綠豆
主料:生抽20g、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末20g、蔥花適量
步驟:
1、取一個小碗加入20克生抽,20克蠔油,10克魚露,鹽,糖,水拌均勻
2、鍋中加少許油燒熱,放入蒜末炒香。
3、加入配好的料汁燒開
4、加入少許水澱粉勾芡關火。
5、湯汁盛出成為腸粉蘸料。
6、調好的蘸料澆在腸粉上即可食用。
千一的千藝百味
方法/步驟
1
先用水把冰糖煮溶待用;
2
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒,再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然後加入醬油和老抽;清水煮開加入香菜水,然後放鹽入少量雞精和味精;再煮一分鐘左右即可。
3
然後加入醬油和老抽;清水煮開加入香菜水,然後放鹽入少量雞精和味精;再煮一分鐘左右即可。倒入冰糖水,再煮一分鐘
4
腸粉醬汁完成。
注意事項
醬油有生抽和老抽之分,生抽,味濃而色淡,而入味為主
老抽,醬濃而味道相對淡,用時以上色為主
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽為主
尋味紅袖
腸粉醬油的做法
材料準備:洋蔥片25g,蔥25g,元茜25g,柱候醬5g,海鮮醬5g,醬油15g,生抽1碗(200g),水2碗(380g),冰糖4g左右,雞精5g
擦乾鍋,在鍋裡倒少許油預熱,加入洋蔥,蔥,元茜炒香,然後加入海鮮醬,柱候醬,翻炒片刻。
往鍋里加入水、生抽,煮沸五分鐘(火不宜太大,剛好沸騰即可)。
往鍋里加入水、生抽,煮沸五分鐘(火不宜太大,剛好沸騰即可)。
下少許冰糖煮溶,調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣,一碗心血之作的醬油就出來了!
菩提大院
腸粉醬汁的配方:洋蔥3兩,幹蔥頭1兩,姜1塊,蔥3兩,水3斤,老抽1兩,雞精3兩,味精和糖各6兩,蠔油2兩,魚露3兩,生抽600ml;
腸粉醬汁的做法:1.將蔥花薑末用少量的油爆香;
2.倒入生抽,煮開後加入水和其他調味料;
3.小火煮15分鐘以上,過濾掉蔥渣雜質;
4.食用的時候,舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨,醬汁會保存更久。
80後的美食
主料
肥腸,1斤
蒜5瓣
醬油4小匙
白胡椒,10粒
做法步驟
1. 肥腸用鹽正反兩面反覆洗幾次,直至洗淨為止。
2. 將洗好的肥腸放入電飯鍋再加少許水。
3. 放入蒜蓉、壓碎的白胡椒粒和醬油並拌勻,插上電源直至閘跳起就可以了。