醬子Z
大年三十吃餃子，一年又要過去，三十團年豐富的年夜飯是跑不掉的。今年年夜飯就這樣來吧
餃子
酥肉園子燒什錦
梅菜扣肉
黃油蒜香烤虎蝦
豉油蒸粉絲扇貝
涼拌麻辣雞
紅燒太安魚
蒜薹炒肉絲
臘肉拼盤
清炒豌豆尖
粉蒸排骨
- 自制爽口泡菜、
反正葷素要搭配，經濟條件好了，還是要點海鮮嘛，軟硬要考慮，有老人還有小孩！最重要的還是好吃哦！
隨原食單
年夜飯做為一年當中最重要的一頓飯，自然要早做打算、提前準備！做為一個掌灶年夜飯，近二十年的家庭大廚。在離年夜飯還有二十多天的日子裡，自然要提前計劃一下了。
我家裡通常情況下，都是三家八口人在一起吃年夜飯。自從我們兄弟都成家以後，每年的年夜飯都是“雷打不動”的回父母家吃。不過掌灶的人肯定是我，而且不需要人“打下手”，嫌亂！
每年的年夜飯，家裡大人小孩的口味都要照顧到，一般都是準備十二道菜。這其中有幾道菜屬於有講究的，所以年年必備！
跟大家分享一下，我準備的年夜飯菜譜
- 【老醋六寶】:這道菜是我最近去飯店常點的一道菜，用豆芽跟小海鮮來拌制，特別的清淡爽口。所以我準備改進一下，推上今年家裡年夜飯的餐桌。計劃是用扇貝肉、蝦仁、鳥貝、海螺片、龍鬚菜、豆芽或黃瓜絲來拌。
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- 【百財撈起】:白菜拌海蜇皮這道菜，基本年年都要拌制。因為海蜇絲的爽脆，搭配白菜心的清甜，特別適合節日餐桌上來解膩開胃。
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- 【發財就手】:紅燒豬蹄子或滷豬蹄子，這道菜屬於年年必備的。就為了三十啃上一塊，新的一年能夠多掙點錢💰。
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- 【紅紅火火】:紅燒肉或扣肉或肘子這三樣肉菜，都是老父親的最愛。過年怎能不給他老人家來點順口的，一般這三個菜裡任選一道。
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- 【海味全家福】:我們這裡過年家家必備的一道菜，這個屬於一定要有的，也是這桌年夜飯最貴的一道菜。因為主料有:海參、海螺片、鳥貝、蝦仁、魚片、鮑魚片、扇貝丁這幾種海鮮。先不說好不好吃，光看食材就知道味道肯定差不了。
- 【清蒸多寶魚】:因為名字裡帶了個寶字，所以這個魚是老媽親點的。做兒子的肯定不敢怠慢，現在這道菜成了家裡年夜飯的必備。
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- 【西芹腰果蝦仁】:這個屬於家裡兩個中年婦女的最愛，說是清淡好吃。但是她們不知道，我基本年年都是過油炒的。😂😂
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- 【清蒸鮑魚】:屬於一道大菜，其實現在鮑魚並不太貴。八個鮑魚視個頭大小，應該在100多塊錢左右。這個是叫我哥哥買的，一家三口不用幹活吃現成的，怎麼也得加個貴點的菜不是？不過今年想讓他買個龍蝦，因為侄子要結婚了!還不得慶祝一下？
- 【滷味拼盤】:過年家裡的熟食肯定少不了，隨便切一切就是一盤。
- 【財源滾滾】:香菇燒油菜屬於很簡單的一道菜，不過多少也給年夜飯的餐桌上添點綠。
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- 【油燜大蝦】:年年都有的一道菜，不是鹽水就是油燜，到時候隨心情了!
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- 【糖醋魚】:家裡兩個小孩的最愛，尤其是侄子從小到大就愛吃叔叔的【糖醋魚】。為了給他加深叔叔的味道，怎麼也得給他安排上。
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以上基本就是今年年夜飯計劃的菜單，到時候肯定還會有所變化。因為每年一高興的時候，看見特殊的食材，沒準就會來上一些。
73神牛
最留不住的是時光，上了年紀的人，最不喜歡的日子就是過年了，俗話說“老太太過年，一年不如一年”，過一年長一歲，一年一年地老了下去，好日子也就不多了。但是，不管如何的不情願，年節又一次逼近我的面前。所以，年夜飯這樣的民俗，也是不可避免地要回憶起來。
年夜飯的菜是一年中最為豐盛的一頓，小時候盼年，年夜飯的好菜自然也是十分令人盼望的。題主問到，年三十的年夜飯，哪些菜是必須做的，有什麼說法。我就只能說一說我們膠東地區的年夜飯必須要有的幾道菜了。
第一道菜，是涼拌菜，我們這兒稱為“拌和菜”。也就是幾樣菜的絲兒，加入蒜泥及其他佐料，攪拌在一起。我的家鄉是龍口粉絲的原產地，和菜的其他配料，有白菜絲（取百財之意）、胡蘿蔔絲、豬頭肉絲或者雞肉絲、香菜等。幾樣菜餚攪合在一起，意味議議和和，全家一人不缺，團結和睦。春節是個團圓的節日，所以這個菜是必不可缺的。
第二道菜，豆腐。豆腐諧音都福，也就是都有福的意思。在春節這個接福納詳討吉利的日子，豆腐自然是不可缺少的。舊時忙年的時候，家家戶戶都要推一包豆腐，這年夜飯上，豆腐是必須上桌的。或者煎炸，或者煎炸後切絲炒韭菜，或者做成豆腐丸子，就看主婦如何做法。
第三道菜，雞。不用說，大家也知道，雞是取大吉大利之意。舊時候家家戶戶養雞，除了下蛋的母雞，都要特意留幾隻公雞養著，到了過年，便要殺雞做菜了。所以年夜飯裡的菜，雞是必不可少的，做法不一，炒雞塊，手撕雞，辣子雞，反正就是圖個吉利。
第四道菜，魚。這個也不必說，年年有餘，自然是過年討吉利所必須的。什麼魚無所謂，過去通常是刀魚和巴魚，因為這兩樣魚是大路魚，比較便宜，現在魚的品種大大豐富了。至於吃法，可以不拘一格，剪燜也好，油炸也好，清燉也好，但刀魚和巴魚往往是提前炸好了的，反正過年要炸面魚，一就兒將魚炸好，除了年夜飯吃，也是家裡來客比較現成的菜。
第五道菜，蒜薹炒肉是一道最常見的家常快手小炒，其實越是家常菜越難做好，正所味眾口難調，好不好吃，每個人口味不一樣，比如這一道蒜薹炒肉可能有人喜歡幹炒，有人喜歡焯水的，個人喜歡幹炒，攪起來香。過年這道蒜薹炒肉必不可缺的菜。
第六道菜，彩蛋。說起這個菜，外地的朋友可能不知道，菜蛋就是用大白菜剁細，攪上澱粉、雞蛋，加以佐料，團成菜蛋兒，油鍋炸熟。再吃時可以回鍋，加以熱湯一噴，非常方便。彩蛋，當然是財蛋的諧音，寓意來年發財。舊時，家家戶戶忙年必須做的，百姓稱為“炸貨”，以炸面魚為主，最後都要炸點魚，炸點菜蛋、面蛋、肉蛋，財面肉滾成蛋兒
，這當然是好的寓意了，所以年夜飯也是必備的。
總之，年夜飯的菜，通常是8道，這6個菜，一般是必須做的，其他兩個一般是青菜，各家根據情況，隨意而做，炒個青椒，炸個蒜薹，都是可以的。俗話說隔裡不同俗，對於年夜飯要吃的菜餚，各地肯定有不同的講究，隨著時代變遷，肯定也在不斷地變化著，歡迎大家留言討論喲。晏子在這裡給大家拜個早年，祝大家新的一年裡六時吉祥，事事如意。
秦嶺萌甜甜
再過一天就已經是大年三十了。現在很多人都開始準備年夜飯了。年夜飯的都是非常豐盛的。我的家鄉在廣東清遠的連州市，屬於粵北山區的一個小縣城。下面，我就為你分享一下連州年夜飯的可口菜譜，記得要備好紙巾擦擦口水哦！
一、星子扣肉
這是連州人年夜飯必備的菜式之一，星子扣肉起源於連州星子鎮。是當地有名的客家菜式。星子扣肉的美味在於它的酸菜，星子扣肉都會放上一些地道的酸菜。連州酸菜無論在口感還是色澤上都是很好的，在年夜飯當中，扣肉配上酸菜可以讓人胃口大開。
二、酸筍鴨
雖然連州位於廣東，但是連州人的飲食習慣偏向於香辣酸。就以這一道年夜飯的菜式為例，連州的酸筍酸味十足，而且加上地道的辣椒和走地鴨，做出來的酸筍鴨絕對是年夜飯當中眾人爭搶的美味佳餚之一。而且，酸筍鴨的菜汁用來拌飯也是一道美味，讓飯香融入酸筍鴨的香辣，想想都會直流口水。
三、蒸豐陽牛肉乾
連州豐陽鎮的豐陽牛肉乾也是十分出名的美味，豐陽牛肉乾是以嫩黃牛作原料，現殺現燒現賣，保證肉質的鮮嫩。而且，豐陽牛肉乾用明火燒製而成，將製作好的牛肉乾冼淨，切成薄片，蒸、炒均可。在年夜飯的時候，我家必備的一道菜就是蒸豐陽牛肉乾。蒸出來的豐陽牛肉乾是一道美味的下酒菜，可以讓家人多喝兩杯哦！！！
這就是我們連州人在年夜飯時候的菜譜，希望各路吃貨會喜歡哦！！！歡迎大家關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，獲取更多的連陽地區年夜飯的美食食譜哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
年夜飯不管事大魚大肉還是花生鹹菜，只要和愛的人在一起就是幸福。
如果一家人互相傷害，就是蟠桃也不會開心在一起吃飯。
我和我的老公很多年沒回家過年了，家裡從來沒打過電話。
我們想認識第一年的第一頓年夜飯竟然是泡麵，我們都很窮。
日子越來越好，祖國越來越好，我悶現在有一套公租房，壓力不是很大，每天都能吃上自己喜歡的魚丸和蔬菜，我們一起吃飯很幸福。
希望餘生好好創業，誰也不要孤獨誰。
小學老師培培
你好，我來分享一下。
媽媽的年夜飯
我是一名地道的北方農村人，對過年過年有著獨特的情懷。
當然了過年小時候為了穿新衣拿壓歲錢還有吃好吃的。
不過現在長大了，穿新衣壓歲錢已經變得不那麼重要了，永恆不變的還是那麼喜歡吃年三十媽媽做的年夜飯。
今年和往年的年夜飯大致會差不多，我來分享一下：自家養的大公雞，排骨，醬牛肉，灌腸，四喜丸子，豬肉燉粉條，大蝦，黃花魚，糯米丸子，牛肉丸，魚丸，生菜，當然了必不可少的還有餃子。
不過年夜飯吃的大多不是菜，而是團圓。祝大家，新年新氣象，萬事如意。
假裝很有才
，我回農村過年，每年都回。從來不在城裡過也不會去別人家過我們家每年都會三十個菜，不一定全吃到但是家裡人多看中的是年味吧。姥姥每年都會準備非常多的肉，我們家過年的時候沒有素菜只有肉，因為農村養的雞鴨鵝的特別多，以前還會有個魚但是近幾年我們家沒有魚了全是海鮮呢，因為魚吃膩了
心塵未染
年夜飯是一年中吃的最講究的一道菜了，為的是希望新的一年能夠幸福美好，首先在數量上，一般就以十二道菜為好。
代表一年有十二個月，每個月都能順順利利、吉祥如意。所以這十二道菜的設置也很講究，要代表一些美好的寓意.
傳統年夜飯十二道菜譜
十二道菜中，應當有四涼、八熱。四個涼菜可以按照個人的喜好來準備，一般是一些下酒、爽口的涼拌菜或是熟食拼盤、滷肉之類的。
講究比較多的是八個熱菜，當中要有四葷四素。
四個葷菜中要有雞、鴨、魚、肉。
雞代表金雞報曉，它與吉同音，也意寓吉利。吉祥；鴨是一種報春的動物，它寓意這春天和美好的到來；魚與餘同音，代表年年有餘，肉則是代表生活富足的意思。
四個素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐四種。
因為菜與財同音，所以白菜代表明明白白的發財；芹菜代表勤勞致富；韭菜則是長久的發財了。至於豆腐與兜福同音，代表能夠擁有更多的福氣和富足。
2018年夜飯菜譜推薦
四涼類：
涼拌金針菇、滷肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、幹炸帶魚、涼拌皮凍、泡椒鳳爪、鹽水鴨幹、芝麻香芋卷。
魚：紅燒鯉魚。清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。
雞：三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。
鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、豉油鴨、蘑芋燒鴨。
肉：紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、紅燒獅子頭。
白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。
芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香乾、西芹胡蘿蔔、芹香藕片。
韭菜：韭菜炒香乾、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。
豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。
楊進京
大年三十的年夜飯，可以說是咱們中華民族一年之中最重要的一頓大餐啦！
年夜飯端上來的菜，既要美觀，又要美味，還要帶點好兆頭，最好還能有點新意特色，不要千篇一律。
從這幾點出發呢，今天我給大家推薦兩道非常適合在年三十晚上烹飪的硬菜，保準讓一桌親戚朋友都齊聲喝彩！
黃金福袋
1、取一隻魷魚，清洗乾淨去除內臟，並剝去表面的紫色薄膜。
2、將香菇、洋蔥、胡蘿蔔、番茄切成丁。
3、起油鍋，先放入洋蔥炒香，再放入番茄丁、香菇丁、白米飯翻炒。
4、加入適量生抽、耗油、糖、胡椒粉、鹽調味，炒好後盛出。
5、將炒好的米飯塞入剛剛處理好的魷魚裡，塞到大約三分之二滿就可以了，用牙籤封住開口。
6、在魷魚表面塗一些黑椒醬，放入180度預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘。
7、期間可以把魷魚拿出來，表面刷少許蜂蜜再繼續烤，這樣色澤更加金黃誘人！
一份金燦燦、香噴噴的黃金福袋就做好啦！福袋裡藏著滿滿的米飯，象徵著五穀豐登，來年豐衣足食大豐收！送上餐桌的大福袋，你心動了嗎？
花開富貴
1、取一條武昌魚，去除內臟清洗乾淨，之所以選擇武昌魚，是因為它最好切噢！
2、接下來就是技術難點，切魚。將魚頭和魚尾剁下，然後將魚均勻地切成一段一段，但是腹部一定要相連著，不要切斷。
3、魚切好之後，用白胡椒粉、料酒、蔥姜水抓勻，醃製15分鐘。
4、把醃製過的魚放在大盤子上，小心地擺放它的開花造型，記得把魚頭也放上去，再用胡蘿蔔片裝飾一下。
5、撒上適量蔥姜，蒸鍋上汽後蒸8分鐘，關火後燜1分鐘。
6、出鍋後，擺放一些青豆、蔥絲做裝飾，並澆一些蒸魚豉油。
7、最後燒一些熱油淋上去就可以了。
富貴呈祥是每個人的心願，一尾“年年有魚”本來就是吉祥的象徵，再擺放出花團錦簇的造型，這樣一盤蒸魚，最適合年三十的氛圍啦！
以上就是我為大家推薦的兩道年夜飯菜譜，都是既好看、又好吃，而且還有好寓意的，大年三十的晚上端上這樣兩盤菜餚，簡直太應景啦，完美呈現了對新年最美好的祝福與期盼！
蘇蟹閣
我覺得最重要的是一家人在一起團團圓圓，吃啥都開心
這是去年大年三十的菜
