夾沙肉的正宗做法，入口即化，非常的美味！
夾沙肉系採用肥豬肉夾豆沙蒸制而成，是四川民間喜愛的甜菜之一。具有香甜炮糯、油而不膩的特點。
主 料:
肥豬肉 1600克
輔 料::糯米 300克 芝麻面200克 飯豆400克 白糖200克 紅糖300克 化豬油 140克 混合油200克
調 料:
撈糟汁30克
烹製方法:
一、選保肋肥肉鑷毛洗淨，煮到七成熟時撈起，擦乾水份後，用耮糟汁抹在肉皮上。炒鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，將肉梭下，用手勾將肉勾起來回推動，待肉皮炸成金黃色時起鍋，放入湯鍋中泡起，皮皺時，撈起稍冷後，切成二寸長，一分半厚，兩刀一斷(刀切至肉皮處不斷，一 刀切斷)的長方塊，約二十塊待用。
二、飯豆淘洗乾淨，下鍋煮耙，撈起磨漿，用清潔紗布過濾後，沉澱取“沙”，用豬油二兩五下鍋，放入豆沙，用微火炒翻沙後，再放紅糖三兩炒轉，溶化後起鍋入碗待用。
三、糯米淘洗乾淨，泡約二小時用筲箕濾幹，上籠蒸熟(蒸時用筷挑松，開水二、三次)，取出用白糖2兩合均勻待用。
四、將製成的互沙夾人長方形肉塊內，肉皮向下，再將糯米裝在上面，
上籠蒸耙，出籠扣於圓盤內，把白糖合芝麻面， 撒在肉上即成
過年時四川基本上家家都要做的一道美味食品，有的人做成半成品拿到市場去買，銷量也非常可觀！
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