冬天寒冷給家人飲食應溫補暖身為主，多吃一些溫性或熱性食物，如：羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、蝦等，還有腰果、芡實、山藥、栗子、核桃、黑芝麻、黑木耳、銀耳、黑豆等。但同時熱性食物也容易上火，還應多吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜瓜果，如蘿蔔、冬瓜、菠菜、芹菜、油菜、玉米、胡蘿蔔等，健脾養胃，清熱利尿，消積下氣。
冬天我推薦給家人做這13道家常菜，好吃又下飯，大人小孩都喜歡！下面分享給大家，希望你們喜歡。
一、紅燒泡椒牛肉
牛肉性溫，冬天吃養胃又能進補。牛肉吃法很多，滷牛肉、牛肉燒土豆、牛肉燒白蘿蔔等。紅燒牛肉最實惠，一次多做點，早餐麵條配上紅燒牛肉，一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵一上午能量滿滿。今天我要分享的是前段時間做的用泡椒燒的牛肉，酸辣開胃，特別香。
做法：
1、牛肉選肋條牛肉，稍微帶點肥和筋頭的，這樣燒出來特別軟嫩好吃。
2、牛肉洗淨切成小塊，焯水3分鐘左右，再撈出洗乾淨。
3、鍋中放油適量，熱鍋冷油，放花椒、薑片、大蒜、蔥段、泡椒、八角、桂皮、陳皮小火煸香，放入牛肉翻炒，放啤酒半罐，放鹽，放生抽老抽，放冰糖少許燒入味。再倒入砂鍋中，加入適量的清水，小火慢燜1.5小時左右。直到牛肉軟爛為止，起鍋前放香菜和味精調味。
4、紅燒牛肉還可以在出鍋前20分鐘加入土豆、或板栗、或白蘿蔔一起燒。
二、羊肉蘿蔔湯
寒冷的冬吃羊肉暖胃又驅寒，更是補陽佳品，羊肉能補虛功益氣血，開胃健力，但吃羊肉也容易上火，配上蘿蔔一起燉，祛火又消積。大冬天羊肉燉蘿蔔是最佳組合。
做法：
1、帶骨羊肉，洗淨，去血水，撈出羊肉清洗乾淨。
2、熱鍋冷油，放花椒、蔥段和薑片爆香，放羊肉翻炒，放啤酒炒，放鹽、生抽燒入味。
3、把炒好的羊肉倒入砂鍋中，加水適量，放八角、陳皮，大火燒開，再小火燜1~1.5小時，燉好前30分鐘加入白蘿蔔。燉好後，放胡椒粉，味精，香菜。
三、山藥炒木耳
山藥溫而不燥，健胃助消化，一年四季都可進補，冬天配上黑木耳炒，清淡又營養。黑木耳本身也能養胃潤肺，益氣強身，活血作用，對心血管病的預防也是有好處的。
做法：
1、木耳清洗乾淨，山藥去皮切成片，把山藥和木耳用開水焯水2~3分鐘，撈出沖洗乾淨。
2、鍋中放油，放薑絲、大蒜煸香，再放入木耳和山藥翻炒，放鹽炒入味，起鍋前放蒜苗，放雞精、香油和勻出鍋。
四、肉末炒松茸
菌菇營養豐富，能健脾開胃，冬天吃能提高人體免疫力。松茸燉雞，清淡湯好喝，和肉末一起炒，清淡還下飯。
做法：
1、松茸洗刮洗乾淨，切成塊。
2、鍋中放油少許，放薑末，蒜片，放肉末炒出油來，放鹽、生抽炒，把肉末剷出。
3、鍋中放油少許，放鬆茸，放鹽少許，炒熟為止。再放入肉末翻炒和勻，放雞精，香油，香蔥末。
五、冬瓜燒排骨
冬天吃熱食太多，冬瓜清熱利尿，和排骨一下燒，做法簡單，還下飯。
做法：
1、排骨選肋條排骨，洗淨，砍成小塊，冬瓜去皮切成小塊；
2、熱鍋冷油，放薑片，蔥段，花椒煸香，放排骨翻炒，放料酒炒，放鹽，放生抽燒入味。加水沒過排骨，再把冬瓜放在排骨上面，先大火燒開，再小火燜20~30分鐘，最後大火收汁，起鍋放味精，還可以放少許小米椒碎和香蔥末。
六、香煎豆腐
豆製品溫而不燥，一年四季吃對身體都有好處，豆腐的吃法很多，紅燒、煎、炸、煮湯都不錯。今天分享這個香煎豆腐，做法簡單，還特別的下飯。
做法：老豆腐切成塊，鍋中放油，用煎鍋把豆腐煎成兩面黃，煎時撒少許鹽。煎好後，放生抽，豆瓣醬，香蔥，花椒粉，味精和勻即可。
七、青椒胡蘿蔔炒鴨心
冬天多吃青椒和胡蘿蔔對身體有好處，配上鴨心一起炒，營養又下飯。
做法：
1、青椒，胡蘿蔔切成塊。
2、鴨心洗淨，放入鍋中，加清水，加料酒，加八角、薑片，桂皮，香葉，蔥段，鹽，生抽，煮20分鐘。煮好後把鴨心切成塊。
3、鍋中放油，放薑片，蔥段煸香，放鴨心炒，放青椒，放胡蘿蔔炒，放鹽少許，炒到胡蘿蔔熟，放味精即可。
八、蓮藕豬蹄湯
蓮藕冬季最好吃，成熟藕才能燉得軟爛。藕生吃性寒，煮熟性溫，能益胃補心，常食可止怒。冬天配上豬骨或臘豬蹄一起燉，也是難得的美食。
做法：
1、豬蹄用火燒一下，把表皮燒糊，能去皮腥臭味，再刮洗乾淨，砍成小塊；
2、豬蹄焯水2~3分鐘，再清洗乾淨；
3、砂鍋中放蔥段，放薑片，放花椒，放豬蹄，放藕，先大火燒開，再小火燜煮1小時以上。起鍋前放胡椒粉，味精，香蔥末即可。
九、紅糖糯米粑
糯米溫而不燥，什麼季節吃都對身體有好處。做個紅糖糯米粑粑，小孩子最喜歡。
做法：
1、糯米粉加水揉搓成圓形，壓扁。平底鍋中放油少許，兩面煎，中間鼓包就熟了。
2、事先將紅糖化開，加入紅糖水，讓糯米餅裹上紅糖汁，並收汁即可。
十、香菇藥膳雞湯
老母雞配上補氣血的當歸、黃芪、西洋參、大棗、枸杞、黨參……等藥材一起燉，特別是中老年人冬季吃對身體是有好處的。配上香菇或者山藥一起燉，健胃養胃，還補氣血。燉雞的藥量不好掌握可以在超市買專用的燉雞料。
做法：
1、老母雞半隻，去血水，再洗淨。
2、砂鍋中放入雞，放薑片，蔥打成結，放藥膳，加水適量，小火慢燉1.5~2小時，藥膳雞不要太鹹，一般起鍋前放鹽煮10分鐘即可，起鍋前放胡椒粉即可。
十一、鴿子藥膳湯
鴿子肉高蛋白，低脂肪，內質細嫩，味道也很鮮美，是高級營養滋補品。冬天鴿子藥膳湯，鴿子洗淨，把藥膳、薑片，蔥打結放在鴿子肚子裡面，先大火燒開，再小火慢燉1小時左右。起鍋前放少許鹽和胡椒粉。
十二、芋頭粉蒸牛肉
冬天做粉蒸牛羊肉，用土豆，或紅薯，或芋頭，老南瓜墊底，蒸肉粉可以超市買，也可以自制，這道菜好吃又簡單，隔三差五做給家人吃，特別營養。
做法：
1、自制蒸肉粉：大米、熟大豆、熟花生，花椒用破壁機打碎；
2、牛羊肉切成小塊，放料酒，鹽，薑末，蔥段，豆瓣醬，胡椒粉，香油，抓揉和勻，最後和上蒸肉粉。
3、用芋頭或者紅薯或者土豆墊底，上面鋪上蒸肉。放蒸鍋中大火蒸上汽，再小火蒸1~1.5小時。起鍋撒上蔥花和香菜。
十三、爆炒蝦
蝦也是冬天進補的美食，蝦的做法很多，其中最簡單的是爆炒，下飯又美味。
做法：
1、蝦去掉蝦線和頭部，洗乾淨，放料酒、鹽、胡椒粉醃5分鐘；
2、鍋中放油，放薑片，蔥段，幹辣椒或者青椒，花椒煸香，放蝦快速翻炒至變色，放生抽，白糖少許，放醋少許和勻即可。
冬天這13道家常菜，天天換個花樣吃，兩週不重樣！這就是爆款喲！
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