小菂日記
鮑魚：古稱鰒魚，又名九孔螺、鏡片魚等等…鮑魚是名貴的八珍之一，被譽為“餐桌黃金，海洋之冠”其肉質細嫩，營養豐富。
鮑魚怎麼做好吃呢？鮑魚通常做法會有：蒸、燉、焗、紅燒、冰鎮等等，今天跟大家分享這道鮑魚的做法叫“蒜香焗鮑魚”，所謂的蒜香就是要突出大蒜的香味，讓“鮑魚的鮮味”和“大蒜的香味”融合在一起一道美食。
食材清單：
1>主料：鮑魚10只1斤。
2>輔料：去皮蒜頭100克、紅蔥頭50克、生薑15克、紅辣椒1個，金不換《九層塔》5克、芫荽1棵。
3>配料：食用油、蠔油、料酒、XO醬、生抽、雞汁、味精、胡椒粉、生粉。
首先：把鮮活鮑魚用刷子刷洗乾淨，去掉飽魚殼和內臟，切十字花刀，控幹水分放入容器中，下料酒、蠔油、xo醬、生抽、雞汁、味精、胡椒粉、生粉、醃製入味備用，注：我們鮑魚要生焗的，所以要把所用到配料都事先調入！
二：蒜頭去頭尾，紅蔥頭去皮去頭尾對半切，生薑切片，紅辣椒整個切片，芫荽切段，金不換去梗留葉子就好。
三：取一砂鍋倒入適量食用油，先下蒜頭、紅蔥頭、薑片中火爆香，直到蒜頭程金黃色，把醃入味的鮑魚平鋪上面，蓋上鍋蓋轉文火焗四分鐘，揭蓋放入紅辣椒、金不換、再次蓋上蓋子焗一分鐘即可關火，最後撒上芫荽段。
這樣色、香、味、俱全的《蒜香焗鮑魚》就完成了，
現在的你有
沒有想品嚐的衝動呢？或許你有更好的建議呢？歡迎大家評論區留言點評！
食全食美huangxubo（完）
潮百味
以前吃自助海鮮，一人一個鮑魚，我把我的給兒子吃，後來問兒子，兒子說不好吃。
幾年前春節，我在沃爾瑪買了兩隻冰凍大鮑魚，也不知幾頭的，好像兩百多元，專門買了老母雞來燉，可是為什麼燉了兩個多小時，鮑魚仍然嚼不動？
再後來，到西三街買了新鮮鮑魚，回家洗乾淨，切花刀，下油鍋，放入蒜片、鹽、少許白糖、料酒爆炒幾分鐘，再放大蔥翻炒幾下，歐拉！多做幾次，有經驗了，有時加香菇或者蘑菇或者韭黃、青椒和鮑魚一起炒，菜菜比平時炒的更香！不過香菇蘑菇得單獨炒了待鮑魚熟後再放一塊翻炒幾下，否則就會粘糊糊的（新鮮香菇蘑菇出水造成）。
第一次炒鮑魚，兒子沒吃夠，第二次就在附近買的，只有八個，老爸老媽和兒媳一人一個，其餘的都兒子吃了，意猶未盡。然後去年老公和我到西三街就稱上一斤多大約十七八個，終於讓兒子吃得心滿意足！可是之後每次炒鮑魚，依然是么兒吃的最歡。其實春節吃團年飯時也有鮑魚，真沒俺做的香。
我也用鮮鮑魚燉雞來著，不過還是炒來最香！
一塵渺渺
你好，我來回答吧。
不知道怎麼了，今天回答了兩個問題，都是有關海鮮的問題，難道就是因為我是一個海鮮吃貨麼？好吧，不管了既然看到了，不自覺的就想分享一些自己的心得。 
首先，我是一個海鮮愛好者，每個月至少去一次海鮮市場的忠實吃貨。鮑魚雖然我們家吃的比較少，但一年中也要吃上個幾次，而且鮑魚號稱“
大海里的軟黃金”我怎麼可能不吃呢！。而我媳婦最喜歡的就是蒜香鮑魚，所以接下來我來跟大家分享一道家常版本的“蒜香鮑魚”的做法（超級簡單哦）。
下面我跟大家從兩方面分享鮑魚：
1、鮑魚的營養價值
2、蒜香鮑魚的做法
一、鮑魚的營養價值：
鮑魚這樣的名貴食材，海洋中號稱“八大海珍之一”，所以營養價值極高，具有名目補虛，清熱滋陰、養血益胃、補肝腎的功效。同時可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等功效。
對於哮喘氣虛、血壓不穩、尿頻、通風、糖尿病患者助有輔助的療效。
二、蒜香鮑魚的做法（簡單易學哦）
提前準備的食料：
1、鮑魚 10只 （準備多少隻自己定）
2、蒜 6瓣
3、香蔥 適量
4、生抽 15毫升
5、小辣椒 半個
6、食用油 15毫升
7、白天 少許
（如果家裡沒有稱的話，自己適量放，多做幾次，一定能做出美味的蒜香鮑魚）
準備好做有的東西后，接下來我們開做：
1、先用刷子把鮑魚清洗一下（刷子沒有的話，就用牙刷） 
2、拿一個鐵勺，沿著鮑魚的邊兒把鮑魚摳出來。 
3、大蒜切末、香蔥、辣椒切小段、生抽倒碗兒，備用 
4、起鍋燒油，倒入鮑魚，鮑魚微卷的時候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一點白糖，
開大火煮一分鐘，撒入蔥花，裝盤。倒上二兩白酒，吃上一口兒，喝上一口兒，嘴裡發出滋兒的聲音~美
我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答能夠對你有所幫助。
對了，你學會了嗎？保存轉發吧😃
小陳妹兒
愛美食的李大東有話說！
說到鮑魚，我還是有點興趣的，記得小時候經常和我表哥他們或者長輩們出去吃飯，經常會聽到他們說來一些鮑魚之類的。那時候看趙本山的小品也有聽到過，以為這玩意都上電視了，是不是很貴啊！是不是特別的牛逼啊！哈哈哈，那時候因為年少無知，我是從來沒吃過，直到上了高中，和同學開始一起出去吃飯才算開始接觸海鮮之類的，當然也包括鮑魚了。第一次吃就感覺哇好難吃啊！怎麼會有那麼多人喜歡吃啊？再到後來，隨著次數多了之後發現也沒有那麼的難吃了，再到現在的很喜歡吃，每次吃燒烤的必點項目。除了在外面吃，自己也會偶爾在家裡自己做一些吃。感覺還不錯，正好分享出來給大家做一個參考吧！
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：
- 鮑魚5只
- 粉絲50g
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯勺
- 蠔油1茶匙
- 蒜3瓣
步驟：
1. 用牙刷將鮑魚兩邊的沉汙刷洗乾淨
2. 用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內臟，沖洗乾淨，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗乾淨備用
3. 粉絲提前用溫水泡軟
4. 接著擺入盤中
5. 蒜切碎
6. 取一個碗，調入生抽、料酒、蠔油
7. 加入蒜蓉，拌成醬汁
8. 將鮑魚肉放入鮑魚殼裡，擺上擺入粉絲碗中
9. 姜醬汁淋入鮑魚粉絲碗中
10. 放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸10分鐘
11. 蒸好後揭開蓋子即可
其實很簡單的，沒有什麼難度，唯一比較辛苦的就是前期的清洗鮑魚了，如果不清洗乾淨的話吃起來還是很不放心的，畢竟是自己吃的，所以衛生一定要注意。至於口味的話我覺得很不錯，和外面的比起來還是各有千秋的，如果喜歡吃辣的話在蒸的時候可以放一些辣椒醬，很不錯哦！
美食李大東
一聽鮑魚很多人第一反應就是吃不起，其實隨著現在養殖數量增多，一般家庭也能吃的起鮑魚了。以前小時候看別人電視裡面煮鮑魚，總是覺得不就荷包蛋嘛，後來長大才知道完全是兩個東西。哈哈，不過確實蠻像荷包蛋的。鮑魚被譽為“海珍之冠”，營養豐富，吃起來肉質細嫩，味道鮮美。
鮑魚怎麼烹飪才好吃？
鮑魚的烹飪方式有蠻多的，有紅燒、清蒸、燉湯、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹飪方式，都能給你帶來不同的美味體驗。
——下面給大家分享幾個深受大眾所愛的鮑魚做法：
一、排骨燒鮑魚
備料：新鮮鮑魚6個、排骨1斤、蔥、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、雞精、料酒、冰糖、鹽、香油。
將鮑魚用清水泡一下，然後把殼和鮑魚分離，用刷子加鹽把粘液刷洗乾淨，去掉裡面綠色內臟清洗乾淨，用生粉搓洗兩遍，洗乾淨的鮑魚表面改花刀。
排骨沖洗乾淨，剁好備用。蔥、姜、蒜切好備用。
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鍋中加入清水，將排骨放入清水中，加入料酒大火煮開，焯水撈出瀝乾備用。
熱鍋倒油，下冰糖，小火炒出棕紅色糖色，倒入排骨炒至呈黃金色，再加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然後加入老抽、料酒一起翻炒。
鍋中加入沒過排骨的開水，燒開後轉小火煮40分鐘。
開蓋加入鮑魚，一起大火收汁，加入少許鹽、雞精和香油，撒上蔥花就完成了。
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二、清蒸鮑魚
備料：新鮮鮑魚、蔥、姜、生抽、料酒、耗油、小紅椒、胡椒粉。
鮑魚去殼和內臟，刷洗處理乾淨，將鮑魚殼也清洗乾淨，將鮑魚反過來交叉劃上花刀，改好花刀的鮑魚放回殼裡面。
蔥、姜、蒜、小紅椒切好備用。
熱鍋燒油，下蔥段小火炸至枯黃，留油，蔥撈出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的蔥油，攪拌均勻，製成醬汁。
在每一個鮑魚上面倒上一小勺醬汁。
然後放入蒸鍋大火蒸5分鐘就可以了，拿出來撒上胡椒粉和蔥花即可。
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三、鮑魚雞煲
備料：新鮮鮑魚、土雞半隻、蔥、姜、蒜、朝天椒、鹽、生抽、料酒、白酒、耗油、澱粉。
蔥、姜、蒜、朝天椒切好備用。
土雞洗淨切塊，用少量油、鹽、生抽、薑片、澱粉、料酒醃製十分鐘。
鮑魚去殼和內臟，刷洗處理乾淨，劃上花刀，處理好的鮑魚裹上澱粉。
熱鍋燒油，把鮑魚煎至變色裝出。
熱鍋下油，下蔥段、姜、蒜、朝天椒爆香，下雞肉炒至略顯金黃色，加入白酒、生抽、耗油繼續翻炒幾下。
加入蓋過雞肉的開水，大火煮開轉小火燉至湯汁粘稠，倒入鮑魚和適量鹽再燜5分鐘，撒上香菜或蔥花就可以出鍋了。
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——溫馨提示：
買回來的新鮮鮑魚可以用清水浸泡一段時間，這樣後面處理起來更乾淨。
鮑魚的內臟一定要清理乾淨，還有紅色一小團的鮑魚嘴，因為太硬不適合吃。
用小刷子刷洗掉裙邊的黑膜和表面的粘液，加一些鹽能更好的出去粘液。
如果是幹鮑魚，需要用沒過鮑魚還要多的水，提前浸泡2到4天泡發，要記得換經常水。
鮑魚是可以生吃的，所以烹飪的時候儘量時間不要太長，時間長了口感就不好吃了。
對海鮮過敏的朋友還是別吃鮑魚了。
想吃鮑魚刺身的朋友，建議要買鮮活的鮑魚哦。
三道好吃的鮑魚菜餚就做好了。鮑魚主要是開始要處理好，他本身肉質細嫩，只要不烹飪時間過長，基本都很好吃。現在鮑魚養殖量很大，價格也因此不那麼貴了，而且鮑魚營養價值很高，沒吃過鮑魚的朋友可以考慮買一點嚐嚐哦，畢竟鮑魚烹飪還是挺容易的。
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運轉載。圖片來源於網絡，如有侵權，聯繫刪除。）
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出多種鮮嫩香濃的鮑魚菜餚。我是小尹。如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。感謝各位朋友的觀看。
管吃小尹
【蔥油鮑魚】
鮑魚在我們家最經常做的做法就是蔥油鮑魚、蒜蓉粉絲蒸鮑魚，以及鮑魚燉排骨等。不管哪種做法，做出來都很好吃，關鍵是別把鮑魚煮老了哦，那麼口感可要大打折扣了。
鮑魚其實不是魚，而是鮑科的單殼海生貝類，是一種海洋軟體動物。鮑魚肉質柔嫩細滑，味道鮮美，在以前一直被劃為山珍海味之類。隨著現在人們的條件越來越好，以及鮑魚的成功養殖，現在鮑魚已經很家常化了，是普通家庭都能接受的價格。一隻小一點的鮑魚在6-10元不等，柔嫩的肉質加上親民的價格，以及鮑魚含有的豐富蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，讓鮑魚在餐桌上更加收到老百姓的青睞了。
蔥油鮑魚
難度：★★☆☆☆
耗時：15分鐘
材料：
小鮑魚5個
調料：
蔥2根、蒜4瓣、生薑2片、蒸魚豉油1湯匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、植物油1湯匙
做法：
1、準備好做蔥油鮑魚的材料。
2、用刀從鮑魚的貝殼底部劃開，將鮑魚肉從殼中剝出來，用刷子將殼刷乾淨備用，再剔去鮑魚肉上黑色的泥狀部位，將肉洗淨備用。
3、用刀在鮑魚肉表面斜切上花刀。
4、蔥、姜、蒜切成末備用，取一個碗，加入蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉拌勻成調味汁備用。
5、把處理好的鮑魚肉放在殼上，再將姜蒜末撒在鮑魚肉上。
6、淋上之前調好的調味料汁，將蒸鍋裡水燒開後，放入蒸鍋內大火蒸3分鐘即可關火。
7、端出蒸好的鮑魚，表面撒上蔥花。
8、將燒好的熱油澆在蔥花和鮑魚就做好了。
灰灰小貼士：
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同吃。
薄灰
現在人民生活水平提高了，新春佳節過年啦！餐桌上的食品太豐富了，人們也少不了會賣些海鮮，特別是海珍品鮑魚！
現在市場上賣的鮑魚有南方鮑與北方當地鮑，南方鮑魚養在溫帶海區，生長速度快，一般當年就出售，品質營養相對差些，價格也相對便宜！
北方鮑魚，特別青島黃島開發區以南沿海，以鐵籠淺海放養，採用海中自然生長的青菜，裙帶菜，海帶餵養，海水純淨，由於冬冷夏熱，水溫相差很大，生長時間慢，養殖時間一般在二年到三年成品鮑，個頭與營養品質相對比較高！
一般是把海中剛拿出來的活鮮鮑魚，如果不充氧氣，脫離海水不能超過五六個小時，買到鮑魚也可以放冰箱速凍，為了方便食用，想吃多少拿出多少，當然也不能放時間太長！
如果買到當地個大肉肥的鮑魚，需要怎麼做能提高它的營養與鮮美度呢？其實也沒啥複雜的，你可以任意隨便的！
可以先把鮑魚洗淨去殼，把肉切成條，然後做雞蛋鮮美營養湯，先用蔥花姜爆鍋，加適量水燒開，打上雞蛋攪一下，再把切好的鮑魚扔進鍋裡，時間不要太長七分熟最好，再加點味精提味，喜歡甜的朋友，也可以少放點白糖，然後扔上點香菜，這樣一鍋美味的營養雞蛋鮑魚湯就可以嚐鮮了！
也可以把鮑魚去殼，然後切好加上必用的料用油爆鍋，把鮑魚肉紅燒，加點紅糖燒熱，把鮑魚肉下到鍋裡後，用勺把鍋裡湯汁不斷澆在鮑肉上，待八分熟出鍋放到備好的鮑魚殼裡，放在盤中擺好，色香味具全！
再有一個最簡單的做法，可以洗淨帶殼清蒸，這方法一說大家都明白！做法很多可以隨你便，對於美味美食只有想不到，沒有吃貨做不到的！
肖哥180461167
我家是在美麗的東山島，所以說到海鮮的話我認識的比較多，吃的也不少了。鮑魚在我們那裡價格也還算可以的五六十塊一斤應該有七八個吧，個頭也不小了。通常我們會有以下幾個煮法:
1.最平常的煮法是煲湯跟豬骨頭或者雞一起煲湯，放點黨參跟方歸還有枸杞一起下去煲，煲出來的湯超級好喝。
2.紅燒我們那邊是婚宴的時候會拿去紅燒上桌，將鮑魚清洗乾淨加入雞肉，火腿、乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求，煲時必須用小火。每次一上桌都背搶光了。
3.家常小炒小鮑魚:這種鮑魚是非常小跟大拇指一樣大的，清洗乾淨要多清洗幾遍。炒辣椒很爽口雖然小但是比花蛤有肉，肉質緊實且Q彈每次我可以吃一大盆。說的都流口水了🤤
鮑魚有一點需要特別注意一定要清洗乾淨哦，要拿刷子刷乾淨鮑魚肉有一層黑膜要全部給刷乾淨了。
瘋狂的大蟲子
依然是粗暴的做法，燉土豆啊！當年的土豆去皮掰成塊，買多大鮑魚掰多大塊，掰土豆的時候一定要下的去手，別猶豫，一猶豫就掰成渣渣了！
鮑魚一定要夠數量，身上帶多少錢買多少錢的，一分錢都不能留，如果帶的錢不夠，一定要死皮賴臉讓老闆送幾隻，免費來的鮑魚吃起來更香！
這時候你身上基本沒車錢了，趕緊往回走，在鮑魚掛掉之前到家。把鮑魚肉扯出來，內臟去掉，忍的住饞就多洗幾次，忍不住就當停水了，沒法洗。
蔥薑蒜東北大醬爆鍋下鮑魚，胡亂翻幾下子下涼水土豆，蓋鍋蓋去燙酒。出香味了不要小火收湯，等不了那麼久，直接開鍋蓋大火收，讓水位以肉眼可見的速度下降，然後出鍋上桌。
要說這麼火急火燎做出來的燉菜味道如何？其實吃的就是一個驚喜，我可以保證你做五次有五個味道，驚喜不？\n
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吃遍長春馬蹄疾
鮑魚的做法相當多，做法有簡有繁，但是往往越珍貴的食材料理方法越簡單，只需體現食材本味。鮑魚複雜的做法只是在本味的基礎上去豐富更多的味覺迎合各類食客。下面分享幾種鮮鮑魚的家常做法，核心要領就是保留原味和彈牙口感。
小提示：買鮑魚時可以讓店老闆把鮑魚刷洗乾淨並去掉內臟，鮑魚內臟是有毒的。
一、蒜蓉蒸鮑魚
材料：鮑魚8只、大蒜、香蔥、蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽
做法步驟：
1、用舊牙刷洗乾淨鮑魚和鮑魚殼
2、將鮑魚肉打上花刀便於鮑魚入味
3、用料酒、少許白胡椒粉、少許鹽醃製鮑魚十分鐘（這步目的主要是去腥）
4、大蒜剁成蒜末，熱鍋起油，放入蒜末，轉小火不停翻動。蒜末微黃炒出香味後加入蠔油攪拌均勻後起鍋裝碗，然後加入生抽。
5、鮑魚放入殼，擺好盤，加入剛炒好的蒜蓉覆蓋整個鮑魚
6、蒸鍋水燒開後放入鮑魚，蒸6至8分鐘，開蓋撒入蔥花即可（一定要水開才放入鮑魚）
二、紅燒鮮鮑魚
材料：鮑魚8只、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉
做法步驟
1、將鮑魚正面改斜十字刀，待用。
2、鍋燒水放入料酒、薑片燒開後放入鮑魚汆20秒左右撈出
3、熱鍋起油，放入薑末和蔥白，香味出來後放入鮑魚翻炒，鮑魚表面出現微微焦黃後放入生抽、加水，然後加入老抽和蠔油。（鮮鮑魚不吸水，注意不要水放多了）
4、小火慢燉至鍋底剩少量湯汁時芡薄粉，使湯汁掛上鮑魚即可，盛出撒上蔥花即可
三、鮑魚人參雞湯
材料：鮑魚8只、雞一隻、人參須一小扎、枸杞、紅棗
做法步驟：
1、鮑魚徹底清洗乾淨後打上花刀
2、鍋里加水，將鮑魚、雞、人參須一起放入鍋內，煲半小時後加入枸杞紅棗再煲半小時（煲湯時間控制在一小時，雞最好選不易煲爛的土雞）
3、加入少許鹽即可食用
