伊伊18919399
- 雲南是一個特產豐富，景色宜人的好地方。用移步換景，移步換味來形容最好不過了。所以雲南的韭花醬也不靜相同，一千個人的心中有一千個哈姆雷特。但是怎麼變都都是哈姆雷特韭菜花一個人。下面我就介紹一種我心中的“哈姆雷特”
韭菜花以2000克為例。菜椒30克，尖椒20克，姜30克，鹽50克。糖5克，韭菜花選沒完全開花的（這樣比較嫩）口感好。把所有的菜洗淨晾乾水分備用
韭菜花以2000克為例。菜椒30克，尖椒20克，姜30克，鹽50克。糖5克，韭菜花選沒完全開花的（這樣比較嫩）口感好。把所有的菜洗淨晾乾水分備用 
製作要點。韭菜花一定要晾乾，容器也要擦乾。沾生水的韭花醬不易保存，鹽度以微鹹為好。
特色吃法，韭菜花拌豆腐。豆腐焯水涼涼。加入就韭菜花醬，紅油適量，香油三滴。撒少許蔥花。攪拌均勻即可
3樂呵呵美食
吧準備好的 韭菜花擇一下，只需要鮮嫩的小花，在用水清洗，吧水分瀝乾，。然後把韭菜花跟生薑放在一起調勻，然後加入食鹽和鹼面調製，放到密封容器中醃製一個星期
每天要用乾淨的筷子攪動一次 這樣更出味。在醃製的時候 不能帶入生水，更不能放冰箱裡面的冷藏室。
舉哥來啦
1、把購買回來的新鮮韭菜花去掉蒂部，然後再用清水洗好取出以後放在可以漏水的小籃中，瀝掉水分備用。
2、把準備好的花椒和大料放入一個小盆中，再把準備好的食用鹽加入進去，然後用沸水衝開，調勻以後讓它降溫備用。
3、把去掉水分以後的韭菜花放入到降溫以後的料水中進行醃製，讓料水完全沒過韭菜花。
4、做好上一步以後，讓韭菜花醃製三到五天，然後就能入味，這時想吃的話就可以取出一些，直接放在盤子中再加入適量的醬油和香油進行提味，調勻以後直接食用就可以了。
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