羊肉怎麼做好吃？

中華小小小當家

說到羊肉，在不管是哪個季節都是很受歡迎的，夏天可以做燒烤，冬天可以涮羊肉，並且還能做成炒菜，餃子等等。

羊肉怎麼做好吃，主要還是根據個人口味決定的，比如我老婆，只吃羊肉串，別的羊肉菜餚她是不吃的，說是因為只有羊肉串沒有羶味，我個人對於羊肉是百無禁忌的，煎烤烹炸都喜歡吃。

前兩天家裡吃的涮羊肉，我喜歡吃鴛鴦鍋，因為我愛吃辣，但是受不了辣，所以清湯和麻辣一起吃是最完美的。

今天中午把冰箱裡剩下的兩個羊肉卷做了道孜然羊肉，這道菜相信很多人都喜歡吃，我做的比較簡單。

先把羊肉水汆一下，然後起鍋燒油，多切點大蔥炒香，倒入羊肉卷，翻炒幾下，加鹽，雞精，醬油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出鍋，大餅卷著吃或者配米飯吃都很香！

我個人也喜歡吃烤羊肉，家裡有個小烤箱，我覺得羊肉最好別醃製，直接切成小塊開烤，撒鹽，孜然粉，辣椒粉。這樣可以發揮最本質的羊肉味道，味道很好，大家可以嘗試一下！

以上是我個人的一些經驗，有美食愛好者可以多交流溝通，祝大家新年快樂[祈禱][祈禱][祈禱]

學廚美食

1、清燉羊肉：羊肉冷水入鍋煮透後撈出洗掉浮沫，紗布過濾羊肉湯，鍋內加各種配料煮4小時，羊肉煮至軟糯放白蘿蔔煮半個小時即可。

2、羊肉火鍋：羊肉冷水泡1小時，冷水下鍋小火煮去除血水和雜質，羊肉炒出油後加滷料開始煮，都開後在高壓鍋煮7分鐘後再加配菜即可。

3羊肉餃子：羊肉可以與大蔥、洋蔥或是白蘿蔔調成餡用來包餃子，一般羊肉與配菜重量相等就可以了，剁碎後加油、鹽調勻即可。

新疆美食社

您好，我家比較喜歡吃羊肉，也會經常以羊肉為食材製作一些美食，這裡就為您簡單做些分享吧。

依據羊肉的各個部位不同，我家會製作一下一些美食。

一、燉羊蠍子

食材：羊蠍子骨（羊脊骨）、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、糖、生抽、大料、花椒等

製作步驟（僅為個人做法）：

1、買來的羊骨清洗後放水盆中浸泡，泡出血水後再換水浸泡，如此反覆幾次，大概要泡上幾個小時，有效去除羊肉較濃的羶腥味兒。

2、泡好洗淨的羊蠍子骨備用，起鍋燒油，將部分切塊的洋蔥，洗淨瀝乾水分的香菜根、大料、花椒，一起放入鍋內煸炒，炒制食材變色，油出香味即可，把鍋內材料撈出棄之不用，只留鍋內的油，這時放入洗淨的羊蠍子骨。

3、將羊蠍子骨炒至變色，加入生抽、白糖繼續翻炒均勻，轉入電飯煲，加入沒過食材的熱水。放入切塊的胡蘿蔔及剩下的洋蔥。蓋蓋啟動燉煮程序。

4、程序完成，打開蓋子放鹽調味，可以再燜10分鐘，出鍋後撒入切碎的香菜葉，燉羊蠍子就完成了。

這種燉制方法也適用於燉羊肉、羊排，我在家都是這樣燉制，肉質軟嫩鮮甜。

二、羊肉大蔥（香菜）餃子

餃子是家家戶戶都喜愛的食物，尤其正在年裡，吃餃子是很頻繁的。這裡推薦您試一下羊肉和大蔥或者羊肉和香菜，這兩種餡料搭配。

這兩種餡料，羊肉大蔥的口感鹹香，羊肉香菜的鮮甜清爽，都是各有風味，更加體現羊肉食材的鮮美。

餃子的包制方法在此不作贅述，只說一下餡料的調製中，最好要少量多次的往餃子餡兒裡打些水，這樣煮熟之後，羊肉和菜的湯汁交匯一起，更加鮮美，注意水要適量打，不然餡料太稀不好操作，如果不慎太稀也不要慌，可以放冰箱冷藏一個小時，餡料中的油脂稍稍凝固即可。

以我家羊肉大蔥餃子為例，餃子餡料為：羊肉、大蔥末、生抽、鹽、十三香、香油、食用油等，這個基礎上再往裡面少量多次加水調製。

三、家庭版簡單烤羊肉串

買的羊腿肉，切成小塊兒，放入洋蔥碎、黑胡椒、食用油、五香粉、白糖、白酒、生抽等醃製，我是放在保鮮盒裡，放進冰箱冷藏醃製一夜。

第二天拿出來，用浸泡好的竹籤子串好，烤箱預熱170℃，上下火烤20分鐘，期間注意翻面，撒些超市買的燒烤料、不夠味道可以撒些鹽。

烤好就可以拿出開吃了，我還買了蘸料，可以按自己口味準備自己喜歡的蘸料。

羊肉還有很多吃法，比如涮羊肉就是普遍受大眾喜歡的飲食方式，基本買好食材就可以直接開吃，在此也不做過多贅述。

以上為我個人關於羊肉的製作和食用方法，僅為個人體驗，供您參考。

DADU2019

羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。接著將羊肉放入開水中煮一下，去掉羊肉的血沫後撈出，用清水沖洗乾淨。中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。水蘿蔔洗淨後切成大片備用。鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉，待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右，再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了

許天下所有人一生平安

羊肉有很多做法，我分享2款最喜歡的做法。

手抓羊肉/羊排

操作方法：

1.把買回來的羊肉或者羊排用清水靜泡6個小時

2.冷水下鍋羊肉，水開後去浮沫，放入薑片，蔥段，蒜片，八角香味，花椒，幹辣椒，鹽，小火煮1個半小時出鍋。

3，準備2個味道的蘸料，一個蜀八爺幹碟子，一個生抽加蒜泥。

這種法保留了羊肉原🈶的香味，既營養又美味。

麻辣羊肉/羊排

操作流程：

1.把羊排放水裡泡6個小時，中間換四次水，能去除羶味，然後洗乾淨瀝乾水分。

2.涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面浮沫，撈出羊排。

3.放入高壓鍋，放蜀八爺清油料200克，蜀八爺清油油100克 （根據口味選擇放與不放）加水2000克姜蔥各20克 花椒5克 辣椒適量 料酒 20克 調味粉30克，壓15到20分鐘，出鍋放上香菜，完美！

巫汐直

很高興回答羊肉怎麼做好吃，這個問題，羊肉的做法很多。紅燒羊肉，孜鹽羊肉，蔥爆羊肉，羊肉湯，烤羊肉等很多，那種最好吃要根據個人的口味，下面我就給大家推薦幾種飯店，家庭常做的吃法：

1、（孜鹽炒羊肉）、首先羊肉放在冰櫃裡冷卻半個小時，這樣好切 ，然後拿出來切片即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

2、第二道（菜紅燜羊肉）。1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。

2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200ml開水。

5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。

6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。

7.電壓力鍋停止工作洩壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

8.選擇輔助烹飪按鈕。

9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。

紅燜羊肉作為新鄉美食的代表作，不僅味道鮮美，更是營養豐富，可以說這道菜代表了整個新鄉美食的精華也不為過，吃貨朋友們，千萬不要錯過這道美食哦！

今天就介紹到這裡，喜歡美食的朋友，轉發評論點贊！

山東美食小鍋哥

你好，很高興回答這個問題，我是小顏生活的大顏。

羊肉怎麼做好吃？我是北方人，我認為涮羊肉火鍋最好吃。

羊肉有益精氣，療虛勞，補肺順氣，養心肺，解熱毒，潤皮膚之效。羊肉性溫，適合冬季食用，具有補腎壯陽，補虛溫中作用，適合男士經常食用，剛過年，天氣還挺冷，應該多吃點羊肉補補。

好吃的羊肉做法，有好多種。有涮羊肉，羊肉湯，烤羊肉，乾鍋羊肉等等。下面我就介紹下我們家的吃法。涮羊肉，又叫“羊肉火鍋”，這道吃法簡單方便，味道鮮美。我是北方人，過年這道菜比吃。

製作方法：將羊肉洗乾淨去骨去皮，放到冰箱冷凍裡速凍一下，凍一下比較容易切片，取出切成大爾薄的方片備用。把芝麻醬、辣椒醬、韭菜花醬、豆腐乳、生抽、大蒜沫、蔥花沫、香菜沫、分別放到小碗裡，自己喜歡吃什麼問道，就搭配什麼，另外準備好，粉絲、豆腐、青菜、菌類等。開始吃的時候，在火鍋裡倒上水，先放點大蔥段和薑片。等開鍋後，用筷子夾著羊肉在鍋裡燙上2分鐘左右，要看你羊肉片的薄厚程度，薄的話一會就可以了，夾出蘸自己對好的調料吃，吃久肉膩的話就吃點青菜、豆腐等。

好懷念一家人，在一起吃火鍋的時候。

過年了祝大家：平平安安！健健康康！

小顏生活Vlog

馨陽媽媽特別喜歡吃羊肉，而且要想把羊肉做的好吃馨陽媽媽有妙招，羊肉做出來的羊肉即好吃又沒有腥羶味。多吃羊肉對身體特別好，它可以滋補我們的脾胃，對人體的肝腎也是特別有好處，而且孕婦在生產以後經常吃，對身體也是特別好的，冬天到了，很多人也都準備開始補身體了，懂得養生的人都知道，羊肉就是一樣滋補的好食材，很多人都開始吃涮羊肉或者是燉的羊肉了，這個在外面吃特別好吃，而且還沒有什麼羶味，但是自己在家做，真的是下不了嘴，羶味太重了，我們一般想要去除羊肉的羶味，都是用很多香料醃製，但是這種方法不僅羶味去不完全，而且還影響了羊肉原本的口感，今天就讓大家看看，大廚燉羊肉，是怎麼樣去除羊肉的羶味的，這6個技巧很重要哦，趕緊學起來吧。

第一，選羊肉，我們在挑選羊肉的時候，不要選那種年紀比較大的羊，這種羊的羶味很重，處理起來也比較麻煩，大家可以挑選那種正宗在西部吃枯草長大的，而且要年紀比較小的，這種羊羶味會比較輕，而且肉的口感也會更好。

第二，羊肉必須要放入加了冷水的鍋裡面，然後再讓羊肉的羶味漸漸被煮出來，水開了以後把這些浮沫全部弄出來，然後加幾塊薑片進去，接著小火燉一個小時左右，之後可以放一些馬蹄進去煮，這個時候不要蓋鍋蓋，就讓羊肉的羶味自己蒸出來。

第三，加一些蔬菜。我們在吃燉羊肉的時候，可以在裡面加一些蔬菜，不僅可以增加口感層次，還能夠去除羶味。最好的搭配就是白蘿蔔和洋蔥了。

第四，加鹽。燉羊肉的時候加鹽可不是隨便加，要在羊肉快要出鍋的時候加，加太早了會影響羊肉的口感，肉質越來越硬。

第五，焯水。其實不管是什麼肉類，在製作之前都要焯水，裡面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水裡面泡，不過這個需要提前兩天左右，而且中途還需要換水。

第六，如果大家覺得麻煩，我們也可以在製作過程中把羊肉的羶味去除，在燉羊肉的時候，往鍋中加適量的橘子皮、山楂或者是核桃綠豆，都是可以去除羊肉的羶味的。

只要按照馨陽媽媽的做法做出來的羊肉好吃又營養。

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關鍵字: 去腥 羊肉湯 美食

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