有點煮意
血鴨，湖南郴州的血鴨，一家大小都愛吃，超級下飯，總能比平時多吃一碗😝😝
梅丟的幸福52957599
在潮汕文化與客家人文相互交融的溫泉之鄉豐順，乃至周邊地區潮汕地區。一如果說哪一種菜最下飯？那就當屬最最令人垂涎欲滴的鹹菜苦筍煲！
1.野生苦筍，剝皮洗淨切長塊泡水去點苦；
2.農家鹹菜，洗淨泡水去下鹹度；
3.新鮮農家豬五花肉、豬大骨或者豬大腸，洗淨切塊。豬大骨、豬大腸可先用高壓鍋煮幾分鐘，壓熟骨頭、大腸，再放入沙鍋與苦筍、鹹菜燉、使其更加入味。
4.沙鍋洗乾淨，依次放入鹹菜、薑片、豬肉骨頭，加適量清水；
5.大火燒開，轉小火燉半個小時左右。
6.開蓋，放少許雞精，開吃！
這是一道客家與潮汕地區的傳統名菜，是逢年過節、好友聚餐、農村紅白好事必點的一道美味佳餚！
鹹香帶苦，實在下飯！
追夢人514326
說起這最下飯的菜來，又讓我想起了一位朋友的故事來。
那是在那個缺吃少穿的年代，我的朋友和他父親一塊下地勞動，行進的路上遇到了有人丟失的一串大蒜。他準備撿起來回家就著吃飯，他父親忙說別撿，撿了蒜就著吃飯，飯就會越吃越香，越香越吃，那就費了米麵。兒子聽了父親的話，不但沒撿地下那丟失的大蒜，並且一腳把大蒜踢到了溝裡邊。父親又問兒子，不撿就不撿了，為什麼還踢下溝邊。兒子言說的理由比父親還有道理。兒子是這麼說的:咱家嫌就著大蒜費飯，那別人撿了照樣費飯，乾脆誰也撿不著不是會更好嗎。父親笑了笑說，比爸爸想的還周到，不愧是勤儉節約的傳人。
可悲、可嘆、可笑的年代，就會出千奇百怪的故事。
最後我說，在極度飢餓的時候，即使有塊大蒜就飯，也會感到香甜好吃。
李增喜3
看到這個題目，我突然想起小時候吃過最下飯的菜是魚，那時吃的魚不是買的，也不是養的，而是去河邊找的。那是上個世紀的七十年代。
如果不是長洪水的時候，我們村的小河是很清澈的，洗衣洗菜時有許多小魚在跟前游來游去。等收了油茶籽後，有人會用油茶餅毒魚，有些人叫"鬧魚"，因為用油茶餅毒的魚，吃後是沒有毒的。
這時，整個小河邊的水都混著起來。等毒魚的人把魚撈一遍後，村裡的許多人，有男女老少，都會去河裡撈魚。有漁網的拿漁網，沒有漁網的就拿糞箕。我們那的糞箕不是光用來挑糞，也用來挑農作物和豬菜。
有一次我的母親在河彎處看到一條大魚，好在跟前沒幾個人，會游水的大弟用小網把魚兜住，那天他們還捉了一些小魚。晚上用大鼎鍋煮了三斤多米飯。做魚時也沒有醬油和調料。就是用油煎一下，用水煮熟，放點鹽和小蔥。一家六口人吃的那叫香啊，把米飯都刮盡了，還鏟鍋巴來吃，母親邊吃邊說："魚子送飯，鼎鍋刮爛"。我們那說的"魚子"，不是指魚肚子裡的魚籽，有時不管大魚小魚都叫"魚子"。
用油茶餅鬧魚後三四天，有的小魚死了，翻著雪白的肚子，飄浮在水面，緩緩地流過，在河邊洗衣洗菜時見到，覺得很可惜。有一次母親去河邊找魚，找到一條死的三四斤重的大草魚，都有一點味了。她把魚清洗乾淨，做時放點蔥姜。一家人吃的津津有味，過後沒有一個人鬧肚子的。那時的人腸胃真好，換到現在，有的愛講究人，剛死的魚都不要了。
我在小區掃樓道，就碰到一個男的，他對我說，以前他也掃樓道，有一家把剛死的幾條大鯉魚給他。因為死了，人家就不要了。
貧窮的年代，餓時吃什麼食物都香，如果有魚吃，更香。
胡蘭英
你好，我是美食領域創作者油炸小被子。
我是一個徐州人，我從小家裡面經常會炒的，一道很下飯的菜就是小魚炒辣椒。這道菜已經不單單是下飯了，每當我想起這個名字我就想流口水。這道菜的食材也很簡單，就是很小的曬乾的小魚乾，然後和辣的那種尖椒一起炒，裡面可能會放點蒜呀什麼的。在我高中住校的時候，我經常會讓我媽炒這道菜給我帶過去。然而每次帶這道菜到學校裡面通常是吃不過兩天的，因為經常都是被同學們搶完了。
現在在蘇州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到這道菜，還好網上搜一搜還能搜到這道菜，真空包裝的，再順帶買點煎餅，煎餅捲上小魚炒辣椒，真真是太美味了！店鋪的評論也經常是在外地的老鄉，誇讚賣家的菜炒的好吃，有家鄉的味道。下面我就說一說這道菜的具體做法吧~
食材準備：幹烤（音同靠）的小魚，青紅尖椒（辣的那種），乾紅辣椒，蒜，蔥，姜，鹽，味精，花椒，雞精，生抽
做法：
1、鍋熱倒油，油熱了之後放入乾花椒，薑末和花椒炒出香味。
2、然後將小魚放進去翻炒均勻，改小火，注意小魚一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。
3、等到鍋中有點小泡沫起來的時候，就把切好的青紅尖椒和蒜放進鍋中翻炒均勻，加入適量生抽。
4、放適量的水把鍋蓋蓋上稍微燜一會兒。
5、差不多了，就加入適量的鹽味精和雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。
這道菜真的是從小吃到大，後來我在蘇州上大學的時候，偶爾也會帶這道菜，就很多在蘇州常州的同學，她們從小不吃辣的，也會很想去吃這道菜，雖然說很辣，但是他們還是會去吃，而且跟我說這道菜很好吃，讓我下次再繼續帶，也許這就是所謂的痛並快樂著。
被子要長蘑菇了
紅燒肉 入口即化 吃一口趕緊吃兩口大飯
麻婆豆腐 我喜歡拌飯吃 胃口大增
回鍋肉 又香又辣 特下飯
小雜魚 放土椒蒜米西紅柿燜 一口一條 過癮
帶皮牛肉 膠原蛋白 吃起來特香 又香又辣 下飯
香辣牛雜 吃這個菜絕對要吃兩大碗飯
香辣牛排 我得最愛 牛香味十足
火鍋牛雜 唉不說了 我又餓了哈哈😄
牛鍋鍋小餐館
在川菜中有一道菜，是非常下飯的，也可以說是我吃過最下飯的菜，那就是麻婆豆腐。
記得以前和朋友下館子喝酒，每次酒喝結束，就會要一份麻婆豆腐來下飯，人多的話就要兩份。麻婆豆腐不要用筷子一塊一塊夾著吃，而是要用一個勺子，連豆腐帶湯汁，舀兩勺子放在飯裡面，然後拌一拌。這樣的吃法是最下飯的。我身邊的朋友受我的影響，直到現在吃豆腐都是這樣吃。
因為好吃又下飯，為了學會這道菜，我曾經經常買豆腐回家燒，最後也能燒出和外面一樣味道的麻婆豆腐了。現在就把我的做法給大家分享一下。
麻婆豆腐的烹飪流程
備料：
豆腐切小塊、肉末、姜蒜末、豆瓣醬、醬油、生抽、蔥花、花椒麵、鹽、味精、水澱粉
製作：
1、鍋裡油溫三成熱，倒入肉末煸熟，加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，炒香。最後加入適量的水熬湯汁。
2、等湯汁煮開，倒入豆腐，然後調味。加入適量的鹽、味精、一點醬油調色、一點生抽提鮮。
3、等豆腐完全煮透入味，變得很嫩的時候，開始分兩次勾芡收汁。第一次勾芡後，用勺子輕輕的推動豆腐，收攏湯汁。然後第二次勾芡，同樣用勺子輕輕推動，讓湯汁變得濃稠，推動豆腐讓湯汁完全裹在豆腐上面，就可以裝盤了。
4、豆腐裝盤以後，趁著熱氣，撒上花椒麵和蔥花，就製作完成了。
我是飛揚小廚，喜歡的朋友，請點點關注、評論哦，謝謝！
飛揚小廚
大家好，紅廚美食為您解答這個問題，廚子每天分享精緻美味以及一些菜餚的製作方法。
我的家鄉在長江中下游平原，主要農作物是水稻，素有"魚米之鄉"的美稱，特產就是優質大米，一天三頓吃的是米飯，下飯菜每頓都會做，記得小時候外婆蒸幾隻鹹鴨蛋，炒一盤辣椒炒土豆，再加一碗自制的黃豆醬，吃起來就特別下飯了，特別是黃豆醬的鮮味，真是難以用語言形容出來。
本期導讀:我吃過最下飯的菜是……
後來到外地工作了，很少吃到兒時的那種美味，自己也會做一些下飯菜，作為一個專職廚師，我吃過最下飯的菜當然是我自己燒的，今天分享給大家。
==好吃的下飯菜~榨菜炒肉絲==
榨菜炒肉絲是一道普通的家常菜，在江、浙、滬地區做的特別多，因為浙江一些地區也盛產榨菜，做法也有多種，有人喜歡用醃製好的榨菜絲炒，有人喜歡用整個榨菜切絲再炒，肉的選擇上也不同，今天告訴大家做最好吃的下飯菜;
榨菜炒肉絲的原料:醃榨菜、去皮五花肉、姜、蔥、青椒、紅椒、料酒、老抽、雞精、胡椒粉、美味鮮生抽、麻油、糖;
開始製作:
第一步:首先把醃榨菜頭切絲，放入涼水中沖淡鹹味，瀝乾水備用;
第二步:把去皮五花肉切稍粗一點的絲，薑片、蔥段切好，青、紅椒切絲;
第三步:起熱鍋，放少許油，把肉絲放入鍋中煸炒，加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盤中備用;
第四步:鍋洗淨燒熱，放少許油，下入薑片、蔥段、榨菜絲煸炒，再下入青、紅椒絲、肉絲一起翻炒，加入美味鮮生抽、雞粉、糖、少許老抽，大火翻炒淋些麻油出鍋裝盤;
==[烹飪小貼士]==
1:做榨菜炒肉絲時選材很重要，炒出來會更下飯，榨菜要挑醃製的整隻榨菜，然後切絲衝去些鹹味，肉絲用去皮五花肉更美味;
2:肉絲切好不用上槳醃製，這樣煸香後更原汁原味，吃起來口感更好，突出肉香味;
3:如果你喜歡辣的口味，可以多加些辣椒，因為榨菜本身有鹹味，鹽就不用放了，以免過鹹影響菜餚的質量;
總之，工作後我吃過最下飯的菜就是榨菜炒肉絲了，平時煲弼吃時也會炒一盤，少加些辣椒特別適合我的口味，當然，下飯菜還有很多，例如鹹肉、鹹魚、鹹鴨蛋、鹹菜、醃豆角等等一些醃製過的食材，搭配其它食材一起炒都可以，還有朋友喜歡吃一些川味麻辣的菜餚也特下飯，根據自己口味挑選吧！
紅廚美食傾情呈現，一個熱愛生活、熱愛美食的廚子，美味的榨菜炒肉絲就分享到這，個人知識有限，歡迎大家建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！滿意就點贊+關注吧……
紅廚美食
最下飯的菜我覺得是酸筍炒臘肉，我個人從小喜歡吃竹筍，家裡屋後種有大片大竹筍 ，到春天時竹筍長出許多，我們會挖竹筍把它製成酸筍，家裡也喜歡做好多臘肉，酸竹筍配臘肉炒，加上姜蔥和辣椒，那味道好極了，我能吃上三四碗飯。
真心小哥
年輕時最愛吃的是辣肉拌米飯，吃著吃著就過量了。
我是北方人，吃不慣大米。在部隊新兵連寧吃裂開口的剩饅頭也不吃大米。記得第一次接觸大米還是下到連隊，連裡司務長是南方人，對大米情有獨鍾，做出來的飯菜適合南北人的口味，第一次下連隊拿著鋁盆為班裡打飯，圍著灶臺看著一盆炒好的辣肉片與一鍋蒸透的鬆軟大米拌在一起，一粒粒都不粘連，吃著那個香。也是我往常吃到的最好的一頓大米飯。到現在也能回想起那個味來。
不知南方人吃大米有沒有這種吃法。
從此我喜歡上了大米。現在還三天二回蒸上一碗香噴噴大米。
現在這幾年飯店裡的青椒炒臘肉片再拌大米有點那個味。
