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花生是一種非常常見的堅果，也深受大家的喜愛。花生營養價值也是非常豐富的。那就一起來看看花生的營養價值及吃花生的注意事項。
1.花生中含有豐富的必需脂肪酸亞油酸，在控制量的基礎上適當吃花生有助於心腦血管健康。
2.花生中還含有豐富的蛋白質。
3.花生中含有豐富的脂溶性維生素，比如維生素E，可以起到很好的抗氧化的作用。花生中還含有多種B族維生素。
4.花生中含有豐富的礦物質，如鉀、鋅、硒、銅等；
其實花生做為堅果的一種，和其他堅果一樣，都是膳食中健康零食的一種選擇，但是吃花生的時候需要注意以下三點：
一是要控量吃，和其他堅果一樣，每次吃的量控制在一小把，吃多了是真會胖；
二是最好選擇無油的烹調方式。本身花生油脂含量就高，如果還選擇吃油炸的話，油脂含量會更高，不僅熱量飆升，也不利於心腦血管健康。當然，還有各種加了添加劑的“風味”花生，味道越豐富，越容易掩飾食材的不新鮮。
三是發黴的一定不要吃，花生中特別容易滋生黃麴黴毒素，是強致癌物，所以萬一吃到發黴的一定要吐掉。
錢多多營養師
花生俗名“人生果”，古人給的名字，可見花生在食物中的位置是多重要。花生米對人體的好處主要有三個方面：
⒈花生是極其少見的、不會患冠心病的高能量食物。花生米是食材裡少見的乾果，高能量，高蛋白，高脂肪。最關鍵的是沒有反脂肪酸。要知道反脂肪酸是個多麼壞的東西，它造成人體心血管疾病的罪魁禍首，還影響發育，對高血壓、糖尿病和癌症都脫不了干係。
⒉“人生果”稱號名副其實。在花生米豐富的營養物質裡，還有著性能突出的保健類元素，抗氧化劑、異黃酮、植物固醇。這個保健的作用，就是為什麼古人叫他“人生果”的秘密。
⒊最好的肉、奶替代品。花生的蛋白含量高達30%，有八種人體必須的氨基酸。每日吃點花生米，不用吃肉喝奶，也能夠滿足人體對蛋白、脂肪和熱量的需要。 
正是因為花生米一直的受著人們的喜愛，所有吃法很多種，生吃、熟吃、油炸、醋泡、榨油、做糕點，沒有不好吃的。
普濟
提起花生大家都不陌生，花生米是一種很好的食物，常吃對人體有不錯的補益效果，推薦大家可以每天吃個10~20顆。花生出現在我們的日常生活中，無論是作為零食也好，菜餚配菜也好，熬粥的搭配也好，都能看見花生的蹤影。
花生的確也是營養豐富的食物，富含蛋白質、多種礦物質、維生素。 花生中的鉀元素含量豐富，鈉離子含量較低，如果是新鮮花生，加工程度較低，很適合高血壓患者食用。如果日常飲食中口味較重，攝入鈉離子較多，可能會增加血管外滲透壓，擠壓血管，加重高血壓患者症狀，而花生高鉀低鈉，鉀元素能加速鈉離子的排洩，穩定血管外滲透壓，調節血壓。
花生中還富含鎂元素，而且鈣質豐富，適當食用還能輔助補充鈣質。花生含有多種微量元素，如錳、銅、鐵、硒。另外有十分豐富的維生素E，維生素E又被稱為生育酚，能夠預防生殖疾病，提高抗病能力。
很多朋友擔心花生的熱量、油脂含量高，不敢吃花生，花生中的油脂高的可以佔50%左右，不過這些油脂大部分是不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸為主，如EPA，花生四烯酸等。多不飽和脂肪酸對心臟十分有利，能預防心臟疾病，而且是大腦神經遞質的組成成分，能健腦益腦，部分單不飽和脂肪酸還能提高高密度脂蛋白含量，調節血清膽固醇，預防心腦血管疾病。適當吃花生對身體是利大於弊的。
不過也正因為花生中的油脂、熱量較高，所以並不適合多吃，和花生類似的堅果類食物，例如杏仁、瓜子、腰果、核桃等等，其實都大同小異，膳食指南推薦堅果每日10g左右，一小捧的量就足夠了，現在有很多每日堅果包裝，就是比較科學的分量。
吃花生最好加工程度小一點好，一些花生比如糖衣花生、魚皮花生、油炸花生等，其中的鹽、糖分可能更高，油脂也有所提升，如此一來可能會有更多不健康因素。
王旭峰營養師
花生，堅果種子類，以前物質生活比較匱乏年代，花生可以說是最為常見的硬果類，無論是日常還是過年對於大多數人來說，花生都是少不了的。
花生米即花生仁，主要富含能量，蛋白質、飽和脂肪酸、較多的膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、硒等各種礦物質。
花生中所含的這些營養成分，讓花生有了較高的營養價值。
花生中所含的亞油酸，具有減少體內膽固醇在體內的沉積，對心腦血管疾病有益。同時是所含的天然多酚類物質，白藜蘆醇，具有降低血小板凝聚，預防動脈粥樣硬化的作用。
花生中所含的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，花生所含的脂肪油，可起到潤肺止咳的作用，花生衣具有凝血的的作用。
經常吃適量的花生，對健康有益，有助於心臟的健康。但是由於花生能量較高，所以也不可過量食用。以免導致肥胖。
花生食用注意事項:
1、花生選購一定是有光澤，飽滿的為好。如果有黴變，一定要丟棄。
2、一般人均可食用，腹瀉，慢性腸炎的不宜多食，切除膽囊者不宜多食，患有口腔炎、舌炎、口腔潰瘍等上火的人不宜多食。
3、對花生過敏者，不宜吃
4、花生米最好的吃法為水煮，不燥
李愛琴營養師
想要知道吃花生米對身體的好處，首先需要了解花生的營養素含量及特點。
花生是一種堅果，含的能量脂肪高。每100克炒制的花生米中，含有脂肪48克，能量589千卡。吃100克的炒花生米需要走上兩小時才能把這些能量消耗掉。但是，花生中所含的脂肪80%是不飽和脂肪酸，主要是油酸、亞油酸。不飽和脂肪酸可以增加血中高密度脂蛋白的含量，降低血液中膽固醇的含量，在防治冠心病、動脈粥樣硬化等慢性病中有一定意義。
花生米同時也是一種高蛋白食物。花生米含有24-36%的蛋白質，在量上高於豬肉與牛奶，而且消化率高，容易被吸收利用。花生蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸含量較高，對促進腦細胞的發育和增強記憶力都有良好的作用。
花生還含有豐富的維生素，以維生素E、B1、B2等為主。維生素E有益於到增強免疫力、延緩衰老。B族維生素可以有效保證體內代謝的正常進行，預防口角炎、神經炎、腳氣病等健康問題。
花生中的礦物質以鉀、磷含量最高，鋅的含量也比較高。鋅可以提高免疫力，促進兒童智力發育。
花生還富含植物固醇與多酚，包括β-谷固醇與白藜蘆醇等。β-谷固醇雖然名字裡有固醇，但是與膽固醇不同，它能阻礙膽固醇的吸收，降低血清中膽固醇含量，預防心血管疾病的發生，以及阻斷癌細胞產生的抗癌作用。白藜蘆醇具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓以及明顯的抗氧化、抗自由基作用，可以預防冠心病。
雖然花生有著上述諸多好處，但是畢竟花生是高能量的堅果，當作零食吃的時候要有節制，適量為佳。過剩同樣會對健康造成損害，“過猶不及”，正是這個道理。
馬博士健康團李亦斌碩士生
馬冠生馬上營養
花生使我們最常見的一種堅果食品，可生吃，可熟吃等，總吃它的使用方法多種多樣，市面上也多見很多種類的副食品，是人們很喜歡的一種食品。花生的別名是長生果，可見它的營養價值巨大，恐怕我們印象中的人參果來自於西遊記中，孫悟空偷吃人生果，據說可以長生不老，所以花生也等同於人參果的功效。
但是現實情況是人們並不完全認同花生的營養價值，經過科研人員多年的研究證實，花生其實是一種健康食品，人們可以放心的適量食用，為什麼說適量呢？任何東西都有一個度，超過了就是人生果、仙丹也會產生一些危害的？
那麼花生油哪些好吃呢？
1、花生可以降低膽固醇，對人的心腦血管病有一定的預防作用;花生是一種富含植物脂肪的食品，比如市面上有很多花生油，就是使用技術從花生種萃取出來的脂肪，對於愛美人士來說，脂肪是他們避之唯恐不及的一種物質，還要天天去想方設法的降低身體的脂肪含量，所以花生是他們不願意涉及的一種食品，其實這種想法不僅錯誤，還顯得無知，花生種所含的脂肪是一種不飽和脂肪酸，並且最重要的是不含膽固醇，不飽和脂肪酸有什麼好處呢？這種脂肪酸不會像大魚大肉產生的飽和脂肪一樣對你的心腦血管產生堵塞，所以花生還被譽為“‘動脈清道夫’”。
2、花生中不僅含有不飽和脂肪酸，還富含葉酸、膳食纖維等營養物質，這些物質可以對你的心臟起到保護作用，根據美國的一項科學研究，發現每天吃半勺含花生的食品，可以降低20%以上的心臟患病風險。
3、針對很多人關心的吃花生會變胖的問題，其實完全是杞人憂天，因為花生屬於高蛋白，高熱量，高纖維食物吃了之後可以保證腹部的飽脹感，減少其他食物的攝取，所以從這點來說花生還可以起到減肥的作用，當然前提是適量食用。
所以常吃花生有著很多的好處，對於愛花生一族來說絕對是一種好消息，請放心食用。
寶貝的pose
花生米可是眾多男人們的最愛，閒時來道香脆花生米，邀請兩三好友小酌幾杯，那感覺真是舒服。
花生米好處很多，尤其是花生米外面的那層紅衣，這個具有很好的止血效果，花生米還可以作為藥用，種子、提取的油都可以作為良藥，經常食用能夠健脾和胃、潤肺化痰、益氣養眼等效果，花生米最主要可以增強記憶力、健腦和抗衰老，分享一下我在家做的香脆花生米。
準備食材:花生米、雞蛋、麵粉、食用油
花生米倒入鍋中不放油幹炒2-3分鐘後盛入碗中。
加入雞蛋、少許麵粉攪拌均勻，讓花生米都包裹上面霜。
鍋中倒入食用油，燒至冒煙後花生米倒入鍋中炸至稍微發黃就可以出鍋了。
盛出放5分鐘涼冷後味道更香，這樣的香脆花生米是不是看著很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！！
豫尚美食
總體來看，花生（米）是一種不錯（營養）的零食：
花生是一種“營養物質較為豐富的食物”，素有人將其譽為“植物肉”，它其中所含的蛋白質和不飽和脂肪酸比雞蛋和肉類食品還要高，價格親民，營養豐富。
常吃花生好處不少：
- 對於心腦血管系統有積極的促進作用：
花生（米）中含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，這些營養素的攝入有助於抑制體內甘油三酯的水平，從而能夠預防動脈硬化、腦中風等問題。
理論上來講，對於提高智力有積極作用；
花生中既富含有利於智力發展的不飽和脂肪酸，還含有賴氨酸、穀氨酸以及天門冬氨酸等利於腦細胞發育的營養物質，適量常吃作用較大。
補充熱量，抵禦飢餓：
花生中含有不少的蛋白質和脂肪，食用後可以有效為身體提供熱量，從而就能夠為每日的工作和學習提供物質基礎，讓您更有勁兒去幹一些事情。增強飽腹感，還有不錯的減肥作用。
養成良好的“零食進食習慣”：
花生是一種不錯的堅果，更是一種不錯的零食，日常生活中用其代替果脯蜜餞、醃製肉類、甜飲料等不健康零食是很不錯的習慣，這也可以培養自己和孩子良好的“健康零食品鑑習慣”，對於健康有不可估量的作用。
健康吃花生，您的春節會更“美麗”：
適量是“根本”：
花生很好吃，是因為其中所含的脂肪含量較高，一般甚至可以達到40%，正因為如此，食用要限量，避免由於攝入過多增加肥胖等問題的發生風險。因此，建議單日食用25克左右的堅果即可，花生一般30粒左右即為一天的量。
吃花生，更建議吃水煮的：
花生有不同的做法，亦有不同的做法，吃花生，建議您選擇食用“水煮花生”，適當加點調味料。最大程度保留花生原有的風味和營養素，老少皆宜。
碰到苦味花生要立即‘吐掉’；
苦味花生是“已經發黴變質的花生”，這樣的花生當中更容易產生致癌物—“黃麴黴素度”，其毒性較大，一旦吃到請立刻吐掉。
花生，寓意著祥和美滿，春節食用正為合適；健康吃花生，希望每一個人都可以從花生中品嚐美味，汲取營養；願您的生活更加健康。
王思露營養師
花生，學名落花生，別稱長生果、地豆等，果殼內種子一般稱花生米或者花生仁，是最常見的一種堅果，可直接生吃，也可以烹飪做美食，還可以加工成食用油。民諺有““常吃花生能養生，吃了花生不想葷”的說法。由此可見，花生有非常多的養生保健功效，不管大人還小孩食用對身體都有好處。下面我們就一起看看花生米的具體功效，和食用花生米的注意事項吧。
一、花生的營養價值
花生的營養價值之高，並不次於被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等。據測定花生中含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵，並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。此外花生的礦物質含量也很豐富，特別是含有人體所必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。花生還可以榨油，花生的種子富含油脂含油量高達50%，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。
二、花生米對身體有哪些好處
1、降低膽固醇
花生中含有豐富的亞油酸營養成分，亞油酸能將膽固醇分解成膽汁酸排出身體外，防止膽固醇在體內堆積。另外花生中所含的卵磷脂，對降低膽固醇也有一定的幫助。
2、延緩衰老
花生富含的維生素E營養成分，具有非常強的抗氧化功效。它能夠有效的清除身體內，不需要的自由基，防止自由基的氧化，以便起到延緩衰老的效果。
3、促進大腦發育
花生含有豐富的鋅和卵磷脂元素。鋅能幫助大腦發育，提升大腦的記憶水平，並可延緩中老年人記憶衰退的功效。
4、軟化血管
花生的營養價值實在是太高了，其中富含的不飽和脂肪酸對我們的身體有很大的益處。但因其高脂肪、高熱量而聞名，所以不宜過量食用。把花生放在醋中浸泡一週以上，能夠起到軟化血管的功效。特別是有動脈粥樣硬化和血壓高的人群可以食用。
5、增加食慾
隨著生活壓力的增大，經常會在情緒、壓力、疾病等因素而遭受沒有食慾的情況。當這種情況發生後，不妨多吃一些醋泡花生，對促進食慾具有非常好的療效。特別是由於消化不良所引發的食慾減退可以適量的多吃一些。
6、潤肺養胃
《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰”。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等症。秋冬時節食用一些花生可以暖胃養胃，防止胃寒。
7、補血止血
花生米的的皮（俗稱花生衣）能補脾胃之氣、增加血小板的含量，並提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。
三、花生的適用人群
花生營養豐富，一般人群均可以食用。
1、 適宜營養不良，食慾不振，咳嗽之人食用。適宜腳氣病患者食用，適宜孕婦食用，可以預防貧血。適宜寶寶食用，能提高寶寶記憶力。適宜婦女產後，乳汁缺少者食用。
2、 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。體寒溼滯及腸滑便洩者，不宜服食。內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈。跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
時間的流浪者wo
花生米為豆科植物，是優質食用油主要油料品種之一，別名長生果、長壽果、落花生、生花生。花生米含有豐富的蛋白質、油脂、多種維生素及微量元素等物質，具有促進生長髮育、健腦益智、止血、止咳等功效。
1、促進生長髮育
花生米的營養豐富，含有大量的鈣質，對於人體骨骼的發育有很好的幫助。
2、健腦益智
花生米含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育，增強大腦的記憶能力。
3、止血
花生米中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
4、止咳
花生米中含有豐富的脂肪油，可以潤肺止咳，治療咳嗽、氣喘等症。
