遇上這菜我從不手軟，5塊錢買一顆，開水燙一燙就能吃，爽口開胃！
兒菜，也叫超生菜、娃娃菜，屬於芥菜的一種，粗大的根部長滿了大大小小的芽苞，緊緊挨在一起，就如同很多孩子偎依在母親的懷抱，也正因為這長相奇特的外形，所以被稱作為“兒菜”。
兒菜屬於不常見的蔬菜，主要在四川、重慶等地較多，兒菜富含鈣、鐵、磷等微量元素，而且含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可以用來清炒、煲湯、涮火鍋都很好吃，兒菜口感清香，略帶微苦，因此還有開胃去火的作用。
我們這裡也很少能見到有賣兒菜的，這不今天碰巧看見了，要價五塊錢一斤，跟雞蛋的價錢都差不多了，雖說貴了些，但還是毫不猶豫買了一顆。很久之前做過一次蘸水兒菜，清新爽口的味道一直被我惦記著，這次除了做蘸水兒菜，我還打算換個方式試試，這次兒菜的小芽苞被我用來涼拌了，中間粗大的部分直接用來燒丸子湯了，涼拌的兒菜清脆爽口又開胃，燒湯的兒菜綿軟多汁。一起來看看做法吧！
【涼拌兒菜】
食材：兒菜1顆，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖1茶匙，辣椒油1勺，熟芝麻1勺，開水1勺，鹽1克，食用油1茶匙，大蒜3個。
【具體做法】
1、買來的兒菜，都是這樣很多小芽苞抱著一根大苞，我今天就買了一顆小個頭的。
2、小芽苞直接掰下來，我打算用來做涼拌。大苞我用來燒湯，大苞雖說是白色的，看起來像老根，其實一樣很鮮嫩。
3、小芽苞清洗乾淨切片，大苞切塊。芽苞上面的葉子也是可以吃的，不用去掉。
4、鍋中燒水，水開加入1克鹽，一茶匙食用油，倒入兒菜燙10秒鐘撈出控水。
5、大蒜搗成蒜泥，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺熟芝麻，一勺白開水攪勻。如果不介意油多的話，可以燒熱少許食用油倒入蒜泥中。
6、調料汁倒入兒菜中拌勻就可以開吃啦！
既是開胃解膩的爽口小菜，又可以當作佐粥小菜，比鹹菜健康營養多了哦！剩下的兒菜燒丸子湯的時候放了進去，看著像蘿蔔，但是味道可比蘿蔔好吃多了，飽滿多汁。
【小貼士】
1、兒菜焯水不需要太長時間，否則就不脆了。
2、開水中加入一勺鹽、一勺油，能讓兒菜翠綠不變色。
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