遇上这菜我从不手软，5块钱买一颗，开水烫一烫就能吃，爽口开胃！
儿菜，也叫超生菜、娃娃菜，属于芥菜的一种，粗大的根部长满了大大小小的芽苞，紧紧挨在一起，就如同很多孩子偎依在母亲的怀抱，也正因为这长相奇特的外形，所以被称作为“儿菜”。
儿菜属于不常见的蔬菜，主要在四川、重庆等地较多，儿菜富含钙、铁、磷等微量元素，而且含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可以用来清炒、煲汤、涮火锅都很好吃，儿菜口感清香，略带微苦，因此还有开胃去火的作用。
我们这里也很少能见到有卖儿菜的，这不今天碰巧看见了，要价五块钱一斤，跟鸡蛋的价钱都差不多了，虽说贵了些，但还是毫不犹豫买了一颗。很久之前做过一次蘸水儿菜，清新爽口的味道一直被我惦记着，这次除了做蘸水儿菜，我还打算换个方式试试，这次儿菜的小芽苞被我用来凉拌了，中间粗大的部分直接用来烧丸子汤了，凉拌的儿菜清脆爽口又开胃，烧汤的儿菜绵软多汁。一起来看看做法吧！
【凉拌儿菜】
食材：儿菜1颗，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖1茶匙，辣椒油1勺，熟芝麻1勺，开水1勺，盐1克，食用油1茶匙，大蒜3个。
【具体做法】
1、买来的儿菜，都是这样很多小芽苞抱着一根大苞，我今天就买了一颗小个头的。
2、小芽苞直接掰下来，我打算用来做凉拌。大苞我用来烧汤，大苞虽说是白色的，看起来像老根，其实一样很鲜嫩。
3、小芽苞清洗干净切片，大苞切块。芽苞上面的叶子也是可以吃的，不用去掉。
4、锅中烧水，水开加入1克盐，一茶匙食用油，倒入儿菜烫10秒钟捞出控水。
5、大蒜捣成蒜泥，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺熟芝麻，一勺白开水搅匀。如果不介意油多的话，可以烧热少许食用油倒入蒜泥中。
6、调料汁倒入儿菜中拌匀就可以开吃啦！
既是开胃解腻的爽口小菜，又可以当作佐粥小菜，比咸菜健康营养多了哦！剩下的儿菜烧丸子汤的时候放了进去，看着像萝卜，但是味道可比萝卜好吃多了，饱满多汁。
【小贴士】
1、儿菜焯水不需要太长时间，否则就不脆了。
2、开水中加入一勺盐、一勺油，能让儿菜翠绿不变色。
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