海晨曦1399012080
私房菜，給人第一感覺，一般人吃不起，事實上也如此。它是一種小眾餐飲，很挑客戶的，必須有錢，必須有點小資情節或者獵奇心態，客戶不僅要吃到美味佳餚，還要有人文關懷，你自己必須有人脈，不然很難做的。私房菜最大的優點就是可以藏在“深山老林”，甚至可以藏在自己家裡。房租便宜，掌勺的人也很少，房租便宜，人工也少。
你肯定有自己獨特的菜品吧！不只是一道哦！
我有一個想法，你不怕死可以試試，純粹意淫哦！在信息爆炸的時代，完全可以把房租人工省下的錢打廣告，選擇向今日頭條這種精準少量長時間推廣，花不了多少錢，生意好少做，生意差多做。完了積累好客戶，你做餐飲肯定知道怎麼討好他們，做得好有回頭客自然生意起來了。
小陳愛野炊
因此，如果是一直從事餐飲行業具備一定行業經驗的人士，想換個經營模式做私房菜，我認為還是值得嘗試一下的！特別是《舌尖上的中國》1、2、3期播出後，私房菜還是有很大市場和空間的。關鍵是你有金剛鑽，懂經營、會烹飪、研發菜品、做創新菜的同時。一定要借鑑抖音、西瓜視頻、快手和微信朋友圈功能，學會新媒體營銷，打造自己的個人IP品牌。這樣，你離成功就不遠了！
品味信陽目前在信陽已經建有一個美食工作室，類似於私房菜的一種變通經營模式。主要的想法還是一邊通過生產內容的方式將食材的採購、烹飪及加工過程通過網絡直播、剪輯出內容進行輸出，通過引流鎖定消費者上門消費。這樣既可以通過美食自媒體生產內容產生收益，同時，也讓消費者提前預定消費，解決顧客消費不穩定的問題。
歡迎溝通交流，下一步，品味信陽將在鄭州嘗試以美食工作室的方式切入私房菜領域，通過已有的融媒體矩陣進一步打造品牌，對接品質消費人群。歡迎對信陽菜供應鏈項目落戶鄭州有興趣的人，考慮為合夥人、投資人。.
品味信陽
【私房菜館】
在我們的生活中私房菜，私房火鍋已經不在新鮮，私房餐飲還是有相當一部分市場的，拒絕平庸是私房菜的一個核心。
私房菜館特點
1.精準顧客定位
拒絕一部分低端顧客得到的才是私房菜應該有的顧客群。
2.精緻的菜品
菜品工藝品質獨特，食材原料講究，深挖菜品文化
3.精緻的裝修場景
裝修風格雅緻寧靜常見風格有，田園，中式，懷舊。
4.服務貼心
必須保證每一個包間有一個服務員，大廳沒兩桌配一個服務員。
私房菜從菜品到服務再到環境講究的是一個“私”，菜品必須要自己的獨特，其他普通餐館無法買到，私房菜經營的是渠道，VIP客戶，私房菜也好私房火鍋也罷經營的其實就是一個人脈圈中高端消費。
以上僅個人見解，如有不妥請下方評論區留言指正。每天在這裡分享傳播川菜火鍋文化，瞭解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
在我看來私房菜館不同於別的餐館
1、菜式少。菜式不用太多也不用太奢華，家常菜就好，但味道一定要好。
2、菜量足。菜盤一定要大，菜量一定要足只有這樣才能讓客人下次再來，
3、價格平。價格平民化才能讓更多的人接受。
這就是我給你的建議，該怎樣開始我猜你心裡已經有答案了吧！
寵壞了
看似只是轉換一個經營模式，其實是重新選擇了你的顧客群體。
【客戶是誰】想做私房菜，你的客戶是誰？他們在哪裡？消費的場景是怎樣的?這是首先要思考的問題。
【餐廳選址】餐廳開在哪裡？是在高檔社區周邊？還是普通小區附近？周邊客人多不多？方不方便來？好不好停車？
【菜品定位】目標客人的消費水平如何？喜歡哪些菜品？對原材料有沒有特別的要求？如何定價？需要什麼樣的廚房團隊？
【服務設計】客人喜歡什麼的服務模式？需要什麼樣的服務亮點？需要什麼樣的服務團隊？
【設備選型】餐廳需要什麼的設備、設施？需要購置什麼物品？
【餐廳設計】功能佈局，人員動線設計，設備定位，水電氣定位，裝修裝飾設計
【籌備】--【裝修】--【開業】
懷化美食局
私房菜其實就是一個小型飯館，首先在菜品方面要做到味道好，份量足，價格便宜。私房菜沒有具體的菜單的，菜品主要根據消費者點的菜為準，也就是說經營者需要備全食材的同時，對各種菜品的製作也比較熟悉。
其次，私房菜也需要提供包間和客廳等娛樂場所，一般情況下，要備上幾臺麻將機。
最後就是，私房菜的服務員要做好服務和平時的環境衛生。
希望這些對你有用，同時祝你成功
茅香坤沙
可以先從親朋好友做起，他們覺得好自然也會幫你宣傳出去了，一年到兩年時間掙些費用養活你和團隊應該不是問題，關鍵是要短期見到效益就要另闢蹊徑了，如今自媒體這麼發達，在今日頭條和抖音這些平臺分享你的烹調經驗和心得，把你的菜宣傳出去也不是問題，重點是菜的衛生和保鮮還有配送問題要做好，解決好了你就對美團這些快餐是個差異化的解決方案了，相信尋求個性化消費的人是會來買單的，我要是看著好也是會試試的哦，祝你早日成功！
DS銘
在我看來私房菜館不同於別的餐館
1、菜式少。菜式不用太多也不用太奢華，家常菜就好，但味道一定要好。
2、菜量足。菜盤一定要大，菜量一定要足只有這樣才能讓客人下次再來，
3、價格平。價格平民化才能讓更多的人接受。
這就是我給你的建議，該怎樣開始我猜你心裡已經有答案了吧！
愛喝啤酒的大宇
作為從事餐飲15年的同行來說，你應該知道餐飲發展的黃金十年和近幾年中餐、社會店的盛衰起落，私房菜大同小異，太籠統了，趁著這段時間的疫情，多做思考和調查，和同行的討論，個人建議，私房菜大概念改成招牌菜小概念，另外就是選址，是不是要進商超？還是社會店？等等，菜品的搭配多菜系還是單菜系+燒烤？裡面的葷素海鮮燒烤佔比有多少？直接牽扯到利潤和原材料損耗、進貨渠道的單一和多元，簡單一聊，希望互相交流，謝謝。
靈魂拷問者
做私房菜。基本上就脫離了現在市場上流行的餐飲菜系。中國有三大私家菜。北京譚家菜。廣東客家菜。山東孔府菜。都有自己的獨家菜品。而且從中端到高端都有。首先要設計好自己的路線。既然是私房菜，就要有私房菜的特色。從菜品設計方面，首先要下功夫。要自己開發菜品。現在高端不好做。只能從中端開發菜品。 多出去走走。去一些旺店考察一下。和自己店裡的師傅。多溝通一下。研發自己的菜品。你想北京有名的大董。一開始剛創業的時候，也是做的普通菜。但是大懂頭腦靈活。首先是菜品創意。再一個是營養。再一個是擺盤兒。最後很成功的研發出來自己的意境菜，和酥不膩烤鴨，說白了，大董的菜也不分不算私房菜。裡面也是八大菜系組成。多出去走走。帶上自己的師傅多去品嚐一下。根據菜的擺盤兒營養用料創新的菜品。希望你能成功。
