• 送親戚朋友和鄰居。

老妹有個朋友是開包子鋪的，託老妹的福，我也經常能吃到送來的包子和饅頭。有時，是那朋友專門多做點帶過來的，有時，則是當天沒賣完的。自從那朋友開包子鋪以後，每次去老妹家必會帶上許多的包子和饅頭。

• 第二天賣。

當天的包子、饅頭放在冰箱保存的話，第二天再蒸出來賣，乍一看其實是看不大出來的。說實話，如果太早買早餐的話，是完全有可能買到隔夜的包子、饅頭的。另外，這些包子饅頭還可以再次加工一下：放油鍋內炸。做出來以後酥脆可口，喜歡吃油炸食品的都會喜歡吃的。以前，我就明知道這樣炸的是隔夜包子，都接連吃了好多天的。

世間萬物，唯美食與愛不可辜負。我是瀟湘一味，一個喜歡美食，並熱衷於折騰美食的煮婦麻麻。雖不盡完美，但貴在用心。深深的相信，美食是傳遞愛的無聲橋樑。如果您喜歡我的文字，請您點贊並關注@瀟湘一味予以支持哦。如果您有更好的建議和想法也歡迎您在下方評論留言。最後，感謝您的閱讀和支持。

瀟湘一味

這個問題我覺得自己很有發言權，因為我現在就是在一家包子店當銷售員。我們老闆每天做的包子大部分都能賣掉，有一小部分賣不掉的，會拿給一個公司裡的飯堂，或者一些擺攤賣早餐的。不過還是有多的，就會一大早加熱一下，賣給那些上晚班的上班族，一般他們會在早上5點的時候有一段時間出來吃東西。大家都知道，包子要和麵，醒面，包好，再醒，最後是蒸。我們店裡的包子師傅，一般4點到店，差不多弄好也1個小時了，包子還沒做好的時候，我們都是把剩的加熱一下賣給別人。

小吃貨寒寒

賣不了的包子、饅頭怎麼處理，這都算觸及商業“機密”了。本是“天機不可洩露”的，既然有人問了，不妨稍做回答。

開食品店，尤其是這早餐店，可是有“賣點”的，中午十二點以後不能剩。但是，這也不由以店主的意志為轉移的，對農村早餐店來說，剩包子、饅頭是很正常的事。那剩下的怎麼處理？

饅頭還好說，又不帶餡，放到冷藏箱，第二天一大早溜熱繼續賣。這雖說算陳的了，畢竟沒有損失；另一種辦法，用水化開，當老面酵頭用來發面。當然是剩少了可以這麼辦，多了也只能冷藏再“利用”了。

若是剩了帶餡的包子那就只有賠本了。自己不吃麵條，專吃包子，吃膩了也沒辦法，起碼不是浪費；街面上常有打掃衛生的，既是鄉黨又是些熟面孔，給他們吃，門口衛生都不用自己打掃，還少遭城管的白眼；有個浪流漢都在街上“安營紮寨”兩年了，給他吃，吃得老來門口轉悠，給他，也算一種“救助”。

總之，畢竟是做小生意的，既要賺錢，又要有“人緣”，我之所以在“夾縫”中生存下來，與處理於剩下包子的“方法”不無關係。

為生活而提神

長期在市場摸爬滾打，身邊不乏做小生意混生活的熟人，因生意有交集，更不缺蒸饅頭、賣包子的朋友，所以，對他們的情況比較瞭解。

與我等賣豬肉一樣，在房租、人工、費用一齊上漲，利潤變薄的情況下，希望通過提高銷量來抵消支出、增加收益，故現在單純的早餐店很少見，絕大多數是做全天的生意，或者租用飯店的地盤、與夜市店合租鋪面等。常在河邊走，總有溼鞋的時候，故剩貨不可避免。那麼，他們是如何處理當天賣不完的包子、饅頭呢？

1.找渠道批發。一般單位都有職工餐廳，為了節省開支，小單位的職工食堂往往是採購員、炊事員一肩挑，兼著做很瑣碎，也很忙，饅頭、包子、麵條多采取外購的方式解決。包子饅頭店倘有剩貨，會打電話或者冰凍起來，然後削價處理給他們。

2.冰凍加熱後再出售。包子、饅頭裝入塑料袋保溼，而後放入冰箱急凍，第二天取出來熘透，一般人稍不留意還真區分不出新陳，即使冰凍三五天，一點問題也沒有。

3.做員工餐或者送人。限於剩貨量很小的情況。

包子因為有餡料，冰凍保存再熘熱出售的風險比饅頭要大得多，故包子饅頭店到了快收攤的時候，會先減少包子的加工量，寧願剩下饅頭，不願剩下包子。

北大屠夫陸步軒

二他爸來回答！

這個問題有意思！一般早餐店《賣》不了的包子和饅頭怎麼處理的？

題主說的，應該是賣不了的包子和饅頭吧！就題主您這水平，買賣不分，幹買賣還想掙錢？對你我很擔心！

但還是告訴你一聲吧。

一般的情況下，剩下的包子，存入冰櫃裡，轉天可以做水煎包，既增加了品種，又會不賠返賺。