半個熊貓君

山藥丸子可以加澱粉的，而且加玉米粉，炸出來金黃酥脆，可口，丸子食用時可以沾椒鹽，可以沾茄汁，而健非常健康，山藥本身具有養生的功效，

南鮑北參

很高興回答您的問題

炸山藥丸子是需要加澱粉的

準備食材：新鮮山藥、食用鹽、白醋、胡椒粉、麵粉、澱粉、麵包糠、雞蛋、植物油。

製作方法：

1.首先在切山藥之前準備一盆清水，往裡面加入適量的鹽和白醋攪拌均勻，再把切好的山藥放到鹽水當中，這樣就可以防止山藥氧化變黑，做出來的山藥丸子顏色會更好看的，將浸泡好的山藥放到蒸鍋當中，轉成火，蒸15分鐘左右。

2.接著把蒸好的山藥取出來，放到清水裡面沖洗一遍後，瀝乾水份，再把山藥放到盆中，用勺子博雅城泥狀，加入食鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉用勺子攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例最好是1：1，這樣丸子炸出來才會外酥裡嫩，吃起來的口感也會非常好。

3.然後準備一個盤子上面撒上幹澱粉，麵包糠，再準備一個乾淨的小碗，裡面打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，把準備好的山藥泥捏成團，放到幹澱粉上，為了防止粘手，可以沾點植物油，再把山藥放到雞蛋液裡面過一遍，最後裹上面包糠即可。

4.往鍋中倒入足量的食用油，開火燒至四成的時候，下入製作好的山藥丸子，這個過程當中一直要開小火，持續油炸五分鐘左右，等到山藥丸子變得微黃的時候，撈出控油，然後等到油溫再次升至六成熱，把丸子倒入鍋裡進行復炸20秒，這樣外酥裡嫩的山藥丸子就做好了。

特別注意

整個過程沒有加一滴水，只需要加澱粉和麵粉，這樣就可以讓山藥丸子炸出來外酥裡嫩了，比肉都香！其實主要的原因就在於山藥本身自帶水份，所以裡面並不用加水，只要利用澱粉的粘性，將丸子捏成型即可，因為澱粉有一個缺點就是太黏，所以還可以加點麵粉中和一下粘度，這樣丸子炸出來才好吃。

美食老胖

您好，炸山藥丸子要加澱粉，加澱粉後再加一個雞蛋，順時針攪拌均勻，這樣炸出來的丸子入口會很有彈性。丸子肉也比較緊實。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症，下面我來分鐘炸山藥丸子的做法。

主料

油適量

鹽2g

姜20g

黃酒20g

幹澱粉適量

五香粉2g

步驟：

1.山藥洗淨去皮切丁。去皮的時候注意一定要帶手套，不能讓山藥的黏液接觸到皮膚，不然會非常的癢.

2.饅頭去皮搓成碎末備用。

3.五花肉剁碎後加薑末、黃酒、五香粉、鹽攪拌均勻

4.加入饅頭碎，雞蛋一個，山藥丁和幹澱粉。

5.充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒。

6.開火，鍋裡放油，油溫5成熱時，把陷團成丸子下鍋，將丸子炸至金黃色出鍋控油。

7.炸好的山藥丸子。直接吃或者配菜都可以

很高興能回答您的問題，大家有不懂的地方可以直接私信我，我會一一為解答，記得給我點贊評論下，謝謝！

俊胖隨記

山藥丸子好吃嗎？應該怎麼做呢？

山藥，學名薯蕷，和地瓜、芋頭、土豆等一樣，屬於塊莖類植物。主要種植國家是東亞各國，比如韓國、朝鮮、中國日本等地。果實含澱粉量非常高，因此是補充體力的佳品；同時還含有豐富的人體所需氨基酸，既可藥用又可食用，即可生食又可熟食，即可充飢又可滋補美容，是不可多得的一種食材！

大家都吃過地瓜丸子，吃過芋頭丸子，吃過山藥丸子嗎？山藥丸子好吃嗎？應該怎麼樣做山藥丸子呢？今天咱們來分享兩個山藥丸子的做法。

一、奶香山藥丸子

配料：

鐵棍山藥、牛奶、澱粉、白糖、麵包糠等

步驟：

1、面山藥去皮切段放盤子裡蒸熟，蒸到用筷子可輕鬆插入即可。

2、山藥蒸熟後取出晾涼，用叉子或勺子壓成泥。

3、加入適量的麵粉和糖，用牛奶和成粘稠的膏狀，稍微幹一點，不然不易成型，切忌不要加水。

4、用擠丸器或靈活的小手擠成自己喜歡的丸子，然後裹上面包糠。

5、起鍋燒油，油溫8成熱下丸子，油量要沒過丸子，一個一個下，不要下太多，輕輕攪動，防止粘連，炸至微黃飄起，撈出控油備用。

6、所有炸完後重新熱油，復炸至錶殼堅硬金黃即可出鍋。

注：

小朋友和甜食愛好者的最愛，上桌前晾涼，防止燙傷！山藥本身含糖分，糖不要加多了。

二、山藥素丸

配料：

鐵棍山藥、蔥、姜、胡蘿蔔、香菜碎、麵粉、生抽、鹽，胡椒粉等

步驟：

1、面山藥蒸熟，壓成泥，要求同上

2、蔥姜切碎，越碎越好；胡蘿蔔切小丁

3、山藥泥中加入蔥姜碎、胡蘿蔔丁，加生抽、胡椒粉和鹽調味，溼的話加點麵粉，和成粘稠的膏狀

4、擠成丸子，沾點麵粉擺放在盤子上備用

5、起鍋燒油，8成熱下鍋，一個一個下，彆著急，防止粘連，炸至金黃飄起撈出控油

6、復炸一遍，炸到金黃酥脆為止

7、裝盤，撒上香菜碎點綴即可

注：

鹽不要加多了，太鹹不好吃；切忌不要用老抽，不然顏色太重了，不好看；擠成丸子要沾麵粉，不然太黏了；油炸過程中慢慢翻動，不要攪碎

山藥還有很多好吃的方法，清蒸山藥、清炒山藥、藍莓山藥、山藥燉排骨等等，既可以做甜點，又可以做湯菜，味道都非常好！

好吃的食材總會有數不盡的吃法，就等著廣大吃貨朋友去發明創造了！

以上就是我對這個問題的解答和分享，希望可以幫到您！

冰鍋有食話

需要加澱粉，而且還需要放一點廚邦生抽，和雞精！油溫別太高！

金生金事147

山藥大家不會陌生了，是大家非常常見的食材，不管是炒著吃，還是煮粥喝，都經常出現在人們的餐桌上。山藥不僅美味，而且營養豐富。山藥內含有豐富的氨基酸，能增強抵抗力，男女老少皆宜。那麼山藥有沒有其他新吃法呢？

炸山藥丸子加澱粉嗎？怎麼做最好吃？

山藥顏色潔白，其內不僅含有蛋白質，澱粉，維生素等人體需要的營養素，山藥中的澱粉含量豐富，很容易被人體吸收，經常食用能有助於消化。而且還有大量的粘蛋白，這種粘蛋白對人體有保健作用，能使血管保持彈性。

過年了，炸丸子在過年時候可是少不了的，菜餡的丸子，肉餡的丸子，等等。那麼你們吃過炸山藥丸子嗎？炸山藥丸子的時候，需要注意的是不用加入澱粉

炸山藥丸子具體做法

食材：山藥，五花肉，雞蛋，食用鹽，食用油，姜，蔥，蠔油，五香粉。

第一步，把買回來的五花肉洗乾淨，剁成泥。或者用絞肉機絞成肉泥，加上適量的食用鹽，薑末，蔥末，再加入適量的蠔油，五香粉，攪拌均勻。醃製十分鐘，放一旁備用。

第二步，把山藥洗乾淨去皮，切成片，放入鍋中，蒸軟後就可以了。

第三步，將蒸好的山藥，放入到小盆中，用勺子把山藥搗碎。

第四步，將山藥泥放入肉泥中，加入適量的雞蛋清，攪拌，直到攪拌的肉泥和山藥泥充分融合，就可以了。然後把攪拌好的山藥肉泥，團成一個個山藥小丸子。

第五步，鍋中放入適量食用油，油大概有6成熱的時候，把山藥小丸子放入鍋中，進行炸制，在炸制過程中要用小火，時不時的用筷子攪動一下，以防受熱不均勻。等炸至顏色金黃的時候，就可以撈出了。撈出的山藥丸子，不用再加入其他調味品，直接就可以食用了。

這道炸山藥丸子做好了，方法簡單，咬下來一口，酥脆，不油膩。趕快來試一試吧！

注意事項

1，豬肉最好選擇五花肉。因為五花肉會使口感更好。如果只是瘦肉的話，口感會比較柴。

2，豬肉泥提前醃製，會使丸子更入味。

3，山藥最好不要選擇脆的，因為脆的搗不成泥。最好選擇面的糯的。

4，炸山藥丸子時要用筷子時不時的攪動一下，以防受熱不均勻。

結語

炸山藥丸子這種新吃法，你吃上一次，就會還想吃。不過在製作的時候別忘了，不要加澱粉呦，這樣吃起來會更有彈性，會更好吃。特別是小孩子會非常喜歡。趕快來做一做吧！

GSL探美食

我需要準備的食材：山藥，胡蘿蔔，西蘭花，豬肉

1、把山藥去皮切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，大火蒸6分鐘左右。

2、把豬肉剁成肉沫，放在一旁備用。

3、胡蘿蔔切薄片，在切碎

4、西蘭花切碎，放在一旁備用。

5、把蒸好的山藥用勺子壓碎，最好有些小顆粒。

6、把肉沫和切好的食材放入山藥泥中，順時針一個方向的攪拌上勁。

7、把肉餡稍微壓實，搓成乒乓球大小的肉丸子，大火燒開後轉中火蒸8分鐘左右即可。

吃天涯

需要加澱粉

1.豬五花肉洗淨，切成小塊，放入絞肉機中，加入薑片

2.打成肉泥

3.倒入大碗中

4.山藥洗淨去皮，洗淨粘液

5.切成小塊，放入料理機打成泥

6.倒入豬肉泥碗中

7.加入蔥、胡椒粉、鹽、味精、料酒

8.順一個方向，攪拌均勻，上勁

9.分兩次加入澱粉拌勻上勁

10.紅蘿蔔切薄片，用切花器切成花

11.將切好的紅蘿蔔花放入蒸籠裡的盤子裡擺開。

12.用左手虎口處擠出山藥豬肉泥成小丸子，放入紅蘿蔔花上

13.依次擠完，將切紅蘿蔔花剩下的紅蘿蔔邊兒掐斷插在丸子上。

14.蒸鍋燒開水，放入裝有山藥豬肉丸子的蒸籠蒸15分鐘。

食鮮劉大春

肉餡加入鹽，五香粉，醬油，蔥薑末，澱粉拌勻；

2.山藥洗淨，去皮；

3.切成小塊；

4.攪拌機打成泥；

5.肉餡中加入山藥泥，拌勻；

6.鍋中倒入油，燒熱；

7.用左手虎口擠出丸子，右手拿勺子接住，放入油鍋；

8.炸制；

9.金黃色撈出；

10.外酥裡嫩的山藥丸子。

徐俠記

本人近些日子又做過，方法如下：

將鐵棍山藥去皮，洗淨，切成小短段，放入蒸鍋蒸熟，然後晾涼備用。將涼透的山藥搗成泥狀，放入切好的碎蔥沫，姜沫，再放入雞精，生抽，十三香，攪拌均勻。用手抓好雞蛋液，把拌好的山藥泥抓成丸子狀，裹蘸雞蛋液後，迅速蘸下玉米或者土豆澱粉，下油鍋炸至金黃撈出即可享用了。

也可以將涼透的山藥段直接裹蘸雞蛋液，然後再裹蘸澱粉，下油鍋炸，炸至金黃色撈出即可。二者相比較下，第一種有些滋味，因為有調料，第二種稍遜色一層，但口感都非常不錯！

第三種就是加點花樣，無論是段狀還是山藥丸子，先蘸玉米澱粉，然後裹蘸雞蛋液，最後再裹蘸麵包糠，下油鍋炸至金黃色撈出即可。哪種小孩子大人都愛吃得很！

第四種就是用山藥泥做皮，裹肉餡，蘸蛋液，外裹燕麥片過油炸。萬變不離其宗，花樣而已，無論哪種，都是一道閃亮登場的菜。

關鍵字: 茄汁 美食 澱粉