涼拌豬耳朵配什麼材料好?

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我是趴窗看雨的小龜,我來回答這個問題。

豬耳朵營養豐富,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,並且具有健脾胃的功效,特別適合身體瘦弱者食用。又因為它既富含膠質,還含有脆骨,吃起來又韌又脆,越嚼越香。

涼拌已經滷好的豬耳朵是常見的下酒菜,我常用的涼拌方法主要有下面二種:

一、辣椒油涼拌豬耳朵

  • 原料:滷豬耳朵、生菜
  • 調料:自制辣椒油
  • 製作方法:

步驟1:將生菜洗淨控幹水份後,鋪在盤子上作襯底。

步驟2:將豬耳朵切成條狀,碼在生菜上。

步驟3:將準備好的辣椒油直接淋在豬耳朵上即可食用。
這個方法是非常簡單的涼拌豬耳朵方法,主要是因為自制的辣椒油裡已經含有了:芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、鹽等多種食材和調味料,所以以一料當十料來使用,這種方法對於涼拌菜的味道能給予色、香、味的提升。



二、黃瓜涼拌豬耳朵

  • 原料:黃瓜、滷豬耳朵、香菜
  • 調料:自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
  • 製作方法:

步驟1:將黃瓜洗淨後去頭尾,切成絲,香菜也洗淨切成段備用。

步驟2:將豬耳朵切成絲。

步驟3:準備一個大碗,把切好的黃瓜絲、香菜段、豬耳朵絲一起倒進去,加入自制的辣椒油,少量香醋、白糖、生抽、食鹽,一點芝麻,用筷子攪拌均勻後,再夾入到盤子裡擺盤即可食用。

這個方法由於有黃瓜和香菜的加入,因此加入的調料中除了辣椒油以外,還添加了香醋和白糖等,主要是讓黃瓜吃起來甜酸可口,還有著辣椒油的香辣味,再搭配上又韌又脆的豬耳朵,整道菜吃起來口感特別豐富。
以上是我常吃的涼拌豬耳朵的做法,你是怎麼做的呢?歡迎你隨時留言分享。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~


趴窗看雨的小龜


1. 滷好的豬耳朵,我們切成均勻的薄片,香菜洗淨,切成段,大蒜子切成蒜末備用。

2. 取一個大碗,碗中放入切好的豬耳朵,下入生抽、白糖、食鹽、香油、辣油,用筷子攪拌均勻。

3. 攪勻之後,再放入蒜末及香菜段。

4. 然後用筷子充分攪勻,讓香味散發出來,攪勻後放一旁晾10分鐘左右,這樣能讓味道更深一層融入。

10分鐘之後,這道涼拌豬順風就可以裝盤啦,怎麼樣,看著是不是流口水想吃啦,味道和口感真的很棒,非常建議您在家做著嚐嚐,一般滷味店就能買到滷豬耳朵的。


妞妞媽的私房菜


大家好,我是志哥,涼拌豬耳朵最好配黃瓜。拌出來鮮香爽脆酸辣可口,實數夏季喝酒之佳品。




志哥V


涼拌豬耳朵是一道家常菜,很多朋友都喜歡吃,做法各異,分享一下我的做法搭配:

1、生抽、山西陳醋或香醋、芝麻油、香菜、蒜泥,攪拌均勻即可。

2、如果喜歡辣的,在上述配料中再加入辣椒油,幹辣椒過油自制辣椒油比較好,加一點芝麻爆香。


風雲大叔


青瓜絲切好放盤子裡,把豬耳切絲放適量的鹽,蒜末,蔥末,生抽,陳醋,香油,喜歡辣的可放點辣椒油攪拌均勻倒在青瓜絲上,最後切點香菜放上面,可以吃了。





蓮花華蓋


涼拌豬耳朵

做法一

食材:滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。

做法:

1:豆乾先開水燙一下,

2:再豆乾切薄片

3:豬兒切片,洋蔥切絲,蔥切丁,香菜切段

4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中,放入萬料亭和露及所有調料,用筷子均勻的拌攪,再灑上白芝麻即可

做法二

食材:滷豬耳,蒜蓉,朝天椒末、蔥末、香菜,青瓜

鹽,雞粉,花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量

1:洗淨的香菜切碎,青瓜切片或切絲。

2 :將滷豬耳切薄片,裝入碗中。

3 :豬耳中加入適量鹽、雞粉、生抽。

4 :放入蒜蓉、朝天椒末。

5: 倒入蔥末。

6: 加入少許花椒油、辣椒油。

7: 倒入切好的香菜。

8: 用筷子拌勻。

9 :淋入少許芝麻油,拌勻。

10: 將拌好的豬耳夾出,裝入盤中即成。


鄉村小夥s松哥


首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。

涼拌豬耳朵做法一

食材:滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。

做法:

1:豆乾先開水燙一下,

2:再豆乾切薄片

3:豬兒切片,洋蔥切絲,蔥切丁,香菜切段

4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中,放入萬料亭和露及所有調料,用筷子均勻的拌攪,再灑上白芝麻即可

做法二

食材:滷豬耳,蒜蓉,朝天椒末、蔥末、香菜,青瓜

鹽,雞粉,花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量

1:洗淨的香菜切碎,青瓜切片或切絲。

2 :將滷豬耳切薄片,裝入碗中。

3 :豬耳中加入適量鹽、雞粉、生抽。

4 :放入蒜蓉、朝天椒末。

5: 倒入蔥末。

6: 加入少許花椒油、辣椒油。

7: 倒入切好的香菜。

8: 用筷子拌勻。

9 :淋入少許芝麻油,拌勻。

10: 將拌好的豬耳夾出,裝入盤中即成。

豬耳朵 1只椒絲 20克蒜泥 15克糖 8克雞粉 3克紅油 5克麻油 3克生抽 25克香醋 10克

佐酒下飯必備小吃—涼拌豬耳朵的做法步驟

步驟 1

取一隻豬耳朵洗淨煮熟,切絲後再焯水,然後放涼

步驟 2

辣椒洗淨切絲,蒜頭搗成蒜泥

步驟 3

把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。

豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。

調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)

做法

1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然後用清水沖洗乾淨,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2. 鍋裡放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗淨的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3. 撈出豬耳朵,瀝乾放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享,大家如果有更好的關於這個問題的解答,還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡,祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活,健康生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝!


中華小小小當家


很高興回答這個問題,希望我的回答能夠幫助你,如果我的回答幫助你了,能不能用你發財的小手幫我點個贊呢?謝謝你

嗯,給你推薦一下我們農村最家常的拌法

1豬頭耳朵簡單切一下

2黃瓜拍一下,蒜瓣兒也拍一下。

3加點鹽,醋,香菜。喜歡吃辣的可以切點青椒或者紅椒,放點辣椒麵也行

豬頭肉也是可以這麼拌的,味道很不錯喲!是不是看一遍就記下啦?[微笑]

黃瓜和蒜是靈魂的配料哦(先不包括調料)

最後裝盤就可以了



饞嘴趙小貓


涼拌豬耳朵配什麼材料好呢?

很高興回答這個問題,我特別喜歡吃豬耳朵,涼拌豬耳朵是一道非常爽口有嚼勁和開胃的下酒菜!

以下這些蔬菜特別適合涼拌豬耳朵:

🧧1.黃瓜絲 :黃瓜具有豐富的營養價值,可以治療口腔潰瘍,可以減肥,促進腸胃主動,降低體內尿酸。

🧧2.胡蘿蔔絲 :胡蘿蔔含有維生素和胡蘿蔔素,多吃胡蘿蔔對眼睛特別好,還可以改善便秘。

🧧3.炒熟的花生碎:增加涼拌菜的口感和香味。

🧧4.洋蔥絲:養生營養豐富,增加食慾,具有發散風寒的作用。

🧧這些配菜和豬耳朵涼拌在一起不油膩,用涼白開將蒜.醋.白糖.辣椒油.芝麻醬.香菜.香蔥......調個料汁和豬耳朵充分攪拌均勻,一道美味、爽口的涼拌豬耳朵便做好了!可以下酒、還可以捲餅喲!🧧🧧👵


丫頭M


豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。

調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)

做法

1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然後用清水沖洗乾淨,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2. 鍋裡放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗淨的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3. 撈出豬耳朵,瀝乾放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。





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