李大右
大家好，非常榮幸能回答關於美食重慶火鍋九宮格的用處，
很多外地好朋友第一次來重慶對於九宮格火鍋充滿了好奇，都不知道為什麼鍋裡面非要放九個格子，難道九個格子裡面有九個不同的味道嗎，其實不是的
首先，鍋底的味道肯定都是一樣的，九個格子不代表有九個味道，主要就是火鍋品類多，菜品豐富，一般我們都會把長時間需要烹煮的菜放入周邊的格子，用小火慢慢烹飪，大火煮火鍋容易直接把菜煮爛掉，小火在享受溫度的降熱同時，慢慢的熬製把才憨熟，重慶人一般叫憨菜，這樣出來的味道才更加的獨特，中間一個格子一般都是直接燙菜，因為中間的火很大，一般用來涮毛肚，鴨腸，鵝腸等系列的菜，
所以說大家熟知的九宮格火鍋，在瞭解他的原理的同時，大家更要懂得了解的是他的燙法，因為只有學會了這些，火鍋你才能吃的隨心所欲，當然，每個地方有每個地方火鍋的特色，同時也歡迎大家到重慶來吃火鍋。
麻辣浪老師
民間流傳：以前家裡面的條件普遍不好，根本吃不起這樣整個的火鍋，所以大家為了能吃到火鍋解饞便找幾個人一起拼火鍋。拼火鍋就是幾個人一起吃一個九宮格火鍋，各自下各自的菜，而九宮格的作用便是“分鍋”。
現在的九宮格火鍋除了有分隔的作用以外還有受熱程度不同的功能。我們現在吃火鍋時有很多食材可以選擇，吃一次火鍋最少要選擇七、八種菜品，這些菜品屬性不同，煮熟需要的時間也自然不同所以便可以放在不同的格子裡涮煮，這樣也避免了有些食材煮爛後找不到的問題，為人們吃火鍋提供了很大的便利。
Sophie的天馬行空
以前家裡面的條件普遍不好，根本吃不起這樣整個的火鍋，所以大家為了能吃到火鍋解饞便找幾個人一起拼火鍋。拼火鍋就是幾個人一起吃一個九宮格火鍋，各自下各自的菜，而九宮格的作用便是“分鍋”。
現在的九宮格火鍋除了有分隔的作用以外還有受熱程度不同的功能。我們現在吃火鍋時有很多食材可以選擇，吃一次火鍋最少要選擇七、八種菜品，這些菜品屬性不同，煮熟需要的時間也自然不同所以便可以放在不同的格子裡涮煮，這樣也避免了有些食材煮爛後找不到的問題，為人們吃火鍋提供了很大的便利。
有人認為重慶火鍋的九宮格代表9種口味，確實現在的九宮格火鍋，有製作成9種口味的，也有製作成辣度不同的，有一期《極限挑戰》，就有嘉賓們去挑戰九宮格火鍋，現在的九宮格火鍋，分為中心格和四角格，因為不同的位置，它的火候不同，適合涮的肉也就不同。中心格火力旺，油溫高，適合燙毛肚、鵝腸、肥牛、腰片，保證鮮嫩口感。十字格中度火候，油溫中等，適合下蝦滑、郡花、肉丸，久煮入味。而四角格火力小，牛油厚，適合需要久涮腦花、肥腸、魷魚、鳳爪，保留食物的原味。但是不少人表示，吃的時候哪有這麼講究，通常都是直接扔進去一起涮了，哪裡還會記得什麼中心格、十字格。確實現在九宮格火鍋的吃法都是後人發明的，最開始九宮格火鍋的作用，你絕對想不到，它為了方便拼桌而出現的。
焙伴蛋糕西點
重慶的火鍋一般都是九宮格，這個九宮格有一段很有意思的小故事。這個故事是民間故事都是大家流傳出來的。我們現在吃的火鍋大部分都是往整個鍋裡下菜並沒有九宮格，但是以前家裡面的條件普遍不好，根本吃不起這樣整個的火鍋，所以大家為了能吃到火鍋解饞便找幾個人一起拼火鍋。拼火鍋就是幾個人一起吃一個九宮格火鍋，各自下各自的菜，而九宮格的作用便是“分鍋”。九宮格將整個鍋分成九個格子，每個人一個格然後在自己的格子裡放自己愛吃的菜，而分成九個格子也是因為以前的桌子正正好好只能做9個人，所以在以前最多隻能9個人一起拼火鍋，這就是重慶九宮格的由來。現在的九宮格火鍋除了有分隔的作用以外還有受熱程度不同的功能。我們現在吃火鍋時有很多食材可以選擇，吃一次火鍋最少要選擇七、八種菜品，這些菜品屬性不同，煮熟需要的時間也不同。其實火鍋還有一個很神奇的功能就是能將一起吃火鍋的人的關係緊密聯繫在一起，因為吃火鍋不像平時吃飯那樣自己吃自己的而是一幫人圍著同一個火鍋坐在一起，人的距離近了關係也自然慢慢接近了，如果你想接近某一個人並想和他好好認識一下那不妨邀請他一起吃個火鍋吧！
美好的人生需要奮鬥
九宮格出現的原因是為了方便結賬，也是為了不同顧客的食用，
小彬子16
燙，微，煮。
醒著做夢牙
經常吃火鍋，我覺得九宮格的唯一好處就是，不同的食材放在不同的格子裡煮，相互隔離，不會出現一鍋煮了想吃又撈不著的情況，哈哈～
昨晚才吃了火鍋，巷子裡的小店，味道很棒，比那些裝修看起來有模有樣的店好吃多了
風塵戲子
每個格子涮不同的菜，葷菜蔬菜及菌類分開涮
我是揚揚啊888
各人在各人的格格里頭燙，不要盡盯到人家的格格里頭。
