湯建明14
一、冒菜獨特底料的私房秘製配方（這個很關鍵）
（一）篩選原材料的種類以及重量
混合油2300克上下，辣椒（新一代紅花椒最好）800克，當地的郫縣豆瓣490克，麻嘴紅花椒75克，不醉人的白酒900克，啤酒1廳，很多人不知道的額醪糟20克，注意適量生薑50克，大蒜、大蔥注意適量。
（二）關鍵步驟冒菜底料辛香料秘製配方
（三）一定要注意混合油配比
二、冒菜底料炒制工藝
用淡水代替新鮮的湯永遠不能達到鮮味的特點，濃烈的感覺和清新的香味將大大減少。
三、冒菜碗料製作方法
自己的味道是最地道、最美味的。因此，不可能有固定的味道，它是以辛辣的新鮮香味為主要風味，根據不同地區的喜好，不同的人來細調，最終成為一種地方特色的味道。同時，我們也可以瞭解到，沒有必要做菜，然後再改良來豐富它的味道。
由於是問答的方式，具體的操作細則就不細說了，如果真的喜歡冒菜的夥伴，可以持續關注尋味酒妹。
先僧茶
🔥超級無敵下飯的四川冒菜，保證看圖就會
四川人都喜麻辣，尤其冬天將至，一頓火鍋或是冒菜下肚，簡直溫暖了四川人的全世界！
⭐️食材：生薑、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、小米辣、鴨血、牛肚、火腿腸、蓮藕、土豆、木耳、豆芽、火鍋粉、生菜、冒菜底料、白芝麻適量！
✔️步驟：
1⃣️熱鍋冷油將蔥薑蒜花椒下鍋爆出香味
2⃣️再下冒菜底料炒散，加入適量清水煮開
3⃣️水開後先下不易熟的蔬菜，煮好後可酌情放一些味料
4⃣️起鍋撒上白芝麻，香菜小米辣就成了！
小貼士：蔬菜可以隨意更換成自己喜歡的蔬菜
如果買不到冒菜底料可以用火鍋底料，冒菜本就是簡易火鍋
還有young的美食生活
冒菜是四川成都的特色美食，“冒”字在這裡是個動詞，先準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把準備好的菜用一個竹勺裝好，在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便舀一勺湯汁。所以說湯底很重要。
熬製湯底所需材料:牛肉250g，郫縣豆瓣醬100g，豆豉100g，冰糖50g，花椒10g，幹辣椒5g，食鹽30g，桂皮10g，辣椒麵10g，鮮雞湯250g，醪糟汁1500g，胡椒10g，姜米20g
步驟:鍋中放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜米、花椒炒香後倒入鮮湯，再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、食鹽、胡椒粉、幹辣椒等材料，燒開。湯底就製作完成了。
主菜:準備自己喜歡的菜品，豆芽、藕片、午餐肉、土豆片、菠菜、毛肚、萵筍、花菜、鴨腸
步驟:將準備好的菜在湯鍋中煮熟撈出放入碗中，舀一勺湯底在碗中，正宗四川冒菜就做好了。
晨晨私廚
這個看你想做簡單的還是複雜的，簡單的來說可以買火鍋底料，鍋中加入菜籽油和牛油燒開加入姜蒜，幹辣椒和辣椒麵，花椒，八角桂皮，豆瓣炒香加入火鍋底料炒化後加入清水大火燒開加入蔥段開始調味，鹽、雞精、味精、胡椒粉、老抽少許調色最後加入一點陳醋綜合味道，這樣鍋底差不多就制好了。菜品方面根據自己喜好素菜比如：生菜，土豆片，金針菇，海帶等，肉類：牛肉，魷魚，五花肉，培根等，起鍋後灑上蔥花和熟芝麻即可！往復雜方面不建議在家做，如果開店的話可以試試，具體太多就不在這寫了有興趣可以私聊我，謝謝！
清風食記
在外打工的打工妹，看到冒菜就忍不住點進來，想吃。
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渝西二當家
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我係思思
看你在那個地方，個人覺得除了東北那邊其他它地方都可以，關鍵是看自家的味道，和經營方法
