大雨一座山

作為地道的陝西人，說幾個我們陝西家裡常做的幾種拼吧😄

柿子餅

一、原料：軟柿子一斤，白糖適量，黃桂適量，青紅絲適量，麵粉一斤，豬板油丁40克，

二、製作：

1、取部分麵粉加入黃桂攪勻剁碎，再加入剁碎的青紅絲、白糖，用力攪勻。

2、柿子剝皮去蒂，剩餘麵粉堆放案板上，中間扒個坑，將剝好的柿子倒在裡面，用刀剁成稠糊狀，與麵粉攪勻

3、將和好的面揉搓成長條，就成45克左右的劑子，託在手中拍平，包入糖餡，雙手旋轉封口成圓球形，

4、平鍋倒油，油熱放入柿餅，兩面烙熟後既成

油酥火燒

一、原料：麵粉十斤，豬板油一斤，菜籽油一斤，鹽一兩

二、製作：

1、和麵：麵粉三斤用開水燙熟。麵粉五斤半用溫水和成絮，加入燙麵攪拌均勻後，搓硬、調軟、盤到。

2、制酥：菜籽油五兩，豬板油六兩加熱後融化，倒入一斤半面粉，攪勻後就是油酥

3、製劑：和好的面揪成一百個面劑，每個面劑搓成一尺半，半寸寬的條，將油酥、鹽按比例抹在上面，捲起壓平，兩頭用手一壓，翻過來一折封住口，擀成長方形。

4、烙烤：酥餅裝入鐵盤，面上刷油，放入烤箱，三成熟時取出翻過再刷油，放入烤箱繼續烤熟既成。

蔥花油餅

1、原料：麵粉一斤半，菜籽油六兩，蔥花三兩，豬板油四兩，鹽適量

二、製作：

1、皮面：適量溫水加菜籽油一兩攪拌後倒入一斤麵粉裡，和開揉至盤軟

2、酥面：菜籽油半斤燒熱倒在半斤麵粉裡，迅速翻攪均勻，搓成油酥

3、制餅：將皮面、酥面各揪十塊，皮面擀薄，酥麵攤在上面，壓薄捲起，反覆三次後用手拍薄將蔥花，調料面和豬板油（剁成泥）放在面的一端，再捲起，邊卷邊抹油，最後用力一擰，壓平，放入平底鍋烙熟既成。

唐門麻辣雞

在家烙餅，我喜歡簡單易操作的，那當然是家常烙餅了，只要掌握了，還能做基礎上進行變化，吃法也很多。

家常烙餅

用料

做法

i沈小怡

今年春節回老家過年，結果因為武漢新型冠狀病毒肺炎疫情發展嚴重。為了不給國家添亂，自我隔離在家不出門。每天米飯吃膩了就想吃點麵食，誰讓我是地地道道的北方人呢[偷笑]戴口罩去社區量體溫後順便去了趟超市，買了袋麵粉還有零食，本來想再買點酵母包包子，結果沒有，算了就買包麵粉煎餅子吧。

蔥油餅

1.適量麵粉倒盆裡，一半開水和麵，一半涼水和麵，攪拌成絮狀和成光滑麵糰後醒發20分鐘。

2，取適量麵粉倒入小碗中，加入胡椒粉，花椒粉，鹽攪拌均勻後，加入燒開的熱油攪拌均勻待用。

3.適量小蔥切成碎末待用

4.醒好的麵糰揉搓一會後，用刀分成若干小劑子。取一個小劑子幹成大薄餅子，將油酥均勻的刷在表面，撒上蔥花後將餅子從最下端捲起了，兩端捏緊後再捲成螺旋狀後按平，在擀成餅子。

5.鍋內放少量油，油熱放餅胚，兩面烙熟即可

早早早啊

烙饃是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊 ”。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。

小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷饊子吃的習慣，裡面脆，外面軟，相當美味。後來又發展出了水烙饃和菜合子。水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已。菜合子是用兩片烙饃中間加上韭菜、雞蛋、鹽、油等，重新烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。

折騰大仙兒

我最常做的就是懶人餅了，媽媽教我做的，超級好吃還簡單，而且可以隨意加料，你想吃的都可以烙在裡面，每個人都可以做出不一樣的味道，分享給你可以試一試哦😄

①取一個大碗或是鐵盔，用大拇指和食指捏一捏小蘇打，加入少量開水攪拌均勻，然後加入一碗涼水

②加入一碗麵粉兩個雞蛋，如果吃的人多面雞蛋和水就再多加些啊

③這一步決定你是想做什麼味的餅哦，可以做香蔥的，就把香蔥切碎放進去，還可以加蝦啊粉絲啊胡蘿蔔杏鮑菇等等但是都要切碎啊，好熟，可以做韭菜的就把韭菜切成碎放進去，我常做香蔥的，再加點火腿腸碎，放一勺鹽，也可以放一點方便麵調料包

④整體在容器裡攪拌成糊，不要太稠，筷子拿起來可滴糊，鍋裡放油平時烙餅的量就行，油在鍋里弄均勻到入粘糊用筷子在鍋裡分勻面糊，可以火大一點，看到凝固了翻面，一分鐘出鍋，有孜然粉的可以少撒一點，超級好吃😊

曉媽超人不會飛

烙餅有很多種，有蔥油餅，韭菜餅，雞蛋餅，白菜餅，包菜餅，豬肉餅……。其中蔥油餅就有好幾種做法，有發麵蔥油餅，燙麵蔥油餅，死麵蔥油餅。下面我就來說說這幾種蔥油餅的做法。

1.發麵蔥油餅

取一個無水無油的乾淨盆，裡面放麵粉。發酵粉用溫水化開，依次加入麵粉裡，把麵粉和成麵糰，做到面光，手光，盆光，和好後用保鮮膜包好，放在一旁等待發酵。

等待的時候，可以準備蔥油餅要用的料。把蔥切成蔥花，放在一個大碗裡，加入胡椒粉，十三香，鹽，喜歡吃辣椒的可以放點辣椒粉或者辣椒油，不喜歡吃辣椒就不要放。另取一個碗，裡面放點麵粉，把油燒熱，澆在麵粉裡做成油酥。

大約半小時後，打開保鮮膜看看，麵糰比原來的大了一倍左右，這樣就發好了，可以做餅了。

取出發好的麵糰放在面板上，用擀麵杖擀成一張大圓餅。把油酥均勻的抹在餅上，再把蔥花均勻的灑在上面。把一邊捲起，捲到一半，再從另一邊卷，捲成一個長條，然後再捲成一個圓餅，用擀麵杖擀薄，餅上面放點芝麻。做好後，放在電餅鐺裡烙成兩面金黃就可以了。

2.燙麵蔥油餅

麵粉用開水和成麵糰，放在一旁醒一會，後面的做法和發麵餅一樣。

3.死麵蔥油餅

麵粉用涼水和成麵糰，放在一旁醒一會，後面的做法和前面的一樣。

小鎮華姐

當屬蔥花餅最好做了，

首先，準備一碗麵，用溫開水攪開揉成團，醒面20分鐘；

然後，案板上撒些麵粉，將醒好的面擀開，放油酥，鹽，蔥花，捲起來之後揪成小ji子，擀開；

鍋內放油，放蔥花餅 記得勤翻面哦，香噴噴的蔥花餅就出鍋啦 哈哈

一枚93年孕媽媽的日常

你好，我是二毛家常菜。很高興回答你這個問題，烙餅其實有很多種做法，有簡單快捷的，有複雜繁瑣的，下面給你介紹兩種烙餅的做法，希望可以給你帶來一些幫助。

第一種就是大家最常見也是最簡單快捷的，蔥花雞蛋餅。

首先準備食材:麵粉，雞蛋，小蔥和鹽。

做法1:將麵粉倒入碗裡，打入雞蛋，加水，調成麵糊狀，加入少許鹽，攪拌均勻。

2:小蔥洗乾淨切碎。

3:平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火，倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固倒入適量的雞蛋液，在撒上香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面，煎至兩面金黃即可。

最合適早餐吃的蔥花雞蛋餅，喜歡吃辣的可以在餅上面刷點辣醬。

第二種餅做起來就有些麻煩了，但是特別的營養美味！韭菜盒子餅！

準備食材:韭菜(半斤左右)，幹蝦仁，雞蛋，花椒麵，鹽。

做法1:首先把韭菜摘乾淨，洗乾淨，切碎，備用。

2:把雞蛋煎成形後，搗碎。蝦仁放熱水中泡軟，切碎，備用。

3:將韭菜碎放入盆中，加入適量花生油，花椒麵，再加入雞蛋碎，蝦仁碎，調入少許鹽，雞精，充分攪拌均勻菜餡。

4:麵粉加冷水和成麵糰，醒面半小時，分成若干小麵糰，用擀麵杖擀成大而薄的圓形麵餅。

5:將菜餡均勻鋪滿在上面，另一面也放上同樣的麵餅，兩邊壓實成餅胚。

6:鍋燒熱後，將餅胚放入，小火慢慢轉圈烙餅，烙好韭菜盒子餅用刀一切四開，就可以直接開吃。

韭菜對身體很有益處的蔬菜，可以補腎溫陽，增進食慾！

其實在家可以烙的餅還有很多，比如醬香餅，手抓餅和奶香玉米餅等等，有時間再給你們介紹別的餅的做法，感謝大家的閱讀！

二毛家常菜

題主，你們家也喜歡吃餅哇，我們家也是經常做餅吃。

我們主要做的有以下幾種，我把做法分享給大家！

1：烤餅，這種餅有個特點是表皮酥脆，餡料味道濃郁，麻辣鹹香，餅用白麵加少許玉米麵搓揉發好再加入些胡椒麵和毛毛鹽，餡料主要是芹菜，牛肉味的，可根據自己喜歡調製，加入少於洋蔥，蔥薑蒜十三香雞精耗油鹽老抽等調味品調製，包好在微波爐烤至表面酥脆即可。

2：蔥油餅，這個是個老少皆宜名小吃，主要原料就是麵粉，小蔥，將面活好，發好再將面切成小塊，擀成皮，抹上油加一大把蔥，再加入油鍋煎，我在家是用平底鍋，做出來蔥香濃郁，味道巴適。

3：醬香餅，經常在外面買了吃，味道很好，自己也在嘗試做主要是沒有專業工具，也是平底鍋做的家常版本，麵粉揉成麵糰發半小時，然後將面擀成厚薄均勻的皮放在有底油的平底鍋中煎至表面金黃就翻面，刷上醬料（醬料用香料油加海鮮醬，蒜蓉醬，甜麵醬熬製就好）然後再煎3分鐘出鍋裝盤，味道欲罷不能。

棒球阿飛

烙煎餅，好做容易上手，哈哈

關鍵字: 青紅絲 適量 黃桂