民間稱正月初七為“人日子”。傳說在遠古時期，女媧在前六天分別造出了雞、犬、豬、羊、牛、馬，在第七日造出了人類，故而這一天被百姓認為是人誕生的第一個生日。
初七這天，許多地方都有吃麵條慶祝的習俗。部分地區還會在正月裡將“人日子”區分開，初七為小孩日子、十七為大人日子，二十七為老人日子，在這關鍵的三天，大家都要根據年齡吃麵條，以求在新的一年裡健康長壽、順順利利。而中華美食博大精深，各地區所食麵條種類更是豐富多樣，今天就和大家聊一聊我國七大區域中，那些頗富特色的麵條美食。
華東地區—杭州片兒川
在浙江杭州，人們常把水煮的麵條稱作“川”。片兒川作為其中的代表，是當地具有百餘年曆史的特色傳統湯麵，因菜料皆成“片兒狀”得名。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，吃起來鮮美可口，令人回味無窮。
華南地區—廈門沙茶麵
廈門沙茶麵是閩菜中的特色小吃，在東南亞地區也十分流行，其秘訣就在於用沙茶熬製的湯頭，微紅的顏色看起來十分誘人，配上豬腸、羅漢肉、豆乾、魚丸等食材，嚐起來鮮甜微辣，油而不膩。走在廈門的街頭，呈開放式的沙茶麵店十分常見，玻璃櫥窗裡各種碼料一字擺開，灶臺旁圍著層層食客，紛紛等待著專屬於自己的那一碗麵香。
華中地區-湖北熱乾麵
初見熱乾麵時，人們很難把面前姿色平平的麵條與聲名遠揚的熱乾麵聯繫在一起。作為湖北人的日常早餐，熱乾麵憑藉獨特的香氣贏得了大批忠實粉絲。既非湯麵，也非涼麵，熱乾麵是將煮熟的麵條晾涼後再過一遍油製成。待配上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調料後，再用筷子一攪，別提多美味了。
華北地區—北京炸醬麵
人在北京，不在紅牆青瓦下來一碗炸醬麵難免有些遺憾。作為老北京的經典美食，炸醬麵的靈魂在於炸醬。先將蔥姜和肉末在油中翻炒，再加入黃豆醬或甜麵醬，出鍋的炸醬香氣濃郁。配上豆芽、芹菜、黃豆、蘿蔔絲、黃瓜絲、青蒜等菜碼，攪拌過後，炸醬麵鹹甜適中，Q彈爽口。
東北地區—延吉冷麵
冷麵是中國朝鮮族的傳統麵食，其中以吉林省延邊地區的延吉冷麵尤為出名。冷麵一般由蕎麥麵或小麥面製成，麵條勁道爽滑，湯料冰涼酸甜。牛肉、蘋果、梨、泡菜等配料則進一步豐富了冷麵的多重口感。溫暖的暖氣房內，喝上一口冷麵湯，更是感覺渾身通暢。
西北地區—蘭州牛肉拉麵
在寒冷的冬季，來上一碗熱氣騰騰的蘭州拉麵能讓食客們倍感暖意。看似簡單的蘭州拉麵，其中的講究也不少。作為甘肅省地區的風味小吃，蘭州拉麵素以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”著稱，講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），吃起來筋韌滑嫩，更有“中華第一面”之美譽。
西南地區—四川擔擔麵
相傳古時由於經濟活動並不發達，小販們大多是挑著擔子游走在衚衕街巷，走街吆喝。其中一位買面的自貢小販陳包包，將扁擔一頭挑上煮麵燉雞的銅鍋，一頭挑上碗筷、挑梁等，邊走邊吆喝：“擔擔麵——擔擔麵——”漸漸打響了名氣，擔擔麵之名也由此而來。而這道四川傳統麵食，憑藉麵條細薄入味，湯汁麻辣爽口的特點，逐漸走出四川，成為了許多喜辣之人的心頭最好。
新京報記者 王思煬 圖片來源 大眾點評截圖
關鍵詞 麵條 初七 人日子
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