正宗小酢酒
這個確實我們確實非常贊同這個問題。面對於這個問題的時候呢，我們傳統釀酒也就是用米飯做出來的酒糟，然後釀酒，到中段的酒。確實非常好喝，比100多200多的瓶裝酒好喝很多。
那麼今天我們就來講講，為什麼我們會有這個看法呢？
個人非常喜歡喝酒，對農村純釀的酒情有獨鍾
其實說起這個酒 ，喝酒這個東西呢，我個人還是非常喜歡的，但是，我不喝啤酒，不喝去購買的那些瓶裝酒就連茅臺我也不喜歡喝。
但是我只單單對，家裡面，農村裡面，自己釀的酒，非常非常喜歡。農村裡面純釀的酒為什麼有如此大的吸引力呢？
其實對我個人而言，它確實有著一種情有獨鍾的問題。其實它的味道，主要是比較春入口的口感比較柔和。所以我們非常喜歡這樣的酒。
純釀米酒
其實對於存量米酒這個情況看來，我們喜歡它的原因有很多，比如說喝這酒不容易上頭。就算喝醉了，也只不過是想睡覺，有點暈暈的感覺，並沒有像其他的酒一樣，喝多了就會頭疼欲裂，甚至輾轉反側的樣子。
不燒喉，在喝這個純釀米酒的時候我們喝下去，他的感覺是非常的，順滑的滋潤。
所以喝起來也是比較好喝的，其中還有各種各樣的原因，使得這個米酒是非常受到我個人歡迎的原因。
能夠常年存放
還有一個原因非常支持我們，喜歡農村裡面的純釀米酒，那就是能夠長年的存放著些米酒。
其實我自己家裡面，全放了20多斤，應該有10多年了，這個味道呢，還是非常好喝，這種酒存放的時間越長，越純。
所以我們農村裡面其實有的娘酒老師傅，她家裡面都經常會，常有這個比較長時間的米酒。
在我們這邊有一個老人家，他藏了一罐米酒，大概有50多年。很多人都想花幾千塊錢，把他這一罐米酒買下來。但是他自己都不願意賣。
以至於後面，他兒子結婚的時候才拿出來，分享給這些幫忙幹活的人使用。然後我自己呢，也去幫忙的，喝了一杯。感覺這一杯酒呢是這這些年來喝到的最好喝的酒。
農人莫小道
傳統釀酒師都知道，蒸餾白酒時掐去酒頭後的前段白酒酒精度在七十度左右，這個酒這麼高的酒精度就算存放十年二十年一般酒友口感上也是承受不了的，這樣就必須加水降度或者與後一段的酒尾勾調降度，酒尾如果取得較多雜質就會多，這樣的酒就必須過濾，過濾帶來的後果就是損香，品質也就會下降。
中段酒在我們銅仁當地釀酒師圈子裡俗稱“二鍋水”，酒精度通常在五十幾度，多數酒友喜歡的一個酒精度，雜質含量可以忽略不計，同時濃厚度較好、最為醇和。哪怕就是清香型的中段酒存放上一年以上，和一二百元的瓶裝酒比起來品質口感只高不低。因此可以說是傳統工藝白酒的精華部分，當然前提是這個酒首先水土、用糧、工藝良好。
至於酒尾，很多酒友都知道它雜質較多，口感品質屬於下乘之品，和中段酒完全沒得比，但是復蒸或者過濾後比起百十元的瓶裝酒同樣不會差。
我是貴州酒哥，家族四代傳承的釀酒師，一個提倡健康飲酒、喝傳統工藝純糧酒的老兵，歡迎關注或者私信，為您推薦高品質傳統工藝糧食酒。
一壺佳釀喜相逢
我就是一個傳統工藝的農村釀酒人，說一說這個問題。
農村釀酒的人並不少，而且有很多都是堅持傳統工藝，一輩子都在釀酒。因此從概率都可以看出，肯定有一些酒坊釀造的酒是非常好的。而中端酒一般都認為是酒質最好的一段酒，包括像二鍋頭也是因此得名，茅臺也是中段酒最好。
那麼如果是工藝掌控的好，經驗豐富的釀酒人釀造的中段純糧酒，確實會比市場上一兩百元的酒更好喝。因為它完全是純糧酒，天然釀造而成。而市場上的瓶裝酒可能為了口感上的統一做一下過濾增香的工藝，這樣整體酒質就不一定比得上農村釀造的酒。
但是現在也有一個問題，那就是農村釀酒的酒坊很多，而很多人根本沒有什麼經驗，純粹就是購買設備後學的工藝。這些人可能採取生料釀酒，也可能掌控不了傳統工藝，那麼釀造出來的酒口感，質量都不一樣。這樣的酒肯定就還不如市場上的酒，無論是口感還是質量，甚至都不會檢測。
所以籠統的說農村釀造的中段酒比市場上一兩百元的酒好是不對的。經驗豐富的釀酒人，採用傳統工藝的酒坊釀造的酒會比市場上的酒要好，但是更多沒有什麼經驗的酒坊釀造的酒是比不上市場上大廠出來的酒的。
我是一個傳統工藝釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。
古惟藏風酒
中段酒只是個術語，什麼掐頭去尾也是一樣都是別人炫耀的一種方式。在農村看你是用什麼器具蒸溜酒，怎樣的蒸溜技術。
如果用木甑或瓦罐蒸溜，蒸前只要洗乾淨，蒸酒時什麼掐頭去尾可以忽略掉。如果非要說掐頭，那也是極少的一部分，先流出來的不到一兩酒。去尾酒我這裡就更沒有哪說法，按傳統木甑換鍋水蒸溜，只是覺得蒸溜的酒淡了，才會不要，然後再換酒糟！
說道農村酒的好壞，只要你蒸溜技術到家，確實不比名酒差！差的是廣告包裝效應！農村酒沒有消售渠道而已。
雲廬煮酒
一點不錯！因為那是純糧釀造，沒有填加任何添加劑，帶有酒糟味道的酒香味。好喝不上頭！自己加點苟杞，北極蟲草。
軒尼星珠寶
不能籠統說酒怎樣的。其實
如果是工藝掌控的好，經驗豐富的釀酒人釀造的中段純糧酒，確實會比市場上一兩百元的酒更好喝。因為它完全是純糧酒，天然釀造而成。而市場上的瓶裝酒可能為了口感上的統一做一下過濾增香的工藝，這樣整體酒質就不一定比得上農村釀造的酒。
但是現在也有一個問題，那就是農村釀酒的酒坊很多，而很多人根本沒有什麼經驗，純粹就是購買設備後學的工藝。這些人可能採取生料釀酒，也可能掌控不了傳統工藝，那麼釀造出來的酒口感，質量都不一樣。這樣的酒肯定就還不如市場上的酒，無論是口感還是質量，甚至都不會檢測。這樣更不安全。
酒，還是信奈大品牌如五糧液，洋河白酒最好，符合國家標準的，絕對放心一些，自釀的真的達不到這個標準哦！
酒味沖天飛鳥聞香化鳳
乙醇！正規廠家的食用酒精比所謂三無純糧小燒安全多了
邢紫峰
嗯，農村釀酒一般是液態法，瓶裝酒一般是固態，怎麼比較呢？
毛筆小生
在酒精製造廠誕生前，酒都是作坊和家庭釀製，有傳統技法和秘方，肯定會有獨特的地方，如果是家傳，口味肯定被家族所接受。這是沒有什麼可奇怪的。
孫謀聰
農村的作坊酒，基本屬於糧食酒精，簡易工藝白酒 少喝 最好不要喝
