酸筍黃豆船丁魚
它是柳州的傳統風味美食，船丁魚是一種總在船隻周圍遊走的小魚仔，並且長得像造船用的釘子，因而得名。
螺螄鴨腳煲
它在老百姓心中的地位，基本上可以和螺螄粉相提並論。選用鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇等煲煮而成，鴨腳充分吸收螺絲的鮮美，酸辣過癮。
螺螄粉
它是柳州最為有名的小吃米粉，更是當地人早餐的標配之一。它風味獨特，湯料選用螺螄肉、辣椒、肉桂等熬煮而成，配上柳州獨特的酸筍和腐竹，也許您第一次步入螺螄粉店時，會覺得“臭臭的”，但是嘗上一碗後便會想念它的鮮、酸、辣、爽。
酸魚酸肉
它是柳州的傳統特色菜，不過如今只有融安和三江侗族自治縣一帶還保留著醃製酸魚酸肉的傳統，因為醃製週期長，從而具有非常獨特的風味，產量也不併不很高，所以來到柳州可不要錯過這難得的美味。
豆花
柳州的豆花算得上是最有花樣的了，有黃豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、紅豆豆花、紫薯豆花等等，風味獨特，來了柳州可別忘嚐嚐這親民美味。
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