如何用瑤柱熬粥?

趙仁斌


如何用瑤柱熬粥?

瑤柱又名乾貝,可能很多人都不知道乾貝就是瑤柱吧。瑤柱色澤淺黃,口感又嫩又糯,因為味道鮮美而被列作“海八珍”之一。除了味道鮮美之外,瑤柱的脂肪含量也很低,只有臘肉的二十分之一,所以瑤柱也是非常好的健康減肥食品。今天給大家分享兩種用瑤柱熬粥的烹飪方式,大家一起來看看吧!

魚膠瑤柱粥

需準備食材:

魚膠、瑤柱、紅薯、青菜、鹽、黑胡椒、糯米

魚膠瑤柱粥具體做法:

1.魚膠,瑤柱用水浸泡

2.紅薯切成小丁丁,青菜切小段,備用

3.魚膠,瑤柱,先煮一會,加入紅薯大概煮十分鐘,加入糯米一起煮

4.差不多煮熟的時候再下青菜,加入少許鹽和胡椒

5煮好後的魚膠瑤柱粥味道超級鮮,顏色也很不錯,如果加點枸杞的話會更好看喲!

瑤柱鴿子砂鍋粥

需準備食材:

大米、薑絲、鹽、瑤柱、魷魚、白胡椒粉、蔥、香菜

瑤柱鴿子砂鍋粥的具體做法:

1.菜市場買的中鴿,不要嫩鴿或老鴿。讓老闆切半,拿回家,洗乾淨燒開水焯一分鐘,撈出來,再剁小小塊的。

2.乾貝,魷魚洗乾淨放水泡半小時左右,砂鍋放入洗乾淨的米,把乾貝,魷魚直接倒鍋裡。

3.炒鍋放點點油,放點鹽,鍋七分熱把切小塊的鴿子和薑絲倒進炒鍋,爆炒三四分鐘。4.把爆炒過的鴿子放入砂鍋,再加一片姜,大火煮開後,轉小火,大概三十五分鐘,看著米已經爛了,就差不多了。撒入一點白胡椒粉,再加一點鹽,酒點花生油,把切碎的蔥花和香菜倒進去就可以開吃了噢。

Tips:

米粥想要吃稠一點的,可以多煮一會,過程中要時不時攪拌一下,要不米爛了會粘鍋。

#吃在重慶#


重慶美食攻略023


乾貝煮粥十分有營養,特別是在天氣冷的時間,每天早上起床,喝一口熱粥再去上班,心情都好一些,乾貝粥要好吃有個小方法,多加一種調料口感更順滑,下面就介紹一下方法,喜歡就試試吧

需要用料:乾貝10-15顆 鮮蝦5-8只 花生醬1勺子 香米 生薑絲 芹菜 香菜 胡椒粉 鹽 油

製作方法:

1.先把米洗幾下,然後放到鍋中加入1勺子食用油,攪拌均勻,這樣煮粥的時間不容易糊底,鮮蝦開背去蝦線,乾貝泡發用溫水加一點糖,這樣乾貝泡發的快,把泡好的乾貝撕成絲,芹菜和香菜切段

2.砂鍋中加入清水,再放入乾貝燒開,煮3-5分鐘後再入大米,然後加入1勺子花生醬攪拌均勻,看到大米煮的透明之後加入生薑絲和鮮蝦

3.煮到蝦變色馬上關火,加入芹菜,鹽,胡椒粉攪拌均勻,粥的表面撒上香菜,一碗營養美味的乾貝粥就做好了,以上就是我的回答,謝謝閱讀。


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【我覺得這樣用瑤柱熬粥,才能又好吃又有營養】

  • 瑤柱就是貝類的閉殼肌乾製品。做為有名的海八珍之一,我特別偏愛。它味道鮮美,容易保存,發制方便,可以作成多種菜餚。用瑤柱熬粥,消暑、涼血、解毒,富含蛋白質,是減肥的美容良品。
  • 我的做法一般是把瑤柱和蝦煮粥,做成蝦仁瑤柱粥。

準備材料:大米 4/5量杯、燕麥米 1/5量杯、蝦 7只、瑤柱 適量、小蔥 適量、姜 適量、胡椒粉 適量、鹽 少許。

一、準備好鮮蝦瑤柱粥所需的食材,瑤柱提前一晚泡發備用。

二、將準備好的生薑切絲、小蔥切末備用。

三、煮半鍋水,燒至沸騰,蝦濾水後下入鍋中,再次沸騰後撈出。

四、蝦過水沖涼,剝出蝦仁、瑤柱濾幹水分備用,如下圖。

五、將大米和燕麥米淘洗乾淨,倒入鍋膽內,加入清水至粥的1.0水位線。

六、輕點“烹飪”鍵,選擇煮粥功能,電飯煲開始工作。

七、用鐵釜煮粥半小時後,下入瑤柱和薑絲。

八、出鍋前10分鐘,下入蝦仁和少許食鹽。

九、盛入碗中,表面撒上小蔥末和少量白胡椒粉,美味可口的蝦仁瑤柱粥就做好了。

我的蝦仁瑤柱粥怎麼樣?大家說一下吧。😄


味蕾家鄉


我用瑤柱煮粥的時候會提前一個晚上用清水把瑤柱泡發,下面是我煮瑤柱瘦肉粥的做法,有興趣的可以試試。

準備材料:幹瑤柱20粒,瘦肉100克,粳米一碗,薑末適量,鹽、食用油適量。

烹飪步驟:

1.瑤柱提前泡發,瘦肉洗乾淨剁成肉糜,粳米淘洗乾淨;

2.把肉糜、瑤柱、薑末一起放入高壓鍋中,加入適量的清水,加入適量的食用油;

3.蓋上鍋蓋,用大火燒開轉小火煮半個小時,蓋子可以打開後加入適量的鹽調味即可食用。


梓臻


懶人版乾貝香菇瘦肉粥

1,乾貝抓一把洗乾淨泡下,香菇泡軟剪成小塊,胡蘿蔔削皮切成絲,捲心菜洗乾淨切好,瘦肉切小塊放旁邊,米洗乾淨備用;

2,起鍋熱油,放香菇乾貝炒下,再倒入胡蘿蔔絲捲心菜一起翻炒,瘦肉也放進去大鍋翻炒幾下,放鹽,加點醬油配色,最後倒入米拌勻下就好;

3,把所有的東西放入高壓鍋,加水,放電磁爐上按蒸煮功能(我家這電磁爐蒸煮功能會自己根據時間功率變小,定時大概18分鐘(根據你的份量自己預估時間),然後就可以坐等開吃了。





小思style


瑤柱

瑤柱也叫乾貝,味道極鮮,屬於珍貴的海產品,有“海八珍”的稱號。因為味道鮮,常用來熬粥或用來煲湯。瑤柱營養價值高,有滋陰補腎、健脾益胃、補身益健的作用。



瑤柱應該怎樣做營養價值才更高呢?下面分享滋補瑤柱粥的做法,營養豐富,適合家庭製作。


滋補瑤柱粥——滋陰補腎、陰虛勞損,熬夜人群最適合


【主要材料】:瑤柱、瘦肉、枸杞、香菜、香蔥、鹽、白酒



1. 先把瑤柱清洗乾淨然後浸泡30分鐘。瘦肉切成小塊備用。


2. 珍珠米一杯,然後清洗兩遍,然後加入少許的花生油醃製15分鐘,浸泡過的珍珠米更易煮爛而且濃稠,加入花生油可以使煮出來的粥更順滑。熬粥選用珍珠米熬出來的粥更濃稠。


3. 醃製15分鐘後加入適量的清水加入瑤柱和枸杞然後大火煮開,轉中火翻滾熬至米粒變爛(過程約40分鐘),熬粥過程中經常用勺子攪拌,防止粘底。熬粥一定要翻滾的狀態熬出來的粥才濃稠,這樣瑤柱的營養成分可以粥更好的結合在一起,這樣的粥營養價值更高。如果是小火力熬出來的粥是很清淡的。


4. 粥熬的濃稠後,加入瘦肉煮約兩分鐘即可熄火,最後調味,加入少許白酒增香,加入香蔥、香菜,營養美味的滋補瑤柱粥就完成了。



可以與瑤柱搭配熬湯的食材還有很多比如:蝦、豬骨頭、雞肉、香菇、花生等等,與豬骨頭熬出來的粥味道更濃郁,喜歡的朋友可以在家試試哦,喜歡的記得給個贊哦!謝謝。


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餐飲美食小魚


瑤柱也就是乾貝,位列“海八珍”之一,它本質就是貝類關閉外殼的那個肌肉的乾製品。貝類食材特有的鮮味物質使其鮮味十分濃郁,比如琥珀酸鈉這種有機酸類鮮味物質,就有“乾貝素”的別稱,可見瑤柱(乾貝)的鮮味有多麼濃郁。而用瑤柱來熬粥,也是一種不錯的吃法,下面我們來分享一下哦。

【香菇瑤柱粥】

  1. 把大約10個左右大瑤柱清洗一下,清水浸泡1小時以上,大米半杯左右淘洗乾淨,同樣清水浸泡,以及香菇3朵洗淨泡發;
  2. 泡發時間到了之後,把瑤柱撕幾下成絲,香菇切絲,兩片姜切細絲;
  3. 接下來我們如果用砂鍋煮粥,就所有食材和米一起下鍋,加入食材總量3倍以上的水,大火燒開之後小火熬煮大約40分鐘就可以了。(用電飯煲就更容易,幾乎都是一鍵式操作)
  4. 期間不時推攪一下,防止粘底。煮粥的時候可以準備一顆生菜或者菜心之類的,切絲或者切碎,出鍋之前放進去煮1到2分鐘就好了。然後嘗下味道,適量加一點點鹽調味就了。

除了香菇瑤柱粥之外,也可以挑選白果、雞肉絲、蝦蟹、南瓜、豬裡脊等等用來一起熬煮。基本上的原則就是搭配的食材沒有太過突出的味道就可以,調料同樣不要複雜、過重,一點鹽和白胡椒粉、芹菜碎之類的就可以了,如果掩蓋了乾貝的天然鮮味,就有點得不償失了。

瑤柱的鮮味有別於一般的肉類、魚蝦,有興趣的小夥伴可以嘗試一下看看,十分鮮美哦!

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啞巴美食家


瑤柱也俗稱乾貝或者元貝。富含蛋白質,碳水化合物,核黃素和鈣,磷,鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大61.8%,為雞肉,牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩,魚翅之上。瑤柱含豐富的穀氨酸鈉味道極鮮,與新鮮的扇貝相比,少了不少腥味。因其味道特別鮮美,素有"海鮮極品"的美譽,也是"海產八珍"之一。

用瑤柱使用最多的是用來做湯品和粥品的調鮮劑。一般比較少單純用瑤柱來熬粥或者熬湯。都是做為配菜來給湯喝粥提鮮的。比如花膠瑤柱湯、瑤柱煲雞湯、瑤柱排骨湯、竹蓀瑤柱湯瑤柱燉冬瓜苡米湯 瑤柱絲瓜素湯 瑤柱菌菇湯等等。粥類的可以做瑤柱滑雞粥、瑤柱海帶粥、瑤柱瘦肉粥、瑤柱蝦米粥等等。

如何挑選瑤柱?瑤柱挑選要先看顏色,好的瑤柱顏色為淡黃色,顆粒很完整還乾燥,大小均勻。

熬湯前瑤柱得先泡發一段時間。但是因為瑤柱比較硬,泡發時間長,建議用蒸的方法來縮短時間。碗里加少許蔥姜、料酒、清水和清洗過的瑤柱一起上鍋蒸大約15分鐘。只要用手能搓碎就可以了。泡發好後的瑤柱撕成條即可備用了。

以下介紹瑤柱湯喝瑤柱粥的做法:

瑤柱蘿蔔排骨湯

材料:白蘿蔔300克、排骨500克、瑤柱50克、薑片、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:將瑤柱用水洗一下,白蘿蔔洗淨切滾刀塊。把排骨洗淨,鍋熱後放清水,料酒和薑片焯掉血水。另外起鍋放適量清水,下排骨、薑片,大火燒開後轉小火燉一個小時。然後再將白蘿蔔塊和瑤柱一起放入鍋中,大火燒開後轉小火再燉半小時,起鍋時加鹽、胡椒粉調味即可。

瑤柱滑雞粥

需要食材:瑤柱30克 雞肉(雞胸肉或者雞腿肉)200克 大米200克 薑片 料酒 胡椒粉 鹽 生粉

做法:瑤柱提前洗淨浸泡半小時。大米下鍋煮。雞肉切丁放料酒和薑片生粉拌勻醃製備用。

大米煮熟煮開花後下洗淨的瑤柱一起繼續煮(小火)煮到米粒全都溶之後就可以下雞肉(改大夥)煮熟,加鹽和胡椒粉攪拌入味即可。

煮的過程中要多次攪拌以免糊鍋底。

瑤柱可以滋陰補腎,何謂調中的功能,熬湯或者熬粥放點瑤柱真的很補錯。補過痛風患者補適合吃瑤柱。


百香的廚房


瑤柱就是乾貝的別稱,廣東愛這種叫法,它營養價值非常高,含有多種人體必需的營養各種各樣的礦物質,如鈣和鋅,是種優質的食材,用它來為粥提鮮,就是美味!

用料
主料
  • 瑤柱1匙
  • 燕麥2/3碗
  • 香米1/3碗
  • 玉米半碗
  • 豌豆2匙
  • 胡蘿蔔(紅)2匙
  • 紫菜2匙
  • 薏仁2匙
  • 薑片5克
輔料
  • 鹽2小匙
瑤柱蔬菜雜糧粥的做法
1.

各材料,瑤柱泡透撕開

2.

麥米提前泡透,香米洗過即可

3.

取一鍋,倒下雜糧類

4.

下適量的水,水位去到粥線

5.

下薑片與瑤柱

6.

選取煮粥鍵,就開始煮粥了

7.

待粥還餘下15分鐘時,開蓋下胡蘿蔔與豌豆,煮10分鐘左右

8.

下鹽調味

9.

待鍋工作完成即可

10.

粥上碗,撒下即食紫菜即可食用


美食傑官方


食材:瘦肉200克,瑤柱適量。薑絲適量,蔥花適量,鹽,油

做法;瘦肉切好,加入薑絲,鹽和油攪拌均勻,醃製10分鐘以上。粥用高壓鍋輕壓一下。煲好的粥倒入事先準備的砂鍋里加入瑤柱,把粥煮開。煮開後關小火慢熬,期間要不停攪拌以免糊鍋。粥好的差不多倒入瘦肉。瘦肉熟後加入蔥花就可以出鍋了。


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