用戶7608303280243
你好涼拌豬耳朵，最常用的好看又好吃配料有芹菜，香菜，豆芽。下面說說做法豬耳朵配豆芽的是，豆芽焯水單獨拌，拌好後墊底上面擺豬耳朵澆汁。配芹菜是把芹菜改刀切成兩釐米長的段，鍋裡燒開水，把芹菜放水裡焯一下拿出來過涼，然後放一起拌，豬耳朵配香菜，是把豬耳朵拌的差不多後放香菜，這樣上桌不會軟塌塌的。希望可以幫到您。
大廚教做菜
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
豬耳朵營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，並且具有健脾胃的功效，特別適合身體瘦弱者食用。又因為它既富含膠質，還含有脆骨，吃起來又韌又脆，越嚼越香。
涼拌已經滷好的豬耳朵是常見的下酒菜，我常用的涼拌方法主要有下面二種：
一、辣椒油涼拌豬耳朵
- 原料：滷豬耳朵、生菜
- 調料：自制辣椒油
- 製作方法：
步驟1：將生菜洗淨控幹水份後，鋪在盤子上作襯底。
步驟2：將豬耳朵切成條狀，碼在生菜上。
步驟3：將準備好的辣椒油直接淋在豬耳朵上即可食用。
這個方法是非常簡單的涼拌豬耳朵方法，主要是因為自制的辣椒油裡已經含有了：芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、鹽等多種食材和調味料，所以以一料當十料來使用，這種方法對於涼拌菜的味道能給予色、香、味的提升。
二、黃瓜涼拌豬耳朵
- 原料：黃瓜、滷豬耳朵、香菜
- 調料：自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
- 製作方法：
步驟1：將黃瓜洗淨後去頭尾，切成絲，香菜也洗淨切成段備用。
步驟2：將豬耳朵切成絲。
步驟3：準備一個大碗，把切好的黃瓜絲、香菜段、豬耳朵絲一起倒進去，加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食鹽，一點芝麻，用筷子攪拌均勻後，再夾入到盤子裡擺盤即可食用。
以上是我常吃的涼拌豬耳朵的做法，你是怎麼做的呢?歡迎你隨時留言分享。每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龜
1. 滷好的豬耳朵，我們切成均勻的薄片，香菜洗淨，切成段，大蒜子切成蒜末備用。
2. 取一個大碗，碗中放入切好的豬耳朵，下入生抽、白糖、食鹽、香油、辣油，用筷子攪拌均勻。
3. 攪勻之後，再放入蒜末及香菜段。
4. 然後用筷子充分攪勻，讓香味散發出來，攪勻後放一旁晾10分鐘左右，這樣能讓味道更深一層融入。
10分鐘之後，這道涼拌豬順風就可以裝盤啦，怎麼樣，看著是不是流口水想吃啦，味道和口感真的很棒，非常建議您在家做著嚐嚐，一般滷味店就能買到滷豬耳朵的。
妞妞媽的私房菜
涼拌豬耳朵
做法一
食材：滷好豬耳朵、豆乾、洋蔥、蔥、香菜、白芝麻、萬料亭和露、香油、油辣椒、鹽巴、白胡椒粉。
做法：
1:豆乾先開水燙一下，
2:再豆乾切薄片
3：豬兒切片，洋蔥切絲，蔥切丁，香菜切段
4:然後把所有切好的食材通通放在一鍋中，放入萬料亭和露及所有調料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻即可
做法二
食材：滷豬耳，蒜蓉，朝天椒末、蔥末、香菜，青瓜
鹽，雞粉，花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各適量
1:洗淨的香菜切碎，青瓜切片或切絲。
2 :將滷豬耳切薄片，裝入碗中。
3 :豬耳中加入適量鹽、雞粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入蔥末。
6: 加入少許花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌勻。
9 ：淋入少許芝麻油，拌勻。
10： 將拌好的豬耳夾出，裝入盤中即成。
鄉村小夥s松哥
青瓜絲切好放盤子裡，把豬耳切絲放適量的鹽，蒜末，蔥末，生抽，陳醋，香油，喜歡辣的可放點辣椒油攪拌均勻倒在青瓜絲上，最後切點香菜放上面，可以吃了。
蓮花華蓋
最大眾，最經典的就是黃瓜拌豬耳了。
新鮮黃瓜洗淨改刀，熟豬耳改刀備用。
容器內加入蒜末，白醋，生抽，鹽味精，香油，香菜、花椒油，適量耗油，下入切好的黃瓜豬耳拌勻裝盤，撒少許香菜即可
濟南小哥阿林
涼拌豬耳朵是一道家常菜，很多朋友都喜歡吃，做法各異，分享一下我的做法搭配：
1、生抽、山西陳醋或香醋、芝麻油、香菜、蒜泥，攪拌均勻即可。
2、如果喜歡辣的，在上述配料中再加入辣椒油，幹辣椒過油自制辣椒油比較好，加一點芝麻爆香。
風雲大叔
很高興回答這個問題，希望我的回答能夠幫助你，如果我的回答幫助你了，能不能用你發財的小手幫我點個贊呢？謝謝你
嗯，給你推薦一下我們農村最家常的拌法
1豬頭耳朵簡單切一下
2黃瓜拍一下，蒜瓣兒也拍一下。
3加點鹽，醋，香菜。喜歡吃辣的可以切點青椒或者紅椒，放點辣椒麵也行
豬頭肉也是可以這麼拌的，味道很不錯喲！是不是看一遍就記下啦？[微笑]
黃瓜和蒜是靈魂的配料哦(先不包括調料)
最後裝盤就可以了
饞嘴趙小貓
涼拌豬耳朵，我個人覺得。先切點蒜末，小米辣。拿醋，生抽，米醋，陳醋，鹽。把這些調料放在一起攪拌。澆在在切好的豬耳朵上。再切點小蔥點綴。好看，美味。家庭聚會。孩子。老人都喜歡吃的一道菜。大家一起做吧。
30885987愛累了
教大家做涼拌豬耳朵，多加一點它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是涼拌豬耳朵的做法，一起來學習一下。
【涼拌豬耳朵】
食材：熟豬耳朵，黃瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、鹽、香油。
做法如下：
第一步，首先把豬耳朵切成條，黃瓜切絲，香菜和大蒜切碎備用。
第二步，將食材放在碗裡混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、鹽和香油攪拌均勻。
第三步，最後裝好擺盤，放上香菜葉就可以上桌食用了。
小貼士：
1、多加一點醋，口感會更爽脆，而且更入味。
2、如果會自己滷豬耳朵那就更好了。
3、辣椒油根據自己的口味添加。
