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首先，準備食材：
1、包菜用手撕成小塊，用水洗淨，裝盆備用，五花肉切成薄片，辣椒🌶️切成小段，蒜瓣切成片備用。
2、鍋中加入足量的食用油，備好的包菜過油30秒出鍋備用。
3、鍋燒熱，倒入五花肉煸炒，煸炒出肥肉裡的油脂。
4、包菜炒軟後，加入少許鹽🧂和生抽、陳醋，少許白糖大火炒勻。
5、全部炒均勻後關火裝盤盛出即可。
☑️小貼士：
1:🥬包菜過油能保證包菜翠綠香脆。
2:辣椒🌶️不能少增香增辣，花椒增香祛異，豬油使包菜更加嫩綠，白糖可以提鮮增香。
3:最後一定要大火翻炒！
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大力秘製——翡翠包菜
需要的食材：包心菜1斤
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、柿子椒適量、調和油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、白醋適量
做法：
1.把蔥薑蒜辣椒切好備用，把包菜也切好
2.鍋熱倒油，下蔥薑蒜辣椒。炒香。
3.倒入主材——包菜。
4.加點白醋。
5.炒到菜熟，加入準備的調料。
6.出鍋。裝盤。
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包菜，又叫包心菜和捲心菜，口感脆嫩，非常多人到飯店都喜歡點這道素菜。大家在飯店看到的包菜色澤翠綠，口感脆嫩，到底是怎麼做到的呢？我今天就來盤點一下做出軟香翠綠包菜的技巧，相信大家看完後都能夠在家就能做出和飯店一模一樣的包菜出來。
1、中間切開包菜，把杆切除，杆因為太厚太硬，炒的時候不易熟而且還很難炒軟，因此把它去掉不要，同時把包菜其他比較厚的包菜杆也去掉，只要包菜的菜葉來炒。去掉的包菜杆別急著丟，可以放進泡菜壇裡面做成酸脆爽口的鹹菜。
2、用水清洗包菜後一定要瀝乾水分再炒，否則炒出來的包菜口感不脆嫩，而且炒出來的包菜容易變黑變爛。
3、熱鍋炒包菜的時候多放一些油，這樣做的目的是為了避免炒糊包菜，因為後面炒包菜的時候必須用大火來炒。
4、用大火翻炒包菜，只有用大火來炒包菜才能讓包菜吃起來口感軟香爽口，同時包菜還帶著一些脆脆的口感，味道十分香。
5、不要加醬油，否則炒菜會發黑，不會翠綠。
以上就是炒出軟香翠綠的包菜的技術要點，希望能夠幫助到您，趕緊在家試試吧！
