老爸的茶
車前草又名牛舌草，農村野外很多，是一味極好的草藥，清熱解毒，主要利尿，治尿頻尿急，以及引起的腰痛。
可拿來煮水加冰糖，當涼茶飲用，可拿來煲湯，車前草薏米豬小肚湯。
一、新鮮的豬小肚三個，每個用生粉搓洗兩次，再用花生油搓兩遍，白酒搓一遍，清水沖洗乾淨後，放鍋裡飛水，豬小肚祛腥
二、十克薏米，用水泡十分鐘，洗乾淨備用
三、一把車前草，連根洗乾淨
四、豬小肚、薏米、車前草、薑片、五滴料酒、一起放湯鍋裡燉一個多小時
五、把豬小肚撈岀，切片，這個湯做好了，藥用功能顯著
吃貨小快樂
唯一吃過的一次，車前草煲田螺湯！
車前草，門前就長有一大片一大片的車前草，這草容易長啊，隨地生根發芽。
我們那車前草真的是很多，但是說實話我只吃過一次。唯一的一次，那會是在很小的時候吧，大概五歲左右，還不是自己家煮的呢！那會在農村，都住在一個大大的房子裡分開來住著好幾家人，煮了這麼稀奇的東西肯定會分享的，所以就每人分了一碗來吃。
住的全是同一個宗族的人，所以才會住在同一個大房子裡。那會堂叔家煮的是田螺和車前草一起煲湯喝。不記得是什麼味道了，畢竟太久的事情了。
只記得那味道不錯，具體是什麼味道說不出來了！五歲的記憶，能記得有這件事是因為那會真的吃到最稀奇的就是這樣煮的湯，吃田螺肉，喝湯，還吃了車前草的葉。
繽紛食界
車前草就是種野草，在鄉下的小路邊、牆根下都能看到，我小時候媽媽用車前草曬乾了煲水給我喝，也就是涼茶那樣吧。聽說車前草是很寒涼的，還可以和豬小肚一起煮湯，清熱利尿，不過食用前最好諮詢醫生，並不是人人都適合的。
有點煮意
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
我第一次接觸到車前草，是因為喉嚨痛，隔壁的四川大姐，她告訴我這個野菜可以吃可以曬乾泡茶喝，所以每年清明節前我都會挖一些嫩車前草吃，清明節過後車前草抽穗了，再挖一些回家洗淨曬乾泡茶喝。那麼車前草有哪些吃法呢？
涼拌車前草
在野外挖回的車前草去除根部和老葉然後清洗乾淨，放入加了鹽的清水中浸泡半小時，這樣做可以去除農藥殘留。浸泡好的車前草再次清洗一遍，鍋中加清水燒開，放入洗淨的車前草，煮開後撈出衝冷水，然後擠幹水分切碎，加入蒜末、鹽、生抽、香油、拌均裝盤，最後撒上少許的白芝麻即可。喜歡吃辣的可以放一些辣椒油。
清炒車前草
車前草去除根部和老葉洗淨，放入清水中浸泡半小時，然後撈出洗淨。蒜切末，辣椒切段，鍋中加少許油，放入蒜末和辣椒，炒香後放入車前草，大火翻炒，最後加適量鹽即可出鍋。
清明後的車前草已經抽穗了，纖維太粗就不適合食用了，不過挖些回家洗乾淨曬乾泡水也是不錯的。
車前草具有消炎利尿，明目祛痰的功效！車前草還可以泡水喝，但是不宜長期飲用，容易引起低鉀和其他電解質異常。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
你認識車前草嗎？怎麼個吃法？
現在我和你一起來了解一下車前子，提起車前子來，那就是我最熟悉不過的了，從我小時候就認識車前子，因為那時候沒有文化知識，也不知道有什麼藥用價值，只聽到老人們說能做菜食用，那時剛上小學，放學之後就和幾個小夥伴去田邊地頭和樹林子裡，挖一些回來做菜食用。下面我就來分享一下怎樣的吃法。
涼拌車前子
1，材料；車前子，蒜泥，花椒油，香油，生抽，香醋，味極鮮，白糖，鹽適量。
2.先把車前子用水清洗乾淨，鍋裡放水燒開，把洗乾淨的嫩車前子放在鍋裡抄一下水撈出，瀝乾水分，放到一個小盆裡備用。
3，把所有的調料和食材都放到小盆裡，用筷子反覆攪拌入味即可裝盤食用。好了，涼拌車前草做好了，嘗一口，“哇”酸辣爽口，營養豐富，開胃解饞，飯量大增。
車前子做水餃；
1，材料；車前子，五花肉。
2，輔料；生抽，味極鮮，耗油，料酒，植物油，十三香，蔥，姜，鹽。
3，車前子清水洗乾淨，鍋中放水燒開，把洗好的車前子放鍋裡抄一下水，（最好把車前子放鍋裡煮熟用）撈出來放入冷水沖洗一下，瀝乾水份，放在菜板上剁碎放在盆裡備用。
4，把肉放菜板上剁碎，放在湯碗裡，再把所有的輔料放上醃製半小時，醃好之後再放入車前子攪拌均勻備用。
5，盆裡放入麵粉，用涼水和麵，用筷子攪成面絮狀，揉成光滑麵糰放在盆裡鬆弛10分鐘，然後取出麵糰放在面板上搓成長條，切成大小均勻的小面球，用擀麵杖擀成圓薄片，包上調製好的餡子，水餃包好。
6，鍋里加水燒開，放上水餃煮開鍋，（鍋裡可以放一點點鹽防止粘連）再少放上一點點水再煮開鍋，把包子撈出即可。香噴噴的水餃做好了。香味十足，營養又好吃。
主料；車前子，豆麵，（大豆）花生，鹽。
1，把車前子清水洗淨，鍋裡放水燒開，放上車前子煮熟，撈出放盆裡用涼水泡一下瀝乾水分，放在菜板上躲成碎沫，放在鍋里加水加菜，再放上豆麵，再放入鹽適量，水必須沫過菜來，攪拌均勻，燒開鍋，反覆攪拌。好了，營養豐富的車前子熬豆沫做好了。
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美食公元
車前草的功效與作用及食用方法：
功效
清熱利尿，祛痰，涼血，解毒。用於水腫尿少，熱淋澀痛，暑溼瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。
禁忌
車前子傷陰，凡內傷勞倦，陽氣下陷，腎虛滑精，無溼熱者慎服。此外，腎虛寒者最好忌服。
不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛，也就出現了關於車前草的很多民謠與故事。
車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。
春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。葉子和種子可入藥，有利尿、止瀉等作用。其種子叫車前子，有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。
對泌尿系統的影響：車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。
鎮咳、平喘、祛痰作用：車前草煎劑可顯著對抗組胺、Ach所致離體豚鼠氣管平滑肌收縮，鬆弛氣管平滑肌，從而有平喘作用。車前草煎劑灌胃可使兔、貓氣管分泌液排出量明顯增加，有一定的祛痰作用。車前苷有抑制呼吸中樞的作用，可使呼吸加深變慢，還有一定的鎮咳作用。
抗病原微生物作用：車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
對胃、腸道作用：給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服車前草木提物或浸劑0.5g/kg,對胃液分泌有雙向調節作用；對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對抗作用。車前草對工作狀態的胃有抑制作用,對安靜狀態的胃卻無作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌,對腸運動則無明顯影響。
抗炎作用：大鼠口服車前果膠0.5g/kg或1g/kg,對由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水腫,有明顯抑制作用。
其他作用：車前草提取物對艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有較弱的抑制作用。車前黃酮甙（plantaginin）小劑量能使家兔心跳變慢,振幅加大,血壓升高,大劑量可引起心臟麻痺,血壓降低。它還使呼吸變深變大而慢,促進支氣管及消化道的分泌,促進腸管、子宮的運動。
對心血管系統的作用
車前苷小劑量能使兔心率減慢，振幅加大，血壓升高；大劑量則可引起心臟麻痺，血壓降低。
飲食清遠
這草對於在農村的小夥伴太熟悉了，老家的屋前屋後，田裡土裡到處都是，還記得小編小時不知道哪裡被劃傷了出了好多血，後天媽媽就拿車前草洗淨搗爛敷在傷口上一會，血就止住了，還跟我說不會化膿，那時候的我真的感覺到很神奇。
後來長大後知道車前草是有有藥用價值的：清熱解毒，可以利尿、喉嚨痛的時候喝一喝，第二天就好了，那時候在讀書，總在暑假的時候跟村裡的小夥伴去挖來賣，賺到了錢開學時買好吃的。
▏車前草的吃法：
●春天車前草是很嫩的，可做用來做餃子餡，採摘車前草的嫩芽，洗乾淨，過水焯，撈出放涼，然後把豬肉搗爛，加入放涼後的車前草攪拌均勻，根據自己喜歡的口味加調料
●車前草也可煮粥，還可以清炒、做湯、涼拌、泡水等等。味道很好吃的
▏車前草燉豬肚：
●材料：
●車前草幹品20克，鮮品的話60克，山藥鮮品60克，豬肚500克，生薑2片
▏具體做法：
●所有材料洗淨一起放入鍋中（砂鍋更好），加適量清水，大火滾沸後改文火煲約2小時，加鹽，然後就出鍋了
●這是3～4人份，所以可以喝3天左右
▏豆沫湯
●材料：
車前子，豆麵，（大豆）花生，鹽
▏具體做法：
●把車前子清水洗淨，鍋裡放水燒開，放上車前子煮熟，然後再把車前草放到一個涼水的盆中。泡一下。把煮熟透的車前草泡涼。然後撈出。瀝乾水分
●放在菜板上躲成碎沫，放在鍋里加水加菜，再放上豆麵，再放入鹽適量，必須把菜沒過水，再攪拌均勻，燒開鍋，反覆攪拌
●營養豐富的車前子熬豆沫做好了
●車前草這種植物，還可以食用，是不是很多網友覺得。都不相信，
溫馨提醒：車前草含有功能性藥用物質，適量食用可以，是無毒的，但不能過量吃，所以小夥伴們不要覺得車前草益處那麼大就多吃，記住不能過量哦。
美食美味匯
車前草我們這裡大多都管他叫車前子，在嫩牙的時候可以用開水焯一下，蘸醬吃或者是涼拌，也可以做湯或者是做成餃子餡兒。
車前子又叫平車前，根非常短。葉子很大很平有條文。味甘，性寒，有一定的藥用價值。在農村隨處可見。
具有清熱，利尿，明目，護肝，去痰，在它沒打子的時候，是可以吃的。最初在我們農村這裡隨處可見，路邊兒有都是。後來聽說有藥用價值，也有中藥商到我們這裡來收，後來有人發現了生財之道，也有開始種植的。
總之，現在路邊也是有很多。最主要是可以吃，還能治病。 主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗦、皮膚潰爛等等。對褥瘡，慢性肝炎，腎炎都有顯著療效。真正的小藥治大病，而且隨處可見。
切記！！！！中藥治病配比需要在醫生的主導下服用，不要盲目食用。
雪山的生活
你認識車前草嗎？怎麼個吃法？
我認識的車前草有三種。第一種叫平車前，它的葉子比較窄，展開角度接近地面，因此叫平車前，根比較粗，直的。
第二種叫大車前，葉片寬大，葉向上伸展，兩面有稀疏柔毛，根是毛根很多。
第三種叫車前，葉寬大，向上伸展，兩面光滑無毛，根也是須根，花穗上花朵稀。
以上這三種車前草在形態有差異，功能和用途基本一樣的。車前草的營養豐富，植物體都含有多種營養物質，據測定，它們含有胡蘿蔔素、維生素、多糖、、蛋白質、綠原酸、微量元素、生物鹼等，當然還含有功能性物質，如黃酮、車前甙、三萜、甾醇等。
車前草的幼苗和嫩葉可以食用，吃法煮粥最好，還可以清炒、做湯、涼拌、包餃子、泡水等。味道很好吃的。當然車前草含有功能性藥用物質，適量食用可以，是無毒的，但不能過量吃。
老姚談植物
這草我太熟悉了。老家的屋前屋後、田裡土裡到處都是。
小時候，我要是哪裡被劃傷了出血了，媽媽都會把車前草洗乾淨揉爛放在傷口處，包裹一會兒扔掉。媽媽說：那樣傷口不會化膿，好得快。
車前草有藥用價值：具有清熱的功效，可以利尿、治水腫和喉嚨痛。我總在暑假的時候去挖，曬乾賣，當零花錢。
春天的車前草很嫩，可做菜包餡兒，重口味的還可以用來煎雞蛋哦。
採摘車前草的嫩芽，洗乾淨，過水焯，撈出放涼。
在上面撒點白芝麻、辣椒圈，澆點生抽等佐料，根據你的口感來。
然後起鍋熱油。下蒜末、生薑粒，爆炒一下潑在菜上，一盤涼拌車錢草就好了。
夏天的車前草可以曬乾熬成涼菜。方法很簡單：
車前草洗淨放水裡煮，加點生薑，大火燒開，文火熬半個小時就OK了。
喜歡的話，你可以放點枸杞的哦。
