土豆哥哥辣椒弟弟
你好， 我來回答你的問題。
每年到這時候，又是到了吃小龍蝦的季節，各種抖音朋友圈似乎都被小龍蝦霸屏了。 好了，廢話不多說，直接來乾貨！
首先，我們做的是一份“暴走吧，麻辣小龍蝦” 聽著這菜名，感覺很霸氣，有木有？？？
第一：我們準備材料，小龍蝦一斤，、十三香1小碟、啤酒2瓶、郫縣豆瓣醬2勺、幹辣椒1小碟、薑片3-4片、大蒜5瓣、大蔥2段、雞精1小碟、花椒大料各1小碟。 (以上就是這些材料，可按口味自己添加其他材料。)
第二： 小龍蝦處理過程，用剪刀剪掉頭部的3分之1，挑出砂囊。把小龍蝦尾巴中間那塊左右搖晃抽出蝦線，剪刀開背，刷乾淨龍蝦腹部。
第三：開始製作小龍蝦。 大火燒開油，小龍蝦油炸一遍出鍋，炸過的小龍蝦色澤更鮮豔發亮哦。
第四：油少許，小火加熱，依次放入準備好的幹辣椒、大蒜、姜、大蔥、花椒大料、郫縣豆瓣醬翻炒煸香。
第五：放入小龍蝦翻炒，倒入啤酒淹沒過小龍蝦即可，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。然後放入十三香、雞精、白糖、大火收汁，出鍋！ 裝盤，滿滿的一份是不是很誘人？！
口味可按個人喜好，喜歡變態辣的朋友，可多加辣椒。
本期的問答，就到此為止，喜歡的朋友可以試著做做哦。 按步驟做，做出來的小龍蝦，味道不錯😊。
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這道題必須由我來回答，因為我是一個地地道道的龍蝦控！在上海生活的九年時間裡，基本上吃的最多的就數這小龍蝦了，特別是日下西山，月掛樹梢的時候，找個人少的大排檔，叫上兩斤麻辣小龍蝦，細細品著那龍蝦的香味，那感覺你就甭提了，簡直就是人間美食呀！
有一次我與一位廚師喝的興起，他便將這製作龍蝦的秘密偷偷的告訴了我。
製作好吃龍蝦的訣竅是一:必須要用純淨水。是的你沒看錯就是純淨水，因為純淨水不含鐵，做出的龍蝦味比較正。
二:龍蝦必須用清水沖洗兩天左右。為什麼呢？因為龍蝦多生活在水底，長年累月的淤泥味使得它的表皮味很重，所以必須要用清水沖洗兩天以上，待身上無異味時在撈出烹製！
三:火候與時間。烹製時儘量使用小火，這樣會更好的入味。
四:調味料。大家都知道龍蝦以麻辣口偏多，也就是人們常說的重口，可加入少許辣椒精，看好了是少許呦！
好了，我把怎樣做出好吃龍蝦的秘密都告訴了你們，希望大家能採納謝謝你們！
廚子寫美食
馬上又到吃小龍蝦的季節了，對於一個專業的“吃貨” ，小龍蝦怎麼能錯過呢。
我第一次吃小龍蝦，還是我剛畢業09年去上海工作的時候，記得那個時候滿大街各個飯館門口都擺著鮮紅的小龍蝦，我還在想這小龍蝦有那麼好吃嗎？晚上的時候，朋友跟我去吃了一次，我得到了肯定的答案，真的超級好吃。後來每次跟我媳婦去吃，但是一斤龍蝦基本都是40元左右，雖然飯店為了招攬生意對外講“買三斤送一斤”，但是我覺得一定不夠分量。後來我媳婦提議自己去海鮮市場買自己做。這個方法不錯嘗試做了幾次，味道總覺得怪怪的，沒有外面賣的好吃。但是做了幾次以後，還是總結了一些經驗。
（家裡做吃的乾淨衛生，而且自己去海鮮市場買分量還多，經濟實惠） 
下面分享兩點：
1、小龍蝦的營養價值
2、小龍蝦的簡單做法
一、小龍蝦的營養價值
小龍蝦：小龍蝦含有豐富的蛋白質，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，小龍蝦含有含鎂、鋅、碘、硒等。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
二、小龍蝦的簡單做法：
食料：
1、小龍蝦 1000克
2、十三香 1盒
3、小蔥 20克
4、蒜瓣 20克
5、生薑 20克
6、黃酒 30毫升
7、生抽 30毫升
8、老抽 15毫升
9、油辣椒 1勺
（家裡沒有辦法稱克數的，可適量） 
小龍蝦的做法：十三香小龍蝦
1、把小龍蝦清洗乾淨，蝦線抽出來 
2、備好所需 
3、起鍋燒油放入蔥薑蒜 
4、放入小龍蝦，倒入料酒 
5、倒入生抽老抽
6、加入十三香 
7、倒入煮沸的水，大火轉小火煮熟
8、倒入油辣椒 出鍋
撒上香菜，再來上一瓶冰鎮啤酒，吃一口蝦肉，喝上一口冰鎮啤酒，哇~完美 
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我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。
小陳妹兒
晚上9點多的時候終於上了，這個還不錯，這個學員知道我比較喜歡吃辣，所以就放的比較辣，味道真的不錯，跟我一起的幾個師傅都是這樣評價的。
既然味道好，那就吃的很快，一會兒就吃完了，還不過癮又給我們上了一大盤，這個是3斤半的。
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中國好廚師
又到了吃小龍蝦的季節了，每年的5月到10月期間小龍蝦比較肥美，在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來。湖北潛江的油燜小龍蝦在全國都是有名的，很多吃貨在這個季節都會約上三五個好友坐長途火車去品嚐這鮮辣爽口的油燜小龍蝦，可見油燜小龍蝦的受歡迎的程度非同一般。作為湖北人的我對小龍蝦也是情有獨鍾，我最喜歡買上3~5斤小龍蝦在家裡做一大鍋油燜大蝦，就在家裡吃！ 穿著睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花臉不擦嘴， 還可以一邊看電視一邊慢慢享受~ 下面我把油燜小龍蝦的做法分享 給大家。
準備材料：小龍蝦1000克 香菜 花椒 八角 紅辣椒 蒜 香葉 姜 桂皮（適量）
大蒜拍松，薑切片，紅辣椒切段。
用手捏住蝦子的背部兩側，剪掉小龍蝦的夾子。
剪掉頭部黑色部分。
用手揪住尾部中間的尾翼，拉出蝦腸。
用牙刷刷洗乾淨。
熱鍋放油，加入龍蝦煸炒至變色。
起鍋備用。
鍋里加入1勺油，燒熱。
加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉煸炒出香味。
加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
倒入龍蝦，翻炒均勻。
加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油。
一罐啤酒。
翻炒均勻，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。
大火收汁。
裝盤。放入香菜點綴,美味即成。直接用手拿著吃，簡單粗暴，放入口中嘬一口，湯汁和蝦黃融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，讓人迫不及待的想剝掉蝦殼，蘸上湯汁，咬一口，肉質鮮嫩，簡直好吃到尖叫！再來一瓶啤酒，那感覺就像夏天的晚上躺在天台的竹床上數星星，幸福感爆棚！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
老家不產小龍蝦，從小隻聽說過，但未曾見識過，記得第一次吃小龍蝦好像都已經是孩子他媽了（別笑我）
在我的印象裡小龍蝦是長在臭水溝裡的，所以幾乎不會主動去買。
去年在上海經常去菜市場，小龍蝦季，魚攤家家都在賣，價格也也不貴，耐不過老闆們的熱情推薦第一次買回家自己煮。當時在下廚房裡隨便搜了個方子，嘗試著按自己的口味做，沒想到出奇的好吃，於是乎隔三差五就會買回家煮著吃。
我的做法是：
配料：洋蔥、生薑、小米椒、黃瓜、大青椒
調料：老乾媽、料酒、紅燒醬油、味極鮮、鹽巴、雞精、啤酒、食用油
1、把小龍蝦刷洗乾淨，去頭，身子和腿分開，瀝乾水分；
2、鍋熱倒入適量的食用油，炒香老乾媽後加入洋蔥、生薑和小米椒繼續爆香；
3、倒入準備好的小龍蝦翻炒均勻後加入一點料酒炒幹水分後加入一點鹽巴和紅燒醬油炒勻；
4、倒入和龍蝦齊平的啤酒大火燒開轉小火；
5、煮至湯汁變少加入黃瓜段和青椒塊，煮至斷生後加入適量的味極鮮和雞精調味即可
注意⚠️一定不能把湯汁都幹了哦，龍蝦沾著湯汁更好吃哦
圖一二是第一次做的沒去頭
圖三四是第二次做的，有經驗了直接去頭了
木目時光
您好，關於小龍蝦怎麼做好吃？我來分享一下我的做法。
1、 首先把原料準備：小龍蝦、火鍋底料、啤酒、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒粒、香葉、胡椒粉、小米椒、洋蔥、青椒、香菜、蠔油、白糖。
2、用刷子把小龍蝦的頭、腹部、背部清洗乾淨，然後用剪刀剪掉蝦頭的三分之一，再用牙籤把沙袋挑出來。蝦黃可以吃，不用去除。接著用手揪住尾巴中間，均勻用力把蝦線抽出來。
3、把大蔥、生薑、大蒜、洋蔥剁成末，幹辣椒切成段，小米椒切成圈，青椒切成塊。香菜洗乾淨備用。
4、鍋中多倒點油，把蔥薑蒜、洋蔥、小米椒、幹辣椒，花椒粒放下去爆出香味，再放香葉、火鍋底料翻炒融化，再放點白糖。接著倒入洗乾淨的蝦翻炒至蝦全部變紅後倒入啤酒燜15分鐘。
5、出鍋前2分鐘放入青椒塊翻炒，最後放蠔油，胡椒粉翻炒幾下就可以盛出來了，擺上香菜裝飾就完成了。
以上是我的分享，希望能幫到你。
秋香美食
小龍蝦還是喜歡吃麻辣口味，邊吃邊流淚但還是停不下來，熱辣暢快。
原料：
龍蝦一、兩斤
調料：
白芷3-5片，薑末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒麵、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣醬、香油、鹽、糖、醋、蔥、料酒適量，啤酒半瓶
做法：
1、龍蝦洗淨，開水焯至變色，撈出備用
2、鍋內放入適量香料油，待油溫至五成熱時放入蔥末、薑末、蒜末、青花椒粒朝天干辣椒爆香
3、加入香辣醬，倒入龍蝦翻炒幾下烹入料酒，翻炒後倒入啤酒
4、加入鹽、糖、醋、適量，十三香、香料粉、胡椒粉，放入白芷，倒入清水，要略低於龍蝦，蓋蓋子燜
5、鍋中湯汁剩三成時撒入孜然粉，辣椒麵，翻炒收汁
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寬窄美食
小龍蝦好吃的做法很多麻辣的、香辣的、紅燒的、蒜香的、十三香的、油燜的......各式各樣的吃法蒸、燜、烤、滷！下面介紹幾種小龍蝦好吃的做法：
（一）香辣小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 姜1粒 蒜5粒 紅油豆瓣醬少許 花椒少許 幹辣椒少許 八角4個 香葉4片 砂仁2個 豆蔻3個 草果1個 生抽少許 蠔油少許 糖少許 鹽少許 味精少許 雞汁少許 香辣醬少許 香菜1棵 食用油
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。姜剁薑蓉，蒜頭剁蒜蓉，幹辣椒剪段。
（2）鍋上火下油，油溫7成熱，放入小龍蝦炸一下，撈起瀝油備用。
（3）上火下油，爆香乾辣椒，姜，蒜，然後放紅油豆瓣醬炒出紅油，再放花椒 草果 八角 香葉 砂仁 豆蔻 香辣醬翻炒，調味放醬油 糖 鹽 味精 蠔油 雞汁翻炒，倒入水，大火燒開後，轉小火燜至收汁！加少許水澱粉，淋一點明油，用筷子把小龍蝦夾到碟子擺好，淋汁！放幾棵香菜點綴就可以了！吃得辣的可以加小米椒進去炒。
（二）十三香小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 八角2個 香葉4片陳皮1片 丁香3粒 豆蔻2個 草果1個 花椒少許 小茴香少許 桂皮少許 山奈少許 紅油豆瓣醬少許 蠔油少許 糖少許 鹽少許 味精少許 雞汁少許 蒜頭4粒 姜1塊 孜然粉少許 米酒少許 香菜1棵 水澱粉少許 食用油
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。
（2）鍋上火下油，油溫7成熱，放入小龍蝦炸一下撈起。
（3）姜剁薑蓉，蒜剁蒜蓉，幹辣椒剪段，香菜切段
（4）鍋上火下油，放蒜蓉，薑蓉和香料炒香，放紅油豆瓣醬，放小龍蝦翻炒，放入米酒翻炒，加入清水淹沒小龍蝦為準，大火燒開後，轉小火調味：鹽少許 糖少許 雞汁少許 生抽少許 蠔油少許 ，慢慢收幹湯汁，放味精少許，加入水澱粉勾芡，淋點明油。
（5）用筷子夾小龍蝦擺盤，淋汁，撒香菜。
（三）油燜小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 火鍋底料1塊 姜1塊 蒜4粒 啤酒2罐 鹽少許 糖少許 雞汁少許 生抽少許 蠔油少許 幹辣椒少許 味精少許 花椒少許 香菜1棵
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。
（2）蒜剁蒜蓉，姜剁薑蓉，香菜切段，幹辣椒剪段。
（3）鍋上火下油，油溫7成熱，放小龍蝦炸一下，撈起濾油備用。
（4）鍋上火下油，放薑蓉 蒜蓉 火鍋底料幹辣椒 花椒爆香，放入小龍蝦翻炒，倒入2罐啤酒，燒開後調味：鹽 糖 雞汁 生抽 蠔油，開小火慢慢收汁，放味精，放水澱粉勾芡，淋明油，裝碟撒香菜。
以上三個都是小龍蝦好吃的做法。
【小帖士】1.小龍蝦買回來，一定要刷洗乾淨。2.炸過的小龍蝦色澤鮮豔
壯鄉力哥
"小龍蝦"，體長約10釐米，體重約50-70克，周身暗紅色。不過這裡說的龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝裡的一種以汙泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學名叫克氏螯蝦，因第一對胸足強大形成大螯而故名。
購買這種蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，不要購買，另外死蝦不要購買或食用。
"小龍蝦"製作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去汙垢直至發白為止。目前市場上出售的小龍蝦一般多是麻辣口味，下面我給大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的製作:
魚香小龍蝦
原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
製作:
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
香辣小龍蝦
原料:小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
製法:1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
溫馨提示:
在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
