~豆角的營養

其實不管是油豆角還是四季豆，四季豆我們這叫菜豆，還有很長的豆角叫長缸豆，雖然叫法各地不同，共同點是:營養都是非常豐富，在夏天和秋季吃，具有益氣安神，化溼健脾，都含有豐富的纖維素，夏天氣侯炎熱，還有消水腫的作用，另外吃豆角還有助於消化，不同點是:油豆角的維生素含量比四季豆稍高些，含有其它不同的營養物質。

~製作四季豆菜餚

四季豆可以跟許多食材搭酸配做菜，常用來跟豬肉一起炒，今天介紹一下欖菜肉末炒四季豆;

原料:瓶裝欖菜，四季豆、肉碎、拍姜、拍蒜、紅尖椒、美味鮮生抽、雞蛋、生粉、味精、糖;

第一步:首先把四季豆切小段，紅尖椒切圈、肉碎用蛋黃、生粉捏一下，欖菜準備好;

第二步:起鍋燒熱放點油，先把四季豆炒一下，加少許鹽和水，斷生時倒出;

第三步:鍋洗淨，放少許油，拍姜、拍蒜、紅椒圈煸香，下入肉末炒散，再放橄菜、四季豆，用生抽、味精、糖調味，翻炒出鍋裝盤就可以吃了。

小貼士

我們在炒油豆角或者四季豆時，一定要燒熟。如果豆角不熟，含有皂素、胰蛋白酶、亞硝酸鹽等物質會刺激腸胃，造成腸胃炎等炎症，會引起食物中毒，這些要引起重視，以免影響身體健康，如果在外面就餐，儘量提醒一下要燒熟一點，自己燒的話煮熟煮透就可以吃了。紅廚美食為您解答，個人觀點，歡迎提出建議和討論美食，繼續關注，謝謝！

紅廚美食

油豆角口感好一些。

四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。油豆角，俗稱面豆。該豆角外觀綠色，形狀非常類似四季豆和刀豆，但果肉要厚實得多；果實飽滿，豆粒呈橢圓形，部分豆體有紅色線紋。

尋味紅袖

東西都不一樣不能一起比較吧！反正都是這個夏季我們農村人餐桌必不可少的一道蔬菜。

醉川味小盤菜火鍋

這兩者雖然都屬於豆角的一種。但是做出的菜卻是不一樣的。只有比較哪個好吃的話，個人感覺還是油豆角的口感要好一些。油豆角易烹飪，口感發面，四季豆口感發脆，且不易烹飪。當然這要看個人喜好了。

慢媽小廚房

油豆角的營養價值非常豐富,常吃豆角對人體健康是非常有好處的。夏天天氣炎熱。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。

中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、補腎止洩、調理消化系統、益氣生津等多種功效,對於哪些脾胃虛弱的人常吃好處多多。現代營養學數據顯示,豆角所含蛋白質比一般蔬菜都要高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

瘋子哥哥

四季豆是芸豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。油豆角含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。