齊煙九點16
幹竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以想要快速泡發可採取下面的方式：
筍乾泡發的7種方法
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
方法2：如果用開水煮筍乾15分鐘，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。
方法4：把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。
方法6：準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將幹筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾。最後幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。
小貼士
1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾是經過特別烤烘處理的乾貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發時間過長，筍乾易變質。
2、煮好後浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。
3、煮的時候要注意火候，要大火煮。
4、泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。
5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節時間可長點，夏天建議採取其他更快速的泡發方式。不宜長期浸泡，會變壞的。
6、如果筍乾一次發多了，可一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
江油小王
幹筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：
1，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
眯咪羊搞笑綜藝
那要看你說的是哪種筍乾了，我們是杭州的，特產筍乾，有早筍乾和毛筍乾。
早筍乾泡發比較簡單，熱水（不是煮滾的開水）或溫水泡半天，比如早上8點泡到中午燒菜就可以了，多洗洗，換一下水，撕開備用。
毛筍乾很硬很乾，是無鹽曬乾的，夏天用自來水泡發兩天，每幾個小時換一下水。冬天可以用淘米水泡，每幾個小時換清水。毛筍乾是切好的，所以洗乾淨就可以用了，建議和五花肉或豬蹄之類的高壓鍋來煮，不然要煮幾個小時呢。
筍乾粗纖維豐富，可以減肥，經常吃有助消化，但每次不可多吃，刮油傷胃哦！
暖暖de小廚
我們寧波山區到處都是竹林，特別80年代以後竹林發展最快，因為當時中國大地掀起造房風，而造的都是多層，所以需要大量的腳手架，從這時起山區大面積種植毛竹，所以寧波山區簡直都成了竹林，所以近10年竹筍都便宜，很多都做鹹筍和曬乾。
其實毛筍乾泡發很快，涼水泡半小時就可以軟了，如果烤魚烤肉都切成小段就可以了，一般筍乾都很嫩，也可以上面放幾片鹹肉蒸著吃，大多數都與其它食材搭配做副料煮著吃，嫩的也可加蝦皮紫菜直接充湯。那些泡不爛的都是老根和那些圾垃筍曬的，老的成了竹都切掉吃不來也沒味更泡不爛，所以真正的筍乾泡10幾分鐘就可以，時間泡長筍乾的味都沒有了！筍乾在曬前都已經切成大條，而現在曬筍乾也不切大條了，都切成小條煮熟後曬，曬時快乾，而且儲存也方便。所以泡發也快，但這種大條泡發也快。如果要幾個小時泡的，已經成了毛竹更本不能吃！！！
鎮浪1054355145656
@||老生尋美食||來回答：
一、【泡筍乾的方法】
[方法一]
1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時 ;
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
[方法二（煙筍）]
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水數次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。
2. 泡好的筍乾用高壓鍋煮半小時，撈出清洗。
3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
筍乾很出料，切了兩塊就有一碗。
三、【讓幹筍味如鮮筍的泡發小竅門】
水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍！
具體作法如下：
1準備好小半杯啤酒；
2將啤酒倒入裝筍的盆中；
3戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。
4啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！
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老生尋美食
老筍乾快速泡發有四種方法，可以先煮沸，然後再切條，放涼水中浸泡一天，也可以先浸泡4個小時左右，再煮沸，然後再撈出浸泡12個小時，還可以先浸泡一天，再加白糖煮至變軟，最後一種方法是先浸泡2小時，然後放高壓鍋中煮至變軟。
老筍乾怎麼泡發 筍乾快速泡發的方法
方法一 將筍乾放入沸水中煮15-20分鐘的時間，取出放涼，然後把筍乾切成條狀，再放入水中浸泡一天左右，基本上就軟了。
方法二 筍乾先用溫水浸泡3-4個小時，然後再放入沸水中煮半個小時，放涼後把筍乾切成條狀，再放入水中浸泡12個小時左右，筍乾就泡軟了。
方法三 筍乾放入水中浸泡一天，沒8個小時換一次水，然後冷水下鍋煮，加1勺白糖，大火煮沸，煮沸後繼續小火加熱，直到變軟，然後取出。
方法四 先用涼水浸泡筍乾1-2個小時，然後把筍乾放入高壓鍋中，加水大火煮，高壓鍋開始跑氣的時候，轉小火加熱40分鐘左右，關火取出即可。
筍乾一般是十分堅硬的，很難通過浸泡就變軟，如果用清水浸泡，一般需要1-2周的時間，顯然，這實在是太慢了，今天教大家的四種方法都是筍乾快速泡發的方法，大家可以試試。泡發後的筍乾要清洗3-5次，擰乾水分才可以烹飪。
六月的陽光
1.用沸水把筍乾煮十幾二十分鐘，然後取出，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了，2.用溫水浸泡筍乾3-4個小時，然後放在沸水中煮半個小時，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍乾差不多就泡好了。
3.將筍乾放在清水中浸泡24個小時，中間換水2-3次，然後取出冷水下鍋，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之後繼續加熱，直到筍乾變軟之後取出，這樣的筍乾差不多就泡好了。
4.用涼水浸泡筍乾1-2個小時，然後把筍乾放到高壓鍋中，加入的水要浸沒筍乾，大火煮，等高壓鍋開始跑氣的時候轉小火，繼續加熱40分鐘左右關火，然後取出的筍乾就泡發好了。
泡發好的筍乾一般要在涼水中沖洗3-5次，然後要擰乾筍乾中的水分，接下來就可以拿來烹飪了，當然如果家裡有啤酒的話，可以取一點點的啤酒搓揉筍乾，搓揉好了以後用清水漂洗乾淨，這樣的筍乾味道會更清香，口感更脆嫩，更像鮮筍。
川味李小廚
倒入開水煮沸，將筍乾倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍乾取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。
飛鴿廚房
我是用高壓鍋煮的[呲牙][呲牙]
可馨可妍媽媽
用開水浸泡[耶]
