千層紫陌
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。也叫長豇豆。
它口感脆嫩。營養豐富，含有豐富的蛋白質，胡羅卜素，也是在我們國家廣泛種植的一個大眾化食材。適合多種烹飪手法，也可製作成鹹菜一一酸豆角。
今天題主問豆角怎麼炒好吃，接下來分享一下我炒的兩個豆角菜。
一，乾煸豆角
1，選鮮嫩，無傷，無蟲咬的豆角一把洗淨切寸段備用。
2，配料，肉末，幹辣椒段，鹽，料氿，雞精，蒜末，花椒粒，醬油，。
3，鍋上火燒油至六成熱下豆角炸至豆角表皮起皺倒出控淨油，鍋留底油下幹辣椒段，花椒粒炒香，再下入肉末炒至出油，放入蒜末，下炸好的豆角煸炒，烹入料氿再煸炒，然後下醬油，味精，鹽炒勻即可
二
橄欖菜炒豆角
1選洗淨摘好的豆角一把切成大點的粒備用
2，配料，橄欖菜一勺(橄欖菜罐頭超市裡有賣)，肉末，幹辣椒段，鹽，料氿，雞精，蒜末，胡椒粉，
3鍋裡燒油至六成熱下切好的豆角炸至斷生，倒出，鍋下底油下幹辣椒段，蒜末，炒香下肉末炒散放入橄欖菜稍炒，下入豆角粒，烹入料氿，下鹽，雞精，胡椒粉，炒勻試味即可。
A八戒小廚
豆角怎麼做好吃？當然是豆角炒肉末啦。鮮香開胃又下飯，營養也豐富。豆角炒肉末的做法簡單，跟著【兔兔美食坊】一起來學習吧。
豆角肉末做法教程：
食材準備：
豆角一把、豬肉200g、小米辣、蔥、蒜、生抽、糖、老抽、澱粉、料酒、鹽、油適量
豆角炒肉末步驟：
1️⃣豬肉洗乾淨，切成肉末，加入澱粉料酒生抽抓勻，醃製10分鐘。
2️⃣豆角洗乾淨切丁，小米辣、蔥、蒜切丁。
3️⃣熱鍋放油，把肉末放入煸炒，加入少許老抽調色，撈起備用。
4️⃣鍋裡再放少許油，加入蒜、蔥、小米辣放入鍋中煸炒出香味。
5️⃣豆角放入鍋裡翻炒，邊炒邊加入清水。（這樣豆角更容易熟，顏色更加鮮豔）
6️⃣豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加鹽調味，出鍋擺盤。
豆角就是要這麼炒才好吃，在炎熱的夏天，來一道健胃補腎的肉末豆角，脆口滑嫩。我是【兔兔美食坊】歡迎大家留言評論，你的關注是我最大的動力噢。
兔兔美食坊
分享一道【乾煸豆角】，豆角的原味才叫好吃，越炒越翠綠，鮮嫩又香辣。
最喜歡炒的，快速又好吃，越炒越翠綠，入味又原始。
高溫快速的煸炒讓豆角軟塌而熟，原味也就全部激發出來了。
清水芙蓉般的一盤翠綠上桌，其實滋味豐富的很，香辣鮮嫩到極致。
最好是用不粘鍋炒，不然豆角沒熟，出的汁就會有焦糊的現象粘在鍋裡。
【乾煸豆角】
材料：長豆角240克。
調味料：幹辣椒6個，蔥半根，姜2片，蒜2瓣；鹽1小勺。
長豆角掰掉兩頭的蒂跟尾，洗淨後切段，蔥段薑片蒜片都切好備用。
鍋中油熱後先放入辣椒，小火煸炒至顏色變暗，讓辣味釋放到油裡，然後再放入蔥薑蒜，炒出香味後全部撈出。
這步很重要，油的滋味豐富了，菜品才能更好吃，配料煸出味後撈出不要，是為了保持豆角的翠綠乾淨好看。
配料撈出後倒入豆角，轉大火，快速翻炒至顏色變的翠綠。
加鹽繼續炒，炒至豆角稍軟塌，表皮出現褶皺就說明熟透了。鹽放的越早越入味透徹，鹽也能幫助豆角熟的更快些。
看似出水芙蓉般的翠綠，其實滋味很豐富，又辣又香又嫩。
虎媽尚菜
豆角好吃的做法有很多，但是要記住一點，豆角必須要熟透才可以，平時吃豆角一定要提前灼水把它煮熟，然後再用來做菜，或者是燉，燉要很長時間，完全把豆角燉透才可以，如果吃了燉不熟的豆角會導致腹瀉，所以必須要注意這一點。接下來就說一下豆角的幾種好吃做法。
做法一，豆角炒肉絲。
準備食材:
豬肉，豆角，紅辣椒，青辣椒，大蒜，生抽，鹽，雞精，植物油。
烹飪步驟:
- 豆角清洗乾淨，去掉兩邊的蒂，還有兩邊的絲，然後切成細絲。
- 鍋裡放入清水大火燒開，把豆角絲放入鍋中煮熟，用漏勺撈出控幹水分備用。
- 豬肉清洗一下，切成細絲備用，青辣椒，紅辣椒切成段，大蒜拍一下，然後切成末備用。
- 鍋裡放入植物油，加熱到五成熟，然後放入大蒜爆香，加入紅辣椒，青辣椒進行煸炒。
- 加入肉絲，放入生抽，然後把豆角絲放入繼續煸炒成熟。
- 最後撒上鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
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做法二，蒜泥豆角。
準備食材:
豆角，大蒜，紅辣椒，青辣椒，鹽，生抽，香油，花椒，雞精。
烹飪步驟:
- 豆角清洗乾淨，切成段，鍋裡放入清水燒開以後加入豆角煮熟，然後撈出來控一下水分。
- 大蒜搗成蒜泥，紅辣椒，青辣椒切成小段備用。
- 晾涼控好水後的豆角放入盤中，頂上放入青辣椒，紅辣椒，倒上生抽，鹽，香油，攪拌均勻。
- 準備一個炒鍋，加入油，加熱到八成熱，放入花椒爆出香味，然後把花椒夾掉，把油澆到豆角上即可食用。
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法三，乾煸豆角。
準備食材:
豆角，豬肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，醋，白糖，鹽，植物油。
烹飪步驟:
- 豆角清洗乾淨，去掉蒂切成小段備用。蔥提前切成碎末，蔥切段，姜蒜切末。
- 鍋裡放入植物油，多加一些，燒熱到六成熟，把豆角放入炸熟，看到豆角的表面微微起皺的時候就可以撈出來，放在篩子裡控油備用。
- 然後另起油鍋加入蔥段，豆瓣醬炒香，放入豬肉末，加入生抽，醋，白糖，炒熟以後，放入豆角繼續煸炒至成熟即可出鍋。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
今天中午剛買了長豆角來炒，2.3元/斤，做的豆角燜面，大人小孩都很喜歡。我個人是挺愛吃豆角的，最喜歡在飯店裡店的菜是大盆長豆角。不過，在家裡做，我們一般用來清炒，炒五花肉，炒茄子或者包餃子。
這裡分享幾道好吃的豆角做法。
長豆角炒瘦肉——這個最家常了，做起來也快
【具體做法】：
1、長豆角洗淨切段，瘦肉切成薄片。
2、瘦肉中加入適量的生抽、鹽、蠔油一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上備用。
3、鍋裡燒熱油，倒入肉片翻炒變色後盛出。
4、用鍋裡剩餘的油，放入拍扁的大蒜炒香，然後倒入豆角炒至變色。
5、加入適量的生抽、鹽調味，繼續炒至豆角熟（中途可適當點水）。
6、倒入前面炒好的瘦肉一起翻炒均勻，炒好即可。
超下飯的茄子豆角
【具體做法】：
1、茄子豆角分別洗淨，切成條、切成段。
2、茄子里加少許幹澱粉拌一拌。
3、鍋裡多燒些油，倒入茄子炸至茄條變硬後撈出，再倒入豆角炸至表面起皺後撈出。
4、將鍋裡的油倒出來，用鍋邊的餘油，倒入蔥薑蒜炒出香味；然後向鍋里加入一鏟醬油、半鏟蠔油、適量鹽、半碗薄的水澱粉混合均勻，一起煮開。
5、倒入炸好的茄子豆角翻炒均勻，並根據口味添加適量鹽調味，炒好即可。
關於茄子豆角的做法有挺多，不喜歡油炸的朋友，可以清炒，事先用蒸或者微波的方法處理一下茄子。之後豆角先炒，然後再加入茄子一起炒，味道也是很不錯噠。
不過不能否認的是，炸過後的味道的確是更優秀的O(∩_∩)O哈！
豆角的新吃法——酸菜炒長豆角
【具體做法】：
1、姜、蔥、辣椒、大蔥分別切好，花椒洗淨備用；酸菜洗淨，捏去水份，剁碎；（也可以用芽菜，袋裝的榨菜都可以的）。
2、燒一鍋水，滴幾滴油，放入長豆角煮至熟。
3、將煮好的豆角撈出過冷水，然後用手從中間撕開，再用剪刀剪段。
4、鍋裡燒熱油，放入花椒、姜、蒜、辣椒炒香；放入酸菜末、大蔥圈翻炒均勻；然後加入豆角翻炒均勻，加一鏟生抽調味，炒好即可。
除此之外，還有豆角炒肉末，將豆角切成小丁，與炒香的肉末一起炒，吃的時候一勺一勺的舀，很下飯呢。
還可將豆角焯水後，剁碎，加入肉餡裡包成餃子，味道也不錯呢。
乘豆角便宜的時候，焯水，曬乾，冬天燉肉吃，那就更美啦~\\(≧▽≦)/~
那，在您們家裡一般怎麼吃豆角呢？
豆媽糕點
家常蒜炒豆角
蒜炒豆角的做法不復雜，這道菜的營養價值豐富多樣，而且製作也不是複雜的事情，這道菜是一個十分受人歡迎的一個美味，也可以說是老少皆宜的家常美味，平時沒有事情的時候就可以自己在家裡研究一些這道美味，製作出來的味道絕對不會讓你失望的哦。
準備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘
主料
豆角250
輔料
蒜35
鹽適量
油適量
步驟一
蒜炒豆角的做法圖解1
1.豆角洗淨切成長條；
步驟二
蒜炒豆角的做法圖解2
2.鍋中煮水，下少許鹽油，把豆角放下焯熟；
步驟三
蒜炒豆角的做法圖解3
3.焯熟的豆角撈成瀝水，蒜剁碎；
步驟四
蒜炒豆角的做法圖解4
4.炒鍋下油爆香蒜；
步驟五
蒜炒豆角的做法圖解5
5.倒下焯好的豆角，加少許鹽炒均即可出鍋。
羅健老師
豆角在鄉下每家每戶都種植，現在正是種豆角的季節，到夏天就可以吃了🍝🍝🍆🍆
也非常受大家喜歡，不管是怎樣烹飪都好吃，做法也是特別多，蒸，煮，煎，炸，多種多樣，前提是豆角一定得熟透了，不然會中毒！
個人覺得豆角茄子，豆角悶面很好吃，分享一下😊😊
豆角茄子做法
豆角去絲洗淨，掐成段，茄子切 滾刀塊，起鍋燒油七八成熱，下豆角茄子炸直金黃撈出備用
調一碗汁，放鹽，雞精，醬油，蠔油，白糖，澱粉，到一碗水調勻備用
鍋熱在放油，下蒜片，幹辣椒，爆香，放豆角茄子，稍微翻炒一下到料汁，翻翻收汁下蔥段，即可！
豆角悶面
去絲掐段洗淨，鍋熱放蒜片，薑片，炒香，放肉絲炒變色，下豆角炒斷生，放醬油，鹽，炒一下放水沒過豆角，水開了放鮮麵條鋪在豆角上面，蓋蓋在悶五分鐘，放雞精，蔥段，完成啦！🌺
非常美味，試試吧🌹🌹
輝姐小廚房
大家好，我是愛做菜的灰灰，感謝大家的支持與鼓勵！
關於豆角是我們餐桌很普遍的一道菜，只是我們經常吃豆角，對它的功效瞭解多少呢，下面灰灰簡單的給大家介紹一下豆角的功效
1.豆角含有豐富的維生素B和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑
2.豆角所含B族維生素可幫助消化，增進食慾。
3.豆角中所含的維生素C可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
4.豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
那麼常吃豆角又有什麼作用呢
1.降低血脂
2.提高免疫
3.美容皮膚
4.抗癌防癌
看完這個是不是特別想吃豆角了呢
下面就教大家做一道簡單美味的乾煸豆角絲，
偷偷告訴你搭配米飯是絕配哦
準備食材：
豆角、豬肉、紅辣椒、大蒜
調料：
鹽、生抽、老抽、耗油、料酒
做法如下
1.豆角折去兩頭，泡水洗淨
2.瀝乾水，豆角切絲，肉切絲，辣椒切絲，大
蒜切沫
4.肥肉煸炒出油，倒入瘦肉，加料酒，生抽，
來一丁點老抽上色
6.倒入蒜沫煸香，然後倒入豆角再煸炒幾分鐘
7.接著加入紅辣椒，煸炒
8.調味，耗油一定要最後放才不會流失
（根據自己的口味來調）
小提示
做豆角類的菜，還是喜歡乾煸，不喜歡加水
悶，那樣口感色澤都不如干煸來的誘人
灰灰說菜
試試茄子炒豆角吧！簡簡單單的家常菜，卻是最下飯的味道，這道茄子炒豆角，我經常做來吃，家人朋友都很喜歡。茄子和豆角都先油炸過，做出來金黃軟糯，非常好吃下飯，來試試吧！
【食材】
主料：茄子 1根，豆角 適量
配料：蒜頭、幹辣椒 、鹽、蒸魚豉油、耗油適量
【步驟】
1. 食材洗淨切成長條，蒜頭切片，幹辣椒切段。
2. 鍋裡放油，先炸茄子，再放入豆角，炸軟後撈出控油。
3. 鍋內留底油，加入蒜和幹辣椒炒香。
4. 放入炸好的茄子和豆角，加入鹽、蒸魚豉油和耗油翻炒均勻。
5. 超下飯的茄子炒豆角就出鍋啦！
大廚食驗室
大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。
豆角是廣泛生長於北方地區的大眾化蔬菜之一，同時因為具有適應性強、週年生產、四季上市等特點，讓其在各類蔬菜中普及程度穩居第一。
在日常家庭中，我們經常食用豆角，除了因為它比較普及與廉價外，還因為豆角烹飪簡單，還很下飯，也成為了上班族的一道普及家常菜。
豆角的做法主要有哪些？
不論是家庭烹飪，還是酒樓飯店，我們最常吃到的豆角大概就是“乾煸豆角”。但是，事實上，豆角的好吃做法還有很多，比如醬拌豆角、豆角燒茄子、豆角炒雞蛋、黃瓜丁炒豆角、涼拌豆角等。
豆角怎麼炒好吃？
剛剛列舉了一堆豆角的吃法，但是今天我給大家介紹的一種豆角吃法，不同於以上列舉的方法。而是叫“肉沫炒豆角”。這吃法聽起來很簡單，無法就是肉沫放進去，然後再放進豆角，翻炒出鍋。可是，雖然簡單，要想做得很下飯，還是很講究技巧的。下面給大家簡單介紹一下製作流程。
【菜名】：肉沫炒豆角
【材料】：豬肉半斤、大蒜、紅椒、豆角
【調料】：生抽、耗油、食鹽、料酒
【步驟】：
1、將肉切片後，加少許食鹽，然後一起剁成肉沫。
2、大蒜切片，紅椒切塊。放碗裡備用。
3、豆角切丁。然後焯水1分鐘後撈出備用。
4、將肉沫放油鍋翻炒，然後放入紅椒，最後放入豆角，翻炒均勻。
5、加耗油1勺、生抽2勺、食鹽少許，翻炒1分鐘即可出鍋。
肉沫炒豆角之“答疑解惑”
①、豆角為什麼要焯水？
答：一般而言，我們常說豆角不焯水會有毒。事實上，那種四季豆是需要焯水操作，但是對長豆角而言，焯水卻不是必要的。不過，焯水之後，口感更好。我們還是建議無論哪種豆角，翻炒前都進行一番焯水操作比較好。
②、為什麼剁肉沫需要加點食鹽？
答：首先，加點食鹽，可以讓肉沫更入味。其次，可以有效提升肉沫的鮮味。不單加點食鹽，我們還建議可以加一點點料酒，這樣剁出來的肉沫沒有血腥味，口感更好。
肉沫炒豆角之“小Tips”
①、豆角焯水的時候，可以在開水裡放一勺食鹽和一勺食用油。這樣焯水後可以讓豆角更容易熟，而且更入味。焯水之後的豆角迅速過一下冷水，可以讓豆角保持翠綠翠綠的樣子。
②、調味的時候，只需生抽和耗油即可，不要放老抽，不然顏色太難看。
③、肉沫剁碎一點，炒的時候多放點油，這樣做出來的肉沫炒豆角，超級下飯哦。
④、豆角要切很小塊，用勺子盛著吃的那種感覺最佳哦。
結語
肉沫炒豆角是一款懶人菜譜，製作流程簡單，還很下飯。用“上桌就搶光”來形容一點都不為過。非常適合一天上班勞累回家還要做飯的上班族。同時，上班族可以做多點，作為次日的午餐也是不錯的選擇哦。
肉沫炒豆角我做過一個小視頻教程，大家有興趣的話可以關注我查看詳細步驟。\n
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