磊lei2158
農村打豆腐後剩下的豆腐渣。可以幹什麼？關於這個問題。 我個人的觀點。剩下的這個豆腐渣用處大的很。現在很多養殖戶都用這個剩下的豆腐渣餵雞餵鴨。所以大家有這個豆腐渣。的不要扔掉。我的建議。用玉米豆粕豆腐渣白菜青菜。這些餵雞餵鴨的營養非常好的。還要雞舍環境好。要通風及時清理雞糞。這樣雞不會生病。出蘭快！這是我個人的觀點。大家有什麼好的建議？評論下方。
用戶彝人阿布
說到農村打豆腐，現在已經是比較少見的了。在我們村裡，以前還有2－3戶人家磨豆腐，現在已經一家都沒有了。不過，在我們鄰村還有一戶人家一直在打豆腐，而且他們家的白豆腐確實做的很地道，口感也很好。若要說豆腐渣，估計很多朋友不一定知道豆腐渣是什麼東西。豆腐渣，就是我們在磨黃豆時，留下的黃豆殘渣，所以很多人並沒有見到過豆腐渣。其實，豆腐渣也是農村美食的一種，但是經常做豆腐渣的人戶不多。因為我們家，老爸喜歡吃豆腐渣，所以家裡幾乎每年都會買一些豆腐渣，自己做美食。
一般我們做豆腐渣，多是寒冬臘月的時候，和做豆腐乳是差不多的時間。兩者的製作法子也是基本一樣的。具體做法如下:
一、購買豆腐渣。
因為農村打豆腐貨真價實一些，所以豆腐渣的質量也要好一些的。我們家的豆腐渣，一般是別人家免費送的。如果要買的話，估計價格在4－5塊一斤。
二、蒸豆腐渣。
買回來的豆腐渣，不能直接去發酵。我們首先要將一些豆腐渣蒸熟。這裡在農村，都會有蒸鍋，將豆腐渣均勻的鋪在鍋裡，將其都蒸熟。
三、捏團，並放置發酵。
在豆腐渣蒸熟以後，我們就可以把熟的豆腐渣捏成糰子。這裡最好是保證糰子大小基本一致。如果糰子大小不一，很可能會在發酵過程中，豆腐渣出現發酵不均，或者不完全的情況。我們一般會將需要發酵的豆腐渣，直接放在溫暖的火爐房裡，利用適宜的問題，來加快豆腐渣的發酵過程。
對於捏好的豆腐渣糰子，可以直接擺放在乾燥的籮筐裡面。我們一般會在籮筐裡面，鋪墊一些乾淨的稻草，然後將豆腐渣糰子放在稻草上。今年老媽因為沒有弄稻草，所以直接將豆腐渣糰子放在鋁製蒸鍋裡面發酵。這樣做的導致豆腐渣糰子發酵的，並不好，出現了一些雜菌，導致菌絲有些發黑。不過，還好不影響，僅僅是不太好看。
四、發酵好後的處理。
因為發酵過程，並不是恆定不變的時間，所以我們需要根據自己的判斷，來知曉豆腐渣是否發酵成功。可以可以有兩個方法:一個是根據豆腐渣發酵後，釋放出來的氣味判斷。因為我們家喜歡吃臭的豆腐渣，所以當有比較濃的腐臭味兒以後，我們就知道豆腐渣發酵好了。另一個是根據豆腐渣表面的菌絲來判斷。當豆腐渣糰子上有均勻的白色菌絲，就表面豆腐渣發酵到位了。
當豆腐渣發酵到位以後，我們就要給豆腐渣進行調味。清洗一個乾淨的盒子，裡面放食鹽、辣椒粉，然後把豆腐渣糰子放進去翻滾一下。當豆腐渣糰子上，均勻的裹上了調料，就把豆腐渣糰子放在另外一個乾淨的盒子裡。當豆腐渣糰子上的食鹽化了以後，就可以煮臭豆腐渣吃了。
白菜煮豆腐渣:這個吃法是我們家裡，最受歡迎的一種吃法。我們在煮大白菜的時候，就會把一個臭豆腐渣糰子，直接放進鍋裡，隨著白菜一些煮爛煮熟。
著迷大鄉村
打完豆腐後剩下的豆腐渣可以做菜吃，而且味道特別可口。小時候在農村經常能吃到，特別是逢年過節，有稀客來，媽媽都會做現磨豆腐，過濾下來的渣她會製作成一道美味菜餚。
首先把豆腐渣先放幾天，熱天一兩天就可以了，冬天可能要多隔天。讓它有一點酸溜溜的味道，準備菜籽油和豬油，一樣一半就好。放一點切細的清菜葉，再放一點肉丁，放上調料一起煮一下就可以了，入口細膩，酸酸的比較開胃，味道好極了。
HB追夢
豆腐渣對於如今年輕人來說，不管是城裡人還是農村的孩子怕是瞭解不多的，也有可能連聽說都沒聽說過，但對於我們這些年過半百的人來說，那可再熟悉不過了，豆腐渣就是做完豆腐後產生的渣子，對豆腐說是垃圾了，但對於我們農村人來說，豆腐渣還真是好東西。
第一，可以做成各種好吃的美味，可當菜，也可當飯。 記得小時候在家裡，每到過年時家家都要做一包豆腐，如果是捨不得的也有兩家合夥做一包的，一般都是臘月二十三以後快要過年了才做，白天家長忙的顧不上，一般都是下午魔好豆子，晚上才開始做豆腐，小孩子困的都睡過去了，做豆腐的整個過程也都會錯過，但是每到正睡的香的時候，大概是夜裡12點左右吧，不管我們睡得有多香，媽媽都會把我們喊醒，讓我們起來吃塊熱豆腐，而到了第二天必定會包一鍋包子，那餡就是豆腐渣做的，加上一點大白菜，肉可有可無，記憶中那是最好吃的包子。如今花樣更多，可以像做豆沙包一樣做成圓圓的小豆渣包，讓人更有食慾，也可以加上一點菜炒著吃，小時候的味道至今難忘。
第二，可以當飼料，又可以當肥料，莊稼人還真拿它當寶貝呢。如今村裡有專門的做豆腐專業戶，豆腐渣天天大量產出，但也一點不剩，都被預訂出去了，主要是村子裡搞養殖的養豬戶和一些種植戶。給豬當飼料，豬可愛吃了，而且無公害無汙染的，在我們村裡這樣的豬殺了以後人們都搶著買肉呢。每年我也會去買一些，但是不是用來養豬，因為家裡種著一塊小菜園，買回家以後把它堆起來密封，然後進行發酵，就變成了很好的肥料，種出來的菜吃起來也甜。
豆腐好吃，豆腐渣也是寶，偶爾從做豆腐的人手裡買一點豆腐渣，做成各種各樣的小吃也是非常受歡迎的。吃不了，合理運用，又省錢又是好肥，何樂而不為呢。
山村梅花
做完豆腐剩下的豆腐渣還是有很多利用價值的。
就拿我們這邊來說吧，豆腐渣還是很搶手貨，我們這邊有很多散養牛戶，他們都會在豆腐坊訂購豆腐渣，然後用豆腐渣、玉米麵、稻糠摻到一起給牛做飼料，常年都離不開豆腐渣。
還有一些豆腐坊、會利用自己剩下的豆腐渣來餵豬、這樣會增加經濟收入的。
我記得小的時候好像還吃過、用豆腐渣等炸出來的丸子，那個時候吃起來還是很好吃的。
所以呀這個豆腐渣還是有很多用處的。
1村裡人
我是地地道道的農村人，記得小時候去我們村裡做豆腐的作坊去買豆腐，媽媽總是囑咐我看看有沒有剩下的豆腐渣，如果有豆腐渣的話總是讓我要一些來；豆腐坊的老闆是一位60歲左右的老兩口，他們也是很慷慨的免費贈送我一些，這個問題也勾起了我慢慢的童年回憶。那我要回來的豆腐渣都幹什麼了呢？
當然是做菜吃了，因為小時候農村比較窮，吃的東西確實不多，所以豆腐渣也成為我們的菜餚之一。要回的豆腐渣我們是怎麼吃的呢，很簡單，將大姜和大蔥切成碎末放到燒熱的油裡爆香，然後將豆腐渣放入煸炒，最後放入味精和鹽出鍋就可以了。至於口感我也可以描述一下，哪個是我感覺豆腐渣也是非常好吃的一種美食，唯一的缺點就是又有點拉嗓子，口感較差。但是這個也是回憶滿滿。
還有人不吃豆腐渣，他們會將豆腐渣用作養殖。比如有的農戶家裡養兔子，他們會將豆腐渣和一些植物例如地瓜秧摻在一起用作動物的飼料，當然豆腐渣被當做動物飼料也是最好的飼料了。
鄉村調查
說起豆腐渣呀我還真不陌生，以前過年家家戶戶都自己做豆腐下油鍋蒸包子，如果不做豆腐就覺得過年少了點什麼一樣。現在做豆腐剩下的豆腐渣都團成糰子放太陽下曬乾餵豬吃了。以前沒吃的，豆腐渣也是幹東西，還記得我媽把新鮮的豆腐渣用蔥花炒炒當菜吃，還別說還挺好吃，吃玉米糊湯還真是下飯。這都好多年了沒吃過了，過年也不自己家做豆腐了，都是買現成的，過年也沒以前的個感覺了，還真是想念那個味道呀。
瓦香雞米飯小雷
可以自己吃，也可以餵雞鴨豬都可以，記得小時候奶奶做豆腐的時候，我們就很開心，因為可以吃豆腐腦，祝福腦袋加點洋蔥，加一點白糖，再加一點點蝦米哇！那個味道，想想都美味，還有就是那個豆腐渣拿來煲湯，再放一點泥鰍，然後再放點那種紫蘇，那個味道也很好吃，還有就是做豆腐的上面那一層豆腐皮也很好吃。那地方我就不知道了，反正我這邊是這樣子的。
龍崗小賴
豆腐渣是好東西千萬不可白白浪費掉，以前我家就是做豆腐的，對於雞鴨鵝豬牛都是上等的飼料，就連壓出來的豆腐水也是營養水，可以用來餵豬，當然了，豆腐渣並不是單一的直接喂家禽，裡面可以參加些精飼料，比如玉米粉，麥麩或者青草之類的，混合在一起攪拌均勻喂家禽，豆腐渣根本不愁銷路，記得我家那時候做豆腐，周邊村的人和我們村的人都到我家來訂購豆腐渣，主要是喂家禽。
青衫不少年
打豆腐後剩下的豆腐渣可以幹什麼用，我看到這個問題之後，想起了小時候，九幾年的時候炒豆腐渣吃映像深刻，吃的很香，那是候農村家裡都窮，現在來說的話豆腐渣大部分都餵豬，餵羊，雞鴨等家畜，還有一部分當肥料喂果樹，菜園裡給菜當肥料，可以說豆腐渣利用價值很高，不可浪費
