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你好，作為一名美食領域的創作者，下面我為大家分享一下我對這個問題的看法。
首先，炎炎夏日，涼拌更受人們喜歡，而涼拌黃瓜這種青脆爽口，容易處理的食材則成為其中的佼佼者。黃瓜這種萬能的食材，即可單獨用來做菜，有可用來做配菜，很好用。那麼怎麼做出美味的拍黃瓜呢？下面小編為大家分享一道涼拌黃瓜的做法。
第一，選擇新鮮的質地比較硬的嫩黃瓜用水洗乾淨，保證沒有農藥殘留和蟲眼，可以選擇去皮（也可以不去）。
第二，將黃瓜用刀切開，改刀成四條（講究點可以去除瓤和籽）用刀拍自裂開就行方便入味！
第三，準備配料大蒜三到五瓣，香菜，蔥（喜歡吃辣的可以放點辣椒）以上配料改刀成碎末！
第三，將拍好的黃瓜放入乾淨的碗裡，再放入大蒜，鹽，味精，和一點點糖，在放香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，根據自己的口味適量增減調料，最後放香菜紅辣椒點綴（不吃辣椒和香菜可以不放）即可！
以上就是我對這個問題的分享，希望可以幫助到大家，謝謝！
吃便當的超人
拍黃瓜就像蛋炒飯一樣，看似非常簡單的一道菜，可裡面的門道卻是頗多，很多時候是一家一個味道，甚至一個人拌一個味道。而且拍黃瓜在調味的時候變化也非常多，有很多不同的版本，各有獨到的滋味。
首先黃瓜在“拍”的時候就有學問，有的朋友一拍就碎，黃瓜碎塊崩的到處都是。其實這裡有個技巧，就是要從黃瓜尾巴一側開始拍，第一下不要太用力，然後往黃瓜尖方向移動拍，這樣就不會把黃瓜拍的到處亂飛了。
拍好的黃瓜最簡單的素版製作方法就是隻放鹽和香油，要的就是那股清香素雅的滋味，當然豐富一些的就可以和多種食材來搭配，比如香菜、蔥、蒜、青椒、拉皮等等。
說幾個特色版本吧：
一是蒜泥版的，黃瓜兩根拍好，放鹽一小勺、味精半勺、蒜泥一大匙、白醋一小匙、香菜拌勻就可以了。
二是芝麻醬版的，還是黃瓜兩根拍好，芝麻醬用水調開，放鹽一小勺、味精半小勺、芝麻香油1小勺攪拌均勻，倒入黃瓜中，放香菜、青椒絲拌勻。
三是陳醋版的，用黃瓜兩根拍好，老陳醋、海鮮醬油、鹽、味精調汁後澆上，放香菜、拉皮、辣椒油拌勻，味道槓槓滴，下酒必備。
四是老乾媽麻辣版的，黃瓜兩根拍好，放香菜、青椒絲、洋蔥片，鹽、味精，老乾媽一大勺，拌勻，勁爆火辣，絕對是餐桌上第一個被消滅的對象。
東北爺們兒的廚房
拍黃瓜是我們家庭中一道特別快手的涼菜，清脆爽口，尤其是火熱的夏天，來一盤拍黃瓜，即不用開火弄的滿身大汗，也不用操作那麼繁瑣的步驟，所以特別受大家喜歡，但是做好一盤拍黃瓜也得注意一些事情。
首先黃瓜的挑選上要選順溜挺直的黃瓜，不要大鼓肚的那種，因為那種黃瓜籽特別多，水分太大，味道不好。
拍的時候要注意，不要濺一身，要把黃瓜拍透了，什麼是拍透了，就是要把黃瓜拍的完全裂開才可以，因為這樣更容易入味，如果您輕輕拍向幾下，就切了，那跟黃瓜段似的，肯定不容易沾上味道。
最後就是調味，很簡單，醋，香油，鹽，蒜，記得，蒜最好是搗爛的蒜，而不是用刀切成末的，因為搗爛的蒜味道更濃郁，而且更容易扒在黃瓜表面，香油最後要多放一些，提香，而且會把其它味道一起掛起在黃瓜表面，這樣吃起來黃瓜才能更有味道。
如果喜歡吃辣的，可以再放一些辣椒油，味道肯定會提升一個等級。
還可以買一些涼粉和黃瓜拌在一起，放一些芥末醬，不建議放芥末油，因為芥末油的味道太硬，市場上買一些黃的芥末粉，回來後倒在碗中，用溫水調開後放溫暖的地方蓋嚴了發一會兒，讓芥末醬更濃郁，然後再放進黃瓜中，味道就無敵了！
拍黃瓜最好是現拌現吃，儘量不要拌完了放那裡半天才吃，因為黃瓜水分大，放一會兒鹽就會把水分逼出來，盤底全是湯，味道也全跑湯裡了，黃瓜味道就淡了。
希望能幫到你。
羅生堂
拍黃瓜非常好做，就能做的非常美味。
我之前一直有一個疑問，為什麼涼拌黃瓜和拍黃瓜不一樣呢，都是涼拌的做法，並且都是黃瓜，甚至有時候就連用料都幾乎一樣，那為什麼還有那麼多人喜歡吃拍黃瓜，而有的人就喜歡吃涼拌黃瓜呢？
其實這個問題並沒有那麼深奧，只是拍黃瓜是先用刀背拍黃瓜，然後再切一下，黃瓜的大小和接觸調料的面積也比較多，所以就相對涼拌黃瓜直接切好之後涼拌更容易入味，所以很多人都喜歡吃涼拌黃瓜。我卻相反，之前我也是非常喜歡吃拍黃瓜，但是也不知道什麼時候就覺得黃瓜就用最簡單的做法，保留原來的甘甜，水嫩卻也是很美味的。有的人吃到這樣的黃瓜又會覺得真是沒什麼味道，這也就是蘿蔔青菜各有所愛吧。
今天跟你分享兩種拍黃瓜的做法，一種比較符合愛吃辣，味道比較重的人的口味，還有一種就是適合小孩子吃，保留原來的甘甜水嫩的味道，也是我同樣很喜歡的做法。
【拍黃瓜】之香辣爽口黃瓜
食材：黃瓜，花生。
輔料：鹽，白糖，老乾媽，醋，香油，大蒜，生抽，小米椒，蠔油。
做法：
1，黃瓜清洗乾淨不用去皮，從中間切開，用刀背拍散，然後用刀切成段。
2，花生涼鍋涼油炒到微黃，盛出放涼，然後用擀麵杖擀碎。
3，大蒜切成末，鍋里加油燒熱之後倒入蒜泥爆香，盛出放在碗裡。
4，碗里加一勺生抽，一勺白糖，3勺醋，2勺老乾媽，1勺蠔油，適量的鹽。
5，切點紅小米椒，放入碗中，再把花生碎加進去攪拌均勻。
6，倒在黃瓜上面放在冰箱冷藏十分鐘，加點香油，取出開吃。
香辣黃瓜的細節分享：
1，黃瓜從中間切開增加黃瓜和調料的接觸面積，從而更容易入味，香辣味更足。
2，老乾媽可以用辣椒醬代替，我們家的辣椒醬吃完了，用的老乾媽沒那麼辣。
3，小米椒可以和大蒜一起爆香，或者所有輔料放在黃瓜上面，用熱油澆上去，不過我覺得這樣比較香，所以就直接把大蒜切碎炒香之後放入的。
4，大蒜切成末，更容易爆出香味，無論是吃起來還是聞起來都是蒜香味十足。
5，小米椒用熱油爆香之後會變得比較軟，沒有了本身的辛辣和爽脆的口感，所以我覺得吃生的更好吃。
【拍黃瓜】之清爽甘甜黃瓜
食材：黃瓜。
輔料：大蒜，鹽，香油。
做法：
1，黃瓜洗淨，用刀背拍散黃瓜，再切成段。
2，大蒜用刀面壓碎，再切一下。
3，黃瓜里加鹽，香油攪拌均勻。
4，撒上大蒜再次抓勻，就可以吃了。
清爽甘甜黃瓜的細節分享：
做好要立刻吃，否則鹽分會把黃瓜中的水分析出，口感就沒那麼好吃了。因為放了大蒜，味道比較辛辣，配合黃瓜的甘甜，水嫩簡直完美。
可能你會覺得只放了鹽和香油會好吃嗎？其實黃瓜本身的味道就特別好，這種做法本身就是為了保留黃瓜原來的口味，如果有疑問可以試一下呦。
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舌尖尋味美食吧
拍黃瓜，很多人都會做，但味道各有不同。怎麼樣做的更好吃，更脆爽呢？廚師長做的這道“涼拌黃瓜”，酸辣脆爽，掌握其中的這些技巧，你也可以做出飯店的味道，下面來看下具體操作吧。
食材：
黃瓜2根
蒜米幾顆
小米椒4顆
香菜梗2克
白砂糖3克
香醋5克
香油2克
生抽3克
鹽2克
步驟如下：
1、首先黃瓜洗淨，去頭去尾後用刀拍散，切成塊。因為形狀不規則，這樣能使黃瓜吸入更多的味道，切好備用
2、蒜米幾顆拍散，剁成蓉。小米椒4顆，（不吃的可以不加），切成末，越細越好，這樣能吸附在黃瓜上更好吃。香菜梗2克，切成末
3、下面我們開始調汁水，白砂糖3克，是為了增鮮，香醋5克，增加回味（即回味無窮），香油2克，增加香氣，生抽3克，調色增底味，這樣汁水就調好了
4、鹽2克，先拌勻黃瓜，這樣能使黃瓜吸入更多的底味
5、下入調好的汁水，拌勻即可，擺入盤中，這樣一道蒜香濃郁、酸辣脆爽的拍黃瓜就做好了
這道菜簡單易做，而且非常好吃。這道菜也有視頻教程版，可以關注我的頭條號進去觀看。如果你有什麼疑問或者有不懂的，可以在下方留言給我哦
濤廚
黃瓜口感清脆、爽口，既可以直接剝皮生吃，也可以炒熟了再吃，吃法是多種多樣的，其中比較受歡迎的吃法當屬拍黃瓜了，拍黃瓜根據其調料的不同，也會有不同的口感，有酸的也有辣的都特別的開胃。
那拍黃瓜怎麼做比較好吃呢？
首先是選黃瓜，一定是要挑選新鮮的黃瓜，這樣的黃瓜水分充足，清脆爽口，那如何挑選呢？看質地，瓜身嫩綠且硬邦邦的，最好皮上還帶有小毛刺的黃瓜就格外新鮮。挑選好食材之後我們的拍黃瓜也就成功了一半，下面我們開始具體的製作步驟。
第一步：將黃瓜清洗乾淨，頭尾切掉，切成小段，然後用刀輕輕拍散即可，要是拍的過程黃瓜到處亂飛可以用個保鮮袋裝起來再拍，這樣就不會亂撒了。拍好的黃瓜裝在一個盆中（
這個做一個小補充，有些小夥伴喜歡把削皮，擔心黃瓜會殘留農藥，我一般是不喜歡削皮的，根據俺的種菜經驗來看，其實農藥是很貴的，而且蔬菜一般也很廉價，所以種植戶一般不會打農藥增加成本，更重要的是，黃瓜生長過程幾乎沒什麼病蟲害，犯不著打農藥，所以削不削皮大家隨意都可以。)
第二步：是醬汁的調配，這一步也是這道菜的靈魂所在，在這裡我分享下我經常使用的配方，越吃越上癮，準備大蒜5瓣，小米辣3個（喜歡辣的朋友可以多加點），放入碗中搗碎，加入適量生抽，陳醋3勺，適量雞精、鹽、1勺糖，再淋入少量香油，鍋中倒入適量花生油加熱至沸騰後倒入醬汁中，再攪拌均勻即可。
第三步：就是攪拌了，將調好的醬汁倒入拍好的黃瓜中，攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的朋友可以撒入適量香菜，加一點炒過的花生也不錯。
做好的黃瓜可以直接就吃，也可以放入到冰箱中冷藏後再吃，效果更佳哦，不行了，寫著寫著流口水了~
好了以上就是今天的分享了，喜歡的朋友趕緊收藏了。
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大東zhu
很多人都愛吃涼拌黃瓜，被大家所熟悉的都是醋拌黃瓜。而拍黃瓜卻很少有家庭製作，不是因為拍黃瓜不好吃，而是要把它做好需要一點技巧，有一定的難度。所以今天小編我也把自己的獨門秘訣傳授給大家，希望大家以後都可以成為拍黃瓜高手。
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製作原料
2根黃瓜，一把花生米，一撮香菜，2勺生抽，2勺老乾媽，1勺白砂糖，適量香油，食用油，蒜
製作步驟
1.往鍋裡倒適量的食用油，倒入花生米進行翻炒，把花生米炒香酥。如果不想過油炒的話，也可以直接用微波爐加熱烘熟。然後倒入保鮮袋，用擀麵杖或者刀背給敲碎。敲碎了之後就把花生米給倒入碗裡，晾一晾，讓水分得以蒸發。
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2.把黃瓜洗乾淨，看個人喜好去不去皮。用刀把黃瓜給拍扁，然後用刀斜切成塊。之後把香菜和蒜都分別剁碎。
3.取一個大碗，倒入黃瓜和花生碎。倒入我們準備好了比例的老乾媽醬，生抽，老抽，白砂糖。把蒜蓉撒在所有食材的最表面，澆上熱油，倒入香油，再撒入香菜。這道菜便製作完畢，可以上桌啦，吃之前記得攪拌一下喲。
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這道菜最關鍵的，就是老乾媽，生抽，老抽的比例。大家只要掌握好了它的比例，就一定可以做好這道菜咯。
野朱的菜譜
在所有的涼菜中，拍黃瓜的知名度是別的涼菜望 塵莫及的。不但在酒店的點菜率是最高的，在家庭中，也是高居榜首的。人人愛吃的抓拍黃瓜是怎麼做出來的，它有什麼技巧，換句話來說，怎麼做好吃呢？
其實拍黃瓜主要是那一碗調料汁，好不好吃全在它的調製，各種調味料的搭配，量的多少，以及先後次序，決定了整個菜品的質量，看視簡單的一道菜，如果不認真來做，也是達不到清爽開胃，去膩清口的效果的。這道菜，從選料，到加工，拌制，都要仔細地操作，不能有半點的馬虎！
首先 選用頂花帶刺的黃瓜，放在淡鹽水中津泡半個小時，然後用清水反覆清洗，瀝乾水份，放在案板上，切去兩頭，用刀拍扁，斜刀切成塊，放入盤中。
把粉皮放在一碗中，加入鹽，少許糖，味極鮮醬油，米醋，香油，雞精，辣椒油，大蒜末，攪拌均勻，澆在黃瓜上，拌勻即可。特點是，大酸大辣，爽口開胃，佐酒佳餚，
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還有一種方法，就是加麻將黃瓜，用清水把麻將懈開，倒入拍好的黃瓜上面，隨個人口味，怎麼高興怎麼來！
我是熊貓生活家，很高興回答了這個問題，如果你同意熊貓的看法，就點個贊，關注一下，如果你有不同的看法，歡迎留言探討！
熊貓生活家
我是“品質小吃”，一個喜歡研究各種特色小吃的美食愛好者！
拍黃瓜是一道非常普通的家常菜，我卻對它情有獨鍾。因為本人閒暇無事，喜歡小斟一杯，涼拌黃瓜無疑就就是最好的下酒菜。既經濟實惠又簡單方便，無論是就麵條或是下稀飯也都是不錯的選擇。
在拍黃瓜之前，如果能找來一兩根小青椒最好，將小青椒去蒂去籽沖洗乾淨，然後切成丁；鮮大蒜三五辦去皮拍碎，再來一段香蔥白切成丁，一起入碗後再調一點兒白醋，白糖和少許生抽來碼個味。
在給配料碼味的同時，我們來處理一下黃瓜。吃拍黃瓜我喜歡刮皮，這純屬個人愛好，沒有太多的講究。有人說黃瓜皮的營養價值很高，那你不刮皮也是可以的，最好提前在淡鹽水裡浸泡兩三分鐘，這樣既可以返綠生脆，又可以殺菌消毒。
處理過的黃瓜去蒂去尖，用刀面順條輕輕拍破即可，切勿用力過猛拍散了。然後順條從頭至尾劃兩刀破開，最後再斜刀切成三四釐米的長條即可。
瓜條裝碗之後，再給碼過味的姜，蔥，蒜丁裡放點鹽，幾滴香油，適量的辣子油調香（雞精味精可以少放一點），然後攪拌幾下讓鹽溶解入味，最後再澆在黃瓜條上輕輕翻拌均勻之後即可裝盤開造。
吃到最後剩下的湯汁也別浪費了，用來調酸湯麵或者做酸辣粉，那種酸爽絕對夠味夠勁，不信你試試！
這是一個“酒鬼”把拍黃瓜當作下酒菜的的做法，不知道你還有什麼更好做法，請在評論區留言，大家一起交流一下。謝謝！
品質小吃
黃瓜原來這些用途。真可以說是男人的加油站，女人的美容院。
黃瓜口感清脆，汁多肉美，不僅是小孩子的口中的美食，還是大人臉上的美容神器。
藥用價值：清熱解毒，健腦安神，減肥強體。
黃瓜中含有較多的維生素，維生素c能夠提高人體免疫力，抗氧化，抗腫瘤，所含的維生素E能延年益壽。
拍黃瓜
1.不能拍的狠，要保持原有的脆度和水分。
2.選兩根嫩黃瓜清水浸泡2～5分中，清洗乾淨備用。
3.少量香菜，花生米，幹辣椒，蒜瓣拍碎。
4.將洗乾淨的黃瓜拍開，切成長段，在盤中放好。
5.幹辣椒，蒜瓣，花生米，雞精，食鹽，放入碗中，一勺熱油，再加入老陳醋，汁子做好。
6.最後一步，澆汁子，撒香菜。
