新小歐歐
做蛋糕一定要把雞蛋打好，這是關鍵。另外就是把握好時間。
1. 取三個雞蛋，蛋清蛋黃分離分碗裝。特別注意的是全程使用的碗筷必須保持乾燥，不能有水。
2.家裡如果有打蛋器最好了，沒有的話就拿4跟筷子打雞蛋清，有一點泡沫時加勺糖，繼續打。
3. 打到泡沫多的時候再加一勺糖，為了突出甜味，我們加了一點點鹽。打蛋清一直持續到奶油狀，看起來硬硬的像奶油就好。
4. 這時候就可以先去把電飯鍋插上電預熱了。此時我們往蛋黃裡面加3勺麵粉，然後攪拌。可能會成絮狀，所以此時我們就要把剛才打好的蛋清倒入攪拌的蛋黃中了。大家也可以根據自己的口味加入牛奶，最好找一個大一點的容器放蛋黃，我還中途轉了一次碗。因為裝蛋黃的碗有些小，攪不開的。
5. 攪拌均勻後我們拿出預熱好的電飯鍋內膽，內抹一些食用油，注意抹勻，防止粘鍋，最好把內壁上多塗一些，因為蛋糕會膨脹，出來的時候不好取。然後大家還可以根據自己喜好放一些提子乾等東西，然後就可以蓋上蓋子調到煮飯檔開始了。
6. 蒸的過程大約持續二十分鐘左右。煮飯檔大約二分鐘後會跳到保溫檔，我們用乾淨的溼毛巾蓋住出氣孔，過五分鐘再調到煮飯檔，等自己跳到保溫檔的時候靜置十分鐘。時間到後關掉電源即可出鍋。
五穀雜糧美食分享
戚風蛋糕和海綿蛋糕都挺好吃的，配方如下：
戚風蛋糕：
材料：6寸/8寸
雞蛋3個/6個
玉米油35/60克
純牛奶40/75克
低筋麵粉50/100克
細砂糖55/95克
玉米澱粉5克/10克
做法：
1蛋盆確保無油無水無蛋黃是乾淨的，蛋白蛋黃分離
2把牛奶玉米油倒進蛋黃盆裡，放一邊
3打發蛋白，可加幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入蛋白裡，用一檔打散蛋白，然後用中檔打到蛋清發白，提起打蛋器有一個小尖勾,注意看狀態
4第一次加糖，三分一隻，開中速打發到提起打蛋器能形成尖勾的發泡狀態，注意看
5第二次加糖，二分之一，高速打發到再次出現尖勾，蛋白盆邊上的蛋白霜也要打進去，一邊轉動盆一邊打，這次尖勾比上次細膩多了
6第三次加糖，把剩下的糖和玉米澱粉加進去，攪拌幾下再低速打發，直到攪拌均勻，用刮刀刮一下邊緣的蛋白霜，再轉一檔，打蛋器垂直對著蛋盆中間慢慢轉圈圈攪打，為蛋白霜形成小氣泡，把大氣泡吸走，沒打幾圈都要提起來看看尖勾狀態，千萬不要打發過度
7預熱烤箱上下125度
8低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻，力度別太大，直到麵粉和其他混合均勻，可以畫圈圈，混合成功的蛋黃糊應該是細膩的，有粘性的，提起打蛋器蛋黃糊連續不斷
9檢查蛋白霜，扒開看看裡外氣泡是否均勻，沒有變化才是穩定的，如氣泡過粗，需要手動攪拌幾圈，小氣泡就會變得均勻細膩,此步必做
10分一些蛋白霜到蛋黃糊裡，用翻拌手法把麵糊混合均勻，再手動把剩餘蛋白霜畫三圈，看看狀態無變化就好
11混合均勻的麵糊倒入蛋白霜裡，用翻拌手法拌勻，直到麵糊拌勻看不見白色蛋白霜
12拌勻後倒入磨具，蛋盆離磨具大概15釐米高倒入後，震動兩下磨具，把大氣泡震出
13麵糊送去烤箱，中下層烤大概50分左右，烤箱溫度不同，時間上下浮動10分鐘都可以，是否烤熟，可插牙籤進去，沒有面糊帶出來就是考好了
14戚風蛋糕烤好後離桌子15釐米摔下去，摔兩下就好，把多餘的熱氣震出，然後倒扣至放涼脫模就好了
海綿蛋糕
材料：雞蛋6個，低筋麵粉200克，糖140克，植物油或融化的黃油50克
做法
1準備工作：9.5寸方盤墊上油紙，準備一個稍大的盆將雞蛋常溫打入，烤箱預熱180度
2一次性加入糖，坐熱水打發，開高檔大約打發15分鐘。提起蛋頭畫8字，滴落的蛋糊不會馬上消失，再低速攪打1到2分鐘去除氣泡
3分3到4次篩入低粉，用刮刀小心的從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻
4取2小勺蛋糊放入植物油碗中，用刮刀拌勻
5倒入麵糊，繼續翻拌均勻
6將拌好的麵糊倒入方盤，輕拍去除氣泡，送去預熱好的烤箱，中下層，175度烤20到25分鐘至表面金黃
7考好的蛋糕脫模晾涼，切塊就可以享用了
這兩種蛋糕真的都很好吃的！
女圭女圭111
讓粗糧搖身變嬌軟小蛋糕，【花生雜糧小蛋糕】詳細做法。
家人愛吃，不能斷貨，還得花樣翻新兼顧營養全面，就將粗糧搖身變成嬌嫩柔軟的小蛋糕了。其實粗糧做成的麵食像饅頭包子啥的口感並不是多好，但是做成這種小蛋糕卻還挺招人喜歡的，挑不出啥缺點。
為了保證輕盈柔軟的口感，所以製作過程是仔仔細細的按照戚風蛋糕的操作步驟做的。其中感覺雜糧粉很散，沒有筋性，攪拌起來挺順手的。烤焙的過程中，也如戚風般順利的蓬鬆漲發，熱力的作用下小蛋糕鼓的像小山似的。成品柔軟香甜，吃起來有著微微的沙沙感，其中的花生顆粒是靚點。
花生雜糧小蛋糕】（14個）
材料：蛋黃6個，白糖30克，橄欖油30克，牛奶50克，雜糧粉110克；
蛋白6個，白糖70克，檸檬1片；
熟花生米35克；
做法：
1.將生的花生米放入烤箱，150度30分鐘，烤熟後取出晾涼。
2.晾涼後的花生米，搓掉紅皮，然後用刀切碎。
3.蛋黃磕入盆中，加入白糖攪打均勻。
4.再加入橄欖油、牛奶，攪打均勻。
5.將雜糧粉過篩著加入。
6.用刮刀輕輕翻拌均勻即成蛋黃糊，然後放一邊靜置待用。
7.蛋白中加入白糖，再擠入檸檬汁，檸檬的果肉也用小勺刮入。
8.用電動打蛋器將蛋白打至溼性泡發，拉出打蛋器能有拖著的小尾巴即可。
9.將蛋黃糊倒入蛋白糊中，再放入花生米碎。
10.一手轉動盆，一手按壓刮刀，兩手同時將蛋糕糊壓拌混合均勻。
11. 將混合糊倒入小蛋糕紙杯中，八分滿即可。
12.放入烤箱，150度40分鐘，烤至小蛋糕的表面膨起後又回落時，表面顏色微黃即可。
小貼士：
花生可以一次多烤些，涼透後裝入玻璃瓶中放冰箱冷藏，然後就可以做麵包、蛋糕時隨用隨取做配料，用的時候撮掉紅皮就可以了。
雜糧粉沒什麼筋性，混合的時候可以放心的翻拌均勻，但得注意別消泡太多。
粗糧做中式的麵食口感不是太好，但是做成甜味的小蛋糕口感卻還不錯，這是一種
吃粗糧的好辦法。
虎媽尚菜
香蕉蛋糕
材料：
香蕉2-3個，黃油三分之一杯或者40g，小蘇打和鹽都是三分之一勺，糖原本需要12勺建議6_8勺，雞蛋2個，如果喜歡葡萄乾可以放30_40g不喜歡可以減免，麵粉1.5杯過篩。
製作方法:
1.黃油融化成油，放涼備用
2.香蕉壓成泥，可以稍微有點塊狀，加入放涼的黃油，拌勻。
3.加入小蘇打和鹽。
4.雞蛋一個一個加，打勻。
5.加入糖。
6.過篩麵粉。
7.放入一個7寸的深盤或者玻璃器皿裡。
烤箱上下層加熱，最高溫度，25分鐘即可。
紅摩卡
我是做蛋糕的，你是要哪種蛋糕的配方，戚分？海綿？慕斯？蛋糕卷？等等，我可以發給你
潘基拉德科夫
簡單的配方可以去網上搜一下呢，一些比較獨特的還是要去正規的學校學習的
