過了小年準備過大年，過大年要乾的事情很多，其實在年前，孩子最盼望的是殺豬，殺豬有光景看，還能吃一頓豬肉。一聽到誰家的豬叫喚，小孩子們都跑去看光景。在我們村裡殺豬的光景有兩件事情大家都覺得挺好笑的。一家是河西后山老王家的，他們家把豬殺死之後，放在燒開水的大鍋裡禿擼毛，誰也沒想到，都禿擼一半了，那豬突然醒過來，從大鍋裡蹦了出來跑到院子裡。眾人先是一驚，怎麼豬還會詐屍了？然後七手八腳一起抓豬，身上沒有毛的豬抓起來是相當困難的，折騰了好一陣子，才重新捆綁，再補一刀。為什麼會出現這種“詐屍”現象呢？原因是殺豬的是個新手，沒有捅到心臟，只是放了一點血，豬處在昏迷狀態，開水把它給燙醒了。河東那邊老劉家有一年殺豬不想求人，那時殺豬不給錢，吃喝不算還得給屠夫一刀肉。老劉家的媳婦有些生猛，告訴老公公咱家的豬我就能殺不用求人。老公公信以為真，兩人燒好開水，跳進圈裡就把豬按倒捆了起來，扔出圈外，抬到桌子上。老公公一腿壓著豬身，兩手往懷裡死死地拽住前腿，累得咬緊牙關雙目緊閉。這時那媳婦準備好接血的盆，左手向後掰豬頭，右手一刀朝前扎進去。殺了半天也沒殺死，那豬的慘叫聲驚動了街坊四鄰，大家都跑過了看個究竟，怎麼這麼長時間豬還沒殺死。一看，沒把大家笑死，原來，那媳婦把刀從脖子捅到豬嘴裡了。有人告訴她，把刀調過來捅心臟，這才把豬殺死。老公公累得一腚坐到地上，欣賞自家娶得會殺豬的好媳婦。
那時鄉下殺年豬不光比誰家的豬大，關鍵是看誰家的豬膘厚，板油扒得多。誰家的豬要是四指膘，扒了十幾斤板油，那是全村都羨慕。如果有人去你家割肉，你給割了一塊廋肉，買肉的人就會很不滿意：怎麼？你看我窮，吃不起肥肉啊？現在是完全顛倒了，豬太肥了沒人收，肉太肥了沒肉買。60年代前後，生產隊分的糧食人吃都不夠，根本就沒有餘糧餵豬，根本就沒有聽說還有豬飼料那麼一碼事。豬的生活水平很低下，就是吃糠咽菜。拔菜餵豬，是每一個孩子放學後都要乾的活。一頭豬都要養個對頭年，不像現在吃飼料催肥，幾個月就出欄了。後山有一個人叫王發高的，綽號叫老飛蟹，他家養了一頭豬，養了一年沒長到50斤。那一年是大隊統一屠宰，不準私人家殺豬，人家的豬都是趕去的，用手推車推去的，也有抬去的，他家的豬是在懷裡抱著去的。大家取笑他怎麼餵了一年才長這麼大點？老飛蟹很不好意思地說，可能是豬肚子里長硃砂了。
我們家每年殺豬的時候，媽媽早晨看看圈裡的豬，喂一瓢糠水流著眼淚就躲開了。雖然說豬樣一道菜，但畢竟養了一年，還是有感情的。殺豬吃肉，讓孩子們一頓吃個夠。一年沒聞到肉味了，突然吃一頓，胃口適應不了，幾乎都要跑肚子。餘下的任務是挨家挨戶送殺豬的蘿蔔片子，裝滿蘿蔔片子的盤子上面要放兩大片肥肉和半截血腸，一大鍋蘿蔔片子很快就送完了。小孩子們送蘿蔔片子熱情很高，有一次，我端著一缽蘿蔔片往外跑，一高撞到門框上彈了回來，腦門上立刻起了個大包出現了額外負擔。那時是你送我我送你，滿街都在送蘿蔔片子很是熱鬧，可以吃到很多家的蘿蔔片子。豬殺完之後，媽媽有一個特殊的任務，那就是煉豬大油，稍肥一點的肉都要煉油裝罈子，基本上是全家一年的吃菜用油。煉油的渣子用來包包子，味道好極了。如果誰家的孩子黃餅子抹一層豬大油在街上晃，那足以是小夥伴們眼熱和使勁吞口水，可以稱作富二代了。現在鄉下環保，老百姓都不養豬了，也不殺豬了，年味淡了許多。雖然在飯店裡也可以吃到殺豬菜，那是不用十幾分鍾就能加工出來的，根本就沒有過去那個特有的味道，沒有過去的好吃。早先年，那一大鍋蘿蔔片子裡烀大肉，上面還要灌血腸，肉湯和血腸放出的血完全滲透在烀得的蘿蔔片子裡，你想它能不好吃嗎？
說到吃肉我就想起80年代買點好肉還是要託關係的。不像現在，只要你有錢指哪裡割哪裡。不過，今年的豬肉價格創歷史新高，老百姓有些承受不了。
肥豬（源自網絡）
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