南瓜的做法你能想到多少個?

波妞愛美食


南瓜的做法有哪些?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“南瓜”算是一道營養豐富且做法非常多樣的大眾美食了,常見的就有南瓜湯、蒸南瓜、南瓜餅、南瓜飯等等,做法確實很多,要是光論做法方面,那估計不得2-3天下來基本上是寫不完,所以今天在這裡麟大官人就給大家分享一道南瓜特別的美味做法,這道做法不但營養美味、簡單易上手,而且即使是用到的“南瓜”,都並非常見的一般南瓜。

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

這道菜叫——“南瓜炒肉”,用到的南瓜是“嫩南瓜”,俗稱小南瓜,因為現在正值夏季,嫩南瓜也確實算是一道當季不錯的美味,嫩南瓜本身質地嫩脆、口感鮮香,即使在營養價值上,也要相比大南瓜來的更加豐富,而且嫩南瓜本身水分較少,適合炒制,所以嫩南瓜炒肉能吃出不一樣的“南瓜味道”。下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【南瓜炒肉的美味升級做法】——特點:香濃爽口、開胃下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】:嫩南瓜1個、帶肥豬肉200克

【配料】:大蒜4瓣、辣椒適量

【調料】:水、生抽、料酒、澱粉、食用油、老抽、花椒油、食鹽適量

——【開始製作】——

①:

準備好所有食材後,先把帶肥豬肉洗淨,將肥瘦肉分開切片裝入2盤,在瘦肉盤內依次加入生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉10克攪拌均勻,醃製10分鐘備用。

②:醃製肉片的同時將辣椒去蒂洗淨,用菜刀拍松切成斜段,再將大蒜2粒去皮切片,2粒拍松切末,備用。

③:再將嫩南瓜去蒂,用清水抓捏清洗2-3遍至南瓜表面完全乾淨,之後不用去皮,直接改刀先切大片,然後攤平再繼續切細絲,全部切好後裝盤備用。

④:準備好上面3步後即可開始烹飪,起鍋,加入少量的食用油晃鍋潤滿鍋底,開小火下入切好的所有肥肉進行煸炒豬油。

⑤:炒出足量豬油後,轉中火,下入所有醃製好的肉片快速翻炒上油,炒至所有肉片變色發白時,勾入適量的老抽上色增香。

⑥:翻炒幾下至上色均勻後,下入切好的所有辣椒段快炒炒出香辣味,再加入切好的那一半蒜片,略多一點的食鹽,繼續翻炒幾下至入味均勻。

⑦:炒出蒜香味後,將辣椒炒肉全部推到一旁,下入切好的所有南瓜絲墊入鍋底並與上面的辣椒炒肉略微炒勻,然後勾入少量的清水,關蓋燜煮5分鐘至南瓜絲均勻出水。

⑧:燜煮5分鐘後揭蓋,加入剩餘的一半蒜末增香,少許的食鹽補味,10毫升的花椒油增味開胃,炒勻炒出花椒油和蒜香味時即可出鍋裝盤。

出品圖:這樣一道鮮香誘人、多汁美味、營養下飯的南瓜炒肉就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問麟答”】——

1、為什麼炒南瓜絲要用帶肥豬肉煸出豬油來炒?

答:........那是因為豬油炒蔬菜要比植物油鮮香很多,而且只要控制好量,吃著同樣不會比植物油油膩,相反還能帶入更多的微量元素,因此偶爾用些豬油來炒蔬菜,也不失為一個好方法。

2、為什麼嫩南瓜都不用去皮的?

答:........因為嫩南瓜要比老南瓜鮮嫩很多,即使是南瓜皮也同樣如此,因此嫩南瓜皮相比老南瓜皮要質地嫩脆很多,可以直接下鍋一同烹飪炒熟,一同吃著還有點嫩脆口感,多一些美味。

3、為什麼煸炒肥肉時一定是全程小火?

答:........因為煸炒肥肉的主要目的就是為了煸出足夠的豬油,而油的冒煙溫度一般只有220度左右,如果煸炒肥肉時開的火力過大,煸出的豬油都會直接變成油煙而揮發造成浪費,其次肥肉在大火翻炒中也同樣容易燒糊,綜上2點,建議大家煸炒豬油必須是全程小火煸炒。

4、為什麼炒肉就要轉中火?

答:........因為瘦肉本身醃製時吃入了充足的水分和澱粉包裹,如果下鍋火力太小,那麼瘦肉就會因為溫度過小兒無法迅速炒熟,從而導致與鍋底發生粘連而形成粘鍋糊鍋;相反如果是中火下鍋,瘦肉可以因為高溫而更快定型炒熟,不會再容易與鍋底發生粘連,並且這樣快速炒好的瘦肉也能保留更多的嫩度和水分,炒好的瘦肉吃著鮮嫩多汁,不柴口。

5、為什麼炒完辣椒炒肉就要加入略多的食鹽?

答:........因為辣椒炒肉炒完後不馬上調味的話,後續加入南瓜絲一同炒制南瓜絲就會滲出一定的水分來沖淡肉片香味,此後再去進行調味,炒肉內也就相對會難以入味很多,只會表面入味,吃著相對就會口感一般,不下飯也沒有味道層次感(不過加了鹽後要快炒幾下就進入下一步,否則加鹽的炒肉炒的太久也容易發老發柴)。

6、為什麼下入南瓜絲後還要加入少量的水?

答:........雖然上面剛說了加水會沖淡肉片的香味,但是“少量加水”少量加水的優大於弊,因為少量加水可以更好的融合南瓜絲和炒肉兩者的味道和香味,不過大家一定要注意加入的水量一定要少,因為本身南瓜絲內就會自然炒出少量水分。

——》tips:

1、嫩南瓜絲本身易熟,所以要先炒肉片後炒南瓜絲。

2、加少許水燜煮是為了讓鍋內充滿水蒸氣從而更快燒熟南瓜絲,同時保留整道菜更多的原始鮮香,還能讓炒肉和南瓜絲的味道混合的更加均勻,是一舉三得的實用技巧。

3、夏季天氣炎熱,吃東西總是沒胃口,建議大家在炒菜出鍋前加入少量的花椒油,這樣炒好的炒菜不但鮮香許多,而且吃著特別開胃下飯。

結語

其實南瓜確實是第一道非常營養美味的大眾美食,關於它的美味做法應該還有很多,只是缺少大家的發掘,希望大家看完本文後都能做出一道美味下飯又營養開胃的“南瓜炒肉”!我是“麟大官人”,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助,希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”,我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!

(本文圖文均由“麟大官人”原創制作,未經授權禁止搬運轉載)

麟大官人


南瓜的吃法很多,說一下我喜歡的幾種做法。

在中式菜譜上,我喜歡做鹹蛋黃焗南瓜,還有用南瓜來做盅,蒸排骨也不錯。西式烘焙裡,做南瓜派,或者把南瓜蒸熟壓成泥加入麵糰裡做麵包,不僅顏色好看,而且南瓜還是天然保溼劑,可以延緩麵包麵糰的老化,讓麵包更鬆軟可口。在一些主食上,可以做南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜元宵、南瓜麵條等等。

下面我介紹一款南瓜做的湯羹吧——奶香南瓜羹。這是一款喝出來的南瓜食譜哦,口感香甜細滑,膳食纖維和維生素都很豐富,而且很好喝哦,每一口都是滿滿的享受。

不管老人、孩子還是大人都非常適合,是天然健康的自制飲品。

奶香南瓜羹

準備好:

南瓜600克、牛奶280克、動物性淡奶油20克、糖適量(根據口味酌情添加)

這樣做:

1、將南瓜去瓤去皮後切成片,放入蒸鍋中蒸至南瓜軟爛(大約15分鐘)。

2、將蒸爛的南瓜用攪拌機攪成南瓜泥。(如果沒有料理的話可以用勺子來碾壓)

3、將南瓜泥倒入鍋中,加入牛奶和少許淡奶油。

4、小火加熱,期間注意用勺攪拌,以免沾鍋,最後根據個人口味加適量糖調味。

7、煮至微沸騰,糖融化即可。最後喝之前可以滴幾滴淡奶油,然後用牙籤劃一圈拉出花紋。

薄灰小貼士:

如果南瓜夠甜,也可以不加糖,或者根據個人口味調整。

沒有淡奶油也可以不加,或者換成等量的牛奶。

南瓜羹裝入容器後可淋上少許淡奶油作裝飾。


薄灰


南瓜的確非常好吃,並且很有營養,適合各年齡段的人群食用。給大家介紹幾款常見的最簡單的南瓜吃法:

一、蜜汁蒸南瓜

最簡單的做法就是將南瓜切成大塊後,放在鍋中蒸熟透即可,比較講究的在蒸制南瓜時可放入少許枸杞、大棗等效果更佳,在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡(用蜂蜜加水勾二流芡)效果很好。

二、南瓜小湯圓

最近幾年比較流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小湯圓(勾二流芡)的吃法,也非常獨特,效果很好。

三、南瓜銀耳羹

老南瓜打成茸,做成金湯形,加入泡好的銀耳熬煮,效果非常棒。

除此之外南瓜還有很多很多種做法,奶油南瓜湯、南瓜稀飯等

南瓜小貼士:

南瓜的品種按果實的形狀可分為圓南瓜和長南瓜兩類。圓南瓜果扁圓或圓形,果面多有縱溝或瘤狀突起,果實深綠色有黃色斑紋;長南瓜果實長,頭部膨大,果皮綠色有黃色斑紋。根據南瓜的成熟度將其分為嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鮮嫩,清香微甜;老南瓜皮厚色黃,醇香甘甜。

【烹調用途】嫩南瓜適於炒、燒等烹調方法。老南瓜適於燒、燴、煮、蒸、炸等烹調方法。可做餡心,也可以煮粥、做湯。並能用於食品雕刻。


美食理想


南瓜新吃法,招待客人個個都說好吃,每個人都想學怎麼做,小吃,南瓜,手工藝

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南瓜做成疙瘩湯最有營養,而且保持得了南瓜的香甜,下面是詳細的步驟


1.準備的食材。

2.南瓜去皮,去瓤,洗淨切成小片。麵粉加少許水,用筷子順時針攪拌,成小麵疙瘩狀。

3.鍋中倒入底油,油熱下姜花煸出香味,下南瓜片翻炒。

4.注入清水。

5.水開,下面疙瘩,並用筷子沿鍋邊順時針攪拌幾下。加入鹽,雞精,醋,香油,即可。


菜菜美食分享


南瓜怎麼做好吃?功效有哪些?

南瓜🎃,我們家鄉叫它“方瓜”,它形狀明明是圓的或者是長的,卻非得叫它“方瓜”,緣由也沒人解釋的清楚。

南瓜的做法真是太多了,就我經常做的方法分享一下吧。

(一)鹹飯。一看這兩個字,友友們會認為一定是放鹽做的飯。其實不是的,我們這裡的鹹飯分好幾個做法。第一種做法就是用方瓜也就是南瓜和地瓜切成寸斷的塊,放在鍋里加上水煮到軟爛後,下上玉米麵,做成玉米糊糊,叫“方瓜鹹飯”。

(二)方瓜粥。秋天後南瓜熟了,地瓜刨了,山裡的栗子也打回家了,這時我們的稀飯也就豐富了。將南瓜、地瓜切成大塊,再將栗子去皮後放在鍋裡一起煮,開鍋後,放入適量大米,煮成地瓜粥,地瓜面面的,南瓜甜甜的,栗子香糯的,真是好喝極了。

(三)南瓜包子。用嫩嫩的小南瓜,擦了用鹽殺殺去掉水分,與肉拌在一起,用來包包子或者包餃子,真是美味極了,友友們可試試吧,特好吃。

再說說南瓜的功效。

大家都知道吃南瓜好!不一一細說。

就說學校裡一個總務主任的妻子,小腿腫脹了好幾年,走路都困難,不知從哪裡打聽著吃南瓜好,就自己種了很多南瓜,天天切塊蒸了吃,竟然治好了腿腫病。

後來才知道南瓜有利水去溼功效。





梅園香雪


我只鍾愛南瓜餅~酥軟甜糯,香味醇厚。

南瓜餅是一道漢族的糕點,在我國南北方的吃法各有不同。油炸南瓜餅,蒸南瓜餅都有,純屬看個人口味。




我喜歡油炸南瓜餅,裡面最好是豆沙或者綿綿的紅豆餡。這簡直是糕點類的至上美味。

做好以後如果滾上一層椰蓉,變成雪花南瓜餅,那才是一整天的享受呢!


具體做法,僅供參考:

【原料】:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

【步驟】:

①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心,取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。


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一看到有關於南瓜的提問,花兒是一定要回答的。因為我和家人一直特別喜歡吃南瓜,不誇張的說,每週我家都要買上2-3次南瓜,無論是可以蒸著直接吃的帶有沙沙的口感的綠色貝貝南瓜,還是色澤金黃的金南瓜,都少不了要購買。

這主要是受母親的影響,母親年輕時腸胃不好,經常胃痙攣或者胃疼,印象裡我上小學的時候,母親是經常吃胃藥的。後來母親聽從了朋友的建議,多喝粥,少吃辛辣,蒸飯或者做主食經常食用南瓜,後來這胃病竟然慢慢好了。

到現在老人家60多了,腸胃一直很好。雖然治好的原因比較多,不可能完全是吃南瓜的原因。但不可否認,南瓜具有豐富的營養價值,可補中益氣、清熱解毒,適用於脾胃虛弱、營養不良的人食用,更有降血壓血脂的良好功效。

這裡花兒就和您分享幾道用南瓜做的美食,解了饞又補充了營養。

一、剁椒蒜蓉蒸南瓜

七八分鐘的時間,蒸好南瓜塊,再多多的放入蒜末和鮮辣的剁辣椒,清爽又開胃,還透著南瓜特有的甘甜口感,絕對的可口快手菜。

【需要準備】

南瓜1塊

大蒜5瓣

香蔥2根

剁辣椒3大勺

生抽1大勺

糖1/2勺

食用油適量

做法:

1、準備好需要的食材。南瓜去皮去瓤後切成均勻的南瓜片。2、蒜切末,剁辣椒3大勺切的碎一些,香蔥取葉子部分,切適量。

3、南瓜放入蒸鍋,上汽後蒸8分鐘。4、
利用蒸南瓜的時間,咱們炒調料。

坐熱油鍋後放入少許食用油,放入蒜末爆香,接著倒入剁辣椒。5、剁辣椒比較鹹了,還有放一勺生抽,所以不要放鹽了,放1小勺的白糖。最後放入香蔥末,炒勻關火即可。

6、將炒好的調料倒在蒸好的南瓜上就好了。

二、金瓜小炒

金燦燦的南瓜,不止是做南瓜餅、做麵糰,素炒也特別好吃。因為高溫快炒,可以逼出南瓜裡的甜味,不要加太多調味料,還原南瓜最本真的味道,口感就很棒。

需要準備:

南瓜:200克

紅椒:1個

秋葵:3根

蒜瓣:2個

蔥花:少許

食用油、鹽、糖

做法:

1、南瓜去皮洗淨切細絲。2、秋葵、紅椒洗淨切絲,切少許蔥花,兩瓣蒜切片。炒南瓜,最好的搭配是蒜,而不要放姜。3、坐熱適量沸水,放入南瓜絲,稍微焯一下就撈出。

4、炒南瓜,要稍微多放點油,防止南瓜糊鍋。先爆香蒜片。放入南瓜絲,快手翻炒。5、放入切好的秋葵和紅椒絲,這個菜只需要加入適量鹽,少許糖,口感就很好吃,不用放生抽。
顏色鮮亮,炒好的南瓜微甜稍面,秋葵和紅椒清脆有鮮爽,是一道特別下飯的家常素小炒。

三、南瓜千層餅

這道千層南瓜餅,餅皮宣軟香甜,層次多多,金燦燦的顏色,看著尤為有食慾。有機會您一定試試看哦。

需要食材:

麵粉300克

南瓜260克

酵母4克

1、南瓜切塊蒸熟,蒸好後盤中一般都有南瓜汁滲出,要倒掉。

2、南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母,再混合麵粉,揉成麵糰,這裡您要根據南瓜的含水量來調整面粉用量。麵糰要稍微硬一點。

3、室溫發酵到兩倍大(這個季節大概35分鐘左右就可以),用擀麵杖擀一擀排氣,接著擀成長方形的面片,刷上一層油。4、把面片如圖,對稱分成10份。5、從最邊上開始摺疊,疊到中間後再往上翻。

6、如此反覆,直到整個面片包裹成一個正方形的餅。(由於層次多,很像長方形了)
7、摺疊好後用手壓一壓,再擀開。放入蒸鍋裡進行二次醒發,大概需要40分鐘。(鍋內要提前放好涼水)
8、開大火蒸20分鐘。等5分鐘出鍋,晾到溫熱切開即可。


花兒的美食廚房


說起做南瓜怎麼吃,我想我最有發言權,記得小時候,家裡的家境不是怎麼好,一日三餐可以說頓頓的離不開它,一來時因為它好儲存,二來是因為家裡不寬裕。南瓜湯,南瓜粥,這對於小時候的我來說,都已經算是美味了,其實我最喜歡的是炒南瓜,那味道很熟悉,很親切!


輕舞想飛揚


最原始的做法我覺得可能會更好!

記得小時候奶奶每年都種植南瓜,到了冬天南瓜都儲存在地窖裡!秋天收回來就放在地窖裡,到了冬天兩個多月的儲藏南瓜的味道格外的香甜!

奶奶搬出來一個大南瓜,放在一個大盆裡在放點水,用刷子把表面清洗乾淨,再用菜刀把南瓜分成小塊,

大鍋裡面燒開了水,放上簾子(也就是蒸東西用的)把南瓜擺在簾子上面蒸!

大約半小時美味的南瓜就做好了!

雖然做法很簡單但卻最美味!


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