李可為
如果一碗米飯只能配一個菜，你的選擇是什麼？
首先要了解一碗米飯只能配一個菜，那麼這道菜肯定最佳的下飯菜。要麼鹹鮮、要麼辣爽，總之是下飯利器。至於配什麼菜，還是跟地域特點有關係，因為有家的感覺，吃起來更香。
如果你是四川人，那麼一道魚香肉絲就是最佳的選擇，如果你是山東人，那麼一道山東酥肉就是美味……，我的家鄉是東北吉林，所以我的選擇是狗寶鹹菜。
什麼是狗寶鹹菜？
狗寶鹹菜很多人不知道這是什麼菜？以為是跟牛寶、羊寶一樣的東西，其實不然。
狗寶鹹菜跟狗一點關係也沒有，它是一種植物。
這種植物學名叫桔梗，跟桔子也沒有關係。桔梗又叫包袱花、僧帽花。外形比較像鮮人參，開白紫色的花朵，可以作為觀賞植物。桔梗根部可以當做藥材，有止咳祛痰、排膿的功能。
一、狗寶鹹菜名字的來歷？
在1931年之後，日本侵佔東北三省之時，日本人習慣食用的小菜是用牛蒡製成的。到了東三省由於沒有牛蒡，只好用形態與口味差不多的桔梗來代替牛蒡。因為牛蒡的日語發音為“狗寶”，所以叫狗寶。因為牛蒡根部有異味，當地的朝鮮族人用桔梗來醃製鹹菜，替代了牛蒡，也叫成了狗寶鹹菜。
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二、狗寶鹹菜背後悽美的愛情故事。
“道拉基、道拉基、道拉基，滿山遍野的道拉基，只要能挖到一兩顆，就可以滿滿地裝進我的小菜框裡。”這首經典哼唱的朝鮮民歌《道拉基》，也叫《桔梗謠》，節奏明快、朗朗上口。父輩一代經常哼唱著，心情格外的輕鬆。
大歌唱家李谷一等人，都翻唱過這首《道拉基》，那為什麼這麼多歌曲，偏偏翻唱這首民歌呢？這首歌背後有一段悽美的愛情故事。
傳說道拉基是村裡的最漂亮的女孩，與同村砍柴的小夥子相愛，兩個人一同上山勞作。道拉基上山採藥、小夥子上山砍柴，山裡經常響起兩個人快樂的歌聲。不料好景不長，道拉基的美貌被財主覬覦，逼迫當長工的父母以道拉基來還債。
小夥子知道後，憤怒的將財主砍死。自己也被抓進了死牢，後來身死。道拉基知道後，悲痛欲絕，在臨死的時候要求父母將自己與愛人合葬，埋葬在兩人一同上山的小路上。後來在兩個人的墓上，開出了一種白紫色的小花。人們為了紀念兩個人的愛情，將這種白紫色的小花起名字叫道拉基。
小夥子知道後，憤怒的將財主砍死。自己也被抓進了死牢，後來身死。道拉基知道後，悲痛欲絕，在臨死的時候要求父母將自己與愛人合葬，埋葬在兩人一同上山的小路上。後來在兩個人的墓上，開出了一種白紫色的小花。人們為了紀念兩個人的愛情，將這種白紫色的小花起名字叫道拉基。 三、狗寶鹹菜的製作方法。
【狗寶鹹菜】
【食材】桔梗、梨、蘋果、胡蘿蔔
【調料】老抽、生抽、米醋、魚露、白糖、精鹽、雞精、大蒜、芝麻、辣椒粉
——【開始製作】——
第一步：桔梗洗淨颳去外皮，用刀削成大致均勻的長條。要點一定是削，而不是用刀切，兩者口感入味都不同。
第二步：梨切細絲、蘋果切細絲、胡蘿蔔切細絲、大蒜切絲備用。
第三步：上面食材放入碗中，加入辣椒粉、魚露、精鹽、老抽、生抽、白糖、米醋、雞精、芝麻攪拌均勻。
第四步：將調好的料汁與桔梗條拌勻，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
【製作過程中的小竅門】
1.購買的時候，要挑選新鮮的桔梗，外表潔白、肉質細嫩。
2.桔梗的外皮很薄，去皮的時候力度要輕，避免浪費。
結語
狗寶鹹菜可以說是民族文化的結晶，背後的故事表達了人們熱愛生活、對光明生活的嚮往。狗寶鹹菜是東北三省人們心目中的寶。
如果說一碗米飯只能配一道菜，我會毫不猶豫的選擇狗寶鹹菜。
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琦哥說美食
很高興回答這個問題，本人愛吃麵食，一般主食拿饅頭來服務，如果一碗米飯配一道菜，那這道菜必須是我的最愛，因為本來不是很愛吃米飯，用我們東北人話講菜必須硬才下飯，那就是百吃不厭的魚香肉絲。以前是老媽一直在給我做，後來讀書離家畢業後自己學習做飯第一道菜，學的就是魚香肉絲，當時學做飯還沒有現在方便，現在抖音，下廚房，快手各種平臺，當時還是通過書店的書本來學，後來根據自己的喜愛柔和出一道鮮香濃郁的魚香肉絲，肉絲嫩滑湯汁拌飯，雖然不愛吃米飯的我也架不住自己做的魚香肉絲的誘惑，話不多說開做了。
食材：木耳，青椒，胡蘿蔔，裡脊肉，土豆澱粉，味極鮮醬油，料酒，白砂糖，鹽，豆油，耗油，郫縣豆瓣醬，醋。
步驟一：肉洗淨，切成絲，加入料酒，味極鮮醬油，少許鹽，土豆澱粉，攪拌均勻。醃製15分鐘。
步驟二：把泡好的木耳切成絲，胡蘿蔔，青椒，洗淨切成絲，蔥薑蒜切好備用。
步驟三：調汁：1勺澱粉，一勺耗油，2勺醋，2勺味極鮮醬油，2勺白砂糖，加水攪拌均勻。
步驟四：起鍋燒油，油溫五成熱把肉絲下進去，炒到變色盛出。
步驟五：起鍋燒油，油溫五成熱，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蔥薑蒜爆香，放切好的蘿蔔，木耳，青椒，快速翻炒，炒到蘿蔔絲稍軟一點，放肉絲，倒入調好的汁，（倒之前攪拌一下）炒到濃稠出鍋。
步驟六：盛出開吃。
小貼士：1.肉絲切得細一點，這樣炒出來更入味。
2.肉絲必須先醃製，這樣不僅入味，而且還嫩滑。
3.魚香肉絲調汁也很重要，不僅各種調料的比例要掌握好，而且將糖、鹽、耗油等完全融化也很重要，汁調好，魚香肉絲這道菜就成功一多半了。
食在一夫
黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。
我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。
其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。
於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。
等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
民以食為天，我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的，我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜，也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶，一個人在家的話，只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候，你會選擇什麼菜呢？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤，味香綿軟，濃郁的醬汁澆在白米飯上，再來上一口，熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩，肉糜脆，混合著豆瓣醬的滋味，麻辣鹹香，爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯，絕對沒問題！
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥，每一塊肉片都有醬香味，最好是煸炒得有點焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要帶肥帶皮，滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香，炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好，一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口，茄肉柔軟入味，最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡，醬油和白糖調出來的味道雖然簡單，但加上蒜蓉後簡直香到朋友，一口茄子一口飯，很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究，但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜，口感豐富，不僅好吃，還補充營養，可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜，同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開，瘦肉香醇有嚼勁，肥肉綿軟撲鼻香，要的就是肥瘦相間的這種口感，一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠，要來三碗飯！
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑，番茄開胃，要把番茄炒軟炒出番茄汁，雞蛋滾滿了番茄汁，這才好吃，出品時加一點蔥花，有紅有黃有綠，賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷，酸酸的十分開胃，素菜也簡單，但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水，洗掉多餘的澱粉，土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口，吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
我還是喜歡自己做的大餐！
張望45
自己做的飯，就是香
頭頭大了
醬悶魚雜，我熱愛釣魚，平時釣的魚幾乎都送人，但是有個前提，魚雜必須留下，十幾只大鯉魚的魚雜，才夠一盤，黃豆醬一悶，放點辣椒青椒小蔥，一個字，香！
松鶴園盆景藝術
如果只能配一個菜，那就大盤魚吧，有魚有蝦有貝類，有蔬菜有湯喝，配料十足，我開吃了，你自便[大笑]
Marx380
自己是四川人，喜歡川菜，下面都是自己平時做的，隨便哪道菜都能下幾碗乾飯
一朵憂傷的小浪花
猜猜我是哪裡人
