曾经网传"中国各省吃辣能力排行榜"，以湖南为首，吃辣能力最强，排名第一，贵州居于第二位，四川和重庆并列第三位，江西第四，湖北则排第五。
辣椒不是中国生产的，但在传入明朝后，许多美味佳肴都在国内厨师手中发生了变化，从而改变了许多中国人的口味。根据常识，这些可以吃辛辣食物的省份必须首先种植辣椒并对其进行研究。
然而，现实正好相反。中国“不能吃辛辣食物”的省份是第一个种植辣椒的省份。猜猜在哪里？
是的，那是广东！一个安静悠闲的城市也汇集了各种传说中的美食之都。
粤菜主要由三种地方风味组成、广州菜、潮汕菜和东江(客家)菜组成。但这三种大多是清澈、新鲜、嫩、滑、凉、香、脆的。它们材料丰富，选材精良，技艺高超，清澈而不淡，新鲜而不普通，嫩而不生，油而不腻。它们似乎天生与热情辣辣椒不相容。
真正的广东人不是特别辣，但在晚明，辣椒首先到达广东，在那里生根发芽，然后慢慢传播到大城市。因此，广东是第一个接触辣椒的省份！
虽然广东的这个地方也非常适合种植辣椒，但是收获的辣椒又辣又好吃，有足够的强度。但是俗话说，山取决于靠山，水取决于吃水。广东依赖海洋，海鲜从来不缺。此外，广东人非常熟悉养生的路。他们年轻时喜欢煮各种汤。对他们来说，汤和水是滋养润燥。因此，粤菜一直都很新鲜，保留了原有的风味，但辣椒有着辛辣刺激的味道，极易掩盖食物最正宗的味道，所以他们基本上不把辣椒放在烹饪过程中。随着时间的推移，广东人对辛辣食物失去了兴趣！
当然，除了自己的饮食文化之外，广东的气候也成为原因年不吃辛辣食物时的气候之一。夏天炎热难忍，冬天气温也不低，所以没有必要吃辣椒来驱寒。此外，吃太多辣椒很容易吃上火，而在温暖潮湿的气候下，火气很难从里到外散发出来，所以广东人不再吃辣椒选择。
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