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魚鰾，也叫魚泡，可以鮮吃，也可以乾製，而在喜歡喝湯的廣東人手裡，最常見的還是它的乾製品——花膠
花膠也稱為魚膠，是用一種大型海魚的魚鰾制煉而成的，口感順滑，富含高級膠原蛋白，極具滋補食療作用，所以經常被用來煲湯，以達到養顏美容的效果
今天就教大家用花膠煲一份美味的養生湯吧！
食材：木瓜300G、響螺30G、花膠30G、瘦肉200G、無花果乾5顆、水1.3升、金耳5G、蜜棗1粒、鹽適量
1、響螺與花膠洗淨後提前一個晚上浸泡至柔軟，金耳洗淨用的時候提前1個小時泡發，木瓜去籽去掉瓜瓤備用。
2、將泡好的響螺、花膠放一邊備用，金耳用剪刀剪去底部黃色的根蒂，掰成小塊備用；瘦肉切成小塊後焯水洗淨備用，蜜棗和無花果洗淨，木瓜去皮切成小塊備用。
3、把所有煲湯的食材（除了鹽）放入電飯煲裡，加入1.3升的溫水，蓋上蓋子，選擇【煲粥/煲湯】功能鍵，讓它煲上2個小時
4、煲好後打開蓋，加入適量的鹽調味即可食用。
鮮美無比的養顏木瓜響螺花膠湯就做好啦！
今碗吃什麼
我們管它叫魚泡，之前聽雲南一個同學說他們家殺了魚，小孩就會拿魚泡來踩著玩，像踩氣球一樣。
蒼天啊，我們這還去買來吃，幾十塊錢一斤。
魚鰾富含膠原蛋白，滋補養顏，是女性護膚美容的佳品。
如果是新鮮的魚鰾，可以直接用來紅燒，很香很有嚼頭。
魚泡洗淨血水，鍋裡放水、姜、料酒，放入魚泡焯水，再過涼水，瀝乾。
油熱下蔥段和薑絲、小米椒爆香，放入魚泡翻炒，放入蠔油、糖、料酒、蒜蓉、鹽，翻炒均勻後，倒入開水，中小火燜煮20分鐘，收汁，
如果是乾魚鰾，可以用來熬個粥，更加滋補。
大米泡半個小時，乾魚鰾洗淨，泡半個小時。
電飯鍋煮粥，米滾起來後，放魚鰾，薑絲，油，再燉煮半小時，等到粥變得很粘稠的時候，放鹽調味就可以了。
香噴噴，暖胃滋補。
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哈士琦狂吃狂吃
廣東人一般用來曬乾來吃啦，曬乾後一般叫花膠。還要看是海里魚還是淡水魚。的主要營養成分是蛋白質。有研究對幾種魚的魚鰾進行了分析，發現蛋白質含量在75%-80%之間，除了蛋白質，魚鰾裡還含有20%左右的水分。魚鰾的蛋白質以親水性良好的氨基酸為主，所以煮熟的花膠是柔潤多汁的。一般用來煲湯喝或者用來紅燒炒菜之類。
一般拿來煮湯比較多。花膠前一晚就要泡水，隔天起水鍋加入一片姜，將花膠入內煮一分鐘去腥。雞過熱水，再將雞入陶鍋再入花膠，煮沸後小火熬三小時，起鍋前再加少許鹽巴調味即可。
雷彥公爵1
你說的魚膘，在魯菜中叫魚肚(四聲)。上乘的魚肚是海魚中的鰵魚。象海參、鮑魚一樣，魚肚多製成幹品，是較高檔海珍品。魯菜中溜魚肚、扒魚肚、蟹黃魚肚是常見菜品。湯菜中高配的全家福，世應該配魚肚。只是現在海中較大的鰵魚越來越少，魚肚主要是進口的，價位也高了。南方也有魚肚，它的品種與烹飪方法與魯菜不同，在此不論。
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魚泡的做法：
材料：魚泡200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克
配料：廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法：
1、主料備好。
2、魚泡洗淨，瀝乾水份，蔥洗淨切成段，蔥白蔥葉分開，紅椒洗淨切斜段，姜去皮洗淨切成絲待用。
3、大火起油鍋，待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。
4、然後把魚泡放入翻炒片刻，再淋入廣東米酒翻炒。
5、火調到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
6、繼續翻炒至水分微幹，然後撒入鹽、雞精和蔥葉，翻炒至無水份即可。
謝廚美食
廣東人吃魚膘一般是煲湯為主。廣東潮汕地區可以說是最會吃魚膠滋補品的地方，一般食用曬乾的魚膠，即花膠，價格從幾十至幾十萬為主。海水魚膠比淡水魚膠的營養價值更好，大的野生海魚膠還有收藏價值，在潮汕，一般有錢人家嫁女兒做嫁妝，魚膠就是嫁妝裡的一種。今晚上宵夜，一款小魚膠煲的湯。吃魚膠的好處不止滋陰養顏，還能增強免疫力，補血補氣等等。有興趣可以私信諮詢。
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小的話冷水直接泡軟，一來看品質二來膠更純淨。
夜寒舍
先把魚漂加一點生分抓一下，然後小火慢煎，煎熟，搭配青瓜，去炒一下，這樣做出來的青瓜魚漂非常好吃，香配青瓜的清甜可口，感覺不夠滑，可以調一點生粉水進去
明曉正宗雲浮石磨腸粉
聽大人講我斷奶後淡水魚食得太多了，好消化相對最便宜(開刀的買兩指寬的一小截也有交易)幾乎頓頓都蒸來吃。到五六歲見了吃魚就會怕，我雖不吃淡水魚，但一定要吃那魚pO。而且內外兩層通吃。
無論是用油煎過的或和魚一起清蒸的都好吃。
如果是海魚的pO分白花膠，與黃花膠，白花膠長一尺多，微微的黃色半透明兩頭尖勻稱的空心的膠狀圓茼，對肺更有益(一人量一條就足夠)。而上好黃花膠黃色厚厚比巴掌還大的一塊膠，對胃更有益。
總的來講兩種膠都可以用於平日調理身體的，吃法是用適量來燉雞。當然酒樓會將白花膠炸後加雞絲鮮蝦仁旦花韭黃烹製成高檔的魚肚羹。
小笙常談
我做的這個酸湯魚我個人覺得味道不錯，很下飯，喜歡辣的朋友還可以加點辣椒，做法也簡單，先把魚煎好，再加水煮開放上自己喜歡的配料，當然姜蔥料酒這些少不了，加上自己泡的酸菜和泡辣，適當的可以加點魚露味道更鮮美，一碗湯就可以吃一碗飯，隔壁家小孩饞哭！😛
