博山地處魯中，曾是淄博市政府駐地，以山多文明，淄博的最高點就在博山魯山。博山的美食特別好吃，博山男男女女老老少少都是大廚，不信你來淄博的首都張店看看，到處都是博山菜館。坊間流傳著“待要吃好飯，圍著博山轉，吃了博山飯，圍著天下轉”的諺語。
博山酥鍋是山東省博山地區特色傳統名吃，春節食俗。博山人對於過年(春節)，是特別的重視。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的"博山酥鍋"。博山人對於做酥鍋，有一種近乎神聖的意思--家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。來客人了，盛上一盤:嚐嚐俺家酥鍋!所以有"家家做酥鍋，一家一個味"之說。
炸春捲，博山春季盛產香椿芽，清香撲鼻，遠銷海外。此菜春天放椿芽，其他季節放韭菜，外皮要炸酥、炸透，內裡又要保持香椿芽的真味。所謂"淡中求美、清中求鮮、清鮮者即能脫俗超塵而真味出也。"上菜時帶碗高湯，一來可使春捲酥軟，二來可去掉油炸的異味。
豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市地方傳統名菜，屬於魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾"臨幸"博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的。
博山砸魚湯是山東博山名吃，此湯香氣撲鼻，有酸、甜、香、辣、鹹五味調和之美。砸魚湯其實很簡單，燒一鍋清湯，把原來魚上的輔料蔥薑蒜啊什麼的都去掉，魚頭魚骨連同盤子裡剩下的魚肉下鍋，稍放點兒糖，多灑胡椒，多放醋，講究點兒的打上個雞蛋，燒開即可。
博山香腸的製作始於清初大核桃園宗氏家族。其製作方法大同小異，關鍵在於選料和配方。博山香腸是中式灌腸的一種,味道鮮鹹,幹香滋潤.回味悠長;又色澤鮮亮紅嫩，入咪醇厚，餘香滿口。
博山爆炒腰花，關鍵在於一個“爆”字，所以腰子清洗乾淨，用冷水拔去殘血後，要剞花刀，“爆”的時候才能受熱快且均勻，花刀剞的好，這菜才能“爆”的好，才能形美味鮮。所以這剞花刀呀，講究更多，多見的是剞麥穗花刀或者荔枝花刀，我吃過的還是麥穗花刀的最多，“爆”炒出來像個大麥穗一樣飽滿熱情，所以這麥穗花刀也最難剞。
博山硬炸肉一般選豬前腿或者後腿肉或者裡脊肉來進行炸制，切成四方塊，用上好的醬油醃製，配以花椒粉，加上提前準備好的生粉水，生粉提前泡好，黏性小，炸出來的肉酥脆，博山硬炸肉要求炸兩次，第一遍炸制微黃，第二遍急油炸制酥脆，出鍋後再撒少許花椒粉，美味即成。
博山燴菜，它指的是將各種時令蔬菜以及肉類、丸子等經過炒制，然後加水燉熟的一種特色烹飪方式。比較出名的有河南燴菜、東北大亂燉，再有就是我們的博山燴菜。那可是以前村裡舉行紅白喜事不可或缺的一道大菜，一道大鍋菜，不知道比河南燴菜如何？
博山水餃是山東省傳統名吃之一。它製作精良，餡料考究，加工細緻，造型如一個元寶。在博山地區周圍的北迄白塔鎮，南至與沂源縣交界的松仙嶺，東自淄川的東坪鄉，西至嶺西村(原山東麓)，方圓600多平方公里的範圍內普遍流行食用。 舉報/反饋
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