欽典茶人
回答如下。
揭陽炒茶又稱為 “揭陽炒仔茶” ，原為當地的一種土茶。現如今，揭陽炒茶名氣越來越大，走出國門，遠銷海外。
① 揭陽炒茶屬炒青綠茶。揭陽炒茶屬於炒青綠茶，是不發酵茶。來自於揭陽市揭西、揭東兩地。
②揭陽炒茶特點。揭陽炒茶的製作工藝獨特，即不同於綠茶，又不同於烏龍茶，形成了特有的工藝特點。在復炒、乾燥工藝中，溫度與時間均高於製作綠茶的工藝。使得成品色澤黃綠泛深灰，表面還有一層因高溫“輝鍋”乾燥所產生的白色粉沫，沖泡後，茶湯黃褐明亮。
③綠茶工藝烏龍茶品質。新茶口感苦澀保持綠茶本色。“炒仔茶”新茶因火工高，初喝起來，苦澀味濃重，刺激性強，口感跳躍，收斂性強，口腔衝擊力大，茶性苦寒，對腸胃有較強的刺激性。
④越陳越香:“炒仔茶”經過陳化放置後完全改變了原來的品質。陳化的時間越長，品質越好，越像烏龍茶。
陳茶色澤: 烏潤光澤。
陳茶香氣: 濃郁持久，陳香、藥香顯著。
陳茶口感: 醇厚飽滿，滋潤爽滑，芬芳濃烈，回甘徐徐，持久悠長。
陳茶湯色: 酒紅濃豔飽滿，像極了熟普。
茶性轉變。“炒仔茶”，由於製作時用足重火，陳化放置後，由綠茶的苦寒茶性轉變為溫和茶性。不僅不會刺激腸胃，還有養胃溫脾的功效。
風輕雲淡高山流水2900
個人觀點：大洋炒茶跟鳳凰山炒茶都不一樣的，大洋的口感後很甘但是不耐泡，鳳凰山的耐泡還是那種越泡越濃的，不過喝了容易餓。味道也不一樣的。個人口味不一樣自己喜歡喝重要
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